CAKE BASE! All the secrets and techniques!
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- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.ย. 2024
- #chefjosera #cookiebase #cakebase #cakebaserecipe
In this video, we'll show you a secret pie crust recipe that will never fail you! This amazing crust is perfect for any pie you want to make and it's super easy to make.
Don't miss this great pie crust recipe - it will be your new go-to for making pies! Thank you for being of great use to you!
Chef José Ramón Castillo, known as Chef Josera, is one of the most renowned chefs in Latin America and is the greatest representative of Cocoa in Latin America.
He is a Master Chef Mexico, Top Chef by Larousse, a world expert in chocolate, pastry and bakery, as well as savory cuisine.
Considered the leading representative of cocoa in Latin America, he was named Master Chocolatier of the Americas by the Cergy Pontoise University in Paris, Safeguarder of Mexican Cocoa by SAGARPA, and has been named one of Mexico's top Chefs by Larousse.
He participated in several television programs, including Xocolatl, Cocineros Mexicanos, MasterChef Mexico and Colombia.
Author of three bestsellers with Planeta and Grupo México publishing houses
Chef José Ramón Castillo is the Founder of QUE BO! Mexican Evolutionary Chocolate Shop, Mother, Bakery and Helaíto, Ice Cream Shop
Cake base
70g icing sugar
562g of flour*
112g of egg
232g butter
15g almond powder*
3g of salt
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Me inscribí, pero me desinscribí porque me están spameando, llaman mucho con la grabación de la voz del chef. 🙃
A mi me pasa que cuando horneo se cse asia adentro los bordes, que estoy haciendo mal? Gracias profe y saludos desde Argentins❤
😂😂😂😂😂😂😂😂
CHEF.....YO APENAS VIENDO MASTER CHEF , Y APARECE ESTE VIDEO DE UD... COINCIDENCIA , SÍ , SE ENLAZÓ CON OTROS QUE ESTOY VIENDO DE REPOSTERÍA.
ESTABAN EN UN SET DE GRABACIÓN DE PELÍCULAS , NO VI EN QUÉ LUGAR ES, QUIZÁ SEA CHUPADEROS EN DURANGO.
UD. ENSEÑANDO LOS GRAMOS DE SAL QUE LLEVA EL LECHÓN , POR CADA KILO DE CARNE.... 4 GRS. PARECE QUE ESCUCHÉ.
PUES AQUÍ ME QUEDO...NOV. 26 DE 2023.
demasiados instrumentos, buscando prolijidad y al final cometen errores infantiles, que omiten aceptar. y no solo malgastan ingredientes sino que tiempo. Este video fue también una perdida de tiempo.
😂❤😮😊😅😮😢🎉
Yo fui a pagar mucho dinero a la academia coronado y es una verdadera estafa, aprendo muchisimo mas con el chef. Lo kiero mucho chef❤ 😢
Escribe bien por favor 😢
Madre santa 😅 me duele leer esto pero al mismo tiempo agradezco tanto cariño! Espero que sigas aprendiendo en mi canal!
Gracias chef, podria por favor indicar que porcentaje de proteina debe tener la harina a usar.gracias!
13%
@ muchas gracias por responder.🌸
Me quedé con la boca abierta de la facilidad que tiene para explicar, súper didáctico y una voz que te transmite mucha tranquilidad. Felicidades Chef!!! Definitivamente me motivó a no tener miedo de intentarlo.
Excelente explicación
No soy experta en la cocina, pero hoy hice esta base y es un maravilla, es deliciosa, equilibrada, crujiente. Hice 5 mini pays de nuez y el 6o. solo dejé la masa (no la rellené)...no manches!! La masa sola es deliciosa!! Gracias chef!
Es lo que pensé hacer la de queso y ponerla a parte que bueno que nos compartes tu experiencia
Precioso video gracias maestro Jose saludos desde 🇺🇸 toda mi vida me a gustado la repostería tengo 3 días que sigo tus videos soy una persona de 74 años de edad pero me gustan tus videos resive muchas bendiciones de mi parte ❤
Mi admiracion y respeto para usted Chef
Chef muchas gracias por su aportación a muchísimas mujeres sin recursos y que buscamos una oportunidad de obtener ingresos. Su aportación a la sociedad es invaluable muy valorada. Dios te pague con gran bendición sobre ti, prospere tu canal!!!
Muchas gracias por compartir su conocimiento, podria poner cuantos huevos son? Por favor, para los que no tenemos pesa, gracias chef
Profecionalida y pasion, son dos cosas que se ven en cada video ❤
Mil gracias!! Es un placer!
Que buena idea de usted Chef, a ver si con usted sí aprendo. Gracias Súper Chef. ❤
Todo lo hace ver tan fácil, muchas gracias
Querido chef.
Estoy participando en un curso de repostería sin embargo las tartaleta qué hice no fueron como las imagine😢.
Hoy busque un video, reseña, receta.. Lo que fuera para saber que falto y me encontré con esta joya, qué además de resolver mis dudas, observar errores y otros detalles me regala usted los típs qué necesitaba.
Qué gran persona hay en usted ya qué me percate de que no cualquier repostero o chef comparte los secretos para un postre espectacular.
Gracias... Mil gracias 😊😊 la vida se lo gratificara.
Lo hago con muchísimo cariño!
@❤
@, te quiero José Ramón, eres un gran gran chef❤ te mando un fuerte abrazo para ti y toda mi admiración ❤🎉🎉
Me gusta
Pruebe de hacer una crema con la manteca y el huevo, luego agregue los ingredientes secos, así lo hacemos en la pastelería.
Buenas tardes Chef José Ramón, excelente clase lo extraño mucho en cocineros mexicanos Dios nuestro señor lo cuide y bendiga siempre..saludo para usted y su familia de Tepic Nayarit 🎉🎉🎉🎉🎉😅
Bellisimo y muy profesional, excelente explicacion , con voz muy agradable. Agradecimiento y cariños desde Santiago de Chile.
Buenas tardes, vivo al sur de la CDMX.
Agradezco sus videos, son muy ilustrativos y parece fácil pero son años de experiencia. Mil gracias bendiciones y saludos.
Yo soy re burra para aprender, pero con este chico aprendo muy fácil.
Explica tan tranquilo y con ganas, asi da gusto aprender.
Que gran profecional es.
Jajajaja como dices eso, todo es practica y trato de que aprendas conmigo!
Lo que me encanta es la limpieza de su trabajo es excelente
Es súper fácil pero es más fácil la buena explicación de este gran chef se aprende muy fácil es entendible súper claro en su explicación y se va pasó a pasó para que todos entendamos bien y quedamos muy claros con la receta muchas Gracias bendiciones chef gracias por compartir la receta con todos los que vemos el canal
Siii es totalmente cierto mil gracias
Ay chef cada video tuyo es oro, amo que compartas tu conocimiento ❤
Hola, muchas gracias
Te estoy muy agradecida...no habia encontrado una buena receta de este tipo de masa....la hice y puedo asegurar q queda perfecta❤❤
Todas las recetas de mi canal están probadas previamente, así cque con confianza que te quedara como se promete! Bienvenida
Que Dios lo bendiga y le conserve esa linda tranquilidad con que esplica gracias por compartir esta receta me va a ayudar mucho
como debe de ser
Es impresionante la forma tan detallada que explica los procesos, se nota muchísimo en el resultado final, el acabado tan fino y profesional hace la diferencia por cada detalle, muchas gracias por compartir, felicidades y mucho éxito 👌🏼
Lo hago con gran cariño!
Con la pena pensé: Yo me las comería así roñositas 😂 para que pulidas 😊
Me facino el video-clase
Es la 1ra vez que lo veo, me encantó y me suscribí ❤
Gracias Chef hoy aprendí hacer la masa de tartas se ven únicas y sobre todo muy bien enseñado claro y preciso mil gracias un abrazo ❤
Gracias Joserra eres un excelente chef,
Orgullosamente mexicano
Gracias, saludos!!!
Excelente clase.. eres el mejor maestro!! Gracias gracias gracias !! Yo ya soy parte de pastelera emprendedora. ☺️☺️☺️☺️ y estoy aprendiendo mucho de ti. Y todo me queda rico y mucho éxito en mis ventas !! 🙏🙏🙏
Esooooo
Saludos chef, es un gran aprendizaje todo lo q nos dice. Felicidades y q Dios los bendiga para q nos siga compartiendo sus conocimientos
Amén que buena onda!
Todo un arte la Reposteria gracias por explicarnos con mucha paciencia ❤
Por que se hace con mucho cariño!
Quedó muy quedó muy hermosa hermosísima ahí tienes mi life muy merecido lo tienes mi querido colega
@ ❤️
Muchísimas gracias Chef!!! Tiene usted la habilidad nata para enseñar !!! Magistral todo el contenido de su magnifico canal!!!😊
Me encantó! Me quedó a la primera. Huelen y saben delicioso. Me atreví a agregarle a la base de 2 tartas un poco de ajonjolí garapiñado y el sabor es magnifico.
Chef JoseRa ya la hice y me quedó perfecta gracias a sus consejos hasta le quisiera enseñar mi tarta que preparé fue todo un éxito
Hola Chef soy nueva en su canal y me encantan sus recetas 😊
Hola, muchas gracias me gusta mucho leer eso!
Chef . Lo felicito es usted muy profesional 👏👏👏👏👏👏👏 pronto tenga millones de suscriptores . Gracias, Gracias, Gracias por compartir sus maravillosos conocimientos con todos sus seguidores ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️ Dios lo bendiga siempre 🙏🏼😇.
Hola! Acabo de ver tu vídeo y me ha encantado... Gracias por compartir...
Gracias a ti!! Con mucho gusto!
Hoy haré mis tartas gracias por compartir sus conocimientos y le agradezco mucho
Hola Chef excelente su clase y efectivamente el resultado fue increíble!! Las preparé el dia de hoy y estan preciosas y deliciosas!! Esperando por un relleno igual de delicioso 😋!! Mil gracias por la receta y la excelente clase.
Receta que monte es porque están probadas y comprobadas, me da mucho gusto!
Hola, te sigo desde hace años, gracias por compartir tu arte, cocinar me relaja, y estoy aprendiendo repostería contigo, eres un excelente maestro, saludos ❤
Saludos chef Joserra, el mejor de todo el mundo mundial!
Millones de gracias 😊
Porque la galleta cuando se hornea se baja mucho? Espero me puedan ayudar !! Muchas gracias
Gracias Joserra siempre quise saber como se hacía esta base para tarta
Ahora ya lo sabes!🎉
Ay mi querido chef !!! Todo con usted se ve facilísimo, me encanta su forma de enseñarnos porque nos explica muy bien ! Gracias chef , ya le diré como me quedan 😃😘🥰
hola jose te sigo desde hsce muchis años cuando hacias los bombones gracias exitos bendiciones quiero seguirte en pasteleria eres maravilloso em todo y enseñas tus conocimientos a todo el que esta interesado se te quiere siganlo es muy bueno todo lo hace perfecto se han fijado abrazos a la familia
Gracias por compartir. 👏. Saludos desde Salinas, Ecuador 🇪🇨
Muchísimas gracias por tremenda receta y tan bien explicada 🙏🏼⭐⭐⭐⭐⭐
Gracias chef Joserra siempre tan claro en sus recetas no tengo esa batidora puedo utilizar una de mano ??
✨🌷👏👏🌷✨
❤ Me encanta tu sencilles para explicar, animas a practicar, gracias Chef👋
En ningún otro canal se prende tanto y tan bien como en este, lo amamos Chef ❤
Asi es. Lo amamos se aprende ha hacer las cosas muy bien
Muchas gracias x explicar paso a paso, Dios bendiga tus manos y tu canal , no me quedaron espectaculares sino lo siguiente .
Felicidades señor José Ramón en verdad es usted un gran cheff pastelero.
este vídeo me encantó , súper explicado , perfecto acabado ,,, gracias chef José Ramon , Dios lo bendiga !! y ojalá nos pueda seguir dando lives
Para cocinar hay que tener Amor chef ❤😂
Probe receta y quedaron excelentes mis bases para tartaleta. Muchas gracias Chef ❤
Chef José Ramón Castillo muchas gracias por dus enseñanzas. Saludes desde Cali, Colombia🇨🇴
Que rico Colombia! Gracias por ser parte de esta gran comunidad
Muchas gracias! Padrisima clase
Gracias a ti! Que gusto!
Soy de buenos aires capital federal. Tengo 28 años y te veo desde pequeño con tus programas en el gourmet chuladas de preparaciones hacias. Y en xocolatl
Mil gracias
Recién quiero incursionar en repostería y me gustaría iniciar con tartas ,gracias por los consejos.
Que buen receta!! las haré
QUE BUENO QUE ESTA SOLO, ESAS GENTES QTE SALIAN CON USTED, LE DEMERITABAN SU TRABAJO QUE ES EXELENTE.!! BIEN CHEF!!
tan divina mil gracias!
Muchas gracias 🌹 chef Joséra!
A la orden
Guao !
Didactico , entretenido , relajante , directo al grano y con sencillez , me suscribo a este maestro !
Querido chef lo admiro mucho lo conocí cuando estaba haciendo videos para un canal de paga le platique de usted a mi hija y desde entonces también es fan de usted..saludos. mi admiración y respeto..
Hola qué bonitas quedan mil gracias por los Tips Josera 😊
Gracias a ti! Prepáralas y me dices😊
Muchas gracias Chef por compartir sus conocimientos 🙏y que Dios lo bendiga hoy y siempre,✨
Con cariño
Buenas tardes chef dios lo bendiga por compartir sus secretos y su tiempo muchas gracias
Chef, muchas gracias por sus recetas!
Muchas gracias por compartir, excelente cheff y cholatero ¡¡ Amo el chocolate❤!! Aprendo mucho con usted, ¡¡ Saludos desde Puebla!!
Abrazo hasta Puebla😊
Qué trabajo tan limpio
mil gracias
Excelente chef, tus explicaciones y detalle en cada receta son asombrosos gracias por estar
Un abrazo!!!
Un placer!
Gracias chef por compartir con nosotros todos sus conocimientos de verdad q Dios me lo bendiga a usted y su familia
Muchas gracias x sus consejos me gusto como explico todo
Hola Jose Ramón que gusto volver a verte gracias por ser tan profesional en todo lo que preparas te mando un abrazo con mucho respeto y cariño
Millones de gracias!
Muchas gracias x compartir está maravilla de receta me encanta haberlo encontrado en verdad tiene una forma de explicar magistral mil gracias
Chef es ud. pura inspiracion 🙏🏻 gracias 1000 por ser y estar ✨... Fuerte 🫂 abrazo!!!
Gracias, saludos que linda!
Muchas gracias chef por sus maravillosas recetas
Gracias a ti, lo hago con muchísimo gusto
Maravilloso! Cuantos tips! Gracias por brindarnos tanto conocimiento.Usted hace de la pasteleria un verdadero arte 💯👍🫶👏👏👏👏
Perdón, y si no tengo batidora de ese tipo puede hacerse de otra manera ? Me gustó mucho la receta y su forma de explicar, mil gracias. Saludos
usa un bowl y una pala de madera, el chiste es que la toques lo mínimo con tus manos.
Que perfeccionista.
No he visto un chef así, a mi que me gusta la prolijidad en todo lo que hago.
Soy detallista, y acá se puede ver.
Tbn es una manera de aprender viendo los videos.
Me gusta mucho como trabaja.
Excelente!!!
Gracias por enseñar
Dde Argentina lo saludo cordialmente 😢
Millones de gracias!
Me encantó la clase aprendí . Muchas gracias chef.
Esa es mi meta que padre!
Hola.
Me acuerdo que veía y habías arte del cacao y otros dulcecitos.
Grande Chef.
que buena onda
Hola Hola!!! Me encanta encontrar su canal cheff!!! Lo sigo desde Cocineros Mexicanos!!! Muchas gracias Felicidades!!! Muy buenas recetas y tips. Un fuerte abrazo Bendiciones!!!
Es un gran gusto!
Muy buenas sus recetas gracias por compartir.
Perfectas base para Tartas gracias por compartir chef
Probe tu receta, me quedo increible la masa, la utilice en lemon pie 👌👌
Hola chef gracias por esta oportunidad tan grande y muy bonita que nos da me gusta mucho su paciencia que tiene para explicarnos las cosas a detalle.Dios lo bendiga muchas gracias
Hola chef , felicidades por la humildad conque comparte lo que usted sabe ,, saludos desde QRO.Elena Maya
Con todo el gusto!
Hola chef Felicidades lo sigo desde q estaba en TV Excelentes videos tiene escuela saludos mx
Muchas gracias por los consejos. Yo sabía de la masa fría. Pero estos consejos son super. BENDICIONES.
Buenas tardes desde Xochitepec, Morelos, México 🇲🇽
Excelente información y muchas gracias por compartir sus conocimientos....bendiciones y saludos desde Perú.🤩👋👋👋
Abrazo grande
Hola Chef muchas gracias por enseñarnos esta deliciosa receta. Estimado Chef queria preguntarle que medida tienen sus tapetes de silicon, tanto los planos como los perforados. Muchisimas gracias. Soy su super Fan.
Son del tamaño de mi charola, te recomiendo que midas las tuyas y busques tamaños cercanos a los mismos ya que la medida perfecta no las hay a menos que usas charolas para horno profesional que son de 60cmx40cm
Hola chef quiero felicitarlo hoy empeze a ver sus videos y empeze con estas tartaletas , mejor explicado no puede estar, gracias por esos tips q nos comparte , dios lo bendiga y mucho exito , y le tengo varias preguntas para ver si me las puede contestar y si no de todas maneras muchas gracias .
Cuanto tiempo demora la tartaleta y como se conserva mejor ,en bolsa en toper o caja , afuera o adentro del refrijerador ?
Que divina millones de gracias!
Muy bonitas mi querido maestro
Hola, muchas gracias
Gracias chef por compartir tus conocimientos. Eres un chef con mucha clase gracias.
Gracias a ti por las palabras!
Una mega clase, muchas gracias por sus recomendaciones , las pondré en práctica.😊😊 Gran persona y gran maestro!!😊
Chef José me gusta y no tan complicado la receta ❤😊
😮😮😮 Buenas noches chef, estoy maravillada, trataré de hacerlas
Gracias, saludos en un placer
Muchas Gracias 🙏❤❤por compartir sus conocimientos,un abrazo 🤗 desde Perú!!!!!!!!!
Con todo el gusto!❤
Gracias Chef por compartir sus conocimientos me encanta su forma de enseñar bendiciones
Con todo el cariño!
Excelente video,gracias por compartir sus conocimientos chef
profesor, muy buenos días, me encantán sus clases, eres muy bueno en enseñar. Como puedo reemplazar la harina de almendra; ya que causa alergías en algunos? Muy agradecida.
No se la pongas y ese gramaje que sea en harina
gracias Don José Ramón, por compartir su gran bagaje de experiencias.
y el Don, por ser un grande y referente de la repostería mexicana.
jajajaja que linda millones de gracias!
Excelente clase Chef, muy claro el proceso paso a paso. Abrazo.
Gracias, saludos! Recomienda el canal para que seamos más!😊
@, ya estoy en ello, Chef. Compartido!
Muchas gracias chef es un sol
Hola chef:con q sustituyó el polvo d almendra? Primera vez q lo veo, desde Honduras. Gracias
Tiene una vibración , hermosa !! Felicidades
Chef yo te sigo cuando empezaste creo en el Gourmet en tú especialidad el Chocolate . Mis respetos!!!!!