Intente más de 15 recetas y ninguna me salía bien. Las horneaba y me salían duras, incomibles. Me estaba dando por vencida y encontré tu recetas lo hice tal cual y fue mi salvación. Gracias por tu esfuerzo . Me haz salvado la vida. Una receta espectacular.
Felicitaciones!! Eres la cuarta receta de masa sablé que visualizo. Mi abuela era francesa y tú eres la única que lo hace exactamente como ella (yo lo había olvidado... 🙄) Saludos desde España 🇪🇸. Voy a hacer una tarta de manzana 🍏 para mi madre, con crema pastelera. Deséame suerte!! 🤗🤗🤗
No es por criticar,yo hacía lo mismo hasta que hice cursos y me recibí...la masa sablee no te amasa ,se une todo con una espátula y por último cuando está todo unido ,se une un poco con la mano. Pero no sé hace a todo momento con las manos,muchos besos y bendiciones ❤️❤️❤️
3 ปีที่แล้ว +4
Muchas gracias por este comentario... La verdad es que como todo lo voy aprendiendo solita entonces tengo seguramente varios errores técnicos. Pero ahora lo sé y no amasaré más 😊
Hola, una pregunta y para hornear para tartaletad cuanto tiempo y a cuantos grados ?
2 ปีที่แล้ว
¡Hola! En realidad es una pregunta difícil de responder porque depende de muchas cosas 😅 Podría decir que para una tarta grande (entre 20 y 24 centímetros de diámetro) se debe hornear a 180ºC entre 20 minutos (si es solo la masa) y media hora (si hay un relleno). Pero podría ser más tiempo dependiendo del tipo de relleno (entre más crema más tiempo se necesita) y la altura de la tarta. Para tartaletas pequeñas (entre 6 y 10 centímetros de diámetro) sería a 190ºC entre 10 minutos (solo masa) y unos 15 minutos (con relleno). Recuerda que los tiempos siempre son indicativos, cada horno es distinto 😉
Hola, muchas gracias por tu comentario. En realidad creo que tienes una confusión con las definiciones (al menos las definiociones que se usan un repostería francesa), la masa brisée NO lleva azúcar (puede agregarse un poco para el sabor, pero nunca en la cantidad de esta receta), en general solo contiene harina, agua y mantequilla... es decir, no es esta receta. Además la masa brisée por definición debe quebrarse (brisée = quebrada) y la sablée debe deshaserce en arenitas... son dos masas completamente diferentes.
Buenas, soy estudiante de gastronomia, esta receta es de masa brisee, la masa sable se hace con tecnica de cremado o emulsionado. La masa sablee tiene otros ingredientes.
@@ludmilaolmedo8684 hola, quiero probar esta masa como base para unos postres individuales, estoy emprendiendo en eso, me dirías por favor un estimado de tiempo y temperatura en horno? Van a ser horneadas en discos de 6 centimetros de diámetro, cómo una tapita de alfajor más o menos. Gracias
Hola ludmila, una consulta estoy con ganas de preparar por primera vez un lemon pie e visto algunos vídeos asta ahora no me convencieron ninguno por varios motivos, no dan muchos detalles sobre el nro de molde a utilizar veo que les sobra mucha masa al igual pasa con el merengue a preparar... vos que tipo de masa me recomendarías para un molde de 24cm oh si por acá hay algún video recomendable... desde ya muchas gracias..
Excelente eres la primera que veo que hace una verdadera masa sable
Intente más de 15 recetas y ninguna me salía bien. Las horneaba y me salían duras, incomibles. Me estaba dando por vencida y encontré tu recetas lo hice tal cual y fue mi salvación. Gracias por tu esfuerzo . Me haz salvado la vida. Una receta espectacular.
¡Qué felicidad leer tu comentario! 🥰🥰🥰
Felicitaciones!!
Eres la cuarta receta de masa sablé que visualizo. Mi abuela era francesa y tú eres la única que lo hace exactamente como ella (yo lo había olvidado... 🙄)
Saludos desde España 🇪🇸. Voy a hacer una tarta de manzana 🍏 para mi madre, con crema pastelera. Deséame suerte!! 🤗🤗🤗
Hola genia! Me encanta esta receta. Esa cantidad es para un molde de 20 cm
No es por criticar,yo hacía lo mismo hasta que hice cursos y me recibí...la masa sablee no te amasa ,se une todo con una espátula y por último cuando está todo unido ,se une un poco con la mano. Pero no sé hace a todo momento con las manos,muchos besos y bendiciones ❤️❤️❤️
Muchas gracias por este comentario... La verdad es que como todo lo voy aprendiendo solita entonces tengo seguramente varios errores técnicos. Pero ahora lo sé y no amasaré más 😊
Harina comun es?
Muy bien explicado gracias !!
Ya entendí por qué me quedaban duras las galletas jajaj. Gracias genia!
Hola, una pregunta y para hornear para tartaletad cuanto tiempo y a cuantos grados ?
¡Hola! En realidad es una pregunta difícil de responder porque depende de muchas cosas 😅
Podría decir que para una tarta grande (entre 20 y 24 centímetros de diámetro) se debe hornear a 180ºC entre 20 minutos (si es solo la masa) y media hora (si hay un relleno). Pero podría ser más tiempo dependiendo del tipo de relleno (entre más crema más tiempo se necesita) y la altura de la tarta.
Para tartaletas pequeñas (entre 6 y 10 centímetros de diámetro) sería a 190ºC entre 10 minutos (solo masa) y unos 15 minutos (con relleno).
Recuerda que los tiempos siempre son indicativos, cada horno es distinto 😉
Gracias !!! Y que bonitos lentes
Muchas gracias a ti por el cumplido 😊
La voy hacer pero salada
Hola no se le podría agregar esencia?
Si, mezcla con el huevo la esencia.
En una prueba me bajaron la nota por amasar mucho quedando las masitas muy duras al activar el gluten
Esa no es una masa brisée?
Hola, muchas gracias por tu comentario.
En realidad creo que tienes una confusión con las definiciones (al menos las definiociones que se usan un repostería francesa), la masa brisée NO lleva azúcar (puede agregarse un poco para el sabor, pero nunca en la cantidad de esta receta), en general solo contiene harina, agua y mantequilla... es decir, no es esta receta.
Además la masa brisée por definición debe quebrarse (brisée = quebrada) y la sablée debe deshaserce en arenitas... son dos masas completamente diferentes.
Buenas, soy estudiante de gastronomia, esta receta es de masa brisee, la masa sable se hace con tecnica de cremado o emulsionado. La masa sablee tiene otros ingredientes.
Cumple la misma función o no?
@@belubel2413 depende de las combinaciones de sabores en realidad, pero si ambas son masas quebradas
@@ludmilaolmedo8684 hola, quiero probar esta masa como base para unos postres individuales, estoy emprendiendo en eso, me dirías por favor un estimado de tiempo y temperatura en horno? Van a ser horneadas en discos de 6 centimetros de diámetro, cómo una tapita de alfajor más o menos. Gracias
Nada que ver...la masa brise lleva manteca a temperatura ambiente...y la masa sable manteca bien fría y debe quedar un arenado...
Hola ludmila, una consulta estoy con ganas de preparar por primera vez un lemon pie e visto algunos vídeos asta ahora no me convencieron ninguno por varios motivos, no dan muchos detalles sobre el nro de molde a utilizar veo que les sobra mucha masa al igual pasa con el merengue a preparar... vos que tipo de masa me recomendarías para un molde de 24cm oh si por acá hay algún video recomendable... desde ya muchas gracias..
No pone las cantidades de la receta cuánta harina cuánta mantequilla no me gusta
Las cantidades están escritas en el video y en la caja de descripciones... por qué dices que no las pone?