黑芝麻千层酥/抹茶千层酥 一次制做两种口味千层酥 black sesame pastry/matcha pastry

一次解锁两种口味千层酥！
食谱 ingredient ：20个/pieces
抹茶千层酥 10个/pieces
黑芝麻千层酥 10个/pieces
水油皮 （10个每个约 25g）：
中筋面粉 240g
猪油90g
糖50g
冰水100g
冷藏松弛1小时
油酥（10每个约 15g)：
低筋面粉 180g
冷藏猪油90g
冷藏松弛1小时
一半75g 黑芝麻酱 1tsp （5个15g）
一半75g 抹茶粉 1tsp（5个15g）
馅料（每个 25g）
280g 绿豆沙陷+1tsp 抹茶粉 （10份）
280g 绿豆沙陷+1tsp 黑芝麻酱（10份）
任意喜欢的馅料，共 560g
• 绿豆沙陷 Mung Bean Paste
油皮：中筋面粉、猪油、白砂糖、加入水，揉成光滑的面团，包保鲜膜冰箱冷藏1小时
油酥：低筋面粉加入猪油、分一半75g调色粉揉成团，包保鲜膜冰箱冷藏1小时
馅料：绿豆沙陷+1tsp黑芝麻酱拌匀分成10份（25g）
绿豆沙陷+1tsp抹茶粉拌匀分成10份（25g）
油皮10份约25g
油酥分别分为黑芝麻5份约15g，抹茶5份15g
油皮压平包入油酥，收口朝下，盖上保鲜膜松弛10分钟
第一次擀皮：取一个面团收口朝上，中间往上中间
往下擀成牛舌状，翻面擀到 20cm 左右，从上至下卷成
圆筒状，盖保鲜膜松弛 15分钟
第二次擀皮：面团搓长，粘一些干粉，接口朝下中
间往上中间往下擀长，擀成长条状宽 5cm，长50-70cm，从上至下卷成圆筒状，冷冻20分钟
面团从中间切开一分为二，室温回温10分钟，切面向上用手掌按扁，十字擀开再把四周擀薄，擀成中间稍
厚边缘薄的圆形，包入馅料，用虎口慢慢收紧，注意不要弄到底部的花纹
烤箱预热5分钟，中层180度烤20分钟，中途上色满意盖一层锡箔纸继续烤10分钟
• 红豆千层酥 Redbean Pastry
• 红豆沙陷 Red Bean Paste
Thanks for watching ,if you enjoy my channel
please subscribe ,like&share!
谢谢收看，喜欢我的频道记得订阅，按赞，分享哦！
/ @littlekitchendameishi
#黑芝麻 #黑芝麻醬 #黑芝麻千層 #黑芝麻千层酥 #黑芝麻螺旋酥 #中式酥點 #中式酥皮 #中式酥餅 #中式酥饼 #千层酥 #螺旋酥 #螺旋酥皮 #千层酥月饼 #抹茶千层 #抹茶千层酥 #抹茶千层酥月饼 #绿豆沙 #绿豆沙陷 #抹茶螺旋酥 #chinesepastry #chinesepastrycake #matchapastry #matcha #matchapastrycake #blacksesame #blacksesamepaste #blacksesamepastemooncake #blacksesamepastry #mooncakes