Korvkaka - bortglömd husmanskost som var vanlig för bara några årtionden sedan
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 4 ต.ค. 2024
- Det är ingen korv i korvkaka. Namnet kommer av att det är en gratäng av korvsmet för leverkorv som man istället gräddar som en gratäng.
Inte så svår att göra, och jättegod. Man behöver en food processor eller assistent för att hacka eller mala lever och andra ingredienser.
När jag var ung så fick man denna rätt som skolmat och den gick och köpa i mataffärerna.
Det är synd för det är en god kaka som smakar mindre av lever och mer av korngryn.
- -
Tack för att du tittar på mina videor. Om det är något du undrar så ställ gärna frågor i kommentarsfältet. Jag försöker svara alla så fort som möjligt.
Nu har jag gjort en HEMSIDA där man kan bläddra bland alla mina videor: sites.google.c...
Till vår glädje är det många som tittar på denna video. Vi är glatt överraskade. Vi trodde att detta var lite för udda mat för att ha någon större publik, men ibland är det roligt att ha fel. Tack alla ni som tittar och ett hjärtligt välkommen till många nya prenumeranter. Ni överträffar alla våra förväntningar med er nyfikenhet på nygamla rätter.
Vi gillar själva verkligen korvkaka men trodde inte att vi hade så många bröder och systrar där ute som var lika djärva.
Jag som 26-åring har en fascination för äldre dagar, främst 40- till 60-tal men även tidigare, däribland maten förstås. Med alla mina äldre kokböcker, ett dussintal där en är över 100 år gammal, trodde jag att jag hade koll på mycket av dåtidens matlagning men korvkaka har jag missat fram tills nu. Den ska jag definitivt prova någon dag. Tack för detta kulturarvsbevarande arbete
Grymt. Första gången jag ätit idag. Ska bli spännande! Kul å lära sig lite om förlorade svenska rätter!
Fann din kanal av ren slump och måste säga att jag blev lyckligt överraskad. Riktigt bra produktion, gott innehåll och underhållande. Bra jobbat Lars!
Tack.
Korvkaka går fortfarande att köpa i affärerna runt omkring där jag bor (varaschlätta), hantverksmässigt gjord av en chark i Nossebro :) För övrigt enig med nedan skribent, väldigt trevlig kanal!
Tack så mycket.
Men ica maxis är inte god. Måste va fusk. Tibros var underbar. Alla handlade tibros korvkaka på 80-talet. Den var så jäkla god.
Dina videos gör mig så glad. Det påminner väldigt mycket om när jag var liten och var i Farmors kök och hon förklarade olika rätter eller småkakor för mig. Riktigt mysigt. Som en ung person som gillar husmanskost + inläggningar är det en riktig tillgång. Ha en fin dag Lars :)
Trevligt att höra.
Älskar din matlagningskanal och dina maträtter och framförallt dina videos. Idag ska jag laga din sjömansbiff, Du är så inspirerande❣
Tack.
Hej. Tack för en trevlig kanal.
Jag älskar svensk husmanskost och trodde i min enfald att jag ätit allt. Idag fick jag lära mig något nytt som jag absolut måste prova .
Jag hoppas att jag får lära mig mera maträtter i framtiden. Fantastiskt med svensk husman.
jävligt härlig kanal. Känns som att det är morfar som förklarar med maten.
Korvkaka känner jag mycket väl tilk! Delikat!!
Detta är första gången jag sett din kanal. Helt klart den mysigaste matkanalen på youtube!
Tack. Och välkommen.
Aldrig ätit detta och aldrig heller hört talas om det. Måste fråga morsan o farsan om dom ätit! Ska laga detta nån dag, tack! Såg gott ut.
Har inte ätit detta på 30+ år. Ska ta och göra en till helgen. Tack Lars!
Fick korvkaka i skolan och det var det värsta jag fick. Det här ser betydligt godare ut och kag kan tänka mig att göra detta. Tack 🙏
Bra. Som vuxna har vi ofta en annan smak än barn.
Tack Lars. Som utlandssvensk är din kanal som balsam för matlagarsjälen och en källa till en massa goda rätter som jag glömt.
Thank you for bringing attention to this Norwegian dish.
Detta är ju en delikatess! Här I Finland går det under namnet leverlåda och då tillägs ett litet knippe russin till i smeten! Härlig maträtt som säkert är svårt att få tag i svenska matbutiker! I Finland nära på nationalrätt....lite som svensk pölsa!! 😊❤
Den smakar säkert nästan likadant fastån den oftast är gjord på ris istället för korngryn. Russinen är både i Finland och Sverige föremål för heta diskussioner - för och emot. Själv gillar jag den nog mest utan russinen.
Stekt i skivor med lingon till är ju supergott!
Jäkla gott! Men då är dett ju en helt annan maträtt! Förstår du!😅
Tack själv för att du belyser svensk (mat)kultur.
Ser gott ut
Intressant! Har aldrig ätit korvkaka, har bara hört skräckhistorier från äldre släktingar om när de fick korvkaka i skolmatsalen 😄
Då har du en upplevelse kvar. Som vuxen matlagare kan man ju påverka hur den ska smaka.
Jag och Momor åt alltid blodpudding ihop med korvkaka såååå gott, men är nog 25 år sen jag åt det nu....:(. Men jag kanske provar ditt recept här och gör det själv.
Kornmjöl, vaknade jag lite på, och kornmjölsgröt…. Jag fick det för typ 35 år sen av min farmor som var rätt sträng…. Men Det är en annan historia… Hon hade alltid en tallrik i skafferiet.. en gröt som svällt över natten.. min mamma gjorde den även till min far.. som ibland önskade denna gröt.. man jag minns att den var speciell… hade varit kul hade du satt focus på gröt.. ❤
Jag har haft funderingar på att göra en video om gröt: havregryns-, mannagryns. korngryns etc. Klappgröt, risgrynsgröt också. Gröt är nog inte så populärt nu som förr, men kanske att några är intresserade ändå.
@@matbohman Det hade jag verkligen uppskattat om du gjorde Lars! 😃
Jävla Larsa. Sjukt bra kanal. Du borde vara årets julvärd, sjuk karisma.
Tack, tack. Behöver höra det för ibland tycker jag att jag är lite tråkig, men jag har så svårt för att göra mig till och verka käckare än jag är. Så tack igen.
Autentisk är sällan tråkigt ❤
Jag ska prova att göra korvkaka, tack för tipset och receptet!
Tackar Lars. Kan du göra mer gammaldags husmanskost? Som född på 00-talet tycker jag att det är synd att vi har glömt bort så många rätter!
Ja, det har faktiskt blivit så eftersom jag bara lagar sånt som jag gillar och sådant som jag är nyfiken på. Eftersom jag är 74 år gammal så blir det helt naturligt mat från förr.
Jättegott 😋 Då jag är lat köper jag malen lever och leverbiff i stång,samt en stång risgrynsgröt..sen resten av ingredienserna och rör bara ihop 🤗
Det skulle jag också göra om jag kunde hitta leverfärs. Det fanns förr i affären, men inte nu - jag har frågat.
*MUMS* 😍👌
min farmor gjorde det nån gång till mig när jag va liten på 90talet kul med gammal husmanskost :)
Oj vad spännande, prenumererar. Vet inte varför TH-cam tipsade om denna men detta såg absolut intressant ut på alla sätt.
Det här var intressant!
Riktigt roligt med denna, för mig okända, husmanskost. Spännande att prova och att bredda sina erfarenheter.
Mycket intressant, tack igen. Jag hittade din kanal nu ikväll, så jag befarar att det blir lite "binge watching" den närmaste tiden, som det så vackert heter på utrikiska.
Tack, och välkommen till kanalen.
Mmm så gott det tog mig tillbaks till barndomen 😋
Bra mat! Så kul att se fler älska bra mat.
Kul att se.
Detta har jag inte ätit sen 60talet då min mamma gjorde korvkaka och det gillade jag.
När jag var liten och vi var på landet åt vi alltid korvkaka från Tibro med lingonsylt. Saknar det. Ska testa detta recept. Tack
🤎
Underbart Lars! Det är nog ca 35 år sen jag åt korvkaka. I min familj åt vi den tillsammans med blodpuding. Värt att nämna var att jag minns den smakade bättre efter den hade kallnat och man senare stekte på den i skivor.
Måste pröva med blodpudding till. Flera har berättat om detta. Tack för trevlig återkoppling.
Oj vilken nostaligtripp, tror det är runt 45-50 år sen jag åt korvkaka, Tack för att du delar med dig av alla recept och ditt kockande, ja även tack till Köksmästaren Mickael ;)
Tack själv för din entusiasm.
Korvkaka är en barndomsrätt för mig! Fast utan russin! Jag läste Wretmans recept för något år sedan och ska testa att göra den!
Vi tycker inte heller att russin är någon höjdare, men vi tyckte ändå att vi skulle nämna dem eftersom de finns med i de flesta traditionella recept.
Här finns korvkaka att köpa på ICA. Jag som har mina rötter i Finland har ätit maksalaatikko som istället för kongryn görs med risgryns. Gillar båda rätterna men jag gillar lever med.😊
Var finns en sådan fantastisk ICA-butik?
Ica Tornet i Ulricehamn 👍
Fantastisk med gamle retter, jeg elsker husmannskost. Min gamle mor har vært med å laget en kokebok som heter "fra oldemors kjøkken" Jeg husker fortsatt at hun lagde en gryte hun kalte kjærlighetsgryte. Hun fortalte ikke at den besto av grisehjerte før vi var godt voksne :D Håper virkelig du lager flere gamle husmannskost videoer :)
Påminner mycket om finländsk leverlåda. Såg att någon redan påtalat detta. Srverades ofta i mässen när jag jobbade på ålandsbåt på åttiotalet. Urgott.
Min farfar älskade korvkaka och bjöd på det ibland. Det var en favorit men jag har inte fått det på över 40 år så nu är det dags att pröva igen.
Underbart.
Gammal kock som jag är så älskar jag traditionella recept. Jag har tyvärr inte Bluncken, men Svensk Panna vore en fröjd att få se. Jag lagade det senast 1989 på Viking, så jag har bara svaga minnen.
Jag plockade fram Karl Bluncks "Gastronomisk handbok" men kunde inte hitta receptet där. Den är lite rörig och saknar sakregister - så säker är jag inte.
Pånätet finns flera rätt olika recept. Ett är med lika delar fläskfilé, kalvfilé och kalvnjure som skärs i bitar, blancheras och läggs i en gryta med potatis, lök, ev rotsaker och kryddor - peppar, kryddpeppar, lagerblad, ev pepparrot och senap. Nyare recept har bara fläsk - rimmat eller färskt - sidfläsk eller filé som anrättas på liknande sätt. Ingen bryning alltså utan en kokt rätt - lite som sjömansbiff. Som vätska används ofta hälften öl och hälften buljong.
Låter ju spännande. Här äter vi njure men rätt sällan, och det är nog ingen populär råvara. Om vi gör en video om denna rätt, som jag inte förut hört talas om, så kanske man ska göra den lite modernare varianten utan njure för att inte skrämma bort tittare. Man kan ju alltid tipsa om originalet.
Fick mig att minnas hökarpanna som ju är något liknande: th-cam.com/video/bJKJWTyKq9M/w-d-xo.htmlsi=xx1PJ8BIC0FCCWlv
@@matbohman Tackar! Vad jag minns så var det fläskhare varvat med njure, potatis och lök. Kan inte minnas om vi brynte eller inte.
@@matbohman Underbar video! Nästan en känsla av krigsrapport 1940 möter Åsa-Nisse. Det verkar som om kryddningen är det som skiljer Hökar- från Svensk- i detta fallet.
Supergott! Brukar göra denna rätt då och då ! Kommer ihåg den från 70 talet då min mormor serverade olika klassiska husmansrätter! 👍
Vi är några få entusiaster som håller traditionen igång, men det borde bli ännu flera, tycker jag.
Barndomsminne! Tack Lars!
Lars är min superhjälte
det här skall jag testa att försöka få i ungarna. hade ju varit grymt om dom kunde börja äta lever som är så näringsrikt. mer sånna här maträtter!
Lycka till med barnen. Annars är mitt bästa tips att hälla jordnötssås över grönsaker för att få barn att äta nyttigt. Tipset och receptet finns i videon om kyckling satay: th-cam.com/video/rZ0-YKhGu8c/w-d-xo.htmlsi=42jOCHU9AShZfWaF
Trevlig kanal och en väldigt spännade rätt! Tråkigt nog för mycket lever för min smak men kul att få se hur en korvkaka blir till
Mycket bra gjort
Själv har jag blivit van med finsk leverlåda vilken känns närbesläktad. Mycket gott! Kul att du bjuder på riktigt gammaldags matlagning. 😀
Det är en nära släkting.
Jag kom också att tänka på leverlåda, min mor var från Finland och vi åt det många gånger, korvkaka har jag nog aldrig ätit dock eller knappt hört talas om.
Leverlåda är i nästan exakt likadan.
Om jag förstått rätt så görs den finska leverlådan på ris istället för korngryn men är i övrigt smaksatt likadant.
Jag tycker att korngrynen tillför både smak och konsistens medan ris är mera neutralt.
@@matbohmanDet går att misstänka att ris är en modern finsk företeelse och att även de hade korngryn i samma recept tidigare.
Korvkaka och blodpudding med lingonsylt Kanske också med lite riven morot och en dutt grädde på lingonsylten är en favorit. Tack för din fina video.Måste testa detta recept.
Gud så gott. Jag ska absolut göra det här! Mums! Trevligt presenterat som vanligt!
Korvkaka kan köpas hos ICA i Örserum. Vilken tillverkades av Hugos Chark som också drev ICA butiken.
Tack för videon Lars! Väldigt härlig video samt upplägg!
Nu förstår jag varför köttfärslimpa aldrig smakat som det mormor lagade, finskättlad! Mums, tackar för videon
Mycket fin video, skulle gärna vilja se eran tappning på gristunga eller grisfötter nu i jultider.
Tack. Varken tunga eller grisfötter är något jag brukar laga, så vänta dig inte några sådana videor till Jul. Hoppas du får en fröjdefull Jul ändå.
Vilket trevligt recept! Hade aldrig hört talas om rätten förut. Antar det är ganska likt grovmalen leverpastej när den fått svalna?
Känns som man är tillbaka i köket hos mormor å morfar.
Det smakar inte så mycket lever som leverpastej gör. Mer som pölsa.
Korvkaka tillverkades av Hugo's Chark i Örserum, fram till nedläggningen för några år sedan. Köpte deras korvkaka i över 35 år.
Oi! Det der var veldig spennende! Det har jeg lyst til å prøve. Takk for tipset! :)
Min bror gör korvkaka och säljer i sin ICA-butik i Mölltorp (Karlsborgs kommun), enligt gammalt släktrecept. Brukar säljas slut så fort den är gjord. Även grynkorv görs enligt eget recept.
Trevligt att höra om en sådan ICA-handlare. Det borde finnas flera.
Första videon på din kanal som jag ser, och det blir prenumeration direkt. Härlig berättarröst och underhållande småprat. Kommer göra korvkaka och bjuda min käresta på vid första bästa tillfälle. Jag är säker på att det blir succé. Tack för att du inspirerar och delar med dig av Sveriges kulinariska arv.
Tack för de vänliga orden och välkommen till kanalen.
Underbart klipp! Ser riktigt gott ut!
Första gången jag hörde talas om korvkaka var i Ture Sventons julkalender 1989. Jag är nog för ung för att det ska finnas med i reportoaren, vilket känns konstigt att säga som snart 40-åring, och som skåning hade vi kanske lite annan husmanskost som exempelvis äggakaga. Tror nog att jag får försöka att komponera en variant som passar med mina matallergier, för det här var väldigt inspirerande.
Ny här! Jodå,korvkaka fanns i min konsumbutik i byn fram till 90-talet. Jättegott . Tyvärr finns väl ingen tillverkare längre. Massor av god mat har försvunnit i butikerna sista 20 åren. Nu är det t.om brist på leverkorv....
Ååh, korvkaka! Så gott! Tack för ditt recept. Har fått hjortlever idag, vad tror du om att använda det i receptet? 😊
Jag har aldrig ätit eller tillagat hjortlever, men skulle tro att det går utmärkt. Hjort är ju ungefär som kalv fast lite vildare i smaken. Det gäller nog levern också. Leversmaken är inte påträngande i korvkaka, så det skulle jag pröva direkt. Kan nog bli ännu godare med hjort.
Aldrig ens hört talas om ordet! Jag är snart 53 år så ... Södermat!!
Den fanns i de enklaste hemmen men även i finsalongerna. Både norröver i landet och söderut. Vi åt den som skolmat, men jag är dryga tjugo år äldre än du. Den försvann gradvis bortåt 1980-talet.
@@matbohman Jag är från V-Botten och kan lova att hit kom den nog fan aldrig ;)
@@matteedstrom Då är det hög tid nu. Bättre sent än aldrig. 😀
@@matbohman Tvivlar starkt, Hade det varit god eller nyttig mat, så hade vi nog redan iaf hört talas om skiten^^
@@matteedstromoch du är , typ 11 år ?
Har en fråga. När jag gick i skolan serverade de här i Västerbotten på barnbespisningen vad dom kallade leverkaka. Det måste ju vara samma som eran korvkaka????
Mvh
Ann-Christin
Efter att ha sett ett par recept på nätet så verkar det vara en snarlik rätt men med ris istället för korngryn. Jag skulle tro att det ändrar smaken märkbart men inte dramatiskt. Eftersom jag inte prövat leverkaka så kan jag inte säga något om smaken, men jag är mycket förtjust i just korngryn.
Även leverkakan har en flera hundra år gammal historia och verkar komma från Finland och norra Sverige medan korvkakan verkar vanligare i södra Sverige.
Hej! Tack för en trevlig information.
Fråga: Kan kycklinglever användas istället?
Det tror jag absolut, men har inte prövat. Berätta gärna hur det blev om du gör ett försök.
Konstigt har aldrig hört talas om denna maträtt. Men lever, verkade inget vidare. Skulle tatt köttfärs istället :)
Fusk! Som Stig Järrel sa i Bergmanfilmen Hets. Med köttfärs blir det ju inte korvkaka, men kanske gott ändå. Jag gissar att det blir rätt likt pölsa (jag har en video på det också) om man kryddar rätt. Men pröva. Leversmaken blir så mild att man knappt märker den. Du kanske blir omvänd.
Ja gör det med köttfärs, du kan väl skriva en kommentar hur det blev.
@@peterberg6559 Jag har faktiskt gjort det men kryddat lite annorlunda och kokat i kastrull, men det går att grädda i ugn. Det blev en väldigt god pölsa - utan lever och utan köttkvarn. Länk:
th-cam.com/video/C4VMVMxbY6A/w-d-xo.htmlsi=68nULjrdgURbfLtC
Än i dag, 50 år senare kan jag inte förlika mig med denna rätt.
Efter höstslakten på farmors gårdsgris gjordes detta alltid och även lungmos. Vi blev som barn itvingade detta och jag har sedan dess inte ätit något liknande.
Vissa avskydde denna rätt även i skolköket. Vi andra gillade den. Om man gör den på svinlever så får den en starkare och fränare smak, men på ungnötslever kan man knappt ana leversmaken. Du kanske blir glatt överraskad efter alla dessa år.
Åt jag mycket som barn. Men vill minnas att morsan gjorde den på risgryn i stället för korngryn!
Det är den finska varianten - leverlåda.
Hur fan håller du gaffeln? Vänd på den.
Man håller den så när man finäter. Så fort kameran stängs av så...
Du har fått mig att fundera lite. Vilken sås/sky skulle du servera Skomakarlåda med? Jag har alltid gått med rödvinssky, men det är säkerligen ett nytt påfund.. Sedan, Patentlåda... Jag brukade beställa det på Tre Remmare när jag var i Stockholm. Råkar du ha original-versionen?
Sås till skomakarlåda har jag inte funderat på.
Förmodligen var det brunsås från början men Myllymäki brukar vara smaksäker och han serverar en enkel rödvissås, så jag tror att du är rätt ute.
Patentlåda var jag tvungen att slå upp: "Bräckt skinka i strimlor, stekt lök och potatis med två stekta ägg i mitten samt hackad persilja." Det finns väldigt många lådor ibland svenska lunchrätter från mitten av 1900-talet. De är rätt lika och variationer på samma tema.
@@matbohman Så många rätter att laga - så lite tid på jorden!
@@80Jay71 Så sant!
Pölsa-kaka?
Ordet du söker är matberedare.
Kan inte du visa hur man gör ett riktigt gott lungmos?
Just det - matberedare. Måste försöka komma ihåg det bland alla assistenter och mixrar.
Lungmos är tyvärr inte min grej. Har aldrig gjort det. Vet inte om jag gillar det och anar inte var man får tag på råvaran. Men pölsa gillar jag, och där kan man väl låta lungor ingå. Det finns dock inte med i mina videor om pölsa.
Ojdå man blir riktigt nostalgisk, har inte ätit detta på många år,. Mor gjorde det på hushållsgrisen fast hon kallade det för leverpudding, hon gjorde även lungmos som man åt med några droppar ättika till, tänk vad mat kan ta fram minnen från barndomen.
Får tacka för receptet - detta är inget jag hade kommit på att laga på egen hand och jag är dessutom lite sugen på att testa mitt köttkvarnstillbehör till köksassistenten, så det är inte alls omöjligt att jag gör ett försök under veckan 😊
Hoppas att det blir bra. Berätta gärna om du skrider till verket.
Korvkaka. Nu tänker jag på fem myror är fler än fyra elefanter spelet 😁
det skal prøves :)'
Kan denna ha kallats för leverkaka när den serverades i skolan?
Absolut!
Skulle väl kunna stekas som små biffar?
Absolut. Kanske att man då ska ha i extra ägg och potatismjäl så att den håller ihop bättre. Men en bra idé.
Det ligner det som vi i Danmark kalder for leverpostej.
Jag har faktiskt gjort en nu fem år gammal video om att göra dansk leverpostej - leverpastej. Den stora skillnaden är att den danska leverpastejen inte har någon utfyllnad av korngryn eller ris utan en späckgröt av späck, mjölk och mjölredning istället. Det gör leversmaken starkare. En annan stor delikatess.
Länk: th-cam.com/video/g7AaCwuNx1c/w-d-xo.htmlsi=TR2T3sHeUEF1OBtC
vad är grejen med att gamla personer äter med gaffeln upp o ner? Ursäktar att jag kallar dig gammal du ser inte en dag ut över 45
Äsch smickarare där.
Ni ungdomar har fel. Vi äldre använder den rätt. Från början hade vi bara kniv, sedan uppfanns gaffeln som var till för att sticka i bitarna som kniven hade karvat loss och stoppa dem i munnen. Inte en skyffel utan ett stickvapen.
Skeden fungerar som skyffel. Tyvärr har många européer tagit efter amerikanernas ociviliserade sätt att äta. Hacka upp alltihop, lägga ifrån sig kniven och sen skyffla in det i munnen med gaffeln i höger hand. I Europa var det dåligt bordsskick tills för nyligen.
Allvarligt talat så gör man nog numera som man vill även i finare sällskap. Även de har påverkats av amerikanernas kulturella dominans. Det vore nog enklare att skyffla, särskilt som jag är lite fumlig efter en stroke, men gamla vanor sitter i.
@@matbohman Tack för svaret Lars! Intressant läsning. Har pratar med min far som gör likadant med gaffeln men han hade inget detaljerat svar, utan "det känns rätt helt enkelt". Det var förövrigt inte menat som en förolämpning 😁
@@ocg6999 Jag tog inte åt mig. Rolig iakttagelse, tyckte jag.
Mongoloid fork up side down trick.
aldrig hört😅
Vad är mejram?
En krydda!
Det är lite som oregano fast vanligare i Nordeuropa. Den användes mycket i svensk matlagning, t ex ärtsoppa brukar vara kryddad med mejram och timjan.
Icas är inte så bra.
Jag visste inte att de ens hade korvkaka.
suck.....du vet att du har sett för lite svenska när du läser korvkaka som "korv-ka-kaa" (alltså som dom på engelska säger att fåglar låter) 🤦tog en stund innan jag fattade att det faktiskt var svenska jag läste.
Svenska är inget enkelt språk.