Can you translate it in English, please.. I am kind of loss. Recipe and instruction I am sure you make a perfect bread. I want to learn all your dish. Please
Hi I am from Singapore. I fermented the dough overnight at the fridge for 12 hour to 14 hour and bake it. The bread was very moist, I love it. Thank you for the recipe 😘
Had tried. The sticky dough made the shaping job abit unpleasant, i get impatient and put the tacky dough into the baking tin.. but the outcome was amazing. It's soft and spongy. Thanks for the recipe, will try to make another loaf
Can you translate it in English, please.. I am kind of loss. Recipe and instruction I am sure you make a perfect bread. I want to learn all your dish. Please
English subtitles added
今天跟你的食譜整，很開心，第一次整方包大成功而且面包很柔軟，多謝你的分享🙏🙏🙏
Hi I am from Singapore. I fermented the dough overnight at the fridge for 12 hour to 14 hour and bake it. The bread was very moist, I love it. Thank you for the recipe 😘
第一次睇你的視頻，做的好好.不過請問為什麼你的做法做出的面包沒拉絲？
明顯的拉絲麵包可試試這個 th-cam.com/video/BnQt0_uakHo/w-d-xo.html
Excellent 👍 Stay connected 😊
何太太，有冇教比糖尿病患者的冇糖麥麵包？
暫時沒有^^"
照你的材料, 用麵包造可以嗎 ?
可以的
Thanks Mdm Ho for sharing the wonderful bread . Is great.
可以用麵包機做你的食譜嗎？
可以的，不過這食譜水份較高，不同麵粉的受水程度有異，若用麵包機製作後，成品組織像鬆糕的話，下一趟便須要減少水份喔😉，祝成功
呢個做咩超方便，又易做，成品好掂👍🏻👍🏻
請問何師奶，第一次發孝，不放在冰箱可以嗎？在室溫下。謝謝你
低溫發酵能令麵糰的延展性更好，麵包風味更佳，但若時間不許可，用直接法發酵也可以的喔
今日跟足你各個步驟，第一次焗麵包就成功，好開心呀！多謝你何師奶！😍
何女士：請問揉糆與不揉的後果有什麼分別？
搓麵能令麵筋快速形成，不揉的話，須要更多時間讓麵筋慢慢自然形成，麵的筋性能令麵包變得鬆軟有彈性喔😉
Very good to make and 😋
老師
請問此包是否一定要發酵十二個钟才可以,谢谢老師分享🙏🙏
您好，低溫發酵須要有一定的時間，如時間緊迫，最少也要有8小時喔😉
點解放雪櫃后，完全無發大
可能酵母出問題喔
何師奶你好，有些問題想請教你
1 什麼昰高筋麵粉？是否bread flour? 如果唔用高筋麵粉，用普通麵粉（All purpose flour)是否一樣可以成功做到？
2 即用酵母是否Quick-rise instant yeast?
3 你的video 沒有提及發酵完12小時的粉團，拿出來按壓排氣之後，放入麵包模，再用保鮮紙蓋好，然後在室温再發酵多久才放入焗爐裏焗？
Hello Anita,
1)高筋麵粉=bread flour，建議用高筋麵粉，因高筋麵粉的筋性較強，麵包更鬆軟的，而不同筋性的麵粉吸水程度各異，這食譜以高筋麵粉製作效果最佳。
2)即用酵母是instant yeast
3)一般來說，第二次室溫大約28度的發酵時間大約是一小時至一小時半
@@MrsHoHK 謝謝何師奶解答了我的疑問！👍🙏
謝謝何師，簡單好做是我們外行者的追求，感謝您
感謝分享!今天真的做出這麽好吃的吐司。
HI. Can this dough be done if didn't ferment overnight ? Can let it be bake on the same day ? Thanks
Try this😉
th-cam.com/video/I4JJmWqBjcc/w-d-xo.html
請問何師奶如果沒有酵母，可以用泡打粉代替嗎？
Hello Janet， 這食譜不適合喔，泡打粉跟酵母性質不同，酵母是菌類，泡打粉是化學添加物，多加會有苦味，酵母不會出現這情況的喔😉
Thanks for sharing your best recipe. My favourite is bread.
Can store in fridge for 17hours
Yes
我每次焗方包 塗了粟米油後，包面 立時 生了很多氣泡 ，所以焗出來包面不平滑。 而且每次焗出來發得 不高， 裏面還有很多洞 。請問什麼原因呢？
可能是所用的酵母不夠活躍, 影響發酵時間, 請問Final Proof用了多少時間?
@@MrsHoHK 用了5-6小時 因為發得很慢。 不知是否應該用多些酵母。
應該是你所用的酵母活力不足，一般室溫大約28-30度，發酵1小時半左右麵糰已達八至九分滿了。
即用酵母開封後，須置於密封器皿，然後放入雪柜冷凍保存喔😉
@@MrsHoHK 我都是這樣保持烤母的 。我住溫哥華，室温沒有這麼暖。不過我已放在焗爐內 再加兩杯滾水在旁 增加溫度，但都要等五六小時。 讓我下次放多些少烤母再試。謝謝。
可不可以將材料放進包機做？
這食譜水份比例較高，若不以低溫發酵製作，而改以麵包機製作，有機會麵包組織有點鬆糕口感
Terimakasih untk Resepnya, saya pasti akan membuatnya 👍💖
心動不如行動，昨晚半夜12點動手拌粉，今早11點見已發到頂盆，成功了，
我主要想分享小烤箱的過程，我的烤箱18L，頂部好快就夠色我將麵包換位再加二張錫紙蓋面，但令烤箱熱度降底麵包立即降底了一點，所以不要換位置只加錫紙就可以了，
多謝何師奶食譜，將所有才料都用重量單位，洗小好多野。
何師奶，我今次用葵花籽油，麵包烘多士十分脆，係比食過嘅多士脆得多，粟米油會這樣嗎？
粟米油也一樣的😉
@@MrsHoHK
謝謝回覆，我做了湯種低溫發酵方包，超好食好軟還有拉絲效果，謝謝何師奶。
你好！我只想做半磅麵包！因為家中人少！ 咁請問所有材料的份量應該用幾多份量呢？ 謝謝
將所有材料減半, 麵包模改用細呎吋的, 烤焗時間須視乎所用的模具,或須減少8-10分鐘
可否分享第二次發酵到「10分滿」，你用咗幾多時間？是否在室溫？有概多少度？thanks!
已忘記當時確實發酵時間, 大部份我是目測發酵程度的, 一般來說, 若在夏天, 溫度大約攝氏30度, 大約1小時15分鐘左右 (因從雪柜取出, 麵糰稍凍, 發酵時間會稍增一些)
請問香蕉多士可以這樣做嗎？唔該。
暫沒試過加入香蕉製作低發吐司，未知成效如何喔
這食譜可用於全麥麵粉 whole wheat flour嗎？ 效果一樣好嗎？
這食譜不太適合以全麥麵粉製作喔
何師奶，好喜歡睇你分享做蛋糕麵包，可否分享做多點各種麵包
好的😉
Hello Lilian ~ 很久沒有拍吐司影片, 剛發佈了一個只須一次發酵的吐司影片，簡單易做，不用低溫發酵，即日做即日可享用 th-cam.com/video/06sgDzvtjSc/w-d-xo.html
何師奶，水分可以換成鮮奶嗎？仲有，可以加入果仁或乾果嗎
可以的
请教老师，为什么我做的吐司切开后两边会有沉积？麻烦你🙏
請問有沒有相片? 若有的話, 可上傳到這裡給我看看 facebook.com/watch/?v=779789166169002
這個配方可以做小麵包嗎
可以的
多謝何師奶！講解非常清楚詳細👍👍今日做了一個，十分成功！以後唔使出街買方包！！
一定要低溫發酵嗎？
低溫發酵能令麵糰的延展性更好，若時間不許可，也可以用直接法發酵的😉
可以再教麥方包嗎(有麥皮碎軟身那款)？…謝謝 ☺
請問所指的是全麥粉再加麥皮碎，還是普通高筋麵粉加麥皮碎呢？
Can I use the same recipe with the machine kneading、 will it turn out even better?
用機幫手混合材料可以的，接著不要用直接發酵方法，建議用低溫發酵方法，低溫發酵能令麵粉和水份有足夠時間產生水合作用，能令麵糰的筋性更足，而低溫發酵亦能令澱粉酶分解出來的糖令麵包更香甜。
Hello Esther~ 很久沒有拍吐司影片, 剛發佈了一個只須一次發酵的吐司影片，也適合以麵包機製作的 th-cam.com/video/06sgDzvtjSc/w-d-xo.html
想問下點量酵母，太輕磅唔到
用電子磅量😉
谢谢何師奶
說得對,現代干酵母是不怕碰到鹽糖,除非是身驕肉貴天然酵母
請問剩餘的酵母粉在現時的暖和天氣應該放入上面冰格存放或是放在下面普通格？問過有些人答案不一，很迷惘🤣
哈哈，我長期將佢放入密封器皿然後放冰格的😉
建議你用三能吐司模，我用左幾年都仲未粘住個模
鬆軟程度可否維持兩三天呢？
這個食譜，置於密實盒，兩三天可保持鬆軟度的，不過夏天不建議以室溫保存太久。
Thx!
何师奶，可以介绍我半麦免揉吐司配方吗？以上教学已经做了，超级松软，好吃😋
可能要稍等一段時間才製作，因有其他食譜已安排拍攝喔^
希望下次教低溫免揉百搭基本麵包做法🙏
何師奶！請問如果我想一口氣焗兩個方包時間和温度須要加減嗎？我每個星期都會焗這個包真係超好味！
我試過一口氣焗兩個，時間及溫度沒變☺️
謝謝何師奶！😘
我發覺用面包机做面包是不用搓得咁複雜，一样做出好面包。那麽搓得咁緊要係咪做過咗龍呢!
我意思係，係咪求其搓勻啲材料，再等佢自己發酵 咪得囉。
麵包機已將材料完全混合，等同廚師機作用，但沒有以上機器的話，則要用手搓喔
請問免搓一定要過夜12個鐘嗎？有冇即用既做法？我全手做的 謝謝
免揉是以高水份混合麵粉，不用手搓出筋性，是用時間待水份跟麵粉自然融合產生筋性(水合法)，因高水份麵糰搓揉時很黏手，如初學者較難掌握搓揉的程度，所以介紹低溫發酵喔~^
若不介意麵包保濕度跟鬆軟度稍遜的話，可以改用手揉直接法，但水份比例則不一樣，請問你想製作一般的小餐包，還是吐司呢？
@@MrsHoHK 兩樣我都會整，可以教一教我水嘅比例嗎？
Hello Tracy, 剛發佈了一個簡單快捷的一次發酵頂角吐司食譜 th-cam.com/video/06sgDzvtjSc/w-d-xo.html
你好👋請問粟米油能改沙拉油嗎？
可以的, 只要是適合高溫烹調，以及油味不重的植物油便可
可以教一個好鬆軟的吐司用麵包機做 謝謝你!
剛發佈了一個新的吐司影片，也適合以麵包機製作的 th-cam.com/video/06sgDzvtjSc/w-d-xo.html
麵团用很多水
是的，免揉須用高水份配方，否則混合時有難度喔
請問你的麵包是發酵12小時、還是如說明上的17小時？
不同品牌的酵母活躍程度有異，拌勻後可先置室溫20分鐘(室溫大約28-30度) ，然後置於雪柜發酵最少12小時，亦可視乎麵糰發酵程度，增加至17小時😉
Hi Mrs Ho... 可以用 吐司模 to close it when 发酵 and then direct bake?
I mean is second time 发酵？
可以用吐司模發酵到八至九成滿，然後蓋上蓋子烤焗
第二次發酵可以用吐司模，發酵到麵糰達吐司模大約八至九成滿時才蓋上吐司蓋，因發酵時的溫度會影響麵糰發酵的速度，假若一開始蓋上吐司模發酵，便看不清發酵程度喔
@@MrsHoHK ok... 明白了.. 不好意思还有一个问题.. 用上下火还是用风来烤比较好呢？
我的烤箱只有熱風對流模式，所以只用過這烤法喔
何师奶，如果将水焕成牛奶，玉米油焕成溶牛油得唔得即。
可以的，但份量須修改，牛奶稍增20克
@@MrsHoHK ，多谢指教🥰
何師奶，請問為何我的麵包中心是向內的
謝謝！
您好，不明白所指的向內是什麼情況，可否將相片私訊到我的專頁嗎？
May I know if I can try it out with all purpose flour?
Bread flour may deliver a better result than all purpose flour 😉
請問何師奶，我放在雪櫃12個小時發不太起來，是否是溫度的關係？是否要再放久一點？謝謝
不同品牌的酵母活躍程度有異，拌勻後可先置室溫20分鐘(室溫大約28-30度) ，然後置於雪柜發酵最少12小時，亦可視乎麵糰發酵程度，增加至17小時😉
@@MrsHoHK 謝謝妳！👍
我今日又做咗！簡直成為我屋企皇牌方包！自從做咗第一次 ，已經番唔到轉頭。都係心思思呢個食譜！謝謝你何師奶。
Hello Lily~ 很久沒有拍吐司影片, 剛發佈了一個只須一次發酵的吐司影片，簡單易做，不用低溫發酵，即日做即日可享用 th-cam.com/video/06sgDzvtjSc/w-d-xo.html
請問有沒有不用第二次發酵的 麵包配方呢？ 這樣便不用 早起身 做 麵包了😜
好的，稍後拍視頻分享
但有一點要明白的是，一次發酵的麵包，組織及風味不及二次發酵的喔😉
@@MrsHoHK 明白， 是否香味較遜色呢？ 我曾經做過不需二次發酵免揉的法包，成品不太香 但質地可以， 若然加入老麵種 不知效果會好些嗎？
若然免揉吐司方包亦可不用第二次發酵就太好了， 期待你的視頻分享😄
一發麵包風味不及二發的, 加入老麵只稍有幫助, 不過以低溫發酵的一發麵包, 風味會較室溫一發的麵包好喔
原來如此🙏 。希望盡快看到你介紹免二次發酵的土司方包製作啦😃
今日我都會整呢個吐司，請問呢個吐司，室溫放兩三日後是否仍然軟熟？
儲存於密實盒，室溫存放兩至三天也鬆軟的，但要留意一點是，因為無添加，室溫儲存第三天有機會開始變質，如覺得份量較多，可用密實盒保存，然後置於雪柜保存，食用時以微波加熱回溫，又或者以烤箱加熱回溫喔😉
何師奶 多謝你細心回覆，但不用微波爐，如果焗爐翻熱，你會用幾多度焗多久？😊
翻熱麵包已習慣用阿拉丁速熱小烤箱，因不須預熱可快速加熱，很久沒用一般烤箱翻熱麵包了，忘記了時間^^" 先試試用140度烤5分左右，不足夠再加時吧~😉
何師奶 唔該🙏🏻🥰
你好，請問用氣炸煱焗，溫度同時間？謝謝
你好, 暫沒試用氣炸鍋製作, 稍後時間會嘗試以氣炸鍋製作麵包, 不過氣炸鍋因沒有底火,可能不適合份量較大的麵包食譜
請問如果用200g的麵粉，其他材料成分是否按比例遞減？
是的
請問為什麼我有時用高筋麵粉做出來的麵包太彈牙，好似白糖糕的質地？是否麵粉的問題呢？
若水份調較過高，有機會出現白糖糕質感
何師奶，我一定要試下呢個食譜，同小朋友住喺加拿大，多年嚟試過無數嘅吐司食譜都唔成功，好挫敗，麫包機都入左冷宮。見你幾年前出個一個麫包機吐司視頻，但揾唔倒食譜，唔該再分享一下，兩個食譜比較下係咪"簡易免揉吐司"更鬆軟？隔夜都保持鬆軟？多謝分享！
這個簡易免揉吐司更易做的，鬆軟度非常好的
请问洒在面团和土司模的面粉是用普通面粉还是用回高筋面粉呢？谢谢你
高筋麵粉😉
@@MrsHoHK 谢谢你
請問香蕉多士點樣做？thank you！
香蕉吐司稍後會試做😉
@@MrsHoHK thank you！😀😀😀
請問香蕉多士做得點樣
haha~還沒時間試做, 因已安排拍攝的食譜還沒完沒了的製作中....
我家只有一個 8寸 x 4寸 的玻璃焗盤，把食譜份量減半，能放得下和效果一樣嗎？
謝謝！
8吋x4吋焗盤的高度是？
金屬模具能令麵包表面更乾身及顏色烤得金黃的😉
@@MrsHoHK 謝謝你何師奶，明白了，亦已經買了個金屬焗盤！
請問.... 如果我要做黑糖吐司是不是把白糖改成黑糖呢？？
可以的
何師奶，您好！ 如蓋上吐司蓋焗，要否加長時間呢？
您好，不需要加時間喔😉
@@MrsHoHK 謝謝您🙏
Had tried. The sticky dough made the shaping job abit unpleasant, i get impatient and put the tacky dough into the baking tin.. but the outcome was amazing. It's soft and spongy. Thanks for the recipe, will try to make another loaf
多谢何師奶分享 做得好靓 又夠详盡
何师奶，你好！我今天试做这个配方，我是用菜油和all purpose 面粉的，但是发酵后，面团好稀完全没有办法成团，好粘手，这是什么原因？希望解答，谢谢！
您好，須要用高筋麵粉製作，All purpose中筋麵粉的受水程度不同，若用all purpose的話，須要減少水份喔😉
你好何師奶😊，想向你請教做一個甜吐司，看過很多視頻是要加旦及蜂蜜，但多於由麭包機代替手揉的，我没有麵包機，所以想請教你有没有甜吐司的配方，謝謝😊🙏
有的，但我所做的甜吐司也是手揉的，不是免揉的喔
您好，我屋企得中筋麵粉，做出嚟效果一樣嘛？
效果不同的，這食譜以高筋麵粉製作成效最好的
中筋麵粉的筋性不及高筋麵粉，吸水程度亦有不同的
你好，請問你的水是溫水還是？
室溫水，不是暖水
何师奶，为什么我放在冰箱里已超过12小时，都不会发大的？还可以救吗？🙏🙏🙏🙏
現在才有時間回來覆留言😅
應該是你所用的酵母不太活躍，所以在雪柜發酵效果不夠理想，可以取出繼續做之後的步驟，看看在室溫下會否在模具內正常發酵，一般來說，需時大約一個多小時😉
何師奶你好，我放在雪櫃發酵超過12小時，也沒有你那麼滿，是否酵母問題？從雪櫃拎出嚟後好黏手，唔知點解？
是的，不同品牌的酵母活躍程度會有所不同的，一般發酵12小時已足夠的😉
這個是高水份食譜，所以麵糰會較黏的，若於開始步驟，攪拌麵糰夠均勻，會減低黏手情況的😊
@@MrsHoHK 謝謝回复
既然可以免搓，那麽為何要搓??
免搓的做法是須要較長「時間」讓麵糰產生水解作用而產生筋性，若只混合而不給予充時間產生水解作用，麵糰材料混合不勻會影響成品，麵包不會鬆軟的
Hello Mdm Ho, I have made the 🍞 It’s so fluffy and delicious. Thank you for the recipe and working instructions. 😘😘😘
如果我用500g麵粉, 其他材料份量應該幾多？謝謝
Bread flour 500g
Water 370g
Sugar 22g
Salt 5g
Instant yeast 5g
Corn oil 20g
多謝老師分享，想問機做好，還是麵包機做好呢？因為機做時間很久。請老師指導。感謝你
Hello Mila~
只要能徹底拌勻這個麵糰的就可以了，因這個食譜主要是拌勻後，置於冰箱低溫發酵，這樣令麵筋慢慢產生，亦能令麵包更有風味的
Nice nice nice, thank you Mrs Ho🙏
一定要做低溫發酵先可以有這效果嗎?
是的，低溫發酵作用是給麵糰有足夠時間產生麵筋，而不會發酵過度產生酒味
@@MrsHoHK 謝謝
何师奶，我用机搅拌面团应该冇问题?
可以的
@@MrsHoHK 多谢回复
Hello 何師奶，點解我焗的麵包時常都有苦味，是否太多酵姆？謝謝你
是的
Hi Mrs.Ho ! We should keep in the fridge for 12 hrs or 17 hrs ?? Pls reply ! Thank you :)
Minimum 12 hrs
@@MrsHoHK Okay ! Thank you so much for your kind reply Mrs.Ho :)
After 12 hours in the fridge, do we have to let it stay till it is at room temperature for the next step ? Thx
不用回溫，直接排氣造型可以了^
請問喺雪櫃拎岀黎後係咪可以即刻操作？要唔要等佢回溫先？
不用回溫，直接操作^
@@MrsHoHK Thanks
請指導一下。
我日日都焗，超好味，屋企人好鍾意❤️
請問，如果我不想用12小時那麼長的發酵時間，可以用什麼發酵方法嗎？
您好，因為這個是免揉食譜，所以才用長時間的低溫發酵法，若不介意麵包保濕度跟鬆軟度稍遜的話，可以改用手揉直接法，但水份比例則不一樣，請問你想製作一般的小餐包，還是吐司呢？
Hello Sindy, 剛發佈了一個簡單快捷的一次發酵頂角吐司食譜 th-cam.com/video/06sgDzvtjSc/w-d-xo.html
請問如果我用橄欖油可以嗎？ 我沒有焗爐用氣炸鍋 又何以嗎？
可用耐高溫的橄欖油，氣炸鍋的話，要改做小麵包喔😉
@@MrsHoHK thanks
俾隻碟或者煲蓋好過膠袋。
多謝分享
你好，請問這個食譜可否直接用埋室溫一発？效果同低溫發酵一樣嗎？
直接發酵的話，麵包組織不及低溫發酵，保濕度也有差別的😉
你好，何師奶，可以用水蒸嗎
您好，這個食譜不適合用水蒸啊
請問無焗爐改用德國寶聲波爐焗得嗎?時間係咪一樣?
唔好意思，未用過聲波爐😅
The outcome looks delicious!
时间不够请问可以放室温下短时间内发酵吗？或者说放冰箱内发酵8个小时左右可以吗？
建議用低溫發酵方法，低溫發酵能令麵粉和水份有足夠時間產生水合作用，能令麵糰的筋性更足，而低溫發酵亦能令澱粉酶分解出來的糖令麵包更香甜。
若時間不足，可先置於室溫發酵20分鐘後，再放冰箱(4度)發酵8小時
何師奶 感谢您的回复😁
請問入模第三度發酵至滿盤大概要多長時間? 我要預製作時間。
視乎室溫及所用的酵母發酵速度而定，一般是1小時30分鐘左右😉