イタリア料理店シェフが教える旬の食材を組み合わせた「子持ちヤリイカのサルタート ケッカソース」【イタリアンプロ養成講座 vol.106】
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- เผยแพร่เมื่อ 16 ก.ย. 2024
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初のレシピ本「1つ星イタリアンの ミニマル最高パスタ」
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参宮橋のイタリアン レガーロ
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材料
・子持ちヤリイカ
・トマト
・バジル
・ニンニク
・オリーブオイル
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愛用している食材や器具達です
生徒からの質問多いので
まとめてみました
☆ガロファロオールスターズです☆
ガロファロ スパゲッティーニ 1.5mm
amzn.to/3qxGUod
ガロファロ スパゲッティ 1.7mm
amzn.to/3K6OiQp
ガロファロ スパゲッティ 1.9mm
amzn.to/3VcMA42
ガロファロ リングイネ
amzn.to/40RP7D9
ガロファロ フェットチーネ
amzn.to/40PFJjy
ガロファロ ペンネ
amzn.to/3zwgLdb
ガロファロ フジッリ
amzn.to/3nB0eSK
カラスミパウダーもはや調味料
amzn.to/3XOJp3J
魚焼く時ひっくり返したり
ホタテの殻あけたり
なにかと便利
amzn.to/3Eml5zk
なんでもいいんですが
たしかに百均はなしです骨抜き
amzn.to/3dUDfO9
毎年買い足しながら着てます
僕の定番中の定番Tシャツ
amzn.to/3LlqgkP
常連さんに薦められて
自分に部下も仕事用ズボンはこれ
実は休日もはいてます
ポリ混仕様のものは漂白剤にも強いです
amzn.to/3KqaXa9
肉焼く時、野菜焼く時
半永久的に使えるフライパン
amzn.to/3zzWu7q
忘れてた.....
なくてはならないこの存在
これがないとレストランできないぐらい
作業性飛躍的にアップ
amzn.to/39PfXaq
冷製はぜひこのパスタ
カペッリーニより太く
スパゲティーニより細く
ちょうどいいです
amzn.to/3OCM7oa
ラザーニャはディチェコ一択
ちょっと濃いめのソースに合わせて
割りながらお湯に入れてボイル
ノリはマルタリアーティ
amzn.to/3ngivkN
これないと仕事できません
ていうかこれなしで料理作るに不可能
小分けに材料 あ切り分けしたり
amzn.to/3aMHucp
スパゲッティー/ダルクオーレ1.4mm
このパスタも悪くないですが
ちょっとだけ細いです
10秒ぐらい早めに上げる感じで
アーリオ系は少し簡単なはずです
amzn.to/3kuFQO9
レガーロのフラッグシップオリーブオイル
カネナのピクアル種
安くないですが抜群です
amzn.to/38xFbcb
カネナのピクアル種ではないですが
上位クラスで全くもって安くないですが
世界レベルのオリーブオイル
トップクラスのクオリティ
amzn.to/3EFDzsQ
トマトホール/カンポグランデ
容量多いのが家庭にはたまにキズ
amzn.to/3wwj3cj
アルミパン 24センチ
100g以上作るなら1サイズ上げてもいいです
amzn.to/3wwoKqt
amzn.to/3tz8KSU
もう20年以上使っている包丁等
この2本あったら無敵です
ペティーナイフ/ミソノUX10
amzn.to/3upCe4y
牛刀 24㎝/ミソノUX10
amzn.to/3wy4GUF
イカ墨ペースト/モンテベッロ
(スメラルダが欠品みたいです
僕は昔こっち使ってました。小口で家庭では使いやすいかもしれません)
amzn.to/3D5QR14
アンチョビ/バレーナ
迷わず1番安いやつですが
あえて選ぶならこれ、チューブが便利
amzn.to/3JyKvK3
ぺぺロンチーノピッコロ/カンナメーラ
店ではこれ使ってます
量多いので家庭なら一年ぐらい
もっちゃいそうです
amzn.to/3L8B6t3
オリーブオイル/モンテベッロ
店では5ℓ用ですが
家庭用では2ℓがいいと思います
もちろんこれより安いのあったら
のりかえちゃってください
amzn.to/3JE4qr8
地中海フーズさんのボッタルガ
すごくクオリティ高くリーズナブル
amzn.to/3twZIFH
マイクロプレーンのゼスター無敵です
できるだけ食洗より手洗いで
生姜おろす時とかもいいですよ
amzn.to/3u4rMAw
テフロンパンはもっぱらこれです
二人分ぐらいの大きさでちょうど良い感じ
amzn.to/37aNHxh
真っ黒いまな板
汚れ目立たなくてすごくいいです
amzn.to/3qZKesb
粉ふる時とても便利
手を汚さず食材に粉ふれます
amzn.to/38dT2nO
太麺好きはこれヴォイエロの1.9mm
カルボナーラ、アマトリチャーナ
ラグーとかにいい感じ
amzn.to/3vb3Bjy
肉やカルパッチョ仕上げの塩はこれ使ってます
塩味もまろやかでいいです
amzn.to/3xywYyS
オリーブオイルの上につけるポアラー
蓋が取り外しできるタイプがよくて
なんだかんだこればっかり
とりあえずワイン一本飲み干しましょう
amzn.to/3vznT6c
セモリナ粉
僕ここのです雪和食品のもの
ちょっと粗めなのでフリットとかだと
適度にざらついてよし
amzn.to/3GpFFOq
フランスパン粉ですが
コスパ含めてこれです
もちろんもっとこだわりたかったら
オーガニックな国産使ってください
amzn.to/3MVkOoM
ケイパーは酢漬けがなんだかんだで便利です
amzn.to/3QsmmsD
パイ皿あると下準備が効率的
ていうかこれないと仕事できないレベル
amzn.to/3HkUAdd
#小倉知巳 #regalo #イタリアン #イタリア料理
#パスタ #料理 #レシピ
イカって焼くだけで縁日の屋台の匂いがして気分が盛り上がるんですよね😋
二日酔い強化合宿ツアーいいなぁ。
時間があって、お金があって…
あれ、「酒が強い」が抜けてる😂
顔見た瞬間「目が虚ろだな~お酒残ってそう…」って思ったらすぐ言われたから声出して笑っちゃいましたw
シチリア旅行記が魅力的過ぎたから、めっちゃツアー行きたい
ツアーめちゃくちゃ行きたかったけど今年は休み取れないから無理だ～😭
ツアー動画と、ツアーが大成功していつか第二弾が開催されることを楽しみにしてます…
ちょうど昨日、相葉くんの番組でイカの料理が出てきて、「イカの料理苦手なんだよなー。イカ焼きは美味しいけど」って話をしてたところでイカの料理。
これは作ってみたい。
I really hope that you put some English subtitle.
いやぁあああ！先生！！
サイッコーーに二日酔いになれますね！
これは、魚屋に行かなきゃっ❤️
ありがとうございます😊
ケッカソース美味しそうᔦꙬᔨ
そして、オープニングの小倉さんの顔を見た瞬間に二日酔いって分かりましたw
スーパーの子持ちじゃないヤリイカで作りました。にもかかわらず、めちゃくちゃ美味いですこれ。あと２、3回は作りたいです。
当然あわせたのは白です。
ヤリイカ アオリイカ スミイカを主人が釣ってきて イカ料理に飽きてたので ケッカソースで たまご残してソテーやってみます！捌かなくていいの楽でいいです😂
ツアー行ける人がうらやましい。フードライナーから辻本さんも来たら、24時間泥酔になりそうですね。ひろきくんのカップが「％アラビカ京都」になってる。
イタリアツアーめっっっっっちゃ楽しそう
妻子置いて行きたい
鮮度勝負ピークを楽しみたい✴️半生感ねっとり美味しそう🦑
先生、ゲソ戻すは普通たどりつけないっす、流石っす(笑)
ツアー絶対行きたいのに、レッチリのライブと被る悲劇、、！
是非とも、２回目も検討していただきたいです！！
BGMが今日の暖かさにマッチしてます〜！
いつもありがとうございます。BGM は初期の方が好きです。。
小倉さんと行くツアーいいなぁ
新しいBGMだ！
まじでケッカソース最高！
実食中のBGMがすごい気になる笑笑
自由時間も小倉さんと回りたいです😂
今回もあざます！！
インズミィーノから始まって年始のイカ料理の始まりは小倉さんです🙆♂️
ケッカソース簡単で美味しそうだから真似してみます。他にかけたら美味しい食材ありますかね…？お肉やらお魚やら、なんでも合いそうです。
ツアー行ってみたいけど、慣れてないとハードル高そうですね。。
おすすめのところのからすみパウダーを使った料理を教えてほしいです！
ゲソ中入れ、真似します！
子持ちヤリイカってスーパーに行ったらわかるように売ってるものですか？今まであまり意識したことなかったので
美味しそうなヤリイカだなー
BGMが優雅🎉
5月かぁーーーーーー
5がつかぁ。。。
ケッカソース、塩打たないんすねー。
新しいっす
関空トランジットで参加する関東勢もいそう😹
味の決め手は結果ソースですか？🙄
包丁が凄いな・・・ミソノのUX10だけどかなり短くなってる・・・
一夫(小倉さん)多妻(生徒)の新婚旅行か...羨ましい
ひろきさんとBUMP縛りカラオケも機会があれば是非
金とヒマと時間しかない。行こうかな。
勝ち組
うらやましい。でもヒマと時間一緒じゃね？
行け
俺も金と時間と健康しかないから行くわ
リカーゾリ。
リカゾーリ。
1コメ～
いつも楽しい動画ありがとうございます
お金が…どうにかならなくはないけど無理だ…
ツアー行ける人が裏山死刑…
500円くらいだな、
BGMが邪魔っす。
耳がそちらに取られて気が散ります
そのヤリイカは鮮度良くないな…
これはこんな物だけなのですか？なんかもっと料理して欲しいです