{ENG SUB} ★ AMAZING Roast Duck : HONG KONG STYLE! ★ 港式燒鴨 新年進步 賀年食譜
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.ย. 2024
- 張媽媽《燒鴨》，很適合賀年或招呼朋友。希望可以帶你們一些賀年菜靈感! 祝大家身體健康! 請Like我的Video和訂閱我的頻道啊! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。
MamaCheung's Roast duck is a great dish for Chinese New Year and for entertaining your guests at dinner parties! I hope you will like this and try it at home. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.
✤✤⬇︎⬇︎往下有材料份量⬇︎⬇︎✤✤
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#張媽媽 #燒鴨 #roastduck
張媽媽【農曆新年菜式】 Chinese New Year Recipes from MamaCheung's Kitchen • 張媽媽【農曆新年菜式】 Chinese Ne...
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材料 Ingredients:
2.6kg 急凍鴨 2.6kg frozen duck
調味鴨醬： Duck marinade:
磨豉醬20克 Ground bean sauce 20g
海鮮醬20克 Hoi Siin Sauce 20g
南乳30克 Red bean curd 30g
糖40克 Sugar 40g
五香粉五克 Chinese five spice 5g
砂姜粉兩克 Spice ginger powder 2g
洒10克 - 可選擇玫瑰露 10g fragrant wine e.g. rose wine
20克海鮮醬 20g Hoi Sin Sauce
10克鹽 20g salt
鴨裏面嘅香料： Aromatics:
兩個拍鬆紅蔥頭 2 crushed shallots
四片厚切薑（拍鬆） 4 thick ginger slices (gently crushed)
兩粒八角 2 Star anise
鴨皮水： Duck glaze:
150毫升清水 150ml water
白醋60克 White vinegar 60g
浙醋30克 Red vinegar 30g
洒20克（例如玫瑰露）20g fragrant wine e.g. rose wine
梳打食粉兩克 Baking soda 2g
麥芽糖15克 Maltose 15g
脆皮漿材料： Crispy paste:
中筋麵粉10克 10g plain flour
粟粉五克 5g corn flour
梳打食粉1克 1g baking soda
40克蛋白 40g egg white
30克清水 30g water
I tried this recipe and I have to say this is by the far the best I have ever had. Here in Canada, Edmonton to be specific, the Roast Duck that I bought here is either too bland or too salty without too much flavor. This recipe made the duck taste flavorful! Thanks again Mama Cheung for sharing this fantastic recipe! (Btw, I also tried your salt duck egg recipe, and it was great!)
Thank you for trying my recipes and I am glad to hear your success! If you like, you can #mamacheungcooks your duck and salted egg photos to IG or Facebook @mamacheungcooks and we can share your dishes to other foodies :) Happy cooking Kuisin88!
Well prepared, looks soo delicious and perfect, thanks for sharing.💕 Stay Connected💕
Thank you for your support and happy New Year😍🎉
廚藝了得👍🏼👍🏼👍🏼🙌🏻
你好👋謝謝支持👍和讚賞！祝新年進步🎉身體健康😊❤️
@@mamacheung 你都要身體健康、心想事成 煮多啲餸🙌🏻👍🏼 支持🙌🏻
張媽媽👩🏻
好多謝你
年菜又多款好餸
你好👋謝謝支持👍祝新年進步！身體健康😊❤️
張媽媽，等了幾年今天才有燒鸭視頻出，謝謝😋
你好👋謝謝你的耐心等候和支持👍祝新年進步🎉身體健康😊❤️
多谢张妈妈介绍了这么美味的港式烧鸭，过年我会试做👍🙏😋
你好👋不用客氣！謝謝支持！祝你新年進步👍身體健康😊❤️
呢個真係功夫菜, 雖然花時間, 但一定大受歡迎, 睇見都流曬口水👍🏻🤤㊗️福張媽媽和家人2022' 新年快樂,身體健康和訂閱人數節節上升!🙏🏻🙏🏻😘😘
你好👋真係需要一些時間去做的！但完成後，家人或朋友喜歡，會有種成功感哩！謝謝支持和祝福！祝你闔家新年快樂🎉平安喜樂👍❤️😊
卜卜脆…正😆👍🏻👍🏻
請試試！謝謝支持
The Chinese🦆looks so delicious.🤤👏💯🙏🙏
Happy new year 🍾🥂🎆
Hi 👋 Thank you for your support 👍Happy New Year 🥳 🎉
我從係歐洲讀大學睇到翻來到而家，6年啦！多謝張mama；希望可以多d教唔使咁花功夫嘅菜。不過好似而家呢d都好正呀！只不過，可能冇咁多時間整：）
謝謝你的一直支持！希望你如果有時間可以再試試我其他食譜！：）
Woah that looks delicious p :0
Thanks very much for your support and comment. Please try out my other recipes too!
拍片十分鐘
整鴨十多鐘
青瓜再加蔥
新年超好餸
謝謝David Fung
我仔早幾日整比我哋食，嘩，好好食，d肉好稔又滑又juicy, 原來咁多功夫，我哋食得好開心，真係好好味
謝謝支持。請訂閱我的頻道！😊
嘩，好嘢。
你好👋謝謝支持👍祝新年進步🎉身體健康😊❤️
張媽媽, 燒鴨燒得非常靚啊！功夫真不少! 我們今年聖誕做了燒鵝, 做少了很多您教的步驟, 當然燒出來很失色, 下次一定要跟您的方法試試 😊⭐️⭐️⭐️
你好👋謝謝支持👍祝新年快樂🎉🎊😊
谢谢张妈妈🌷🌷🌷🌷，我照着做，效果非常好
謝謝支持。請訂閱我的頻道！😊
張媽媽，明天是除夕 🤣🤣😂😂
祝新的一年 (2022 年) , 新年快樂、身體健康 🙏🙏🎊🎊👋👋🎉🎉🎉
你好👋是呀！多謝祝福！祝你新年進步👍身體健康😊❤️
谢谢分享等很久了🧡❤️
你好👋謝謝你的耐心等候和支持👍祝新年進步🎉身體健康😊❤️
張媽媽，你買呢隻冰鮮鴨非常靚："鴨翼" 和 "鴨脾" 都好齊全 👍👍💯💯✌️✌️
現時，大部份市售的冰鮮鴨，鴨翼和(或) 鴨腳都比凍肉公司切割出來，分開出售！一股買到的冰鮮鴨，很少連鴨腳 😭😭😭
如果買時沒有留意，就感覺被騙 😓😓😓
你好👋所以買的時候，要留意外袋的著明是否全鴨囉！謝謝你的分享！祝新年進步🎉身體健康😊❤️
🍀👍👍👍🍀
👋 张妈妈 这个食譜可以用来做燒🐓鸡嗎？請妳告知，🙏
你好👋都可以的！謝謝支持👍😊❤️
张媽媽 非常之🙏 你的回答 在此祝元旦快乐🎆🎉🎊🎈，身壮力健，健康快乐平安如意吉祥！🎋
张妈妈你好?看了就好好吃。张妈妈好手艺。
你好👋謝謝支持👍祝你新年進步🎉身體健康😊🧧
@@mamacheung 谢谢张妈妈。祝福张妈妈新年快乐，万事如意。
全部中國菜，似乎係好食嘅好東西
你好👋請試試做吖！謝謝支持👍😊❤️
張媽媽 現在在外國？
张妈，为什么有两份海鲜酱？
你好👋一份是醃料，另外一份是塗在麵皮和鴨肉一齊吃的海鮮醬！謝謝支持👍祝新年進步🎉身體健康😊❤️
廣式同港式有咩分別？？？香港人整嘅就叫港式？