Mitt livs godaste kokta potatis (tips: sous vide)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 1 ต.ค. 2018
- Hur gör man perfekt kokt potatis? Jo, man kokar den inte, man kör den sous vide.
Påsarna jag använder i videon är Foodsavers rullar.
Antingen kör man med de här som är 20 cm breda.
Pris: 189:-
Köp här: bit.ly/2yadxMz *
Eller så väljer man dem med 28 cm bredd.
Pris: 189:-
Köp här: bit.ly/2Qp3Q4a *
Vakuumförpackaren i videon är Foodsaver Stream FFS017X
Pris: 1.789:-
Köp här: bit.ly/2kudEyU*
En enklare vakuumförpackare som är väldigt pris - Foodsaver FFS001X
Pris: 599:-
Köp här: bit.ly/2P4Q8Dn *
Bli MEDLEM på Matgeek (tidigare Sponsorship). Extra perks och mer material för 49:- / månad - / @matgeek
- Länk märkt * är en affiliatelänk och jag får provision för köp som görs via den eller klick som den genererar. Jag väljer alltid själv ut vilka produkter jag marknadsför på det här sättet.
- Lyssna på min och Kamera-Andreas nya podcast "Struntprat med Andreas och Johan" som du hittar här:
iTunes: apple.co/2CERuyh
Soundcloud: bit.ly/2CBYoV2
- Prenumerera på mitt nyhetsbrev (det är en order): eepurl.com/w4kJr
Klicka här för att prenumerera: bit.ly/1EqRue2
Följ mig på Facebook: / matgeekse
Eller Instagram: / johanhedberg
om du ska testa mer sous vide. gör en jämförelse med traditionell tillagning!
Kokt potatis, tankar går genast tillbaka till skolmatsalen och totalt sönderkokade potatisar. Men detta låter ju riktigt spännande 😀👍 bra jobbat!!
Tack 🙌
Det här måste jag testa ☺
Ett tips är att koka upp potatisarna och koka dem några minuter, sen drar man av kastrullen från plattan så får de stå i typ 45 min. Blir jättebra
Sönderkokta potatis for life. Bästa som finns
Testa å göra potatismos i sous vide.. sett några klipp på när de görs men inte testat själv.. annars tonfisk kött å annat skoj.. sous vide är riktigt nice å ha ju
Hur blir det att sous videda mandelpotatis? Grym video för övrigt Johan!
Själv älskar jag en mjölig potatis som faller sönder! 😌 Kommer dock testa att ”sous-vide-a”.
Vill gärna se mer sous vide program.
Snacka om en gnutta av matnörderi, men fan va underbart det är med sånt och fortsätt med det 😀
Vad händer om det får gå, säg 2 timmar? Potatis är tillbehör så det vore nice om det inte var superpetigt hur länge just den gick...
Vad är min goda brunsås och perfekta potatis med mitt saftiga kött
Sous vide!! Mer av det tack :)
Nästa steg är att göra potatismos.
Sous Vide Everything har ett bra recept på potatismos som jag brukar göra.
Borde man inte kunna sous vida potatis utan påse? Bära slänga ner dom i vattnet tills dom är klara?
Sorry om detta är en helt korkad fråga, - men hur saltar man potatisen?
Lägger man bara potatisen i en skål, beräknar antal X 0,6g salt, strör över och sedan in i vakuumpåsen?
Johan grym video men kan du zooma ut lite när du pratade i början
De gångerna jag har jobbat med Andreas Hedlund så har han nämnt att han älskar att fokusera på grönsakerna som själva huvudrätten med tex köttbiten som tillbehör.
göra mos med den där potatisen
Tips:
Nu när hösten närmar sig. Kan du inte geeka in dig på Kantarell soppa?
Jag har en sovid
Detta öppnar ju upp för att testa lite andra format av potatis, typ tärningar, stavar lr liknande kan vara lite kul vid servering.
Min första tanke är hur bra de här skulle vara i en fransk potatissallad
Torr eller sönder kokt potatis, jamen tillsätt smör så är det löst. Läste en kommentar om att köra SV upp till två, två och en halv timme, hur mycket el går det åt kontra koka på en platta? Hur många påsar måste du göra för att mätta en familj på fyra personer, verkar inte vara energieffektivt om man tar med alla aspekter.
Det går åt mycket energi att komma över gränsen för kokning.
@@larseriksson1184 jasså? Kör vattnet i vattenkokaren först, sen på plattan, garanterat mindre elförbrukning 👍
Skulle det inte gå att sous vida mandelpotatis så att de inte går sönder?
Har har vi den riktiga frågan. Mandelpotatis är ju den svåraste potatisen att koka
Man bör väl iofs inte återanvända en påse man tillagat mat i väl ändå?
Jovisst! Den går att diska ur och använda igen.
sous vide vecka, JA JA JA!!! :)
om man vill ha bra stekpotatis så borde ju detta vara perfekt , köra sous vide i 90 grader i en timma.. måste nog testa detta..
Tja!
Du har sagt tidigare i en video att man kan marinera kött i en sifon. Hur tusan gör man det?! Skulle vara sjukt kul med en video om det.👊
Sous vide potatis och sen steka, blir svin bra. Mer filmer om Sous vide.
Hej mitt namn är sebastian, och vill bara säga att du gör grymma grejer, å jag har ett önskemål om en video,
Att du kanske kan göra ett kaffetest? Bästa bönorna bästa koppen.. tips å tricks å hacks kanske, letar efter de bästa vardagskaffet men ej funnit varken rätt maskin kaffe eller tillvägagångssätt.
Och jag tror de skulle bli en grym video
//sebbe
Sous vide vecka, ja tack! :)
Mer sous vide!
Tycker att det fina med mjölig potatis är just att den faller sönder och därför får en högre uppsugningskoefficient vilket är bra om man som jag tycker om mycket sås :-)
Tips för de som inte har sous vide cirkulator, "koka" potatisen i en ugnspåse. Ger samma effekt, potatisen släpper vatten men kan inte suga till vatten och det blir en mer koncentrerad smak.
Kul mat men synd med allt plastsvinn.
påsarna kan diskas och återanvändas
👍🏼👍🏼👍🏼
Spaggypasta for president!
Sous Vide-vecka Ja tack!
Bakpotatis sous vide? Hiss eller diss?
I med lite potatis, smör, grädde o kryddor innan vattenbadet. Mosa allt i påsen efter tillagning o vips så har du världens godaste potatismos.
Hur hade potatisen tagit åt sig smak från annat i påsen? Lök, pepparkorn, smör etc?
Det hade funkat kalasbra! En kvist rosmarin och lite smör till exempel. Bara att experimentera! :)
Ha gärna med det på SousVide-veckan. Detta klippet va jätteintressant.
hej hej
Använder man fast potatis istället för mjölig är det inte svårt att undvika att den kokar sönder. Det blir säkert gott med sous vide, men man kommer få spendera en förmögenhet på vakuum-påsar om man ska använda dem till och med till vanlig potatis 😄
Skoj ! Måste testas
Sous vide creme brulee ifall du inte gjort det!
Låt bara inte de gamla, goa, konservativa damerna se detta. Själv älskar jag det, men "surtanterna" kan ju ta illa upp😉. Vad vore klassisk svensk husmanskost utan deras underbara matlagning😊
Dåligt kokad potatis har aldrig varit ett problem för mig. Det är inte skitsvårt att göra bra kokad potatis. Mycket salt och lätt sjudande vatten. Sedan beror det ju i huvudsak på råvaran i sig. Viss potatis är omöjlig att få bra.
Har du salt i både med skalade potatisar och de med skalet på?
Ja, fast ifall skalet är tillräckligt hårt måste man salta efteråt ändå. Det går visserligen bra att dela dem i så fall så saltet kan tränga in via snittytan.
Undrar hur det blir om du har en öppen påse med potatis i som du har fyllt med vatten och saltat som du sen har ställt ner i vattenbadet så du "kokar" potatisen i 90 grader, om det funkar så kan du "koka" mer potatis samtidigt. För nu så hade ju inget vatten i påsen när du vakumförpackade den.
Det blir förmodligen inte lika bra eftersom stärkelsen i potatisen då lakar ut i vattnet. En av fördelarna med den här metoden är att all potatis behålls i stärkelsen.
Va? Man vill ju undvika att smakämnnen späs ut i vattnet?
Matgeek ”all potatis behålls i stärkelsen” det var något nytt Johan🤣
Sous vide vecka, ja tack!
Fokusera gärna på mer sånt här som inte är kött, fågel och fisk. Kan man pastöriserad lättsockrad sylt? Bearnaisesås? Baka? Jag har 'kokat' egna kikärter direkt i glasburk, klart bättre än färdiga.
Jag provade på yoghurt, fungerar jättebra.
HAr sous vide:at bea..klart bästa... DOCK!!! när man mixar ihop allt när det är varmt och klart. Se till att smyga ner vispen i ägget i botten.. börja INTE med smördelen
Mycket plastskräp blir det...
Han sa ju att man kan skölja ur och återanvända påsarna. :)
Så, nu måste du köra mycket sous vide. Har precis köpt sous vide värmare och vakuumpackare, och det är ditt "fel"!
Hej jag e först