مكدوس الملفوف ومكدوس سلطة الملفوف مطبخ ام طلال
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 11 ก.ค. 2020
- الوصفه بانستجرامي
@thkitchen_
تحت هذا الرابط
#ام_طلال_مكدوس_سلطة_الملفوف_ومكدوس_اصابع_الملفوف
المقادير ⬇️⬇️
ملفوف حبه حجم وسط
فلفل اصفر حلو ٢ حبه وفلفل احمر حلو ٢ حبه
فلفل اخضر حار بذوقكم وفلفل احمر حار بذوقكم الكميه
ثوم تقريبا رأس كامل والكميه بذوقكم
بقدونس اكثرو منه ٣ ضمم وضعت
جوز مفروم عالسكين حسب كمية الملفوف وكميته تعتمد عالنظر اكثر
٢ حبة ليمون مفرومين قطع صغيره جدا
عصفر ملعقة طعام
كمون حب مغسول ملعقة طعام
كمون بودره نصف ملعقة طعام
فلفل احمر مجروش ملعقة طعام وكميته بذوقكم
ملح ٢ ملعقة طعام ملح بحري
زيت زيتون اسباني او تركي وزيت زيتون بلدي
ورقتين ليمون اختياري
الطريقه ⬇️⬇️
نفرم الملفوف فرم شرائح ناعمه مع ازالة العروق اليابيه الجامده ويغسل ويصفى جيدا ويسلق على البخار حتى الاستوا او ثلاث ارباع الاستوا
ثم يسكب بجاط حتى يبرد تماما
فرمت الفلفل الاحمر والاصفر وضعتهم بجاط وعليهم ثقل وصفيتهم لمدة ربع ساعه لا ترمو ماء الفلفل اضعها بقوالب الثلج وافرزهم واستخدمهم للتتبيلات والصلصات
الفلفل الحار باللونين فرمتهم ووضعتهم بجاط وعليهم ملح خشن ثم دعكتهم سويا وتركتهم ربع ساعه بعد ذلك عصرتهم تماما من مائهم كي لا يخرج الفلفل مائه داخل المكدوس وتخف نسبة السبايسي منه
ثم نضيف الثوم المفروم شرائح على الملفوف بعد ان برد وضفت الفلفل البارد الذي عصرته والفلفل الحار باللونين ثم اسكب البقدونس المفروم والمصفى ثم اضيف اليمون يفرم مربعات جدا صغيره مع القشره ويزال البذره منها ثم نضيف العصفر والكمون وحبوب الكمون والشطه المجروشه اختياري و٢ ملعقة طعام ملح وادعك ثم اضيف الجوز المفروم عالسكين واقلب وابدء اعبئهم بمطربان زجاج معقم حتى يمتلىء ثم اضيف ملعقه صغيره ملخ بحري ناعم وورقتين ليمون اختياري واسكب زيت زيتون اسباني او تركي واخر الكميه اضيف عليه زيت زيتون بلدي اصلي ولا اقفل المطربان تماما اضع عليه الغطا ونايلون حتى مرور ٢٤ ساعه ثم اقفلهم وبعد ٨ الى ١٠ ايام يكونو جاهزين
لا اضعهم بالثلاجه احفظهم على طاولة المطبخ لان مطبخي فيه تكييف ان كان جدا المطبخ حار يوضعو باسفل رف بالثلاجه تحت والى الداخل كي لا تكون حرارة الثلاجه البارده عاليه على المكدوس فيجمد معكم
يقدم بعد استوائه تقريبا يأخذ ٨ الى ٩ ايام
طعمه ولا اطيب فوق صحن لبنه او صحن جبنه او مع صحن مقالي بجانب دجاج مشوي او صحن مفالي او لوحده مع تغميس بخلزه سخنه 👌👍
تسلم إيدك لكى كل الشكر والتقدير
يعطيك العافية كل وصفاتك روعة
الله يعطيك الصحة والعافية يارب وتسلم إيدك 👏👍
تسلم ايدج ماشاء الله مبدعه راح اجربها ❤️
تسلم اديكي وفقك ربي
وصفه رائعه تسلم ايدك اختي ام طلال 👏👏
يعطيك الف عافية 💖 ويديم عليك الصحه والعافيه يارب
يا سلام شي بيشهي
روووعة تسلم ايدك مبدعه 👍👍
سويتها تجنن❤
شكرا جزيلا
يسلمو ايديكي كل شيء حلو 💕👌
عاشت ايدج والف عافيه
روووعاتك حبيبتى الف عافيه عليكم 💜💜💜😘😘💋💋💜💜💜💜💜👌👌
يعطيك العافية والصحة ❤❤❤
تسلم الايادي
تسلم ايدك
عاشت ايدج عجبتني جدا
تسلم ايدك❤❤❤❤❤
استمري وفقك الله
يعطيج العافيه ام طلال ممكن تسوين لنا زيتون مع جزر وليمون وملفوف مثل اللي ينباع بالجمعيات
على فكره نزلت الوصفه من كم يوم شوفيها للزيتون
اسم الله عليك يا ام طلال مبدعة و ملهمة الي.. أنا نص لبنانية و حابة أعمل مكدوسات إن شاء الله تعالى، فتشت عن فيديوهاتك لحتى ابدع لأني اكتشفتها من فترة شي سنة و بعدني ما طبقت! هههههههه....
عاشت ايدج ام طلال الورده ننتظر بهاراتج التسويه انتي حبيبتي
احسنتي وعاشت ايدك
🙏🌹
الله يسعدك جربت مكدوس الليمون وحبيت الطريقه جدا وضبطت معي والحين بجرب هذه الطريقة اكيد انها لذيذه❤❤
بالعافيه مسبقا🌹🌹🌹🙏
تسلم الأيادي روووعه
🙏🌹😘
عنجد شو ماحكيت بحقك قليل...الله يسلم ايديك ويجزيك كل خير ❤
انا اعشقها مع البيض المسلوق
يارب سلم دياتها واحفظها واحفظ حبايبها واسعد قلبها❤️
اجمعين يارب🤲😘😘
اجنن الطريقه شهيتني بهذا اليل تحياتي لكي من بغداد
تسلم الأيادي ربي يحفظج
🙏😘🙋♀️🙋♀️
حبيبتي ماشاء الله عليكي تسلم إيدك كل وصفاتك روعه يدوم التواصل بنه بالتوفيق 👍❤️❤️❤️❤️
ما شاء الله عليكى ام طلال شرحك رائع ونضافه وكلام بالحرف لا زياده ولا نقصان
حبيبتي الله يسعدك يارب🙏🌹😘😘
بصراحة تسلم ايدكحاجات تفتح النفس احنا فى مصر بنعمل مخلل الملفوف وهو الكرنب بس بدون الاضافات الجميلة دى
تسلم ايديك ام طلال المنظر بشهي
حبيبتي الله يسعدك يارب😘😘😘
@@thkitchenomtalal3150 عااشت الأيادي بس اني اريد اضيف جزر يصير لو يخرب الطعم
انتى اجمل أم طلال بارك الله فيك كل حاجه بتعمليها جميله تحياتى الكثيره اليكى من مصر ام الدنيا
عاشت الايادي
🌹🙏
عاشت ايدك وتسلمي
من العراق
يسلموااا هالايادي حبيبتي على هالزوق بالمكدوس تبارك اللله من سوريا مقيمة بكندا
والله يمه معدله اهم شي ماانزت اي شي من الخضره
كل عام وانتم بالف مليون خير تشرفت بقناتكم ونهدي اجمل لايك واحلي شير ودعاء لكم بالخير نتشرف بزيارتكم لنا يا استاذتي الرائعة
عاوزه وصفه مكدوس بالزيتون الاخضر
لازم زيتون اخضر مقطع انصاف ضيفي عليه فلفل احمر حلو وجوز ودبس فلفل وملح وزيت زيتون
لوسمحتي طريقة المكدوس الباميه ❤️
تكرمو
عاشت ايدج ممكن مكدوس الملفوف الي جنيه شنو حشيتي وكيف اذا سمحتي
❤❤❤
يسلم ايدك ، ممكن استبدال البقدونس با لشبت ؟ Dill
❤❤
سلام عليكم انه متابعتج من العراق عادي بديل البقدونس الكرفس
تسلم ايدك اخت ام طلال
لوسمحتي ممكن بدل البقدونس كرفس وشكرا
ممكن نستوي الملفوف في الميكوويف
السلام عليكم الله يجزاكي خير انا عملت مقدوس الملفوف على طريقتك لكن عمل مراره في المكدوس ايه السبب وكيف اعالج مراره الملفوف
صوتك يذكرني بالقصص العالميه 😍
تعليقك بيجنن اجمل مسلسل عندي كان
👍
ممكن يضاف له الخل والزيت الزيتون معا
لا خل لا ابدا بيخرب الطعم ما بيطلع مكدوس بيصير مخلل
بديل زيت الزيتون
زيت نباتي ولكن الصحي زيت زيتون تركي او اسباني
كم فليفله حطيتي بس ٢
الفليفله مش ٢ حسب كمبة الملفوف هاي ما فيها عدد ولا وزن انتي كم ملفوف عندك
ما شالله حولك يا أم طلال. يا ريتك جارتي و ساكنة بحارتي
ماعندي عصفر شنـِْ♡̷̴̬̩̃̊ــــs̤̈ḧ̤n̸Øـــِْۈۋۈ البديل
السلام عليكم اختي ام طلال
مافيه مشكله استعمل برطمان بلاستيك
بيصير انعوض الفلفل الاحمر ولاصفر بالفلفل الخضر البارد ولبقدونس انعوضو با الكرفس ارجو الرد
من فضلك ممكن يتخزن مده قد ايه من غير ما يفسد هل ممكن اخزنه عدة اشهر او سنه ؟
بدي اسالك صحيح زيت الزيتون اذا اتجمد بيكون مواصلي
اذا ماكوفلفل احمر يصير اخلي اخضر
لا ما يصير الغيه واعتمدي دبس فلفل احمر حلو
السلام عليكم حبيبتي اني سويت ع طريقتج وانتي كلتي اسبوع يستوي
اذا استوه عادي ابزله من الزيت فدوه
ردي ؟
مرحبا ليش اذا حطيت المعبوج او المكدوس ب الثلاجه يجمد؟ الزيت .. وش افضل نوع زيت م ابيه يجمد
ممكن الملفوف الاحمر
سلام عليكم ورحمة الله وبركاته عيني شنو العصفر اني من العراق ماعرف شنو العصفر
العصفر تجدوه عند العطار شبيه بالزعفران ويعطي اللون الاصفر ايضا وارخص من الزعفران بكثير وليس له تسمية اخرى باللغة العربية وفي العراق استعماله قليل لذلك هو غير معروف
عادي تصخني الملفوف ليش ما تضعي عليه ملح وتخليه يطلق الماء مع العرك
ممكن الاستغاء عن العصفر؟،انا مااعرف من وين بالسعودية. ولا اعرف بديل اسمه
موجود كتير بالسعوديه محلات بيع البهارات
إذا ماعندي فلفل احمر واصفر يصير اخلي فلفل أخضر
يصير
وحيات ولادك إنتي أم طلال صديقت سمر أسرار المطبخ من مصر
سلام عليكم اختي اولا عاشت ايدج حابه اسالج سؤال العصفر هو زعفران أو يختلف بصراحه مااعرف شنو اسم العصفر
وعليكم السلام
لايعمري يختلف العصفر عن الزعفران
موجود عند العطاريات بالسوق
العصفر ليس زعفران انهما نباتات مختلفان تجدونه عند العطار وهو ارخص من الزعفران بكثير
هاذ الملفوف شنو خليتي بداخله
نفس حشوة المكدوس دبس فلفل جوز وثوم
شو هوه العصفر
نوع من البهارات شبه الزعفران
شنو نبات العصفر هو زعفران جاوبني
لا بالعطارة اسمه كذا عصفر
يحدث الآن 😊.... بس الملفوف بعد البخار فيه ماء اعصره او أتركه
لا بس افرديه على فوطه وامسحيه وقت الحشي يكون ناشف
هيك اعمل بارك الله فيك... اعملت اغلب مكدوساتك ❤❤
العصفر بالعراق شنو
حياتي انتيہ تلكي عند العطار ابو العشاب كوليله المعصفر هسه هو ينطيج من ورخيص يشبه عود الزعفران بس لون يصير برتقالي على اصفر
ﭑنـيہ مشتريته من العطار ﭑنـيہ هم من العراق حياتي ❤ وسويه طرشي اليمون هم بلمعصفر والحبه السوده والجزر يجنن
@@Zah_200 شكرا يعمري
لا مو زعفران
❤❤❤