Rocambole SUFLÊ DE CHOCOLATE: veja como fazer doce irresistível | Rita Lobo | Cozinha Prática
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- เผยแพร่เมื่อ 7 พ.ค. 2020
- Rita Lobo ensina como fazer ROCAMBOLE SUFLÊ DE CHOCOLATE. Além de ser irresistível, a sobremesa é uma excelente ideia para o DIA DAS MÃES. Assim que você provar o primeiro pedaço e descobrir que trata-se de um doce leve e delicioso, vai querer preparar sempre. #NhacGNT #RitaLobo #CozinhaPrática
Ingredientes:
Para a massa:
¾ de xícara (chá) de creme de leite fresco
1 ¼ de xícara (chá) de chocolate amargo picado, 55% a 60% cacau (180 g)
7 claras de ovos em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de açúcar
manteiga e cacau em pó para untar e polvilhar a assadeira
Para o recheio e montagem:
¾ de xícara (chá) de creme de leite fresco gelado
1 ½ colher (sopa) de açúcar
½ colher (sopa) de conhaque
cacau em pó a gosto para polvilhar
frutas picadas a gosto para servir
creme batido a gosto para servir
Modo de Preparo:
Para a massa:
Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Unte uma assadeira retangular de 25 cm x 35 cm com manteiga. Corte um pedaço de papel manteiga, utilizando o fundo da assadeira como referência de tamanho.
Coloque o papel manteiga na assadeira e espalhe mais uma camada de manteiga sobre o papel. Polvilhe com cacau em pó, chacoalhe a assadeira para espalhar e bata na pia para retirar o excesso.
Coloque o chocolate picado numa tigela grande - tem que ser grande mesmo, para depois incorporar as claras em neve. Numa panela pequena, leve o creme de leite ao fogo médio.
Quando surgirem as primeiras bolhas na lateral da panela, regue o creme de leite quente sobre o chocolate e deixe descansar por 2 minutos - assim o chocolate derrete de maneira uniforme. Misture delicadamente com uma espátula de silicone até ficar liso e brilhante. Reserve.
Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez, separando as claras das gemas - se um estiver estragado, você não perde a receita.
Transfira as claras para a tigela da batedeira e as gemas para outra tigela - você pode reservar as gemas na geladeira por até 2 dias para outras receitas.
Bata as claras em neve: inicie em velocidade baixa até começar a espumar. Acrescente o açúcar aos poucos, sem parar de bater. Aumente a velocidade gradualmente e bata por cerca de 5 minutos.
Acrescente ⅓ das claras batidas ao creme de chocolate e misture bem com uma espátula para incorporar. Acrescente o restante das claras, misturando delicadamente, com movimentos de baixo para cima - cuidado para não perder a aeração e leveza das claras.
Transfira a massa do rocambole para a assadeira e nivele com a espátula. Leve ao forno para assar por cerca de 10 minutos. A massa deve inflar e ficar opaca na superfície.
Para saber se está assado: com a ponta dos dedos, toque delicadamente a superfície do bolo, se ficar marcado e não voltar deixe assar por mais uns minutos.
Retire a assadeira do forno e aguarde alguns segundos até o bolo murchar e se acomodar na assadeira. Cubra a assadeira com um pano de prato limpo e mantenha em temperatura ambiente por 30 minutos - isso garante que a massa permaneça úmida e maleável para enrolar, o bolo não pode estar muito quente para o recheio não desandar.
Para o recheio e montagem:
Coloque o creme de leite na tigela da batedeira - quanto mais gelado estiver, mais fácil de atingir o ponto. Comece a bater na velocidade baixa para não espirrar e vá aumentando aos poucos.
Assim que o creme começar espessar, adicione o açúcar e o conhaque aos poucos, sem parar de bater em velocidade média. Bata por cerca de 5 minutos até dar o ponto de chantilly - o creme fica marcado pelo batedor.
Para montar o rocambole: descubra o bolo, coloque o pano de prato sobre a bancada e polvilhe com cacau em pó - você pode utilizar a assadeira como referência de tamanho para a área polvilhada.
Com cuidado, vire a assadeira de uma só vez sobre o pano para desenformar o bolo. Retire o papel manteiga da superfície e, com as costas de uma colher ou uma espátula de confeiteiro, espalhe o chantilly sobre o bolo.
A partir de uma das laterais maiores do bolo, comece a enrolar o rocambole - vá erguendo o pano e enrolando o bolo sobre o recheio com cuidado para não quebrar.
Alguns rachados na superfície são normais, não se preocupe. Como a massa não leva farinha, o rocambole fica bem leve e delicado, não tente transferir o bolo para um prato neste momento.
Ainda no próprio pano de prato, coloque o rocambole num prato ou tábua e leve para firmar na geladeira por, no mínimo, 2 horas. Na hora de servir, transfira o rocambole para outro prato e sirva as fatias puras ou com frutas picadas e creme batido a gosto.
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ai meu coração! nova receita da Rita é para aquecer qualquer coração em tempos de loucura
ela só mostra receita deliciosa, né?
@@receitas Maravilhosas com certeza !
Demais
@@receitas playstore
Mais uma receita da Rita incorporada na família, para os dias especiais 💗🥂
Rocambole suflê, quem nunca. Receita da França. Essa vale a pena, testar e provar. Gratidão 🙏
Você realmente é uma pessoa dotada de conhecimentos culinários, parabéns!
Que apresentação linda! Que delícia de receita! Parabéns, Rita!
RITA VC ARRASA
Adoro as receitas da Rita ainda mais com chocolate❤ só queria uma dica de um chocolate de boa qualidade pra fazer está maravilhosa receita ❤
São toques, truques e técnicas de Rita Lobo - e claro, sempre elegância e beleza.
Já começo com meu like!!! Que finesse e maravilhosa com as frutas e o chantily!!!👏😋😊
Eu fiz! Fica simplesmente divino. Vai virar clássico aqui em casa!
Muito obrigada, adorooooo as suas receitas. Sao muito bem explicadas, são de excelência, parabéns
Acho que sou a chata oficial que reclama de música de fundo de todos os vídeos do TH-cam , praticamente ! Num momento de exceção, quero aqui parabenizar ao responsável da equipe pela edição e as músicas de fundo desse vídeo ! Simplesmente excepcional e profissional! Uma delicia ! Nem to acreditando que algum dia estaria aqui fazendo elogios a música de fundo de vídeo ! Parabéns ! Música legal , bonita , adequada ao tema da receita sempre ! Baixa e alta na hora certa ! Muito obrigada por vc ( da edição ) existir E fazer esse excelente trabalho !!! Denise
Ai Rita,fiquei salivando de vontade de comer esse rocambole.
Rita, vc é demais!
Ver você fazenda essa receita é de uma delicadeza com classe meus parabéns 👏👏👏💝
Caraca! Fico babando com as receitas da Rita Lobo.
Maravilhoso
A perfeição numa receita! Show!
Parabéns.... Super Like! DG Tudo
Maravilhos adorei
Affee Como sempre arrasa! 👏
Gratidão e bom fim de semana .
Sou fã. Vou tentar essa receira.
Adorooo...rocambole principalmente de chocolate, vou fazer.amooo suas receitas e explicações ....bjoss
Humm muito bom vou fazer
Hummm
A Rita Lobo da um show, essa receita parece uma delícia.
Gratidão e feliz dia .
Rita assisto. Vc todos os dias .adoro suas receitas.bj.
Estou a adorar ver e a aprender como sempre com a Rita. Beijinhos grandes desde Portugal.
Rita adoro suas receitas.bj.
Ficou maravilhoso , passei trabalho pra enrolar , mas é divino , ainda vou fazer de novo kkkkk
Já fiz 2 vezes uma delícia!
Uau! Amei, amei, amei! Demais Rita! Essa receita vai fazer parte do meu final de ano inteiro. Só vai dar ela. ❤️❤️
Amei a receita!!Aquecendo e adoçando o coração de mãe em tempo de pandemia! #FiqueEmCasa #SePuder💜
Fiz e ficou uma delícia! 😋😋😋
Nossa, babei 🤤🤤🤤🤤🤤🤤
Rita sempre linda , maravilhosa !
Ah, Rita, cada vez te admiro mais! Muito prendada! 👏🏼👏🏼👏🏼
Só faltou mostrar como transferir do pano para o prato... o momento mais crítico da preparação... rsrs
Rita que belezura! Agora onde vc está encontrando cacau em pó com todas as lojas de confeitaria fechadas?😉
Melhor momento do vídeo é a paradinha feita com a pose e a colher na mão: "Muito combinando neh?". Te adoro Rita hahahha
❤️❤️❤️❤️
vou fazer para minha esposa de dia das mães...obrigado Rita!!!
Deu água na boca 😋 já quero fazer.
eu também estou aguando aqui
👍👍
Esqueceu de falar quanto tempo de forno pra assar em 180 graus .....
Rita, Help, por favor, como você fez essa saladinha de frutas tão sequinha e colorida ?
#NhacGNT #RitaLobo #CozinhaPrática
UAU 🌹100PALAVRAS 💗🌹
Aposto que a parte do "Quem sabe o que tem aqui?" não foi planejada, mas ficou legal e não saiu rsrsrsr
Uma pergunta sim não tenho coñac ..que outro tipo de licor posso colocar ?
Senti que no começo ela tava full pistola kkk receita maravilhosa e ela tbm ♥
Eu também achei ahahaha
Full pistola??? O que seria isso?
Marcos Luiz Brava kk
Eu amo esse estilo de doce , nunca fiz assim, vou tentar fazer hoje , vou agora mesmo comprar creme de leite fresco , medo de errar mas vou tentar fazer td igualzinho Rita , o que poderia fazer com as gemas, queria dicas ..... Obrigada Rita Lobo sempre vejo vc no GNT amo suas receitas e dicas , um feliz dia das mães pra vc ! Bjsssss
Pode fazer leite creme....é uma delícia...
O quindão da Rita , fica maravilhoso
Quanto tempo leva assando no forno?
Para quem mão encontra o creme de leite fresco. Dar pra usar a nata no lugar , mas a nata tem 45% gordura e tbm fica refrigerada, então tem que diluir a nata com leite nessas proporções
* com leite integral
75% nata com 25% leite integral ( 135g nata com 45g de leite ) ou
* 80% nata com 20% de leite desnatado (144g de nata com 36g de leite desnatado)
Bem gelados!!
Fiquei empolgada para fazer, mas fui no mercado hoje e o preço do creme de leite fresco está um absurdo. Existe alguma alternativa?
A nata. Ela é o único substituto do creme de leite fresco
Conhaque pode ser substituído por licor de chocolate? Quem não tem da para substituir por outra coisa?
Boa , mas é difícil demais kkk olhei o vídeo e achei que era simples , não façam sem tempo
Visualmente fica parecendo recheadinho da bauducoo gigante KAKDJDJSKSKS
Essa receita com morangos
Já fiz coloquei morangos assados junto com o chantilly pra rechear
Ficou muito bom, mesmo eu errando o ponto do chantily. Fiz c creme de leite de caixinha e ficou mais líquido. Fez uma bagunça hahaha deixei no congelador por uma hora. Parecia sorvete
Não existe chantilly com creme de leite de caixa kkkkkk . Só com o creme de leite fresco ou a nata
gente, quanta kitchenaid essa mulher tem! Cada vídeo é uma cor! Ostenta!
Verter?
O meu tá na geladeira , mas meu creme de leite fresco não deu certo, comprei nata que tem aqui no RS bati junto com leite condensado , o meu creme de leite fresco o pasteurizado tentei duas vezes, ficou sempre líquido , espumou um pouco , mas ponto nunca , joguei fora , com a nata deu certo , louca para experimentar depois venho contar !!!!
Não precisava jogar fora! Só guardar pra usar em outra receita que não precisava bater...
A nata vc dilui no leite integral 😄. No leite condensado não hahahah
Bom dia!🙏 Posso fazer com recheio de doce de leite (leite condensado cozido)? Alguém pode me responder, por favor! Obrigado
Por favor alguém pode me responder???????????
Doce de leite e leite condensado vai ficar muito doce e pesado, lembra que o rocambole neo vai farinha nessa receita , então recheio pesados iria quebrar ainda mais. Use a nata para substituir o creme de leite fresco
Pode fazer com creme de leite de caixinha? 🤔
Não :(
Esse tipo de creme de leite não tem a quantidade necessária de gordura para chegar no ponto do chantilly, tem que ser o creme de leite fresco!!
Além disso, creme de leite de caixinha é comida ultraprocessada, cheia de aditivos químicos. Todo seu trabalho e cuidado ao fazer essa receita seria levado por água abaixo com o creme de leite de caixinha.
Juliana Carvalho Cristo ahhh, obrigada 😉
Que delícia!
Este vídeo este sem o som, e não estou ouvido.
Então mande arranjar o seu aparelho 😉...
Que delícia
Fiz e a massa ficou super mole... não sei o que fiz de errado
E o medo de fazer e ele quebrar inteiro na hora de enrolar? :(
Vc poderia ficar menos formal,assim como fica em casa? quero ver se e bonita de qualquer jeito kkkkk.amo suas receitas,tudo....sua simplicidade,tuuudo
Que delicia
Gratidão e bom fim de semana.