寿司屋でよく作る蓮根の漬物【酢バス】の作り方

こんにちわ台湾在住11年、板前歴23年のTAKAです
今まで培ってきた経験をもとに動画作成させていただいております
　
言葉足らずな所もあるかと思いますが、広く寿司屋の仕事をお伝えできればと考えておりますので、どうぞお手柔らかによろしくお願い致します
・今回ご紹介する物は、蓮根の甘酢漬け
これは寿司屋でよく作る漬物の一つです
そのまま食べても、また散らし寿司を作った時にも使える漬物です
よければ是非参考にして下さい
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