مخلل الباذنجان مطبخ ام طلال

الوصفه بانستجرامي
@thkitchen_
تحت هذا الرابط
#ام_طلال_باذنجان_مخلل
المقادير غير محدد الكميات بذوقكم
باذنجان المخلل يفضل ان يكون حجمه صغير دائما
اختارو كميه بذوقكم
الحشوه هي⬇️⬇️
ثوم مفروم قطع صغيره غير مهروس ابدا الكميه بذوقكم وحسب حبكم للثوم ولكنه سر طعم الباذنجان
فلفل احمر حلو كميه بذوقكم بدون بذور يفرم قطع صغيره بمحضرة الطعام واضعه بمصفايه واصفيه اعصره جيدا ولا ترمو الماء ذكرت لكم ماذا نحضر بها تثلج مكعبات تستخدم للتتبيلات او صلصات او حضروها دقوس
فلفل اخضر حار بذوقكم الكميه يفرم ناعم بمحضرة الطعام
احبتي ملاحظه لكم وهي اختياريه⬅️البعض يضيف قطع طماطم خضره جامده حامضه وبدون اللب كي لا يفسد الباذنجان نزيل قلب الطماطم وتفرم مربعات صغيره ناعمه بمحضرة طعام
وايضا⬅️⬅️البعض يضيف بقدونس هو اختياري
ملح بحري خشن
زيت زيتون ربع او ثلث كوب
عصير من ٢ الى ٣ حبات حسب كمية الحشوه
مقادير محلول التخليل⬇️⬇️
كل لتر ماء صحه ٣ معالق طعام ملح خشن غير ممتلئه
ملعقة طعام سكر
ورق ليمون
حبوب حمص ناشفه
فلفل اخضر حار صغير اختياري
ملح
الطريقه ⬇️⬇️
نأخذ الباذنجان ونضعه بطنجره فيها ماء مغليه مع ملح خشن ملعقه صغيره نسلق الباذنجان بمجرد ان يغلو من ٣ الى ٤ دقائق بالكثير
انتبهو ييجب ان لا يستوي ابدا فقط تضغطون على كل حبه من الخارج اصبحت طريه قليلا وداخلها جامد كافي نخرجهم نفردهم على صواني لمدة ١٠ دقائق حتى يبردو ثم نأخذ كل حبه الكثير يزيل رأس الباذنجانه انا اقص الساق واتركه كي يمسكها داخل التخليل هكذا احبها واقصها من الوسط اضع بكل حبه اقل من ربع ملعقه صغيره ملح خشن يا دوب رشه صغيره كافي لان الباذنجان سيخلل كي لا يكون مالح جدا انتبهو لا تكثرو ملح خشن ابدا واضعهم بمصفايه واضع فوقهم قماشه اغطيهم كل الباتنجانات وفوقهم ثقل كبير كي يخرج ماء الباذنجان جيدا المر وانتظر عليهم من المسا حتى الصباح او من الصباح حتى المسا ثم اجهز الحشوه اخلط الفلفل الاحمر الحلو المعصور والثوم المفروم الفلفل الاخضر الحار المعصور والزيت والليمون وملح بحري ناعم ملعقه طعام غير ممتلئه حسب الكميه لا تكثرو ابدا ملح ونخلط ونحشي الباتنجانات جيدا من الداخل نرصهم بمطربان معقم ونحضر محلول التخليل ونذوب الملح والسكر بماء الصحه وبمجرد ان يذوبو ويغلو غلوه ننتظر تقل حرارتهم قليلا والمحلول سخن نسكبهم فوق الباذنجانات وضعت فلفل احضر صغير بينهم وعليهم ورق ليمون حبتين حمص ناشفين ونغلقهم وننتظر ١٢ يوم يكونو جاهزين بعد ١٢ يوم نفتح مطربان لنلاحظ استوائهم
ضعو جانبا محلول تخليل زائد ان نقص من محلول التخليل عن وجه الباتنجانات ضيفو من المحلول الزائد وهو بارد من اطيب المخللات👌

[@sanoat0798]

أحسسسنتي يامبدعه

[@shokriyekarbalaee209]

❤❤🎉🎉🎉

[@laviefm612]

❤

[@sar-starz]

ام طلال شكرا لكي انت كتير شاطره من بين الكله انت وبس

[@thkitchenomtalal3150]

حبيبتي والله هيدا من طيبك الله يسعدك🙏😘🌹

[@fatmaelsayed4639]

تسلم الايادي روعه ربنا يباركلك ويصلح حالكو جزاكي الله خيرا

[@najialmusawi5310]

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته حفظكم الله ورعاكم يا ام طلال وفقكم الله ورعاكم

[@jijisam9819]

عاشت الايادي تسلم ايدك على هالوصفات ست ام.طلال

[@nahedkashak7597]

ماشالله حولك. اسلوبك رائع

[@user-gt9te4rp7p]

ماشاء الله عليكي ام طلال بس ياريت اذا بنضيف شويت بزر كزبره كتير بيعطيها طع طيب

[@roykays6181]

تسلم الأيادي ما في متل شغلك

[@rababfayez4203]

تسلم ايدك😘😍

[@Boycharacters]

عاشت ايدج حبيبتي تسلمي على هالوصفة الرائعة

[@thkitchenomtalal3150]

🌹🙏🌹

[@alip2247]

السلام عليكم ست ام طلال ما اعرف شلون اوصفك ع كل وصفاتك الرائعة اني من العراق اتمنالج يا ام طلال الحبيبة التاج ع راسي طول العمر والصحة والسلامة واموت واموت عليج يا احلى ام طلال بالدنيا كلة كل الاحترام والتقدير والحب لشخصج الكريم

[@user-vq1zm4sk4z]

يعطيكي الف عافيه يارب انا جبت باذنجان للمكدوس وسلقتهم طلع عندي جزء من جوا غامق ومبزر بس حلو مش مر بقدر استخدمه للمقدوس ولا مخلل ولا ارميه لانه قلب لونه على السلق بني

[@alikamal8199]

مستحيل نلاقي هيك باذنجان

[@user-dt9xp6fz1y]

💕💕💕💕🌹🌹🌹

[@MhmdMhmd-um4wx]

اختي مريض ارتفاع الضغط لايقدر ياكل هذا المكدوس لان به ملح كثير جدا

[@mrsusu4568]

فيه للبيع

[@user-dz8wf3mf2q]

السلام عليكم
اذا تضيفين ع الباذنجان ماي
ليه صفيتي الفلفل والباذنجان
من الماي

[@DS-em3wi]

ماء الباذنجان تعطي مرارة كما ذكرت في الفيديو، أما الفلفل لم تذكر لكن أعتقد نفس السبب