Разделка судака на филе.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.พ. 2025
- В этом видео показана разделка судака на филе без его чистки от чешуи.
Если неохота возиться с чешуей, то можно снять филе с рыбы и выбросить кожу вместе с чешуей. А еще можно сварить в ухе снятую кожу вместе с чешуей, только потом этот бульон надо процедить. Получается очень вкусно.
Из судачьего филе можно приготовить очень много вкусных блюд. Рецептов на просторах интернета великое множество.
Удачи Вам.
Александр, благодарю за полезное видео. Пошла разделывать судака на филе.
ну спасибо мужик все думал как разделать а тут элементарно
Спасибо, что был полезен.
терпения не хватило, пока про ножи слушал, выключил.
Экий нетерпеливый, однако... :)
я ни в коем случае не хочу сказать, что вы сняли плохое видео. о ножах конечно нужно рассказать, но в конце.... Обычно человек когда ищет информацию "как снять филе", он хочет увидеть, как снимать филе. А кому интересно про инструмент, то смотрят дальше, после раскрытия основной темы )
Учту, спасибо за развернутый совет.
Видно что человек-любитель. Опущу момент с очисткой от чешуи. Все равно шкуру снимать. Но разделка сама по себе оставляет желать лучшего... Оставил много мяса на хребте, нож явно не хорошей остроты, много воды вместо информации и прочее. В идеале, судака можно разобрать за минуту, максимум полторы. Отделается верхние части филе, половинки срезаются, ребра срезаются. Все. + Время на кости внутри самой филе. За 18 минут можно было и нож подвести и рыбу красиво разобрать
Разрешите свои пять копеек внести.
Место такой точилке в мусорном ведре. (прошу меня простить). Она убивает ножи. Стружка не только сыпется, но еще и откалывается во время работы и попадает в пищу.
Жабры удаляются проще. подрезаете снизу и просто выдергиваете руками.
Верхний плавник желательно перед чисткой срезать. Очень колючий и болезненный.
Свой вариант разделки предложу в ближайшее время. Скоро на Волге сезон.
В остальном разделываю примерно так же.
Совершенно с вами согласен, аж зубы заломило от такого варварства.
Отличный способ. Взял для себя две новых вещи - прокол рыбы и отделение костей сразу, в один этап. До этого я шел по костям, отрезая их с мясом от хребта, а ребра потом отделял отдельно. Это не так удобно, и филейник тупиться. Второе- дырка в коже, чтобы снимать мясо удерживая рукой шмат...
С учетом того, что советский нож с красной ручкой- вообще никакой как нож (у меня был такой), ставлю лайк за профессионализм и подход.
Огромное спасибо, за отличное познавательное видео!
Особо ценная информация о нюансах разделки судака типа "щечек". Они действительно чрезвычайно вкусны!!
А то случайно попался в прилове на фидер полторашничек, а что с ним делать не знаю )))
+Sergey Nemo Спасибо за Ваш добрый комментарий.
ничтяк урок Как раз для приготовления заливного. Варишь чешую и плавники голову обязательно. Никакого желатина не надо будет. Давай братуха замути урок как варить вкусное заливное с лимончиком. Подписка с меня, молодец.
Надо было назвать ролик «реклама Советских ножей»
спасибо. а то надоело чистить рыбу)
Одно другому не мешает. Иногда можно и почистить.
проще срезать изнутри вдоль позвоночника, рыбу надо было то почистить, все не аккуратно - много мяса осталось по хребту- много лишних движений, сразу видно - не рыбак! За видео лайк.
советую изучить материал про мусат правку и заточку, я слышал с кухонными ножами помогает
По поводу ножа с поплавком - говно не тонет ! :)
Судак и так как филе, почистить и разделать быстрее чем про ножи расказывал и без отходов
Если уху собрался делать зачем щёки вырезать? На костях мяса море осталось....
Классно, спасибо!
вот как надо))) Без хорошего ножа делать не чего..... Филе делать 10 сек. Смотрите как Фин профи работает. Стремитесь к нему,а не к ненужным манипуляциям!!!
КАК убрать жабры посмотри в ссылке Разделка щуки Безопасное удаление жабр. [HD]
Тайга моя заветная
Тайга моя заветная
заточи на хороших камнях, и дольше тупиться будет
Сказал про Тб после того как порезалсяXD
Чтобы рука не скользила, можно обмакнуть пальцы в крупную соль.
Спасибо за ценный совет!
кусок бинта в три оборота вокруг рукояти ножа, - судак жирный, неважно из чего рукоять будет, хоть из рога кожи или бересты, всё равно обсалится. А лучше тонкие строительные ХБ перчатки одевать, и рыба не выскользнет и нож обматывать не нужно
Острым ножом пальцы не порежешь. Так всегда говорят.
кУхня, кУхонный, кУхонная , я не специалист по русскому языку, но ухо режет, значит надо проверить, ударение именно на У
даже по жабрам - перемычки перерезаешь и вырываешь разом рукой
А зачем вы жабры вырезали?
Голова идет на уху. Жабры всегда дают горечь бульону при варке. А оно Вам надо? :)
Не ножи, а фуфло.
если судить по разделке я бы оставил хребет а остальное бы выбросил!
Выкинь эту точилку, не губи ножи