Принципы приготовления домашнего майонеза
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 5 ส.ค. 2014
- Как правильно приготовить вкусный и полезный майонез. Узнаем общие пропорции и порядок смешивания ингредиентов. Все "Принципы Лазерсона": www.tveda.ru/video-recepty/pri...
Подписаться на "ЕДА": th-cam.com/users/EdaHDTel...
Оказывается, хорошо готовить можно и без рецепта перед глазами, достаточно знать сочетаемость продуктов, а также пропорции, в которых эти продукты должны присутствовать в блюде. Илья Лазерсон в процессе многолетней практики вывел эти пропорции для себя и охотно делится знаниями со зрителями.
"Еда" - круглосуточный кулинарный телеканал для гурманов, начинающих экспериментаторов и тех для кого приготовление еды -- вынужденная необходимость. С телеканалом "Еда" легко и удобно находить новые рецепты и учиться готовить вместе с профессиональными шеф-поварами. У нас есть рецепты блюд для любого повода: обычный обед или романтический ужин, утренний кофе или завтрак в постель, праздничный фуршет или вечеринка, пикник или праздник для детей.
Рецепты на все случаи жизни:
В мундире и без: • В мундире и без
Гриль: • G значит гриль
Диетические рецепты: • Еда лайт
Если ужин быстро нужен: • Если ужин быстро нужен
Жарка в натуре!: • Жарка в натуре!
Как почистить/открыть/нарезать: • Кухня по заявкам. Прям...
Кухня по заявкам: • Кухня по заявкам. Прям...
Мировой повар (национальная еда): • Мировой повар
Мясо. От филе до фарша: • Мясо. От филе до фарша
Необычные рецепты: • Удиви меня вкусно
Принципы приготовления: • Принципы Лазерсона
Пряная луна и сладкий ветер: • Пряная луна и сладкий ...
Птица. От филе до фарша: • Птица. От филе до фарша
Рецепты для детей: • Playlist
Рыба. От филе до фарша: • Рыба. От филе до фарша
Соусы: • Высший пилотаж
Сладости, выпечка: • Сладкие шалости
Сырники без комплексов: • Сырники без комплексов
Теле-теле-тесто: • Теле-теле-тесто
Все рецепты, правила этикета, полезные советы, тонкости приготовления, кулинарные шоу: th-cam.com/users/EdaHDTel... - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![บุษบา - เมนทอล [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/IGnWPokSEis/mqdefault.jpg)
Вы лучший учитель, вы - гуру. Нет лишних слов. Всё конкретно , по делу + секретики. Браво!!!
Много слов
Лазерсон талантлив в подаче материала, смотреть и слушать одно удовольствие!!! Мне очень нравиться "Обед безбрачия" - просто и гениально!!! Обожаю этого учителя!!!!!!!
Вячеслав Осинский n
Согласна
Подхалимство
@@user-dz6lr9in9n та Вы шо)) неужели... А суть в чём данного подхалимажа? 🤣
@@Marisya336 а шо случилось?
Молодец, Илья! Здоровья тебе и мира твоему дому!
Это лучшее объяснение принцыпов приготовления классического майонеза в ютюбе. Спасибо большое.
В Майонезе который придумал генерал Майонез 1814г масло было не рафинираванноен! Учите мат часть.
_принципов_
@@rerrer6864 да то то то что
ПРЫНЦЫПОУ
@@rerrer6864оливковое!
Майонез готовится значительно быстрее, чем рассказать о приготовлении майонеза.
спасибо!
_готовится_
@@universum9876 точно, исправил🤓
Классный рецепт! И все так доступно и понятно, и самое главное, что хочется сразу приготовить вместе с мастером.
Большое Вам спасибо)
❤Вы просто ВОЛШЕБНИК, Ваши уроки мастерства можно смотреть бесконечно, не отрываясь. Тонкий юмор присутствует везде. Каждый рецепт просто ШЕДЕВР!!!
Не люблю майонез, но, глядя на Ваше действо, испытала удовольствие. НАДО ПОПРОБОВАТЬ, но только по Лазерсоновски а не покупной. Спасибо 😋
Восторг!Браво ,маэстро!!!Всё по полочкам,доходчиво просто и понятно!!!Профессор -шеф-повар!!!Благодарю!Желаю мира и добра!!!
Спасибо за видео-все просто и доступно!Пользуюсь советами не один десяток лет!Еще с передач по радио!Советы которые давались звонящим на радио бабушкам запоминал и применял с успехом!Большое спасибо-очень полезные и интересные советы!
Маенез от мамины рецепты
Спасибо, ну очень доходчиво и вовремя!
Я,как то раз,сделав домашний майонез самостоятельно,была неприятно поражена его совсем немагазинной густотой.В третий раз я все-таки догадалась добавить в блендер с уже готовым майонезом банально воды.И майонез стал абсолютно магазинным.)))
Как всегда Лазерсон И на высоте
Все ясно и понятно , обязательно приготовлю такой майонез Спасибо за объяснение
Браво!👏Бесподобно!👍
Принимаю ваши принципы, уважаемый Илья- Король кухни !👑🍎🍅🍏🍉🥑🥥🍆🥕🥒🫑🌶🌽🍋🍇🍗🧀🍕🌭🥚🦑🥮☕🔪🧁🍰
Наконец-то осознала все нюансы приготовления домашнего майонеза. Раньше попадались какие-то рецепты, но ясного понимания что для чего не было. Спасибо , что делитесь принципами. Это важно.
класс! Простенько и со вкусом! Особенно мне понравились производные. Спасибо!
молодец,что сказал-яйца надо мыть!! это важно!! хотя многие это не делают!
идеальная,красивая кухня. я делаю проще-1 яйцо,200 мл.масла рафинированного,чайная ложка горчицы,пол чайной ложки соли,чайная ложка лимонного сока-опускаю насадку блендера в стакан и взбиваю.всегда супер!!!!!!!!!!!!!!!!!!! масло на 20 минут ставлю в морозилку.
Елена матвеева. .
елена матвеева
елена матвеева
елена матвеева
елена ВЛАДИМИРОВНА
Именно так я и делаю и всего за одну минуту получается густой майонез!
А растительное масло специально для майонеза всегда стоит в холодильнике.
много лет дома делаю майонез, со всем на 100% согласен, но я еще в конце на такой обьем добавляю около 3 столовых ложек кипящей воды, это называется заварить майонез, он тогда пышнее и еще белее. а главное он перестает быть как желе и становится более майонезным, тягучим что ли.
совет еще не делайте венчиком руками, мойонеза не захочется.) и используйте только мощьный комбаин, слабый просто в конце не тянет.
Денис K спасибо за совет.
Светлана Александровна немає за що))
Денис K
А как быстро надо съесть ? Сразу , или денёк проживёт ?
@@irenairena2772 Это смотря какой маянез.
В ево составе есть
,, природные консерванты,,
Горчица, сок лимона, лук, чеснок... И т д.
Чем больше количество и количество тем дольше срок хранения... Примерно.. 3...7 дней при хранении в холодильнике.
НО точно можно узнать экспериментальной 😊
Кунжутное масло замечательное, недавно попробовала по совету кулинаров - класс! Вкус спцфический...
Способ с бутылкой улыбнул)
спасибо прекрасное объяснение очень доступное понятное спасибо здоровья вам и удачи во всех кулинарных делах
Суперо ясно. Спасибо большое, Илья за ваши рецепты. Круто
Большое вам пасибо за такую информацию. Выглядит очень вкусно. Будем пробовать готовить. Кухня ваша очень красивая 😊
Лазерсон, ты -лучший! Благодарю.
)))))) После отделения желтка от белка через пальцы руки не мыть, а вытереть об лицо. )))) это такая крутая лецитиновая маска с подтяжкой, скажу я вам!
Н по
Илья респект !!! Все понятно и легко обьясняешь,кое что уже сам пробовал приготовить! Спасибо
Спасибо! Пошла делать💖
Спасибо большое! Очень много полезной информации!
Спасибо большое.Получился очень вкусный.
20лет сама делаю, за пару минут, тут столько лишнего разговора и лишней движухи. Масло, яйцо, соль, сахар, лимонка, погружаю блендер, не дёргаю туда сюда, Полминуты. Всё готово!!
Сразу приготовил по Вашему рецепту.БОМБА!!! ЖЕНА и дети в ШОКЕ. СПАСИБО.
Отдельное спасибо за то, что вы всё моете, споласкиваете и перекладываете в чистые розетки. Кухня любит аккуратных. Я делаю майонез без яиц, остальные ингредиенты те же. Сразу наливается всё масло со специями, начинается взбиваться погружным блендером. Добавляется сок лимона. В этот момент эмульсия белеет и загустевает. Всё, майонез готов!
Лазерсон как всегда великолепен, интересно смотреть, интересно слушать. Все доступно и понятно любому.
Слишком много разговору......!!!!
Спасибо очень полезная информация.
Все великолепно!Таки дай Вам Бог здоровья!
Очень всё доходчиво,что,зачем и почему?рецепт отличный!На мой взгляд,лучший,который есть на ютубе!Спасибо большое!
Илья, я вас обожаю! Так учить нас приготовлению пищи, талантливо, просто, интересно!!! Каждое видео - прогресс!
Просто супер, спс за рецепты
Приятный дядя,смотреть одно удовольствие!!!
Браво!!!
Спасибо, маэстро за полезную информацию о майонезе. Вы как всегда на высоте.Всё четко, понятно и объяснено каждое действие - почему именно так и не иначе.
Об
Сырный суп .
Пошевельну
Люблю майонез, и ничего не могу с этим поделать, хоть и знаю, что вреден. Давно хочу научиться делать домашний. Однажды попробовала - не получилось. Теперь попробую ещё раз по этому рецепту. Спасибо.
Делаю с перепелиных яиц. И делаю именно соусом , что бы жидковат был , со специями , как первая порция & хотя и мазик иногда тоже делаю . Подача материала огонь ! Лайк .
Спасибо за рецепты!!
Вы научили меня делать дома майонез. по вашим принципам и получилось неплохо! Спасибо вам большое!
НАУЧИЛИ и я так уже давно готовлю : сразу все в банку( главное желток чтобы целый) ручной блендер ставить прямо на желток и не поднимая взбивать. Майонез готов и сразу в банке. ВКУСНЯШКААААА!!
А зачем целый? Смысл?
@@user-ru2cu2du6k если расплылся желток то дольше надо взбивать.
А какой загуститель даётся?
@@user-vj6sx4ys7r , ничего не добавляю. Все в банку и " нажми на кнопку и получишь результат, и твоя мечта осуществится". Если добавлять масло подсолнечное " по чуть - чуть" ,надо будет долго взбивать и больше масла уйдет . Сразу все ингредиенты.
Хотелось посмотреть ещё и этот способ приготовления. Но это практически, и теоретически, невозможно.
Фокус с бутылкой замечательная находка для поваров домашних . Спасибо за чудесное видео и рецепт ставлю 1000👍🖒👍🖒
Ложка с дырочками тоже неплохой вариант.
Это не его находка,история давняя.
Большое спасибо! Я понял свои ошибки.
Майонез меня порадовал, улучшил вкус блюда, от души вас благодарю
Не устаю восхищаться Вами, Илья!
Блеск! Спасибо за науку! Здоровья Вам, Илья Исаакович!
Спасибо . Самые ценные советы.
Лазерсон молодец.Люблю смотреть его рецепты.
Проверил, всё точно - Лазер, молодецц!!! Исправил даже испорченый (свернулся) - получилось!!!
Ваши советы - СУПЕР!!!
Грамотно, четко, без лишней воды. Спасибо!👏
Убедительный мужчина. Приятно слушать.
КЛАССИКА КУХНИ
Спасибо. Как жаль, как надеемся на возвращение этого формата
прекрасное объяснение приготовления, очень доходчиво и со всеми подробностями. Спасибо!
Я делала целое яйцо, не разделяя + соль и сахар, + горчица, все взбивала, + 200мл. масла тонкой струйкой, и в конце уксус 9%, 1 ст. л. Майонез супер и густой.
С погружным блендером, легко и быстро, положить все индигриенты и взбить.Лазерсон любит тягомотину.
Скольуо масла он налил - 1 литр или 0.5
Лицитин эмульгатор содержится как в желтке так и в белке.
Делал 400 мл, без уксуса, лимон, горчица, соль чуть, тоже получилось с одного целого яйца.
Непонятно, сколько желтков он взбил. Много фарсу, но мало дела. ---------
ПРОСТО.ВКУСНО.КРАСИВО! БРАВО!
Спасибо за рецепты!
с толком ---чувством--с расстановкой---доходчиво и очень аппетитно
Класс!!! Всё ясно и понятно!!! 😋👍✊
Спасибо Огромное за эти рецепты !!!
Спасибо большое!!! Отличный рецепт! Вы такой классный!
Da :)
шикарно объяснил, никаких четких цифр. реально принципы. самый лучший способ что либо приготовить это понимать принцип, так одно и тоже блюдо может быть всегда разным. надо на вас подписаться.
класс, приятно слушать специалиста
Спасибо за рецепт!!!
Все отлично, большое спасибо что вы есть,все с душой и доходчиво об'ясняете- целую . Людмила
spasibo,policilos ocen vkusnaye mayonez1
Илья, спасибо вам за эти прекрасные уроки!!!
Именно они мне "заходят" на 100 %!!!
Вы очень хорошо все объясняете
именно так как я люблю!!!
Благо дарю!❤❤❤
Здравствуйте Илья ! Спасибо вам за рецепты !
Нравится мне как подает материал Лазерсон. Молодчик!
Очень нравится, особенно ,что все моет, я тоже все мою если есть возможность то обязательно хоз.мылом.Все так доступно для новичков,для людей которые учатся готовить.Спасибо.
Благодарю!!! Очень интересно и информативно!!!
Спасибо за рецепты
Творите и удивляйте новыми рецептами, удачи Вам.
Мойте яйца перед использованием, друзья! 😁
Майонез уже три раза делала по инструкции, отлично получается, спасибо за советы!
Ага! И тогда можно """Спокойно так отсасывать....желтки"""
Спасибо за урок !!!!!!!
Илья, вы, как всегда, на высоте! красава! обожаю смотреть ваши ролики, а как наставник для молодежи- вам нет равных, все просто и понятно, без лишнец воды. с наступающим вас Новым годом, успехов во всем и всегда!
Отличная презентация! Без лишних "соплей". Лазерсон отлично преподает кулинарию, впрочем, как всегда.
Отличник!
Обожаю Вас, Спасибо за Принципы приготовления вкусной еды)) я на игле
Спасибо, вам Илья.
добрый день! благодарю! майонез получился. очень рада
Спасибо вам всё очень круто 👍
Спасибо, я очень Вам доверяю
Спасибо маэстро, все принцепы приготовления майонеза понятны!! Удачи Вам!! 😊👍🌷
_принципы_
Вот и отлично ! Я теперь знаю , как дома сделать отличный майонез ! Спасибо Илье Лазерсону !
Все отлично появилось желание готовитъ
И он получился!!!! огромное благодарю!
Спасибо - очень хочется воспроизвести .
Спасибо за пошаговый рецепт ...
Нравится,с юмором!
Ну Вы ученый человек приятно слушать!!!
Мне 75 лет. Никогда даже не помышлял сделать домашний майонез. Просмотрел этот ролик и решил попробовать сделать.И получилось отлично!!!
Правильно он все преподносит, только на желтках, но я еще добавлю чуть перчика чёрного, а так не поспоришь с нашим))) поваром!!!! Умный человек!!! 👍👍👍
Я очень вас уважаю, мне нравятся ваши видео, НО, лет 20 назад, я точно так же пробовала сделать майонез и у меня ни чего не получилось. Сейчас, уже лет 10 делаю сама майонез и очень довольна, абсолютно не придерживаясь температурного режима, все покидала в блендер, взбила и супер!!!!!! Удачи вам!!!!
Ф
А у меня не получается. Жижа. Что не так????
Сначала яйцо, потом вливать масло...
всегда не оторваться, когда он по тв идет)) все дела откладываю))
Получилось! Спасибо!
Отличный рецепт. Отличное объяснения, чем на других сайтах.
Огромное спасибо! Настолько полное и исчерпывающее объяснение, что буду делать только по вашему рецепту! Тартар знаю, новый соус с кетчупом очень понравился! Надо будет попробовать.
рецепт мне понравился спасибо
спасибо, классные Мокси!!!