Come si produce il Gorgonzola? Franco Vergnano: latte, caglio e sale - tutto qui
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ต.ค. 2024
- TUTTI I SEGRETI DI COME SI PRODUCE IL GORGONZOLA
Il gorgonzola, un'eccellenza del made in Italy conosciuta in tutto il mondo, prende il nome dall'omonima città alle porte di Milano. La sua data di nascita si fa risalire al Medioevo, intorno all'anno 879, più di undici secoli fa. Inizialmente si chiamava "stracchino di gorgonzola" con riferimento alle vacche "stracche", ovvero stanche dopo la transumanza dalle zone alpine della Valsassina alle aree pianeggianti di Gorgonzola.
Oggi l'Italia esporta oltre il 30% della produzione, prevalentemente in Europa (con la Germania e la Francia che assorbono più del 50% dell'export totale), ma anche negli Stati Uniti, in Canada e in Giappone, paese in cui il consumo di caseari italiani è in forte crescita.
Lo "zola" è il terzo formaggio di latte vaccino per importanza, dopo i due grana, reggiano e padano. Oltre 4 milioni le forme prodotte nel 2013 da 3mila aziende agricole e 40 caseifici.
Il giro d'affari è stato di 550 milioni di euro, al consumo. In Italia le vendite si suddividono per il 65% nel nord-ovest, 19% nel nord-est, 9% nel sud e nelle isole e il 7% al centro.
Il gorgonzola si fa con latte, caglio e sale. Ecco - in questo video - tutti i segreti di come avviene la lavorazione e la stagionatura.
Newsfood.com ringrazia il Consorzio del Gorgonzola per la collaborazione e l'autorizzazione concessa
Il re dei formaggi! Mi piace sulla pasta,sulla pizza,sulla polenta,sul pane,da solo............insomma,lo adoro!!!!!!!!
Mamma che buonoooo! Poi sulla polenta mi fa venire
io mentre guardo sto video sto mangiando gorgonzola , coincidenze ? io non credo .
Lol idem
Idem
ottima scelta bella topolona!
Cxxikaros81 c
Io cerco sempre di comprarlo di rado perché se c'è nel frigo tempo 0 è finito. E' come con le rustiche una volta aperto il pacchetto addio
Ho lo stesso problema mannaggia la miseria. Finché non finisce non vado neanche a dormire. È l'ultimo desiderio che esprimerei prima di morire
Buonissimo. Da eiaculazione precoce.
Che faccia bene no però, eh!
Che ne compra un etto o un kilo, sempre un giorno mi dura. Quindi purtroppo ho deciso di starci alla larga. Me lo concedo di rado. Come la cozza!!!
È la mia droga.
quanto dio porco lo amo
@@enteblu6799 che ti bestemmi maiale.
Dolce tutta la vita
Ciao ragazzi ho preparato una ricetta deliziosa con il formaggio gorgonzola !!! date un'occhiata qui: th-cam.com/video/KQr7fR-SQR0/w-d-xo.html 😏
Compra gorgonzola a Tosi caseificio a Gattico
Vivo e vegeto LOL
Se dovete fare vedere il gorgonzola allora dovete parlare di siero innesto e le aggiunte ...
Si può mangiare la crosta?