Karbonader med grønærter - mormorstyle - billig hverdagsmad.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 14 ต.ค. 2024
- På listen over de opskrifter, som sagtens kunne være det sidste måltid, så kommer karbonaderne også ret højt op. Det smager godt. Tager ingen tid at lave, ingredienserne kan købes over alt og ofte til en fornuftig pris.
Det her er måltidet der kan lidt det hele. Det er bare pisse dejligt.
Til 4 personer skal du bruge cirka (du justerer bare op eller ned, hvis det er helt i hækken for dig):
2 gulerødder - fornuftig størrelse
250g ærter
1 bouillon terning
cirka 30g smør
ca 2 spsk mel
1,5dl fløde
600g kartofler
6-800g hakket kalv og flæsk
1 god deciliter mel
1-2 æg
3-4 spsk mælk
2dl panko rasp.
Masser smør og olie til stegning.
Følg anvisningen i videoen
Classics done right er en meget undervurderet ting. Håber på en hel række af disse videoer med mormormad fra det personlige køkken krydret med minder og go'e historier.
I en verden af tiktok menuer og specialmad, så tror jeg det er meget godt at huske på nogle af de her klassikere. Jeg kan jo også se på seertallene, at folk godt kan lide, når der er noget velkendt på menuen. Jeg har en lang lang liste over ting jeg gerne vil lave og alt for lidt tid til at gøre det :P
@@Thomas.Alcayaga Kender det kun alt for godt. Vi tager imod med kyshånd i det tempo, der nu kan lade sig gøre.
Fuld smæk på nostalgien 👍
Når jeg ser denne stuvning kommer jeg også lige i tanke om stuvet hvidkål.
Det var nu Conrad og Axel som gled i smørret d. 5 april 1968, her lavede de skjult reklame for Lurpak smør, hvilke jo dengang var strengt forbudt i den danske statsradiofoni, hvilke brdr. Price elsker at gøre grin med i dag.
Snobbe op og gi' den en bullion terning 🤣 Klasse 🙂
Jeg synes dine videoer er hyggelige.
Elsker din historie med at du sjælden har set din søn spise så meget som da du købte gordon bleu 😂
Jeg var i tvivl om jeg skulle klippe den ud. Men nu bliver jeg nødt til at lave Cordon bleu og flødekartofler her.
Ja tak! Den video har jeg ventet længe på!🥳
Det har jeg også :P
Konge mad, min datter elsker det lige så meget som sin far 😊
Det er en datter med god smag.
Du er for sej og det ser godt ud
og så lige en smule citron over karbonaden 🙂
Jeg elsker den ret.. Mine børn elsker den sjovt nok osse. 🙂
Der er vi mere på 50/50 herhjemme. Nogle dage elsker de alt, andre er de trætte efter skole og børnehave og kan ikke lide noget. Det er russisk roulette at lave mad til børn. Dog er panering ofte en god idé.
Jeg savler nu.... Det skal vi have i morgen aften efter din opskrift🤤🤤
Det er guf, Thomas. Nyder at se dig i køkkenet.👍👍👍👍
Damn det ser godt ud
Prøv med den sønderjyske variation Snysk. Det funker
Så blir' det ikke bedre 😋
Tak...
Selv tak.
Tak - sådan lavede min mor og mormor også - de kaldte den bare krebinetter 😉
Her lærte jeg at karbonader er lavet af ren øf og krebinetter er lavet af kalv/flæsk ☺️
Det var sgu en smart måde du lavede sovsen på, den har jeg ikke set før. Jeg plejer bare smør i en gryde, smelt det og kom mel i, og så til sidst væden i.
Det er i hvert fald smart ikke at bruge en termokop 😅
Det er lige præcis sådan min mor lavede dem, og altid rigeligt med hakket persille. 😋
Hvilke boullion terninger bruger du?
Ren lykke😋 det vil jeg lave i dag, bare med gulerødder og blomkål. Tak for altid gode og inspirerende madvideoer Thomas🙏
Selv tak. Mmm blomkål.
en klassiker...dog bruger jeg ALTID ærter/gulerødder fra beauvais på dåse....det gir den helt rigtige nostalgiske smag syns jeg. god vid som altid :)
Jeg tror ikke jeg har fået noget på dåse fra beauvais siden militærtiden med feltrationerne :P Det er noget jeg ikke har behov for at genbesøge. Jeg elsker når man lige kan gøre noget, som lige trigger nostalgien.
Jeg laver simpelthen karbonader for lidt! Det var en stabil del af kostplanen da jeg voksede op, ærter og gulerødder fra glas selvfølgelig 😅
Det var også bare ofte i rotation hjemme hos os.
Det bestiller mine unger også engang ala hver anden uge.
Rigtige friske gulerødder smager altså bare noget bedre end “frost”.
Nu blev jeg sulten ❤
Det var ret fast på bestillingslisten, når jeg kom hjem til min mor. Nu er jeg ret meget negligeret og ungerne bestemmer i stedet for 😝
Det ser jo megagodt ud! Jeg elsker også karbonader, det er virkelig en undervurderet dansk klassiker. Jeg vil dog sige det er bedst med lidt sødt og surt til - hjemmelavet agurkesalat og råsyltede ribs, hvis det skal være helt oppe og støde 🙂
Sådan er det jo med de fleste danske ting. Sådan lidt surt på siden 👌🏾
Min livret, jeg serverer dog brasede kartofter til....
Har læst at krebinetter er lidt ala det samme som karbonader, men farsen er rørt sammen med brødkrummer/salt/peber der er udblødt i fløde. Og resten det samme :)
Sundt 🙈
Nå jeg tror det her er mere sundt end så meget andet. Og når man så starter med at lave sine ting fra bunden i det store hele, så kommer man langt. Råvarer > produkter. Man skal leve varieret. Så I ser jo heller aldrig de røvsyge kålsalater, som jeg spiser flere af end karbonader. Dit liv bliver trist, hvis de fokus er på det ene måltid og ikke helheden.
En af mine livretter ja vi skal faktisk ha det i dag.
Panering kan altså godt gøres uden æg, mælk og mel plejer bare at give dem rasp det holder fint og smager vidunderligt.
Helt off track, men hvordan skaffer man sig en TABASCO t-shirt?
Den her havde jeg med hjem fra USA. Så tror den er svær at skaffe herhjemme.
Ubetinget min livret, præcis på samme måde som min Mutter lærte mig 🙏🏾
Minimal mængde produktudvikling, jeg har lavet ved den her ret 😅
Karbonade = vest for Storebælt. Krebinet = øst for Storebælt. I mit univers: Kribinade (Y) Iøvrigt: Karbonade/Krebinet/Kribinade = hakket grisekød & Hakket Kalv og Flæsk til Frikadeller. Fede videoer Thomas - stor (Y) herfra.
temmelig nemt, men godt
Det med smør det kommer fra Conrad og Aksel
"skide godt Egon" rettelse super lækkert Thomas. Er vild med karbonader. Mangler at prøve det dér panko ......
Det er jo bare lidt grovere i bund og grund, så giver lidt ekstra knas.
Prøv med paneret bacon 🥓🥓🥓 😋😋😋😋
Lækker god gammeldavs dansk mad.
Er det hakket grisekød eller kalv og flæsk.
Tak for en fantastisk kanal, med masser charme og god mad😛
Det almindelige til karbonader er hakket skinkekød, så det gætter jeg på, det også er brugt her
opskrift står i beskrivelse under videoen
Jeg bruger kalv og flæsk her. Min mor bruger rent svin. Jeg bruger det der er 😅
Hvis man er blevet ramt af januar, og gerne vil have flere grøntsager, så kan man med fordel lave en karbonade med halv spidskål og halv kød, samt tilføje blomkål til de stuvede grøntsager
Jeg vil altid holde det lidt hver for sig. men mest fordi jeg virkeligt virkeligt godt kan lide råt kål. Så vi har ret tit bare en kålsalat på siden på alle mulige måder. Blomkålen i stuvningen giver god mening for mig. Jeg prøver at lave det ret traditionelt herinde, så man ikke giver formange ting videre, som folk måske ikke lige kan replikere og så lader jeg dem selv gakke ud derhjemme. Jeg laver også alle mulige mærkelige ting, når det bare "er til os selv". Og når det er til andre for den sags skyld.
Mums. Gætter på man tæsker karbonaderne med en kniv for at få en større stegeflade og fordi paneringen hæfter bedre. I en anden video lover du at vise hvordan man laver æggekage. Glæder mig voldsomt for jeg har aldrig lavet en vellykket æggekage
Tricket er, at du skal bruge kartoffelmel i din æggekage. Rør mælk og kartoffelmel, salt og peber sammen først. Så æggene. Så kommer der ikke klumper i. Men det tager vi i den video.
Kan du ikke vise hvordan man lukker en pose mel op ??? 😄
Nej, for det går altid i smadder for mig. Så jeg har det i bøtter.
Krebinetter er det absolut bedste, jeg ved!
Det er i hvert fald i top5 ved mig :-)
Moms næsten 1 til 1 som vi laver retten
Der er meget lidt produktudvikling i den her ret gennem tiden hos mig :P
@@Thomas.Alcayaga 😂😂😂
det bliver jeg nødt til at lave iaften
Do it!
@@Thomas.Alcayaga her dåse ærter/gulerødder - sådan mor lavede det
@@torbenyj hvis det smager rigtigt, skal der på ingen måde laves om på det :-)
Yummy 🤤🤤🤤
Restvarme...!?! På en induktions kogeplade...? 😀 Men lækkert 😊 En idé, hvad med videoer på en 8-10 klassikere ud fra hvad der ofte en "madspilds"-tilbud på?
Selvom det er induktion, så er den i hvert fald varm nok til at det ikke er rart at sætte hånden på den. :-)
Jeg er faktisk lidt i gang med det. Det er jo rart at have de der ting som man kan twiste og lave om efter hvad der lige er i disken.
Prøv at blande en god Dijon sennep sammen med æggene og din far vil elske det
Jeg er jo sennep fanatiker, så har næsten sennep i alt. Turde ikke her, fordi nogle folk kan selvantænde, hvis man laver sådanne vilde udskejelser. Jeg bruger ofte soja sammen med æggene, hvis det er sådan lidt et orientalsk twist i retten og fx lidt karry i melet, hvis det er til fiskefileter. Bare lige sådan et lille skud.
@@Thomas.Alcayaga Det er nok rigtigt det giver lidt røre, men godt du tør uden for kameraet, det er så godt.
En af de eneste retter i køkkenet min kone laver bedre end jeg selv. Den her video går ud til alle mødrene derude, der stod klar med karbonaderne efter fodbold, svømning, whatever.
Og til alle de mødre som lærte det fra sig. :-)
@@Thomas.Alcayaga Præcis. 🙂
Kombinationen af kalv og flæsk og grøntsager er en godt mix .kan godt lide udtrykket mormorstyle ,det er en ret man husker lidt tilbage på fra barndommen .
Syntes det lyder fint med en lav pris på ingredienserne og kort tidshorisont at lave retten ,tænker at det giver god mæthed og energi på en kold❄vinterdag 😋🙏
Lige meget hvad ret det er, så erstatter jeg altid karbonaderne med koteletter.
Der er bare et eller andet ved Karbonader som skriger nej tak til mig!
I mørket er alle katte grå ;-)
Godt! Så er det nemlig afgjort. Det er karbonader og ikke krebinetter! Suck it!! ;)
(Også selvom du ikke har nogen holdning til det.... :P )
Vi har altid fået karbonader hjemme. Så det er det jo bare for mig. Vi har også altid fået kødsovs og ikke bolognese.
Jeg har lige snakket med en ekspert og han siger at du tar' fejl. Det hedder Krebinetter. Lev med det.
@@NonZenze og hvem er din ekspert, som kan bedømme det? Mange vil jo nok mene, at en krebinet stammer fra den franske crepinette, som er en hakket fars, som er pakket i fedtnet og stegt. Så har jeg hørt nogle mene at en krebinet skulle laves på kalv og være ovale i formen. Så er der nogen som siger at ordet karbonade stammer fra italiensk. Og helt ærligt, så er jeg sådan lidt græsk katolsk. Jeg tror de fleste ved hvad jeg mener og de får det de forventer, hvis de laver den her karbonade. Min mor kalder det karbonader og det vælger jeg også at gøre. Lev med det.
@@Thomas.Alcayaga Nånånå, godt ord igen Mr. mere salt. Det var ikke henvendt til dig, men en opfølgning på Skovmose's bastante "Suck it". Det med eksperten er noget Jacob Ditzel siger i Turbomodul når han ikke rigtig har nogen viden og prøver at vinde en diskusion. Derfor passede det meget godt her, fordi jeg har da virkelig ikke den fjerneste ide om hvad der er hvad. Jeg troede egentlig bare at det var egnsbestemt, og så kaldte mine forældre det krebinetter, så må det jo være rigtigt! Men det lader til at du ligefrem har samlet en bog op og undersøgt det, så du får ret, men det ændrer ikke at det er min livret, kalv+flæsk, ren flæsk hvis det skal være ekstra dekadent, og at det altid vil hedde krebinetter i min husstand, basta.
- Tak for et godt program.
@@Thomas.Alcayaga Godt sagt Thomas, jeg er helt enig 😉
Salt-bae referencer post VM 2022, ikke cool!!
Argh skulle vi nu ikke lige. Det er jo en karrikeret figur, understreget af et VM der er mere råddent. Altså nu hyldede jeg ham jo ingenlunde.
Muskaten😳 hvor er Muskaten 😱
Den skal ikke heri. Den skal i min bechamel 😅
Hvad for en billion bruger du til ærte / gulerods vandet (til sovsen) :) elsker dine videoer ;)
Det her er bare en grønsagsbouillon. Kunne sagtens være en kylling i stedet.