La Guía para Cocinar TODOS los Cortes de Carne (y saber cuál es el Mejor)
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- เผยแพร่เมื่อ 6 พ.ค. 2024
- En este video, te mostraré La Guía COMPLETA para Cocinar TODOS los Cortes de Carne (y Cuál es el Mejor)
A lo largo de este video, te mostraré que existen muchos cortes de carne muy suaves y jugosos adicionales a lo que todo mundo conocemos como el Ribeye, el T-Bone o el Solomillo.
¡Junto al calor de las brasas, estaremos preparando varios cortes de carne de distintas formas y espero al final poder enseñarte algo útil.
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Capítulos del Episodio: La Guía para Cocinar TODOS los Cortes de Carne (y saber cuál es el Mejor)
INTRO: Muchos cortes de carne: (0:00)
Cortes Prime y Cortes Choice: (1:00)
PARTE 1 - Conoce tus cortes de Carne: (1:51)
PARTE 2 - Cocinando cada corte de carne: (6:11)
PARTE 3 - Asando Cortes a fuego directo e indirecto: (7:49)
Hora de probar y ver cual corte es mejor: (9:59)
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#carneasada #alcarbon #asador #cocinauniversal #alasbrasas
Musica:
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:"Whiskey on the Mississippi" by Kevin MacLeod (incompetech.com
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Muy buenos tips gracias por compartir , me apasiona parrillar
Buen día. Buen canal. Para comentar la carne asada de Sonora y Monterrey México de las. Mejores. Pero tiene que ver desde el tipo de corte, el tipo de carbón para calentar a las brasas (como el de mezquite), no quemar la carne, el asador (de barro po ejemplo), el uso de sal de mar, y la cocción 2/4, 3/4, todo esto influye en el sabor. Buen provecho y saludos a los visitantes del canal.
Muy buen video Rodó.... Gracias por compartir
Gracias por compartir tus conocimientos 😋🤗y consejos 🙇🏼♀️
Excelentes tips, aprendí mucho con todo tu video. Gracias Rodo. Felicidades por tus videos. Me gustan mucho
Amigo me da envidia de la buena Qué rico probar todos los cortes quiero hacer lo mismo felicitaciones
Muy buen vídeo, iré a buscar esos cortes para probar... muchas gracias
Gracias. Muy buenos consejos.
Aprendí mucho con tus consejos de preparación tiempo de cocción y suavidad de cada corte de carne 🥩 muchas gracias por darnos el paso a paso y enseñarnos cuál es el mejor. Bendiciones desde Miami Florida. 🙏🏻
Muy bueno y practico para empezar a cojer conocimiento de los cortes, muchas gracias desde Puerto Rico la isla dsel sabor.
Muy buen video bien explicado Gracias
❤Buenos días gracias por su ayuda ❤
MUY BUEN VIDEO HERMANO.
Te copie un marinado !!! Y sere honesto !!! Quedo delicioso !!! Aqui en donde vivo hay uno que es barato y riquisimo sin hueso se llama , top blade steak … riquisimo quedo !!! Sensei !!!❤
Buen video. Felicitaciones.
Muy bien a mí me gustan todos los cortes
me gusta el Top sirloin pero de 1.5 pulgadas y Angus. No es tan costoso en HEB. Pruébalo. Voy a comprar la aguja norteña, ya la antojaste. Saludos!
ya me dio hambre 🤤
buen video!
Muy rico se mira eso
Un like bien ganado yo no he dirigido mi primer parrilla tengo 19 años pero es un excelente video de guia muchas gracias
Se ven ricos ,la aguja norteña esa me gusto más 😊gracias
Creo en mi región es chuleta de diesmillo, si estoy mal corrijanme porfa
Lo mejor para una carne asada muy norteña son la aguja y el lomo con diezmillo... mezclados hacen la combinacion pwrfecta para un buen taco!!
Delicioso tu video. Jejeje.
Regularmente asisto a restaurantes argentinos para saborear un buen corte, sin embargo por la cuestión económica no siempre es posible, para quienes vivimos en apartamentos chicos no nos es posible poner un asador, ya ví que a la plancha quedan deliciosos. Recomendarías algún asador pequeño para tener en mi apartamento?
Muchas gracias por tus tips, aparte de deliciosos, muy prácticos empezando por la sal de mal.
Me suscribo, buen contenido, sigue así, espero que ganes muchos más subs ❤
Que sabroso!!
dependiendo del pais los cortes son distintos y reciben diferentes nombres podrias hacer un video de eso invitas chef de diferentes paises y comparas
T-bone de carne clasificada suprema 😊 y de SONORA.😊
Mi corte favorito es la picaña en sarten de hierro fundido, es carne muy suave, con mucho sabor y a un precio más accesible a comparacón del rib eye, filete, NY, o del porterhouse.
Otro corte suave de buen sabor y economico es la bola
Amigo, entre picaña y arrachera, cuál es para ti la de mejor sabor o por cuál te decidirás para una asada (obviamente las agujas ya van incluidas)
L sirloin ,es mi corte preferido
Yo mi carne asada la hago con los sazonadores El Pariente o La Tejana, les da un sabor mamalón y mis cortes favoritos son la Aguja y el Prime Rib... saludos desde Monterrey
Hola ,grande..y....hermosa...su..ciudad..una vez la conocí...un.poco...Viva Monterrey....viva. México 😊
Lo mejor es probarlos todos ya que en gustos hay mucha diferencia, no se dejen llevar por los gustos de otra persona
Totalmente de acuerdo pero tambien es importante la temperatura y termino de coccion, porque lo normal es que parecen piedra congelados. Pero siempre se disfrufara cualquier carne con una buena salsa y ensalada. Provecho. Los del video todos se ven deliciosos.
Que rica carne, todas se ven sabrosas
El sirloin lo mejor para mi
Casi lloro con el vídeo 🥲
cómo adoro toda esa carnaza 🤤 y más si me la presenta el primer Spiderman🤩😂 (Tobey McGuire)
(aunque reconozco que soy fan del chuletón bien marcado por fuera, pero que por dentro sangre todavía 😍)
Saludos Cocina Universal. ¿De que parte del país eres..? Muy buenos tus videos.
Te felisito mui buenos tu programa se aprnde esa es la idea x lo menos a mi me gusta la cosina exelente tu programa
Soy nuevo en tu canal , fue muy bueno y muy instructivo. Pudieras hacer un vídeo usando el mismo procedimiento de diferentes carnes pero con la olla eléctrica. Gracias
Excelente calificaciones, al menos estoy de acuerdo como los fuiste eligiendo... Jaja la aguja norteña se los lleva , sabor ,suavidad y precio
Mi preferido es el 🥩
Asta se me salieron las 🤤🤤🤤
En mexico de las mejores combinaciones si se sabe hacer correctamente, es la paleta de res revuelta con chuleta boston, queda riqusima esa combinacion.los que han probado esa dupla saben de lo que hablo
220723
Gracias estoy aprendiendo mucho mi sueño es ser un parrillero asi con estos video ya no ca ver la cara el carnicero 😅 me suscribo man.
Mi corte favorito es el filete
K ricoo
chuck roll Costilla Norteña Diezmillo 100%%%, también las llamas costillas deshuesadas!!😊
El tomahawk the best one
He probado casi todos los que pones y para mi el mejor es el ribeye, hay otro corte que es muy bueno y no lo pones, el delmonico, es magnífico, también hay que considerar que los cortes parrilleros quedan bien como sea pero no así los cortes de sarten quedan bien a la parrilla
Ami me gusta el churrasco mmmm.
Saludos como marino un tebon o sirlon
Sin babear!
😋👍❤️
Me gustaría saber los nombres que tiene mi país de los cortes que él dice.
Excelente la sazonada, le pondría un poco de aceite de oliva
Les pone aceite de oliva, literalmente cuando calienta la plancha, cuando lubrica la parrilla y al sartén que pone en el horno
Y que hay del Tomahawk?
Ese es igual a un ribeye pero con el hueso largo 👍
X q en inglés puede ser castella o
En que tienda comercial se consiguen esos cortes ?
Soriana pero depende de la ciudad
eso de donde es? de estados unidos?
👏👏😯😯🤤🤤👏👏😯
Podría escribir todos los nombres de los cortes en inglés porfavor??🙏
No se supone que si le pones sal antes la carne se deshidrata?
Donde quedo el corte de carne p/asar?
En un video futuro que se llame ‘carne p/ asar vs Kobe ‘
Cortar arrachera opuesta a las fibras musculares perdera su jugo y quedara seca!
No le pongas sal antes de cocinarlos.
Es un error calificar los cortes solo por el nombre y precio, llevo muchos años escogiendo la carne por su aspecto, en lugar del tipo de corte. Por mucho tiempo comprabas solo por ser el tipo de corte y me lleve infinidad de decepciones. Hace apenas unos años entendí que no es tanto el corte ya que puedes desperdiciar mucho dinero. Por ejemplo la arrachera tiene un alto porcentaje de ser buena compra como en un 75%, el T-bone tiene un 60%, El Rib Eye un 50%, las costillas un 40%, la aguja es la peor creo que un 40%. A acepción de la aguja regia que es una de las mejores pero no la consigues fácilmente y la cabrería que es muy cara y no todos la conocen. Un T.bone y un Rib Eye lo puedes añejar unos 3 dias y elevas la calidad un 300%, la arrachera no hay como un corte delgado dorado por fuera y jugoso por dentro de preferencia en leña o carbón o una combinación de gas y lena, Tip: Si la parrilla es de hierro forjado es 500% mejor que las parrillas de alambre, las costillas necesariamente ahumadas y el fuego lentísimo se dejan super doradas y al final las pones en el slow cooker y quedan exquisitas, etc. Tip: Siempre busquen la carne marmoleada y no por el tipo de corte, ejemplo hay un corte que se llama diezmillo y muy seguido sale marmoleado, antes era muy barato pero como ya tiene mucha demanda ya le subieron el precio, igual, siempre busquen el marmoleado, y me platicas como te fue.
Usted si sabe, es bueno leer sus conocimientos, ojalá algún día también yo sepa tanto
@@edyjoecabrera5399 jeje suena sarcástico algún día haré mis videos por lo pronto me gusta ver otros videos. Soy amante de las carnes asadas últimamente hice un Brisquet ahumado 18hrs en asador de gas combinado con leña y por último en el slow cooker Wow quedó espectacular jugoso y con una costra dorada por afuera
@@AbdielSalas le digo pues, el que sabe sabe, no es sarcasmo de mi parte, más bien admiración en sus palabras porque es a lo que me gustaría saber decir porque sé hacerlo, por experiencia, ya que yo lo más que he hecho es asar en reuniones familiares, algo simple, pero en realidad me gustaría saber más de este mundo gastronómico, nombres de los cortes, técnicas y manejo del carbón y otros tipos de cocción, marinado, y todo eso. Bien por usted y que bueno que pueda disfrutar la vida a través de estos platillos. Saludos
te falto la arrachera
ya la vi,me retracto.
Y la cabrería donde queda?
Si la carne es buena solo necesitas sal.
El mejor es el New york. Pata mi.
Cuantos cortes de ribeye salen de una vaca??
Depende del tamaño de la vaca y del espesor de corte. A mi me tocó una vez ver que salían como 10 kilos
@@CocinaUniversal gracias brother saludos desde 🇵🇦
El aceite de oliva no debe de calentarse, Gran parte del valor nutricional que asociamos con el aceite de oliva, como los ácidos grasos omega-3 y antioxidantes, se destruye por el proceso de calentamiento", añade. Para que el aceite conserve todas sus propiedades saludables y su sabor, se debe utilizar crudo
Le faltó el "flank steak" o Arrachera.
Literalmente al 5:47 dice "entraña o arrachera"
La humana
Soy de Colombia y no entendí ni madres nunca había oido esos nombres para esos cortes, si quieres cortes suaves de carne de res busca en la zona lumbar es donde están los más suaves aquí se le conoce como lomo
Decís los nombres en inglés como si el video lo vieran ingleses o yankees... Solo al principio ayudaste cuando nombraste como se le dicen en Argentina y Chile. Eso hubiera sido lo ideal en todo el video!
Tapa de cuadril
Nunca se presiona la carne sin importar cuanta grasa intramuscular tenga, tampoco se refrigera antes de cocinarla.
Porque?
Le sacas los jugos que son el sabor al presionarla
Pues es tan obvio que lo hacen como exhibición.
Nombre en ingles? Por que?
Me parece que no sabes mucho de buena cocción de carne. En Argentina, paraiso de la carne de calidad, jamas se pondria tamaña cantidad de aceite en la plancha de hierro. Estás fritando!! Lo mejor, es con la misma grasa de la carne, usar un pedazo para lubricar el hierro.
Luego, el carbon debe estar completamente quemado, bien rojo sin partes negras. De lo contrario estás ahumando con carbón la carne, algo muy perjudicial para la salud (algunos estudios dicen que es cancerígeno). Lo mejor es quemar el carbon por separado y luego usar las brasas bien encendidas debajo de la carne, SIN llama directa. No se hecha sal a la carne cruda, le hace perder los jugos. Salar luego de dar vuelta, sobre la parte cocida.
Antes de "enseñar", hay que aprender.
Amigo gracias a Dios no todos vivimos en argentina ni queremos vivir allá. En la cocina lo más importante es disfrutarla, hay quienes le ponen la sal antes otros después. No hay problema
No por ser argentino significa ser un master y conocedor del asado..... como en todos lados... tambien en argentina hay buenos y malos parrilleros..... y eso de sobra lo debes de saber.
No hay cortes finoa jajaha no se sabe si era novillo o toro o vaca ni cuantos añis tenia ni lo que estuvo comiendo dueante su vida o si lo tuvieron en carreadas o en rodeos ahora esis cortes qye nombra son cortes con nombte amerixano diganlo que corte seria en español y se llevarian una sorpresa cual es jajajael corte # 1 siempre sera el Filete no hay otro
La buena carne no se compra en el supermercado. Tus cortes tienen hasta partes oscuras, es decir en mal estado. La buena carne no necesita ajo ni pimienta, solo sal y sin exagerar.
Seguramente estavan en oferta por eso se ven negras la Carne es cara no seas pinche mamon
Entonces donde se compra la carne ?? En el centro comercial o la playa
@@monales4749 la carne se compra en una buena carniceria. Así de simple.
Entiendo el punto pero nos adaptamos a lo que tenemos al alcance 😊
Se me olvida el nombre de tu canal, pero luego de tu mamona entrada me acuerdo y le cortó, no sin antes dejar mi opinión
La mejor carne es la que no COMES.❤😂🎉😢😮😅😊
Es mejor comer lechuga y cebollas 🙄🙄
•Buenos consejos
• Minuto 9:44
Cortar en sentido opuesto sería en lugar de arriba a abajo hacerlo de abajo hacia arriba. El corte debe ser PERPENDICULAR o TRANSVERSAL a las fibras.
•Se dice «CON BASE EN» y no “en base a”
•Cualquier cocina decente tiene el horno separado de la estufa y no debajo de ella. Sobre todo si quien se dedica a dar consejos de cocina
Termino no bueno paresen nomadas
Puede que tengas razón en todos los conceptos que expresas pero lo que es seguro, es qué no eres adicto a la higiene. El color de tu mandil expresa un clara tendencia por esconder la mugre.
pesimo comentario del mandil ha de ser por la edad, se esta calificado la suavidad, precio, y mejor corte. por otro lado te felicito por tu video es buenisimo espero y sigas compartiendo lo que sabes, esto probando precisamente la suavidad de cada corte y me das un norte con lo que mostraste
Puros cortes hechos a lo wey y todo crudos para sacarle el sabor a cortes de pulgada es a fuego indirecto por 20 min y señados de 2 min pero por todos lados y la otra es costilla country no no no y en el porte house es cabrería no sabes nada
Lo que abunda en TH-cam son habladores 😄😄
se ve malisima la calidad de esa carne .... lo siento soy de SONORA
Eres muy bueno weeey deberías tener más vistas y más seguidores. Calma pronto te llegará n
Felicitaciones por el programa, podrias hacer un programa que incluya los cortes de carnes chilenas.
Que sabroso!!
Que sabroso!!!