Gratin Dauphinois (Hvidløgskartofler) - her serveret med lam
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 17 ต.ค. 2024
- Hvidløgs- eller flødekartofler er dejligt tilbehør til mange ting. Jeg serverer dem til lammekrone og dampet sølvbede - der også kunne have været spinat. Men de kan selvfølgelig bruges som tilbehør til mange andre ting.
(Opskrift herunder)
Gratin dauphinois
Ca. 6 pers
Ca. 1 kg faste kartofler
1/2 l sødmælk - (måske lidt mindre)
1/2 l fløde - (måske lidt mindre)
4-5 fed hvidløg
Revet muskat
Salt og peber
50 g koldt smør + lidt ekstra til at smøre formen
Skæl kartoflerne og skær dem i skiver på 3-4 mm. Det kan enten gøres på en mandolin hvis du har sådan en - ellers med en kniv. Kartoffelskiverne skal ikke skylles,- vi vil gerne beholde stivelsen.
Kog mælk og fløde op i en gryde, der også kan rumme kartoflerne. Mælkefløden krydres grundigt med salt og rigeligt friskkværnet peber samt revet hvidløg og muskat efter smag.
Lad blandingen koge op og kom så de skivede kartofler i. Lad dem simre roligt i ca. 5-6 minutter. Test dem med en skarp kniv, de skal være lidt eftergivende,- men ikke helt møre.
Smør et passende ildfast fad med smør og fordel kartoffelskiver i fadet.
Hæld mælkefløden over. Den skal gerne lige dække kartoflerne. Fordel små klatter af smør på overfladen og sæt fadet i ovnen ved 180 grader i ca. 35-40 minutter. Hvis overfladen ikke er let gylden, så giv den lidt grill til sidst.
Lad gratinen hvile i 10 minutter inden den serveres.
Spinat en branche
6-800 g frisk spinat (ikke babyspinat)
2 fed finthakket hvidløg
50 g smør
Salt og peber
Skyl spinaten grundigt og fjern stilke og grove ribber. Smelt smørret i en gryde der kan rumme spinaten. Kom de hakkede hvidløgsfed ved og lad dem stege til de begynder at blive gennemsigtige. Kom spinaten i gryden og lad den falde sammen mens der vendes på den. Steg spinaten til næsten al væden den afgiver er fordampet. Smag til med salt og peber.
Lammekoteletter
2 stk lammekoteletter pro pers.
2-3 spsk olivenolie
1 spsk smør
2-3 kviste rosmarin
3-4 fed upillede hvidløg
Salt og peber
Giv lammekoteletterne salt og peber. Varm olien op i en pande og brun koteletterne hurtigt på begge sider. Skru ned for varmen og kom smør, rosmarin og hvidløgsfed ved og lad det stege et par minutter mens koteletterne overøses med fedtstoffet. Afhængig af tykkelse skal de have 3-4 minutter på hver side. Lad koteletterne hvile tildækket i 5 minutter inden servering. Hvis du i stedet for koteletter bruger et helt stykke lammekrone, brunes den først på panden og så kommes det i ovnen ved 180 grader og steger færdigt i ca. 10-12 min. Lad kødet hvile tildækket efter stegning i 10 minutter inden det udskæres.
TAK James for dine fantastiske videoer og hvad du har gjort for "almindelig" gastronomi i landet gennem mange år..
Den ret ser rigtig dejlig ud ... mange tak , nyd jeres sidste uge i det Franske..
love and light to all..
Hold op hvor ser det lækkert ud James, fantastisk med den nye måde at lave kartofler på det skal prøves.
Dine opskrifter er simpelthen fantastiske og rigtig smagfulde, som jeg sætter stooor pris på - maden skal smage af noget.
Tak skal du have - dejligt at høre! 😊👍
Hold op det ser godt ud James🤤 Din metode med kartoflerne skal da godt nok prøves, har aldrig tænkt på, at krydderierne bliver meget bedre fordelt🤔👍 Og jeg skåler med dig hver mandag når der skal smages, så er det næsten som at være der selv🍷🍺
Det her var lit af en øjenåbner. I min familie har vi nemlig tradition for bare at lave det med kartofter og fløde, salt og peber - og i al den tid jeg kan huske det, har det aldrig sagt mig det helt store. Men måske jeg skulle prøve denne version. Jeg er sikker på, at hvidløg vil kunne give den der ekstra pift, som jeg et eller andet sted tror den har manglet.
Hej James. et par forslag til noget du kunne lave til jul. Sylte og evt Surrib
Lækkert lækkert, James. Ja det var nok en anderledes måde at lave flødekartoffelen på. Men den må prøves 😃
Ser fantastisk ud. Elsker lam
Hej James…hvad med Mornaysauce og kartofler…..
Mums.....Nøj hvor lækkert!!! Lidt dejligt brød til var også velkommen!!👍🏻😋
Det var lige noget til min indre hvidløgsjunkie 🧄🧄🧄😃
Perfekt kombination 👍
Genial måde du laver kartoflerne på James 👌 Det havde jeg ikke tænkt på selv. Du koger fløden ind samtidig med at kartoflerne mørner, og hvidløgene slipper den kraftige hvidløgssmag. Godt gået 👌
Jeg ville godt kunne spise det der! Ingen problemer, overhovedet!
Uhh, flødekartofler og lammekød ligger højt på listen over mine livretter ❤️
Så sku godt ud den skal da prøves hvad vil du anbefale for en vin til den ret ? Eller evt øl ?god dag til dig og inu en ret der skal prøves
Hej Ida,- som jeg også siger i videoen - en god Cote du Rhone går man sjældent galt i byen med. 😊
Øj det ser godt ud..sølv bede blade har jeg aldrig hørt om før, er det ligesom spinat i smagen 🙂
Hej Maja,- lidt derhen af...måske lidt mere diskret i smagen. De er meget glade for det i sydfrankrig, hvor det hedder "blettes" 😊
0:54 er det ham Potage Parmentier er (kartoffelsuppe) opkaldt efter?
Det er det lige nemlig. 😊
@@JPriceDK Jeg kunne også bare have kigget i kokkebogen, men det er sjovere at finde ud af på den her måde
Hej James jeg elsker dine videoer men mange af dem kan jeg ikke selv lave endnu af mange grunde. Jeg er studerende så har ikke heeeelt så mange penge at bruge på mad, jeg har ikke så meget køkkengrej udover en gryde, pande og normalt køkkenudstyr, og så er jeg stadig heller ikke super god til at lave mad. (men jeg prøver at lære!) Der er så mange videoer her på din kanal, ville det være muligt for dig at pege mig i retning af en eller flere som ville være gode at prøve? På forhånd tak!
Han har lavet en udemærket video med stegt flæsk med kartofler og persillesovs. Den er ret nem og det kræver ikke så meget grej og det er samtidig ikke dyrt.
Ser super lækkert ud!😃🇫🇷👌 kom lige til at tænke på, om du laver en ny julekalender i år?🎁🎄
Jeg prøver at nå det...😊
Glæder mig til at prøve denne metode!
Det var dog en genial måde at sikre god smag til flødekartofler. Tak for en god video, endnu engang!
Hej James - Hvilket bestik spiser du med, i denne video? Er på udkig nemlig, og gaflen ser ud til, at have den rette længe, ifølge min smag.. Mvh. Emil
Det er fra Guy Degrenne og hedder "Vieux Paris". 😊
Elsker når du laver de her tilbehørsopskrifter ❤
Burde det ikke være hvid peber, i sådan en hvid sovs? Men, det havde du måske ikke? :D
Jeg er ikke den helt store fan af hvid peber. 😬
Ser lækkert ud! Men hvorfor sølvpapir over lammen? Kommer det ikke til at næsten koge?
Nej,- jeg dækker det bare - pakker det ikke fuldstændigt ind.
Jeg er en heldig kartoffel, der abonnerer på James køkken 😍
Skal klart prøve den måde du laver flødekartofler på ser lækkert ud 👍
Min 6 årige søn, glæder sig hver mandag til et nyt afsnit med dig.
Nu ser man frem til weekenden med flødekartofler og lam!!
Tak for at du nævnte hvilken vin du drak til
Super hyggelig ret 👍
Er den lam hel død. Ser lidt rød ud
1000 tak - kan anbefale kartoffelsorten FOLVA til disse løjer 🙂
Lækkert!
Tak for endnu en skøn video James :)
Det franske køkken er aldrig forkert🤗
Kære Maestro Price - Tak for Et helt fantastisk forslag til en af de lidt mere husholdningsvenlige retter her i den mørke tid. 🤩
Jeg har bare et spørgsmål: Hvorfor kommer du den kolde smør på kartoflerne inden du sætter dem i ovnen? Gør det nogen stor forskel? 😁
Jeg synes, det hjælper lidt på bruningen af overfladen....men hvis du giver gratinen lidt grill til sidst, kan du sikkert godt få overflade på den uden smørret....
Det ser møg godt ud James :))
De skal prøves 👨🍳
det ser godt nok lækkert ud!
Det ser godt ud. Det går man aldrig fejl i byen med. Glemte du ikke at komme lidt forårs løg i. 😉
....forårsløg...??
@@JPriceDK ja det kommer jeg altid i. 😉🍽🍴
Okay...ja, jeg skal nok lade være med at sladre. 😉
@@JPriceDK det må du gerne. Jeg ved godt jeg har nogle gange nogen sjove madvaner 😉
Der er vist ingen smalle steder i bredgade !
Jeg kan godt lide at rive noget god Gruyére eller Comté imellem kartoffellagene. Jeg bruger dog ikke metoden med at delvist tilberede kartoflerne først, det ser mægtigt spændende ud!
Man kan godt rive ost imellemlagene eller øverst - men det hører egentlig ikke til i en klassisk Gratin Dauphinois....😉
@@JPriceDK Men det gør vel heller ikke ligefrem noget skidt :D
Hvor blev pynte Jørgen af?
Jeg kan varmt anbefale at tilsætte et pisket æg til flødesovsen
Intet mandolinjern ??? 😃😃😃
Jeg er skuffet over Thermomix. At den ikke kan klare sådan en detalje 😅
Plz lav forloren hare
Der findes allerede en sådan video her på kanalen 😊
Fjols
Det man siger, er man selv.
Husk Mint Gelè!
Hmm....joh,- så trækker vi den lidt mere over i en engelsk retning. Og det kan jo også være godt. Men så ville jeg måske overveje bare at lave flødekartofler uden hvidløget, for jeg synes måske at den sødlige myntesmag fra geléen støder lidt sammen med hvidløget. Men det er nok bare mig....😉
@@JPriceDK Efter mine smagløg passer lam og mint altid godt sammen også med hvidløg. Men som du skriver er det jo en smagsag. Fortsæt gerne med disse gode videoer. Det er bare godt. 👌
nej nej nej NEJ ikke ½ mælk. rent fløøøøøøddddeeee 🙂
Beklager....jeg synes, du skulle prøve opskriften hér inden du brokker dig. 😉
@@JPriceDK okay da' men du må love ikke at sige det til nogen ik' 🙂