Bonjour! Je suis très loin de vos méthodes. J'ai des niçoises que je ne récolte qu'a partir de décembre, et même plus. J'attends qu'elles commencent à sécher légèrement sur les branches. Plus de problèmes de mouches ou d'amertume. Je les mets au gros sel directement en les remuant tout les jours sans retirer l'eau du fond à peu près une semaine. Puis je les rince sommairement et les laisse égoutter. Je les mets en pots et recouvrent d'huile d'olive aromatisée ail et sarriette ou thym ou romarin. Elles sont consommables en moins d'une semaine, ce qui me donne deux semaines entre la récolte et la consommation. Puis j'utilise l'huile qui reste pour cuisiner. Ce n'est pas une méthode de conservation longue, mais je m'en régal tout l'hiver et le printemps(je suis toujours impatient de les déguster). C'est la méthode avec laquelle je n'ai jamais eu d'amertume. Vive la nature !
Bonjour Olivier 😀 Merci pour cette méthode très intéressante également, je l'ai épinglé afin que d'autres personnes en bénéficient. Une belle journée et beaucoup de Bonheur 😊🙏 Nina
Merci pour votre recette, je l'essayerai. Je prépare les olives noires d'une autre façon, à la grecque. Je les récolte en novembre lorsque je les ramasse pour l'huile, elles sont flétries mais pas sèches. Trouer les olives avec des cure dents
Je recommence. Trouer les olives noires Les mettre dans un panier en osier ou dans une passoire en plastique Les saler Mettre raisonnement écorces d'oranges et de citrons Mettre du thym, du romarin, du laurier, du fenouil Faire sauter les olives plusieurs fois par jour pour qu'elles s'égouttent Le moment venu, rajouter un peu d'huile d'olive, les mettre en pots, Les conserver au frais. Ne se conservent pas très longtemps.
Bonjour Je viens de tomber sur votre chaine que j"ai beaucoup aimé . J' habite Graulet dans le tarn j'ai un olivier qui produit beaucoup. Chaque année (sauf l"an dernier ou j'ai rien eu) je ramasse environ 20kgs et je laisse celle du haut cal doit faire 5 métre de haut et autant de circonférence . Je laisse celles du haut pour les oiseaux qui adore . Cette année je n"ai pu les ramasser car il ne fait que pleuvoir ,j"espére qui gelleras pas avant que je puisse les ramasser , cette année elle sont belle car j'ai arroser l"arbre il me la bien rendu . j"ai une autre recette que les votres je m'en sert surtout pour offrir et faire de la tapenade Merci pour l'astuce des feuilles je vais essayer Merci beaucoup
Bonjour Jacques 😊 Oui, Grauhlet nous connaissons, car nous sommes au sud de Toulouse. Effectivement, l'olivier produit plus lorsqu'il est arrosé aubin moment. Semaine prochaine, il devrait faire meilleur, cela sera l'occasion de pour vous de finir la cueillette. Une belle journée et abondance 🌳🍎🍐🍇🌞
Bonjour les Bienheureux !🙏💝 (je le suis aussi, très bienheureuse, ha ha !) Quelle jolie vidéo (ah Nina assise sur sa botte de paille, très charmant cadrage et douce lumière !) !! Oui les Oliviers sont une vraie merveille sur Terre !! Il y en a peu en Creuse, surtout décoratifs je crois, et quand j'ai vu les prix de ceux plantés en pot, glurp c'est costaud comme tarif, donc c'est une très grande chance d'en avoir déjà présents dans son jardin !!! J'Adore les petites olives de Nice, très savoureuses !! Merci et Bravo pour ces indications précieuses et claires (les images montrant ce qu'il convient de faire aident beaucoup), sait-on jamais, si j'en trouve je saurai au moins les faire sécher (lol) et peut-être plus, tout est possible ! Suggestion : les NOIX !! C'est la saison... Tout comme les CHÂTAIGNES d'ailleurs ! Nina, une fois les noix un peu séchées dans une cagette en bois, faut-il les garder dans des sachets en papier kraft, les laisser dans des cagettes mais couvertes d'un papier kraft et à l'abri dans un cabanon (même s'il pleut ou le froid l'hiver, est-ce ok ?). Voilà, je me demandais si ces sujets vous intéressaient aussi tous deux ?... En tout cas, BRAVO, vos vidéos sont toujours hyper agréables, claires, instructives et pleines de douceur !!! Continuons d'être Heureux au sein de la Nature, la vraie Vie !!!💖💝 Astrid
Bonjour Astrid 🥰` Merci pour ce retour toujours remplit de joie et de bienveillance 👍 Pour les noix, nous les laissons parfois même dehors dans une cagette, sans précaution particulière 😂 au risque que des gentils gourmands à 4 pattes viennent se servir. A bientôt 😘💕 Nina
Merci infiniment de partager votre savoir-faire. Pour notre part, nous avons 10 oliviers qui ont été laissés à l’abandon par les anciens propriétaires. Il y a 2 ans nous avons taillé extrêmement sévèrement un arbre. Nous avons même eu peur qu'il ne s'en remette pas. Heureusement il est reparti. Suite à cette taille nous n’avons pas eu d’olive la première année. Cette année il a bien donné et désormais c'est le plus beau de tous nos oliviers. Cette taille lui a donné un véritable coup de fouet. Quand je parle avec les anciens, tout plein de sagesse et de bon sens, ils me disent qu'il faut tailler. Ne dit-on pas qu’un oiseau doit pouvoir traverser l’arbre? Nous débutons et avons soif d’apprendre et de partager avec tous les Hommes de bonne volonté. Belle journée à tous
Bonjour Anne 😊 et merci pour ce retour interessant 👍👍 Oui, il est dit qu'un oiseau pourrait traverser à travers l'olivier 🌳🌳🌳 Une belle journée à vous.
Magnifique ! Votre reportage est tout simplement merveilleux. J’aimerais beaucoup essayer de faire des olives selon votre méthode ; malheureusement je ne sais pas où en trouver : j’habite en Lorraine et ici les oliviers servent plutôt de décoration dans les jardins d’agrément. Mais peut-être est-il possible d’en trouver sur les marchés dans le "Sud " ? Bonne récolte à vous. merci encore pour avoir transmis votre savoir à la communauté
Bonjour et merci pour ce retour agréable 😀 Souvent les gens ne ramassent pas leurs propres olives. Vous pouvez aller demander de les cueillir et d'offrir la moitié de la récolte préparée aux personnes qui ont acceptées que vous en ramassiez chez eux 🌳😊
Souvenir de jeunesse : Je voyageais a vélo a l'automne en Sicile. Traversant un verger d'olivier j'ai voulu goûter un fruit comme on le fait avec des cerises ou des pêches. Pouah, l'horreur, je découvrai à quel point les olives sont amères naturellement.😊
Bonjour merci pour la vidéo ❤ Pouvez-vous me dire comment faire les olives que l’ont fait séché ! Vous avez dit qu’il fallait les mettre dans l’eau toutes la nuit et après ont fait quoi?
Merci pour ce partage inspirant, j'ai réussi mes 1ère chaillotes cet été en pleine terre en Bretagne nord, alors peut-être pourrais-je imaginer un ou deux Olivier...🙂🙏
Bonjour 😊 La période de bouturage c'est entre juillet et septembre et il vaut mieux placer celles-ci sous abris, car c'est un arbre méditerranéen. Ensuite vous pourrez le mettre en terre 🌳🌳🌳
Bonjour et merci pour cette vidéo ! A combien d’années estimez vous la mise à fruit d’un olivier pour une première récolte interessante s’il-vous-plait ? Merci beaucoup !
Bonjour 😊 Cela dépend de la variété de votre olivier, du lieu de plantation .... Chez nous il a dû commencer à produire au bout de 4 ans, sachant qu'il avait une taille lors de la plantation de 1.20m.🌳🌳 Bonne journée.
Merci Nina, je ne connaissais pas l’usage de l’infusion des feuilles d’olivier, ni la méthode du séchage 👍 par contre pour les olives cassées je ne les garde pas plus d’un mois. J’adore les olives cassées ! Bonne journée à tous les 2
Merci pour votre vidéo très intéressante. Je ne connaissais pas la méthode par séchage, que je ne manquerai pas de tester. La méthode la plus rapide que j'ai essayé plusieurs fois avec de bon résultats c'est les olives piquées. Un peu long pour le piquage, mais excellent. Une fois piquées il faut faire un trempage de 15 jours, en changeant l'eau quotidiennement, puis on sale et aromatise. Longue conservation en pots, plusieurs années.
@@hahani6987 Après rinçage et un bon égouttage (un jour), je mets juste un filet d'huile (environ deux cuillères à soupe pour un pot de 500 ml), un peut de thym, romarin ( il faudra que j'essaie avec du fenouil aussi), un peut de sel (deux pincés, j'avais oublié de préciser que les deux trois derniers jours de trempage je mets de l'eau salée (10 gr de gros sel pour 1L d'eau) sans changer l'eau.) Je mélange et mets en pot hermétique. Elles ne sont pas très salées, après ça dépend des goûts, vous pouvez toujours rajouter du sel par la suite. On peut les manger 1 mois après (le temps qu'elles prennent le goût des aromates), ou les manger 1, 2 ans après (elles sont alors plus molles, idéales pour en faire une tapenade)
Un grand merci pour votre vidéo. Très agréable à regarder ! Bon j'ai déjà réalisé mes olives, avec la methode 2, j'ai malheuresement utilisé du sel blanc ou lieu de gris, j'espère que ça marchera malgrès tout. Il me reste des olives qui sont en train de noircir sur l'olivier (je suis sur Nimes), je voudrais essayer la première méthode. Dans ce cas, une fois celles ci prêtes, devons nous les consommer nature ? Ou est-ce que je peux ensuite faire une sorte de Marinade avec du citron ? Ou alors faire une decoction avec du laurier et du romarin ? Merci beaucoup
Bonjour 😀 Pour le sel cela devrait fonctionner; mais il n'y aura que du NaCl et pas les autres minéraux. Pour la méthode de séchage, il faut laisser les olives bien séchées, sinon elles seront trop amères. Pour les consommer par la suite dans quelques mois c'est possible de les consommer directement ou bien de les réhydrater avant de les manger. Gouter en une pour vérifier que l'amertume est peu présente. Une belle journée.
@@DestinationBonheur Merci pour votre réponse ! Je peux donc, une fois qu'elles sont désechées, les mettre dans un bocal avec une saumure et des citrons confits par ex ? Et du coup les consommer plus tard ?
Bonjour, merci pour cette vidéo bien détaillée. J'aimerais savoir, gardez-vous les olives au frais ou à température ambiante lors des 10-15 jours de mis à l'eau pour retirer l'amertume. Merci pour votre réponse.
@@DestinationBonheur Merci beaucoup pour votre réponse vraiment rapide ! J'ai récupéré des olives vertes hier. Je les ai mis (chair entaillée) dans des récipients plastiques avec couvercle et aujourd'hui, je vois que celles en surface de l'eau change de couleur. Est-ce normal, oxydation ?
Coucou tous les deux 😊 Voici une piste de réflexion pour le choix de la variété : www.aujardin.info/fiches/10-varietes-oliviers.php Si tu en trouves vers chez toi, tu peux essayer de les bouturer ou bien de demander la variété à son propriétaire. Bisous et à bientôt 😘 Nina
Bonjour pour conserver les olives noires il y a une méthode simple et très facile : on prends dans un récipient de 10 litres 10 KILOS lavées et sechées 150 ml d'huile d'olive et le meme volume de sel on secoue chaque jour et on peut consommer après un mis ou deux
"Olea europea", arbre de paix parmi tant d'autres. La première recette que j'ai eu la chance de préparer était avec les fruits de cet arbre qu'on avait planté à Pamiers en hommage d'un copain. La bise à vous deux.
Bonjour. J'ai suivi vos conseils, pour des olives plutôt véreuses...je les ai mises dans des caisses ajourées, les vers sortent effectivement, mais les fruits ne sèchent pas, ils pourrissent. Ce n'est pas a cause de l'humidité c'est quasi certain. elles sont dehors sous abri, dans les bouches du Rhône. Peut être que les fruits sont trop abîmés. Quelqu'un aurait une solution?
Bonjour Laura 😊 Le critère de temps est fonction du lieu de stockage avec sa température et humidité. En 1 mois cela devrait suffire, à vous de juger visuellement si c'est bien sec. Une belle journée 😀
Bonjour et merci pour tous ces conseils. Est-ce qu'au lieu de les casser on peut les dénoyauter et garder les mêmes temps de trempage et de conservation ? Merci
Bonjour et merci pour vos vidéos apaisantes et instructives👍 petite question : dans quoi peut on conserver les olives sèches ? Sac en kraft, bocaux, cagette?et combien de temps peut on les conserver? Merci et à bientôt
Bonjour Michel 😊 Oui en : Sac en kraft, bocaux, boite en métal surtout au sec et à l'abris des insectes. Avant de les consommer il est préférable de les réhydrater durant une nuit. Bonne journée 😊
Bonjour merci Nina j'ai pour la première fois des olives dans mon olivier,je veux donc testé la conservation en saumur ,je les ai donc mis dans un saladier plastique alimentaire a trempé depuis quelques jours et j'ai remarqué qu'elles changeaient de couleur ? Elles deviennent marron mais pas uniformément,par endroit comme si elles pourrissaient ? Je me pose des questions si c'est normal ou pas ? Merci de m'aiguiller 😊 Et encore merci pour cette vidéo..
Bonjour Suzanne 😊 effectivement suivant les variétés il y a un changement de couleur ... mais cela n'altère pas la conservation en saumure. Une belle soirée 🤗
Bonjour, j'essaye la methode de sechage. Une fois les olives séchés, vient le moment de rehydrater les olives. Est ce que je dois piquer ou ouvrir les olives afin que l'eau puisse penetrer les olives ou ça marche simplement en immergeant les olives dans l'eau ? Merci beaucoup
bsr, j'ai un prbleme, je suis a une dizaine de jour avec la samur, je mélange bien tous les jours. mais bcp deviennent marron, donc je les jette. c'est dû a quoi? j'avais regarder plrs videos et je n'ai pas fait comme vous, mais apres avoir laisser les olives ds l'eau pdt 1 jour, je les ait mise ds un filet bien serré avec du sel, ds un passoire, au dessus d'un saut que je vide chaque jour. et je mélange l'interieur du filet egalement. Poouvez vous m'aider a sauver ma récolte?
Bonjour 😀 Oui, c'est normal d'avoir des olives qui se tachent. C'est suivant la variété et si elles sont vertes ou noires. De notre côté nous les laissons dans l'eau jusqu'à 3 semaine, eau que nous changeons tous les jour et ensuite nous les mettons en saumure. Une belle journée 🌞
oui je ferai comme ça la prochaine fois, je me suis emmêlée les pinceaux en regardant plusieurs façon de faire. Elles seront qd même digestent celles qui sont tâchées? @@DestinationBonheur
Merci beaucoup concernant les feuilles d olivier, peut t on faire bouillir les feuilles directement cueillies ou faut t il les faire imperativement secher?
Bonjour Jacques 😊 C'est une très bonne question. Voilà, ce que j'ai trouvé: actu.fr/occitanie/lux_31310/il-fabrique-surement-seule-huile-dolive-haute-garonne-pres-villefranche-lauragais_18447769.html Je vais aussi me renseigner de mon côté. Une belle journée 🌳🤗
Merci pour votre réponse rapide Pour info je viens d 'une famille de Villefranche -Lauraguais . J"ai commancé à les ramasser sans échelle je suis déja à 12 kgs si ce n'est pas trop cher je ramasserais toutes mes olives pour pouvour faire de l'huile sinon je les laisserais des que j'aurais ramasser ce qu'il me faut je laiserais les autre pour les oiseaux c est hiver
@@jacquesbergougne154 Bonjour Jacques, nous faisons la même chose avec nos olives, les restantes sont pour les oiseaux. Merci de nous faire un retour si vous trouvez une solution pour faire de l'huile d'olives de votre côté également. Une belle journée ensoleillée 😊🌞
Est ce que les olives séchées ne sont pas trop amères? Non, si elles sont suffisamment sèches Et comment se fait la conservation? Dans une caisse à l'air libre
Vu que l'olivier ne donne pas deux fois sur le même bois c'est dommage de ne pas le tailler afin d'aérer et donc de permettre une meilleure pénétration de la lumière. Ca évite pas mal de problèmes parasitaires à terme. Enfin c'est ma manière de voir les choses. Quand à la période de récolte ça va aussi dépendre beaucoup de l'altitude. Dans la Roya et en Ligurie on va récolter plus tard. Et dans notre cas c'est surtout pour éviter que les olives ne soient piquées par la mouche qu'on va privilégier une récolte plus précoce qu'à maturation complète. On a beau avoir les chèvres et le poules qui se baladent en permanence dans l'oliveraie Ligure il y a des années à mouche car on ne nettoie pas les pierres des restanques et la mouche peut donc être présente.
Bonjour et merci pour ce retour d'expérience 😀👍 La nature est étonnante, car chez nous sans taille de l'arbre et sans traitement, les récoltes sont de plus en plus abondantes chaque année et tous les ans et les mouches ont disparues 🤗 Une belle journée et abondance 🥰🍐🍇🍎🌳
Ca m'intrigue. Je ferais donc l'expérience sur une parcelle située dans un autre endroit sur laquelle je ne récolte pas spécialement. J'irai récolter sur un sujet test et ferai une pesée chaque année. En tous cas merci pour cette info. Au plaisir.@@DestinationBonheur
Avec Plaisir 😊🙏 Pour les mouches elles sont parties peu à peu. Notre jardin est varié par ses variétés et nous ne traitons rien 🌳🌳🌳 Merci de nous faire un retour d'expérience, c'est toujours intéressant. Malheureusement la nature a des cycles longs et parfois il faut 2 à 3 ans pour voir les évolutions, même en faisant avec elle.🌳🌳🌳 Une belle journée 🥰🙏 @@franklinturtletek8957
Super merci beaucoup pour cette vidéo. Mon Olivier croule sous les fruits pour la 1ere année trop content, donc votre vidéo tombe à pic. Juste une petite question, pour le dosage de sel, vous indiquez 30g/litre, je vois que 80% des personnes indique 100g/litre pour la réalisation de la saumure ? Une erreur ou un conseil ? Grand merci en tous cas ✨🙏🙏✨
Bonjour et merci pour ce message sympa 😊 De notre côté, nous faisons partie des 20 % de personnes qui utilisent 30gr de sel pour 1 litre et cela va très bien. Pour le sel : th-cam.com/video/XbzM6Wn4Kp8/w-d-xo.html Une belle journée. 😀
Merci infiniment pour cette vidéo très intéressante je me demandais justement comment faire des olives son sel et que les olives sèche que je fais je les fais séchée au soleil dorénavant je vais faire vos méthodes pour et j'aime bien les olives un peu amer c juste une question d'habitude et plus ces amer plus c bon pour la santé. Ravie d'avoir découvert votre chaîne bonne continuation 👍❤️
Sympa la vidéo mais j ai eu beaucoup de loupé 😅 et j'ai encore jamais réussi à faire de l'huile pourtant j ai essayé de bidouiller une presse hydraulique 😂 vous avez déjà essayé l huile en décembre ?
![OLIVES NOIRES Maison [2 Façons : OLIVES à la GRECQUE et OLIVES en SAUMURE]](/img/n.gif)
Bonjour! Je suis très loin de vos méthodes. J'ai des niçoises que je ne récolte qu'a partir de décembre, et même plus. J'attends qu'elles commencent à sécher légèrement sur les branches. Plus de problèmes de mouches ou d'amertume. Je les mets au gros sel directement en les remuant tout les jours sans retirer l'eau du fond à peu près une semaine. Puis je les rince sommairement et les laisse égoutter. Je les mets en pots et recouvrent d'huile d'olive aromatisée ail et sarriette ou thym ou romarin. Elles sont consommables en moins d'une semaine, ce qui me donne deux semaines entre la récolte et la consommation. Puis j'utilise l'huile qui reste pour cuisiner. Ce n'est pas une méthode de conservation longue, mais je m'en régal tout l'hiver et le printemps(je suis toujours impatient de les déguster). C'est la méthode avec laquelle je n'ai jamais eu d'amertume. Vive la nature !
Bonjour Olivier 😀
Merci pour cette méthode très intéressante également, je l'ai épinglé afin que d'autres personnes en bénéficient.
Une belle journée et beaucoup de Bonheur 😊🙏
Nina
Merci pour votre recette, je l'essayerai.
Je prépare les olives noires d'une autre façon, à la grecque.
Je les récolte en novembre lorsque je les ramasse pour l'huile, elles sont flétries mais pas sèches.
Trouer les olives avec des cure dents
Je recommence.
Trouer les olives noires
Les mettre dans un panier en osier ou dans une passoire en plastique
Les saler
Mettre raisonnement écorces d'oranges et de citrons
Mettre du thym, du romarin, du laurier, du fenouil
Faire sauter les olives plusieurs fois par jour pour qu'elles s'égouttent
Le moment venu, rajouter un peu d'huile d'olive, les mettre en pots,
Les conserver au frais.
Ne se conservent pas très longtemps.
@@poudredeperlimpinpin9216 c'est à peu près la même technique, dite" à la grecque" ,mais je ne les pique pas.
Ok
Bonjour un grand Merci pour vos explications simples précises et efficaces … ❤😊
Avec plaisir 😀👍🥰
Bonjour
Je viens de tomber sur votre chaine que j"ai beaucoup aimé .
J' habite Graulet dans le tarn j'ai un olivier qui produit beaucoup.
Chaque année (sauf l"an dernier ou j'ai rien eu) je ramasse environ 20kgs et je laisse celle du haut cal doit faire 5 métre de haut et autant de circonférence .
Je laisse celles du haut pour les oiseaux qui adore .
Cette année je n"ai pu les ramasser car il ne fait que pleuvoir ,j"espére qui gelleras pas avant que je puisse les ramasser , cette année elle sont belle car j'ai arroser l"arbre il me la bien rendu .
j"ai une autre recette que les votres je m'en sert surtout pour offrir et faire de la tapenade
Merci pour l'astuce des feuilles je vais essayer
Merci beaucoup
Bonjour Jacques 😊
Oui, Grauhlet nous connaissons, car nous sommes au sud de Toulouse.
Effectivement, l'olivier produit plus lorsqu'il est arrosé aubin moment.
Semaine prochaine, il devrait faire meilleur, cela sera l'occasion de pour vous de finir la cueillette.
Une belle journée et abondance 🌳🍎🍐🍇🌞
@@DestinationBonheur ❤
Bonjour, merci pour cette vidéo instructive. Juste une question : combien de temps pour la "cuisson" de la saumure? Sylvie L.
Bonjour Sylvie 😊 10 minutes à ébullition.
@@DestinationBonheur Merci Nina!
bonjour kombucha de feuille d'olivier possible ?
Bonne idée, il faudra que je teste 😀👍
j'ai laissé les olive dans l'eau 1 mois certaines ont fermenté et explosé c'est bon tu crois ???
Probablement pas bon, le changement d'eau est nécessaire, comme indiqué dans la vidéo 😊
Bonjour les Bienheureux !🙏💝 (je le suis aussi, très bienheureuse, ha ha !) Quelle jolie vidéo (ah Nina assise sur sa botte de paille, très charmant cadrage et douce lumière !) !! Oui les Oliviers sont une vraie merveille sur Terre !! Il y en a peu en Creuse, surtout décoratifs je crois, et quand j'ai vu les prix de ceux plantés en pot, glurp c'est costaud comme tarif, donc c'est une très grande chance d'en avoir déjà présents dans son jardin !!! J'Adore les petites olives de Nice, très savoureuses !! Merci et Bravo pour ces indications précieuses et claires (les images montrant ce qu'il convient de faire aident beaucoup), sait-on jamais, si j'en trouve je saurai au moins les faire sécher (lol) et peut-être plus, tout est possible ! Suggestion : les NOIX !! C'est la saison... Tout comme les CHÂTAIGNES d'ailleurs ! Nina, une fois les noix un peu séchées dans une cagette en bois, faut-il les garder dans des sachets en papier kraft, les laisser dans des cagettes mais couvertes d'un papier kraft et à l'abri dans un cabanon (même s'il pleut ou le froid l'hiver, est-ce ok ?). Voilà, je me demandais si ces sujets vous intéressaient aussi tous deux ?... En tout cas, BRAVO, vos vidéos sont toujours hyper agréables, claires, instructives et pleines de douceur !!! Continuons d'être Heureux au sein de la Nature, la vraie Vie !!!💖💝 Astrid
Bonjour Astrid 🥰`
Merci pour ce retour toujours remplit de joie et de bienveillance 👍
Pour les noix, nous les laissons parfois même dehors dans une cagette, sans précaution particulière 😂 au risque que des gentils gourmands à 4 pattes viennent se servir.
A bientôt 😘💕
Nina
Merci infiniment de partager votre savoir-faire. Pour notre part, nous avons 10 oliviers qui ont été laissés à l’abandon par les anciens propriétaires. Il y a 2 ans nous avons taillé extrêmement sévèrement un arbre. Nous avons même eu peur qu'il ne s'en remette pas. Heureusement il est reparti. Suite à cette taille nous n’avons pas eu d’olive la première année. Cette année il a bien donné et désormais c'est le plus beau de tous nos oliviers. Cette taille lui a donné un véritable coup de fouet. Quand je parle avec les anciens, tout plein de sagesse et de bon sens, ils me disent qu'il faut tailler. Ne dit-on pas qu’un oiseau doit pouvoir traverser l’arbre? Nous débutons et avons soif d’apprendre et de partager avec tous les Hommes de bonne volonté. Belle journée à tous
Bonjour Anne 😊 et merci pour ce retour interessant 👍👍
Oui, il est dit qu'un oiseau pourrait traverser à travers l'olivier 🌳🌳🌳
Une belle journée à vous.
Bonjour, c’est possible de faire sécher les olives vertes ou uniquement on peut le faire quand elles sont noires ?
Merci
Magnifique ! Votre reportage est tout simplement merveilleux.
J’aimerais beaucoup essayer de faire des olives selon votre méthode ; malheureusement je ne sais pas où en trouver : j’habite en Lorraine et ici les oliviers servent plutôt de décoration dans les jardins d’agrément.
Mais peut-être est-il possible d’en trouver sur les marchés dans le "Sud " ?
Bonne récolte à vous. merci encore pour avoir transmis votre savoir à la communauté
Bonjour et merci pour ce retour agréable 😀
Souvent les gens ne ramassent pas leurs propres olives. Vous pouvez aller demander de les cueillir et d'offrir la moitié de la récolte préparée aux personnes qui ont acceptées que vous en ramassiez chez eux 🌳😊
Bonne idée 👍😀
Souvenir de jeunesse :
Je voyageais a vélo a l'automne en Sicile.
Traversant un verger d'olivier j'ai voulu goûter un fruit comme on le fait avec des cerises ou des pêches.
Pouah, l'horreur, je découvrai à quel point les olives sont amères naturellement.😊
Bonjour Yves 😀
C'est vrai que la préparation des olives est nécessaire pour ensuite se régaler 😊
Bonjour merci pour la vidéo ❤
Pouvez-vous me dire comment faire les olives que l’ont fait séché !
Vous avez dit qu’il fallait les mettre dans l’eau toutes la nuit et après ont fait quoi?
Bonjour 😊
Il faut les faire sécher à l'ombre, puis les réhydrater avant consommation.🌳
Merci pour ce partage inspirant, j'ai réussi mes 1ère chaillotes cet été en pleine terre en Bretagne nord, alors peut-être pourrais-je imaginer un ou deux Olivier...🙂🙏
Bonjour 😀
Oui, le risque d'essayer, c'est que ça marche 😂
A bientôt 💕
Nina
Il ne gèle pas en Bretagne nord,je crois.la chayotte ne supporte pas trop ça.Sinon bravo.
Madame mes salutations de l’autre côté de la Méditerranée
Plus exactement de Kabylie. Merci pour ces informations. ❤
Merci et le bonjour à la Kabylie 🤗💕
@@DestinationBonheur bonjour madame la Kabylie vous souhaite une bonne continuation , et bon courage
Merci 🥰@@LeoFarnan1972
@@DestinationBonheur droit au cœur prend soin de vous .
Salut, à quelle période fais-tu les boutures d'oliviers ? Elles sont faites en pleine terre directement ? Merci d'avance
Bonjour 😊
La période de bouturage c'est entre juillet et septembre et il vaut mieux placer celles-ci sous abris, car c'est un arbre méditerranéen.
Ensuite vous pourrez le mettre en terre 🌳🌳🌳
Bonjour et merci pour cette vidéo !
A combien d’années estimez vous la mise à fruit d’un olivier pour une première récolte interessante s’il-vous-plait ?
Merci beaucoup !
Bonjour 😊
Cela dépend de la variété de votre olivier, du lieu de plantation ....
Chez nous il a dû commencer à produire au bout de 4 ans, sachant qu'il avait une taille lors de la plantation de 1.20m.🌳🌳
Bonne journée.
Merci Nina, je ne connaissais pas l’usage de l’infusion des feuilles d’olivier, ni la méthode du séchage 👍 par contre pour les olives cassées je ne les garde pas plus d’un mois. J’adore les olives cassées ! Bonne journée à tous les 2
Avec plaisir Suzanne 😊 Régalez-vous 😀
Merci pour votre vidéo très intéressante.
Je ne connaissais pas la méthode par séchage, que je ne manquerai pas de tester.
La méthode la plus rapide que j'ai essayé plusieurs fois avec de bon résultats c'est les olives piquées. Un peu long pour le piquage, mais excellent. Une fois piquées il faut faire un trempage de 15 jours, en changeant l'eau quotidiennement, puis on sale et aromatise. Longue conservation en pots, plusieurs années.
Merci Patrice pour ce partage utile 😀🌳👍
Une bonne journée.
Bonjour, est ce que vous couvrez d'huile ou vous mettez direct en pot avec du sel et combien le dosage du sel ? Merci 🙏
@@hahani6987 Après rinçage et un bon égouttage (un jour), je mets juste un filet d'huile (environ deux cuillères à soupe pour un pot de 500 ml), un peut de thym, romarin ( il faudra que j'essaie avec du fenouil aussi), un peut de sel (deux pincés, j'avais oublié de préciser que les deux trois derniers jours de trempage je mets de l'eau salée (10 gr de gros sel pour 1L d'eau) sans changer l'eau.)
Je mélange et mets en pot hermétique.
Elles ne sont pas très salées, après ça dépend des goûts, vous pouvez toujours rajouter du sel par la suite.
On peut les manger 1 mois après (le temps qu'elles prennent le goût des aromates), ou les manger 1, 2 ans après (elles sont alors plus molles, idéales pour en faire une tapenade)
Merci beaucoup, il me manquait plein de détails pour comprendre et réussir mes conserves d'olives.
Vous m'avez guidé avec brio 👍
Super 😊👍
pourquoi utiliser du gros sel gris et non du blanc svp?
Bonsoir 😀
La réponse en vidéo:
th-cam.com/video/XbzM6Wn4Kp8/w-d-xo.html
merci bcp!!! 🌹 @@DestinationBonheur
Un grand merci pour votre vidéo. Très agréable à regarder !
Bon j'ai déjà réalisé mes olives, avec la methode 2, j'ai malheuresement utilisé du sel blanc ou lieu de gris, j'espère que ça marchera malgrès tout.
Il me reste des olives qui sont en train de noircir sur l'olivier (je suis sur Nimes), je voudrais essayer la première méthode.
Dans ce cas, une fois celles ci prêtes, devons nous les consommer nature ? Ou est-ce que je peux ensuite faire une sorte de Marinade avec du citron ? Ou alors faire une decoction avec du laurier et du romarin ?
Merci beaucoup
Bonjour 😀
Pour le sel cela devrait fonctionner; mais il n'y aura que du NaCl et pas les autres minéraux.
Pour la méthode de séchage, il faut laisser les olives bien séchées, sinon elles seront trop amères.
Pour les consommer par la suite dans quelques mois c'est possible de les consommer directement ou bien de les réhydrater avant de les manger.
Gouter en une pour vérifier que l'amertume est peu présente.
Une belle journée.
@@DestinationBonheur Merci pour votre réponse ! Je peux donc, une fois qu'elles sont désechées, les mettre dans un bocal avec une saumure et des citrons confits par ex ? Et du coup les consommer plus tard ?
Bonjour, merci pour cette vidéo bien détaillée. J'aimerais savoir, gardez-vous les olives au frais ou à température ambiante lors des 10-15 jours de mis à l'eau pour retirer l'amertume. Merci pour votre réponse.
Bonjour Valérie 😊
Nous les gardons à température ambiante. Même après les avoir placer dans les pots.
Une belle journée 😀
@@DestinationBonheur Merci beaucoup pour votre réponse vraiment rapide ! J'ai récupéré des olives vertes hier. Je les ai mis (chair entaillée) dans des récipients plastiques avec couvercle et aujourd'hui, je vois que celles en surface de l'eau change de couleur. Est-ce normal, oxydation ?
Chouette vidéo 😁👍
Je n'ai pas d'Olivier, tu me conseilles quelle variété pour la Bretagne ? 😉😘
Coucou tous les deux 😊
Voici une piste de réflexion pour le choix de la variété : www.aujardin.info/fiches/10-varietes-oliviers.php
Si tu en trouves vers chez toi, tu peux essayer de les bouturer ou bien de demander la variété à son propriétaire.
Bisous et à bientôt 😘
Nina
Une variété en boîtes.
Bonjour pour conserver les olives noires il y a une méthode simple et très facile :
on prends dans un récipient de 10 litres 10 KILOS lavées et sechées 150 ml d'huile d'olive et le meme volume de sel
on secoue chaque jour et on peut consommer après un mis ou deux
Merci pour ce partage 🥰👍
AVEC PLAISIR@@DestinationBonheur
"Olea europea", arbre de paix parmi tant d'autres. La première recette que j'ai eu la chance de préparer était avec les fruits de cet arbre qu'on avait planté à Pamiers en hommage d'un copain. La bise à vous deux.
Coucou et paix et amour à notre ami commun 🙏💕 et même à nos deux amis 🙏💕
@@DestinationBonheur, Je n'oublie pas le Juju non-plus ;) Bien à vous et à celles et ceux qui vous suivent.
Bonjour merci beaucoup pour cette excellente vidéo.J'ai une question ,Pourquoi les olives récoltées se tachent dans l'eau ? merci pour votre retour.
Bonjour. J'ai suivi vos conseils, pour des olives plutôt véreuses...je les ai mises dans des caisses ajourées, les vers sortent effectivement, mais les fruits ne sèchent pas, ils pourrissent. Ce n'est pas a cause de l'humidité c'est quasi certain. elles sont dehors sous abri, dans les bouches du Rhône. Peut être que les fruits sont trop abîmés. Quelqu'un aurait une solution?
Bonjour Marilyne 😊
Peut-être les étaler plus en une seule couche, les rémunérations régulièrement.
Bonne journée 😀
Les olives mettent combien de temps pour secher svp ? Merci !
Bonjour Laura 😊
Le critère de temps est fonction du lieu de stockage avec sa température et humidité.
En 1 mois cela devrait suffire, à vous de juger visuellement si c'est bien sec.
Une belle journée 😀
Bonjour et merci pour tous ces conseils. Est-ce qu'au lieu de les casser on peut les dénoyauter et garder les mêmes temps de trempage et de conservation ? Merci
Bonjour et merci pour vos vidéos apaisantes et instructives👍 petite question : dans quoi peut on conserver les olives sèches ? Sac en kraft, bocaux, cagette?et combien de temps peut on les conserver? Merci et à bientôt
Bonjour Michel 😊
Oui en : Sac en kraft, bocaux, boite en métal surtout au sec et à l'abris des insectes.
Avant de les consommer il est préférable de les réhydrater durant une nuit.
Bonne journée 😊
@@DestinationBonheur merci bien et belle journée à vous
Super et merci bcp ❤
Avec Plaisir 🥰🙏
Bonjour merci Nina j'ai pour la première fois des olives dans mon olivier,je veux donc testé la conservation en saumur ,je les ai donc mis dans un saladier plastique alimentaire a trempé depuis quelques jours et j'ai remarqué qu'elles changeaient de couleur ? Elles deviennent marron mais pas uniformément,par endroit comme si elles pourrissaient ? Je me pose des questions si c'est normal ou pas ?
Merci de m'aiguiller 😊
Et encore merci pour cette vidéo..
Bonjour Suzanne 😊
effectivement suivant les variétés il y a un changement de couleur ... mais cela n'altère pas la conservation en saumure.
Une belle soirée 🤗
@@DestinationBonheur merci bonne soirée 😉
🤗💕@@suzannedouet5368
Olá Nina & Jacques 👍🏼🔔merci votre chaîne est top je viens de m'abonner , bonne santé amicalement dom 😘😘
Merci beaucoup Dom 🤗💕
Olá 👍🏼 , dans ma dernière vidéo je montre ma ceuillette d'olives', me manquait plus qu'une bonne recette simple et facile merci, amicalement dom 😘
Avec Plaisir Dom 😀👍
Une belle journée et abondance 🍎🍐🍇
Merci pour explications très agréables à suivre ,cette année en Bretagne, bonne récolte .Olivier 18 ans .avec le 🧡
Merci.
Avec plaisir Solange 🥰
1ère méthode: combien de temps prend en général le séchage des olives?
Bonjour, j'essaye la methode de sechage. Une fois les olives séchés, vient le moment de rehydrater les olives. Est ce que je dois piquer ou ouvrir les olives afin que l'eau puisse penetrer les olives ou ça marche simplement en immergeant les olives dans l'eau ? Merci beaucoup
Bonjour Anna 😊
Pas besoin de les piquer, le laisser réhydrater le temps nécessaire et tester si c'est à votre goût.
Une belle journée
Super merci je vais essayer 😊
Une autre question, une fois qu'on les a réhydratés, on les conserve dans l'huile d'olive n'est ce pas ? Y a t'il une autre possibilité ?
Nous évitons la conservation dans l'huile, car il y a un risque avec le botulisme 😕
Sinon, les manger directement 😊@@annacinelli7781
bsr, j'ai un prbleme, je suis a une dizaine de jour avec la samur, je mélange bien tous les jours. mais bcp deviennent marron, donc je les jette. c'est dû a quoi? j'avais regarder plrs videos et je n'ai pas fait comme vous, mais apres avoir laisser les olives ds l'eau pdt 1 jour, je les ait mise ds un filet bien serré avec du sel, ds un passoire, au dessus d'un saut que je vide chaque jour. et je mélange l'interieur du filet egalement. Poouvez vous m'aider a sauver ma récolte?
Bonjour 😀
Oui, c'est normal d'avoir des olives qui se tachent. C'est suivant la variété et si elles sont vertes ou noires.
De notre côté nous les laissons dans l'eau jusqu'à 3 semaine, eau que nous changeons tous les jour et ensuite nous les mettons en saumure.
Une belle journée 🌞
oui je ferai comme ça la prochaine fois, je me suis emmêlée les pinceaux en regardant plusieurs façon de faire. Elles seront qd même digestent celles qui sont tâchées? @@DestinationBonheur
Oui, elles sont bonnes et digestes 😀👍@@Mimimaispascracra69
merci infiniment pour votre réactivité et votre gentillesse@@DestinationBonheur longue vie à vous 2
Merci, très instructif. Le sel bio en revanche n'existe pas.
Bonjout faut t il piquer les olives avant le bain a l eau de 2semaines? Cdt
Bonjour 😀
Ce n'est pas obligatoire de piquer les olives.
Une belle journée 🤗
Merci beaucoup concernant les feuilles d olivier, peut t on faire bouillir les feuilles directement cueillies ou faut t il les faire imperativement secher?
Vous pouvez les bouillir directement fraiches 😀@@jeffjeff2834
Bonjour
Pouvez me dire si dans la région Toulouse Graulhet il y à moulin à olives pour faire de l'huile d'olive .
Merci
Cordialement
Bonjour Jacques 😊
C'est une très bonne question.
Voilà, ce que j'ai trouvé:
actu.fr/occitanie/lux_31310/il-fabrique-surement-seule-huile-dolive-haute-garonne-pres-villefranche-lauragais_18447769.html
Je vais aussi me renseigner de mon côté.
Une belle journée 🌳🤗
Merci pour votre réponse rapide
Pour info je viens d 'une famille de Villefranche -Lauraguais .
J"ai commancé à les ramasser sans échelle je suis déja à 12 kgs
si ce n'est pas trop cher je ramasserais toutes mes olives pour pouvour faire de l'huile sinon je les laisserais des que j'aurais ramasser ce qu'il me faut je laiserais les autre pour les oiseaux c est hiver
@@jacquesbergougne154
Bonjour Jacques, nous faisons la même chose avec nos olives, les restantes sont pour les oiseaux.
Merci de nous faire un retour si vous trouvez une solution pour faire de l'huile d'olives de votre côté également.
Une belle journée ensoleillée 😊🌞
Merci ok je vous tiendrais au courant
@@DestinationBonheur
@@jacquesbergougne154
Super et Merci 😊👍
Très instructive cette vidéo. Toujours très bien. 🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒 Bravo.
Un grand merci ! 😀👍
Chouette ! Je vais tester ça demain ;)
Parfait 😊👍 Belle journée Pauline 😀
MERCI j ai adoré vos explications je vai eu pleins d infos très claires et du coup je vais faire la méthodes avec la saumure! Merci!❤
Super 😀👍
Bonjour, pour la methode du sechage, faut il laver les olives avant svp ? Merci
Bonjour 😀
Vous pouvez les rincer au besoin
Une belle journée 🤗
merci 😀pour votre recette 30 gr de gros sel de guerande par litre me parait bien car beaucoup de recette a 100g
Oui, 30 gr cela suffit 😊👍
Une belle journée 🤗
Un olivier à Brest et beaucoup d'olives depuis des années.... je vais enfin en faire quelque chose
Super, profitez-en bien 😊👍
Est ce que les olives séchées ne sont pas trop ameres? Et comment se fait la conservation?
Est ce que les olives séchées ne sont pas trop amères?
Non, si elles sont suffisamment sèches
Et comment se fait la conservation?
Dans une caisse à l'air libre
Vu que l'olivier ne donne pas deux fois sur le même bois c'est dommage de ne pas le tailler afin d'aérer et donc de permettre une meilleure pénétration de la lumière. Ca évite pas mal de problèmes parasitaires à terme. Enfin c'est ma manière de voir les choses. Quand à la période de récolte ça va aussi dépendre beaucoup de l'altitude. Dans la Roya et en Ligurie on va récolter plus tard. Et dans notre cas c'est surtout pour éviter que les olives ne soient piquées par la mouche qu'on va privilégier une récolte plus précoce qu'à maturation complète. On a beau avoir les chèvres et le poules qui se baladent en permanence dans l'oliveraie Ligure il y a des années à mouche car on ne nettoie pas les pierres des restanques et la mouche peut donc être présente.
Bonjour et merci pour ce retour d'expérience 😀👍
La nature est étonnante, car chez nous sans taille de l'arbre et sans traitement, les récoltes sont de plus en plus abondantes chaque année et tous les ans et les mouches ont disparues 🤗
Une belle journée et abondance 🥰🍐🍇🍎🌳
Ca m'intrigue. Je ferais donc l'expérience sur une parcelle située dans un autre endroit sur laquelle je ne récolte pas spécialement. J'irai récolter sur un sujet test et ferai une pesée chaque année. En tous cas merci pour cette info. Au plaisir.@@DestinationBonheur
Avec Plaisir 😊🙏
Pour les mouches elles sont parties peu à peu. Notre jardin est varié par ses variétés et nous ne traitons rien 🌳🌳🌳
Merci de nous faire un retour d'expérience, c'est toujours intéressant.
Malheureusement la nature a des cycles longs et parfois il faut 2 à 3 ans pour voir les évolutions, même en faisant avec elle.🌳🌳🌳
Une belle journée 🥰🙏
@@franklinturtletek8957
Super merci beaucoup pour cette vidéo. Mon Olivier croule sous les fruits pour la 1ere année trop content, donc votre vidéo tombe à pic. Juste une petite question, pour le dosage de sel, vous indiquez 30g/litre, je vois que 80% des personnes indique 100g/litre pour la réalisation de la saumure ? Une erreur ou un conseil ?
Grand merci en tous cas ✨🙏🙏✨
Bonjour et merci pour ce message sympa 😊
De notre côté, nous faisons partie des 20 % de personnes qui utilisent 30gr de sel pour 1 litre et cela va très bien.
Pour le sel :
th-cam.com/video/XbzM6Wn4Kp8/w-d-xo.html
Une belle journée. 😀
@@DestinationBonheur Ok TOP merci beaucoup pour la réponse. Belle journée 😉
j'adore toutes vos vidéos les regarde souvent pour refaire mes recettes, merci beaucoup
Avec plaisir 😊
Merci infiniment pour cette vidéo très intéressante je me demandais justement comment faire des olives son sel et que les olives sèche que je fais je les fais séchée au soleil dorénavant je vais faire vos méthodes pour et j'aime bien les olives un peu amer c juste une question d'habitude et plus ces amer plus c bon pour la santé. Ravie d'avoir découvert votre chaîne bonne continuation 👍❤️
Avec Plaisir 🥰
Une belle journée et abondance 🤗
@@DestinationBonheur le plaisir est partagé et abondance de beaux projets a venir pour votre chaîne. bonne soirée 🌹
😊🙏💕@@fatmalag5850
Merci beaucoup --------j'apprécie le TUTO -MERCI
Avec plaisir 😊
j'adore vos vidéos, je les regardes souvent pour les recettes, merci beaucoup
Avec plaisir 😊
j'aime votre façon de parler avec douceur et compréhension merci merci
Avec Plaisir Marylou 🥰🙏
Un grand merci!!!!!!!
Avec Plaisir 😀👍
Une belle video pleine d'informations utiles .merci
Avec plaisir 😀👍
Sympa la vidéo mais j ai eu beaucoup de loupé 😅 et j'ai encore jamais réussi à faire de l'huile pourtant j ai essayé de bidouiller une presse hydraulique 😂 vous avez déjà essayé l huile en décembre ?
Bonjour David 😊
Pour le moment, nous faisons les olives en bocaux et non en huile 😀
A bientôt
Nice thanks ❤❤❤
😀🥰👍
Très clair très complet....merci
Avec plaisir 😀
Merci❤😊
Avec Plaisir Bernadette 😀
Une belle journée et abondance 🍎🍇🍐🌳
Merci beaucoup de vos conseils et astuces.
Avec Plaisir 😊
👏🙏❤️
Merci Christine 😀🥰👍
@@DestinationBonheur J’adore votre chaîne ❤️
Vidéo géniale !
Merci 😊
@@DestinationBonheur il ne manque plus que la recette de la tapenade ;-)
Bonjour,
Merci pour le partage :)
Vous faites bouillir le mélange pendant combien de minute ?
Grand Merci
Bonjour 😀
De 10 à 15 min 😊
Ça existe du sel bio ?
"bio" en tant que tel, non, mais souvent des anti-agglomérants sont ajoutés, mais le gros sel gris ou le sel de Camargue n'en contiennent pas.
Merci Gaétan , pour cette précision qui est juste 👍
Je pense qu'il y a une méconnaissance sur la composition du sel 😀😀
Bonjour, cette vidéo répondra à votre interrogation 😀
th-cam.com/video/XbzM6Wn4Kp8/w-d-xo.html