Joop Braakhekke (1941-2016) over de psychologie van de bediening
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.พ. 2025
- In zijn restaurant Le Garage vertelt Joop Braakhekke (1941-2016) over het vak van restaurateur, de taak van een maître en de rolverdeling tussen gast en gastheer.
Ontdek wekelijks nieuwe eet- en wijnvideo's op Foodtube.nl. Chefs en experts delen hun tips en geheimen. Van basics als biefstuk bakken en een ei pocheren, tot apparaten- & gadget tests en diverse college's over onderwerpen als Côte de Boeuf, oesters, kaas en nog veel meer. Schrijf je snel in op www.foodtube.nl en blijf op de hoogte.
Prachtig dit filmpje , heb er van genoten , Joop Braakhekke RIP.
Jammer dat ik hem nooit gekend heb ...lijkt mij echt iemand waarmee je de hele dag kunt lachen en gek doen ......
Er zijn er weinig die zo uitgesproken zijn als deze diamant. Maar een serie van chefs die vertelen over hun gastvrijheid lijkt mij mooi!
Zeer interessant wat Joop hier vertelt, dank voor het uploaden! (Maar: een voedselvergiftiging, licht of zwaar, duurt echt geen 24 uur. Dat merk je al binnen zeg twee uur. Pertinent onjuist wat hij op dat punt beweert)
Precies. Vooral bij vis! Binnen een paar uur doodziek.
@@renabreed2630 Joop had het over mosselen, en ook al lust ik ze zelf niet, ik ken wel meerdere mensen die er ziek van zijn geworden. (Niet bij Le Garage). Zijn houding was iets te nonchalant op dat punt vind ik
Wat een geweldige en oprechte man!
kamera heeft er moeite mee x) heel leuk interview! wat een held.
Waarheid is: zijn restaurant is een gemiddeld Frans restaurant. Maar in Amsterdam moeten we doen of het geweldig is….
zeer goede lessen voor iedereen
Joop bedankt mooi gezegd
Absolute legende kwa gastheerschap.
Schitterend om te zien wat heb ik toen gelachen toen Andre van Duin bij Joop kwam koken
Ja ik heb toen enorm genoten,was echt lachen,,
Mooi portret.
Vreemd dat hij weg is, zo oud was hij ook weer niet, een groot karakter!!
Oh, dat had m'n dochter ook
😂😂geweldig dit.
Prachtig verhaal, geen studieboek voor nodig. Super interessant van een vakman.
Hij heeft wel gelijk: of je het naar je zin hebt is je stemming. Maar je stemming is ook de ontvangst.
Geweldige man, gemaakt voor het vak
Ik zie dit nu voor het eerst en hij had gewoon gelijk ik heb jaren in de horeca gewerkt en ben er behoorlijk op afgeknapt omdat het alleen maar eten brengen was. Lag misschien ook een deel aan mij omdat ik het plezier verloren ben.
Larger than life persoonlijkheid
Mooie kerel en een klasbak
Machtig lekker typ was het, altijd bij hem willen eten het is er nooit van gekomen, ben er triest van.
Spelen met mensen rare gedachten gang.
Ik mis hier enorm de liefde voor het vak. Wat zijn de gasten toch lastig hoor de gehele tijd. Moeten hoor ik ook steeds. Zo moet het dus NIET. Niet uitgaan op vooroordelen.
Alles wat hij zegt klopt als een bus. Is gewoon wat ervaring voor nodig.
vreemde gedachtegang heb je jij...je ziet hier juist een man met veel passie en veel liefde voor het vak. Zodra jij het een vak afkraakt en zijn LIEFDE VOOR HET restaurant ja dat is pas echte liefde ik zou een bril kopen of een goeie dokter zoeken. en spijtig hebben gasten niet altijd gelijk hoe raar het voor jou klinkt. over de psychologie van de bediening niet gaan kijken zo werkt het wel
Ik hoor hem ook alleen maar alles negatief benaderen. Hij ziet overal het probleem en moet zich dan voor z'n gevoel opofferen om correct te blijven. Gekke kerel was het.
@@ro_achterbergGa lekker bij McDonald’s eten.