Black sesame Levain Cookies baking recipe 흑임자 르뱅 쿠키 만들기 레시피
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- เผยแพร่เมื่อ 12 ก.ย. 2024
- Black sesame levain cookies
흑임자 르뱅 쿠키
뉴욕 에는 오리지날 르뱅 쿠키 가 있다면 여기엔 한국인 입맛에 맞는 흑임자 르뱅 쿠키 가 있다고 할 수 있을까요. 쫀득한 식감의 르뱅 쿠키 에 진하고 고소한 흑임자 풍미 를 더했습니다.
레시피 는 블로거 기만빈 님 베이킹 레시피 를 참고하여 조금 변형하였어요. 흑임자 필링 까지 쏙 들어가서 진한 흑임자 맛을 더했습니다.
초코칩 견과류 흑임자 필링 까지 부재료 가득 한 행복한 흑임자 르뱅 쿠키 한입 드셔보세요.
이전에 올렸던 르뱅 쿠키 레시피 는 아래 클릭해주세요.
• Choco Levain Cookie re...
흑임자 르뱅 쿠키 재료
Ingredients
중력분 plain flour 100g
박력분 cake flour 60g
옥수수전분 cornstarch 5g
설탕 sugar 50g
버터 butter 100g
계란 egg 50g
흑임자가루 black sesame powder 40g
초코칩 chocochip 70g
견과류 nuts 60g
베이킹파우더 baking powder 2g
☆필링 filling
우유 milk 10g
흑임자가루 black sesame powder 35g
올리고당 oligo sugar 15g
쿠키 7개 분량 (Serving 7)
흑임자 르뱅 쿠키 만들기 레시피
Recipe
* 견과류 전처리하기
1. 견과류 60g 에 뜨거운 물을 부어서 3분간 방치합니다. 뜨거운 물에서 건져낸 견과류는 170C 예열된 오븐에서 8분간 구워주세요.
* 흑임자 르뱅 쿠키 도우
2. 버터 100g 을 핸드믹서로 고속 휘핑해주세요. 버터가 크림화되면 설탕 50g 을 두 번 나누어 넣어주면서 휘핑해줍니다.
3. 계란 50g 에 바닐라익스트랙 2g 을 넣고 섞어준 뒤 반죽에 절반만 넣고 휘핑합니다. 나머지 절반 넣고 휘핑해주세요. 계란 은 실온 상태로 사용해주세요.
4. 반죽에 가루류 중력분 100g 박력분 60g 옥수수전분 5g 흑임자가루 40g 베이킹파우더 2g 을 모두 체쳐서 넣습니다.
5. 반죽을 11자를 그리며 날가루가 약간 보일 정도로 섞어주고 전처리한 견과류 60g 초코칩 70g 을 넣고 섞습니다. 쿠키 반죽은 랩으로 감싸서 냉장고에서 1시간 휴지합니다.
*흑임자 필링
6. 흑임자 가루 35g 에 우유10g 올리고당 15 g 을 넣고 섞어서 뭉쳐줍니다.
7. 한시간 뒤 쿠키 반죽을 꺼내어 60g 정도 떼어내서 동글 납작하게 반죽을 펴줍니다. 흑임자 필링 10g 을 안에 넣고 감싸서 쿠키 모양을 만들어줍니다. 쿠키는 총 7개를 만들어 줍니다.
8. 오븐 180C 예열할 동안 흑임자 르뱅 쿠키는 냉장고에 넣어둡니다. 예열된 오븐에서 180C 13분 구워줍니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 조절해주세요.
흑임자 르뱅 쿠키 가 잘 구워지면 식힌 뒤 드세요. 1주일 이상 보관하려면 밀봉하여 냉동실에 보관해주세요.
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동네에 새로 생긴 쿠키점에서 어제 먹어서 완전 반했는데, 비슷한 모양의 쿠키라 레시피 참고해서 한번 만들어봐야겠어요.. 흑임자는 사랑입니다~❤
흑임자는 사랑이에요
네 맞아요. 흑임자 꼬소하고 맛있어요. 영상시청 감사합니다.
레시피 감사해요! 흑임자 가루가 생겨서 처음 쿠키 만들어봤는데 맛있네요.
재료 리스트에 바닐라익스트랙이 없어서 재료만 보고 섞다가 빠트렸어요 😢. 그래도 맛있었어요!
맛있어보여요 만들고싶은데..... 휘핑기계 없으면 그냥 해도 될까요?
와! 필링이 킥이네요! 필링은 냉장보관하고 있다가 계량할때 꺼내 쓰면 될까요? 혹시 올리고당 대신에 비율울 조금 줄여 꿀로 대체할 수 있을까요?
맛있어요!!!!!!!
와 넘 맛나보여요~❤ 쿠키를 만들어 냉장고에 15분 휴지하시는 이유를 알 수 있을까요? 😅
잠시 반죽을 숙성시킨다고 생각하시면 돼요! 그리고 차갑게 굳으면서 모양잡기도, 굽기도 편해요!
I don't know why, but this video is so cozy and beautiful, I think this is a new level of aesthetics.🥺😍 By the way, I also have the aesthetics of desserts, do you want to see?🍰🍙
Thanks for watching l
혹시 사용하신 흑임자가루가 어떤건지...정보 부탁드려도될까요?
옥수수 전문은 생략 가능 한가요? ^^;; 어떤 역할을 하나요~?
안녕하세요 옥수수 전분은 르뱅쿠키 의 쫀득한 식감을 살려주는 역할을 한답니다. 옥수수전분 없으시면 동량의 밀가루로 대체해보셔도 될 것 같아요. 다만 르뱅쿠키의 식감과는 차이가 좀 있을 수 있어요. 감안해주셔요. 감사합니다.
필링을 흑임자페이스트로 대체가능할까용 ?
흑임자가루 구매처 어디거쓰시는지 알 수 있을까요?