Masa para churros
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- เผยแพร่เมื่อ 17 ต.ค. 2024
- Javier, propietario de la churrería ¡Qué porras! de Granada nos explica cómo hacer masa para churros, cómo se fríen estos después, qué ingredientes se necesitan, qué maquinaria se utiliza y hasta las diferentes variedades de churros que hay o los diversos nombres por los que se conoce a esta comida tan típica de España, que se suele tomar como desayuno o merienda acompañada de café o chocolate espeso.
Tienes una cocina que da gusto con lo limpia que está 👏👏👏👍❤
Soy de Toledo me a gustado mucho tu vídeo por esta zona estos churros se llaman porras y a los pequeños que se les unen las pautas son alos que llamamos churros y la masa se hace igual solo que sin levadura y sin bicarbonato solo harina sal y agua que quede la masa mas o menos como la de las porras y se tapa con un paño y se deja reposar entre 5 y 6 horas para que el churro salga bien hecho hay personas que les deja reposar menos pero suelen salir blandos por dentro y quemado por fuera muchas gracias por él vídeo y un saludo desde Toledo
Me gusta su explicación, buen video, gracias por compartir sus conocimientos tan generosamente, saludos desde Carolina del Sur.
Muy bien explicado. Gracias a este señor x enseñarnos gracias probare a hacerlos de esta manera un saludo🙋♀️🙋♀️👍👍
Muchas gracias por tu comentario. Se lo trasladaré al churrero.
Así los hacia yo en mi churrería. Que recuerdos me trae. Gracias por enseñar su trabajo.
Cuál es el ingrediente secreto que nadie quiere decir usted lo sabe si no le importa me lo puede decir gracias
Gracias por tu comentario, Águeda. Viniendo de una profesional del gremio seguro que a Javier le hace mucha ilusión.
👍Excelente,destaco su pulcritud y limpieza,da gusto.👏👏👏🇦🇷👍
Gracias por su comentario.
muchas gracias x compartir esta receta y muy bien explicada. saludos
Gracias por tu comentario. Se lo traslado al churrero, que es el maestro.
Me ha encantado el vídeo cómo lo ha explicado las preguntas que le has formulado podéis seguir haciendo más vídeos pues ya os sigo ahora veré si teneis ya el vídeo cómo hace el chocolate 🍫. Gracias
Gracias por tu comentario y disculpa por la tardanza en contestar. No sé porqué en el ordenador que acabo de cambiar no me salían los comentarios. Le voy a preguntar al churrero si quiere grabar el vídeo del chocolate. Gracias por la sugerencia. Un saludo.
Muy bien explicado de los mejores videos y sin tapujos .muchas gracias por compartir .😊👍
Muchas gracias por tu comentario, Ana Rosa. Se lo diré al churrero.
Muy bien explicado y muy bien el video es de los pocos que lo hacen asi gracias le doy máxima puntuación
Queeeee r buenooooooossss , buen trabajo e higiene!!!!!!
Me gusto mucho muy higiénico y quedaron muy apetecible
Excelente la explicación, y mucha limpieza!! Gracias por compartir!!
Creo que al fin encontré la masa para churros que tanto busque, muchas gracias.
Gracias por el comentario. Se lo diremos al churrero.
Hila gracias por su explicacion .preguntas ..
Se puede colocara ahua. Caliente. Con sabor a canela o vainilla?
O no ?
Y e vistobrecetas ? Porque le colocan huevos? Gracias extito !!
Te doy muchas gracias por enseñar TU CONOCIMIENTO.. .
Te mando un abrazo desde Mexico.
Compañero buen video i bien explicado si en vez de poner bicarbonato se lo pone levadura fresca cuanto se le pondría para dos kilos de harina
Hola, muchas gracias por el vídeo
Como haces para no quemarte?? , no está muy caliente el agua??? . Con esa hidratación puedo usar churrera de jeringa??? . Gracias por el vídeo.
en sevilla le decimos churros tambien,lo que si es verdad que lo conocemos mas por calentitos o churro de los largos, y los churros de papa estan buenisimo! un saludo de un sevillano🙋🏽♂️
Está estupendamente explicado, una pregunta, según usted que veo que es un churrera profesional, cómo quedaría mejor el churro, con bicarbonato, o con levadura, muchas gracias de antemano
Gracias por el comentario. En ¡Qué porras! se elaboran siempre con bicarbonato. Saludos.
@@blablaELE muchas gracias
Con bicarbonato, es lo mejor !!!
Gracias por la pregunta
@@IsabelRodriguez-so3hh que cantidad de bicarbonato por kilo de harina, gracias amiga
muy limpio todo muy bien
Te mando Salydis desde 🇲🇽 MÉXICO.
En donde co sigo el equipo para hacerlos; chorrera co.ola que utilizaste!!!
Gracias por dar la receta , deberían darle un premio la limpieza de su establecimiento 😊👌
Muy bien esplico y tiene mucho arte campeón
jeje sí que lo tiene, se lo voy a decir al churrero, que le va a encantar.
Se puede usar batidora de mano?
Lo más que me gusta es la manera limpia de trabajar , te felicito
,
Disculpa, no se cuece la masa antes de freírse???, gracias si contestas
Muy bien explicado y rapido
Gracias. Se lo transmitiremos a Javier.
Hola mi gusta te churros por favor se puede ayoudar a mi yo trabajo en coucina y mi jefe mi dejo para asemos churro y lo asemos pero sale con mucho aceite
El jefe compra harina buena viene preparada con se sal y soda y recita y todo lo ago con 2 kilo de harina con 1 litro de agua con midio lo mezclo todo bien y lo meto ase máquina por favor mi responder a mi mucha gracias 🌷🌷🌷
Oye amigo el bicarbonato sirve para que rinda mas la cantidad de arina? Pero creo que quedan muy esponjosos y no crocantes o crujientes además se ve muy que le falta espezor a la masa
gracias maestro,un video excelente
Amigo que marca es tu máquina churrera? Y cuánto cuesta? Gracias
Amigo , los sacas los metes los sacas los metes , no te absorbe mucho aceite?
Cuál es el motivo que salen crujientes y a los 10 minutos se ponen tiernos, gracias
Están mal hechos desde las cantidades de harina y agua amigo
@@josueosio5732 amigo dígame exactamente sus cantidades? Saludos desde Córdoba, gracias
hola en argentina no lo hacemos asi no le ponemos bicarbonato si le ponemos rayadura de limon para darle un lindo gusto y se hacen larguitos y reyenos con dulce de leche pero gracias por el aporte porque esa maquina si no la e visto por aqui
Buena pinta 👍
Menuda pinta 😋😋
Saludos cordial .para que la masa no explote. se tiene que coser quede como engrudo .
Muy bien explicado👍
Di que si, y muy ricos que te salen.
Por favor, temperatura del agua. Gracias
Claro que sí da sabor el carbonato amigo!
En Pamplona es agua y sal con harina viva España y su comida
Hola yo apenas empiezo hacerlo y así hago la masa pero porque salen descoloridos no me salen doraditos ,, te agradeceria me ayudarás a saber que falta
@@letyper3661 el aceite no muy caliente y se doran con más tiempo sin quemarlos
@@begonagr Te agrdesco mucho por contestarme,,te mando muchas bendiciones y que tengas bonita noche
Ahhh son porras 🤣👏👏👏👏por eso llevan levadura... gracias...que ricoooooo
Es que las porras en muchos sitios de Andalucía se llaman churros, y a los churros de lazo mucha gente les llama “churros madrileños”. 😀
Exelente
Que temperatura debe tener el aceite?
Hola Abraham. A 200º centígrados. Un saludo.
@@blablaELE Hola, he probado en un sitio unos esponjosos y ligeros , no se si los tuyos seran asi, que ingredientes llevaran??,, gracias
No pierdas el tiempo... Ha contado un monton de mentiras para putear a la gente...de todas formas,la temperatura del aceites son 190 grados,y luego se baja un poco para que no se quemen y queden crujientes..
Chino Tino, de mentiras nada, mi madre y toda su familia han sido churreros y lo han hecho asi.
La masa la introducían en la churrera y se la ponían bajo el brazo. Eso era artesanía pura , sin máquinas como ahora. La vuelta se la daba con unos palos largos de acero.. Mi madre le ponía aceite de oliva...
Hacia rosquillas pequeñas a1 peseta y la rosca grande como el perol cobraba 25 pesetas....Se muy bien de lo que hablo..
@@franciscocaleroluna634 joder,
lo dice bien claro en el video
Muy bien explicado, pero podría dar las proporciones para hacer en casa unos pocos, los que hace usted me gustan , por que hay otros que salen como con bultos, a mi me gustan estos que usted muestra, y como se pueden hacer para que queden más huecos por dentro?, aquí en Malaga son famosos los de casa Aranda, pero no los consigo sacar, gracias
Hola Mercedes, le he trasladado al churrero sus dos preguntas y me dice que para que salgan más huecos hay que aumentar la proporción de bicarbonato. Para hacerlo en casa me comenta que lo mejor es una manga pastelera con la boquilla en forma de cruz, y que es muy importante que la sartén a utilizar para freírlos sea bastante profunda, al menos de cuatro dedos. Me ha dado las proporciones para medio kilo, aproximadamente:
600 gramos de harina de trigo
1/2 litro de agua
2,5 cucharaditas de sal
1 cucharadita de bicarbonato
Saludos
Ola buenas y aque temperatura tiene que estar el agua gracias
@@AngelGomez-ew5zi yo iba a preguntar lo mismo. Imagino que caliente sin llegar a hervir, ten en cuenta que mete la mano para amasar de seguido, así que no debe estar tan tan caliente como para quemarse.
Porqué salen pompas de masa en algunas masas? En qué puede consistir?
El churro madrileño o de lazo no lleva levadura y se hace con agua hirviendo es. Masa cocida
Lo de las pompas es por hacer la masa con el agua a temperatura excesivamente caliente, lo que se llama escaldar la masa.
Prueba sin echar bicarbonato ni levadura y el agua cociendo así los hacen en madrid🇪🇦🇪🇦🇪🇦🇪🇦🇪🇦
A que temperatura pone el agua? Gracias.
El agua la pone a hervir, así que a la hora de añadirla a la harina ha de estar entre 80º y 100º.
Gracias!!
Harina de trigo,o harina de fuerza? Gracias de antemano.
@@SeguRebollo trigo, lo dice bien claro
@@DIRTYxxxzx de trigo son las dos,lo que hay que saber es el porcentaje de proteína que tiene la harina que usa el
Donde se pueden conseguir unos palitos?
Gracias ❤️
La temperatura para las porras:220 grados, los churros 180.
Tiene razón :
Basta una vuelta para cada lado.
No se porqué sugerís utilizar manga pastelera con esta masa tan espesa lo que puede suceder es que puedan explotar al no poder expulsar bien el aire como lo haría en una churrera, para usar manga pastelera la masa tiene que ser muy blanda casi que caiga por su propio peso
Y
@@zohrafezaga3155 pues que hay que tener cuidado con estas cosas para que nadie tenga que lamentarlo
Tiene que ser una masa con fuerza por que con la masa de poco gluten de deshace y pierde la.forma, los churros quedan crudos por dentro y es un desastre, por eso en la receta de churros se les coloca más agua que harina, para hacer el equilibrio.
Olá
Sou do Brasil,
Gostaria de saber se essa massa tem risco de explodir na hora de fritar, fiz o teste com algumas massas aqui e explodiram, acabei me queimando..
Se necesita cocer el harina para que salga el sabor
Depende de la cantidad de harina se pone la sal i todo lo demás
De dónde eres me Arias un cursillo en persona por el precio que sea?
😉👍👏🏻
De dónde eres ?
De Granada
Aceite de oliva para los churros que en España hay mucha
Bueno yo desde Madrid los churros son en lazos y porras son gordas . Pero solo digo como en España no hay nada somos los mejores en gastronomía .... felicidades campeón
El pan se hace con harina de trigo, y con harina de fuerza. ¿Entonces cuál de las dos sería? Gracias.
Hola María. El churrero dice que con harina de trigo. Saludos.
Es con harina de fuerza que tiene más proteína que la harina normal con la que se hace el pan
La harina de fuerza es harina de trigo
Disculpa, la harina para pan es harina de fuerza, o sea harina de trigo de fuerza, no harina todo uso
Ya eso lo se
Porfavor puedes decir el ingrediente secreto graciss
Creo que no hay ingrediente secreto, pero le preguntaré al churrero. Gracias.
Y los tejeringos malagueños
Disculpe no tiene la receta del churro gordo saludos
Nunca hé visto levadura en los churros 🤔en las porras si..
Mean salido muy raros
No seloa comido mi nieta
Pues por el bicarbonato .
Perdona pero no me gustan .es mi opinión
Chano tinto: porq no das tu receta y nos hacen un gran favor para no probar algo q no va a quedar bien
Los buenos churros no se hacen con bicarbonato ni con agua caliente. Se hacen con agua fría y levadura fresca disuelta en agua tibia.
Tienes unos palos muy cortos para mover la rosca
Este vídeo vale para una cafetería o similar…no para nuestra casa…
Cómo se dice: ...¿Colocar?,....o,....¿Poner?,......
A Pelusky:el churro afortunadamente tiende a quedar más blando con el tiempo. Si se pusiera duro no habría quien lo comiera.,Tener en cuenta que tiene mucha menos masa que las porras.
si es muy blandfa la masa se deforma las estrias al verterla en el aceite caliente y salen como salchichas, no como churros
De fuerza para los churros. Para las porras sirve harina más floja.
El churro no lleva bicarbonato ni levadura, la porra si.
Jajaja yo intente aserlos asi y se me escurrieron
quien le enceño a hacer churros ? la masa muy aguachenta y la forma toda chueca pareceia masa de muñoelitos jajajaja
Noo dos quilos de harina
Así que otra harina no vale? Déjese de pelotudear, soy celíaco y los e preparado con otra harina que no es trigo...LINDO VIDEO ¡! Que tenga un buen día
Yo soy churrero,y la verdad,no entiendo esa afan de hacer videos para engañar a la gente y que se lie en casa para hacerlos y eche a parder todo.. y mas cuando hay niños ilusionados con comer churros.. Un dia de estos,se me van a inflar las narices y voy a divulgar como se elabora la masa y que boquilla usar para que no tengan que humillarse la clase obrera ,que bastantes palos les dan ya por todas partes...
Exacto así no se hacen sigan echándole ganas 😝
Y que afán puede tener este hombre en querer engañar a la gente?
Si dices que eres profesional porque no mandas el vídeo en vez de decir sandeces enterado
@@DIRTYxxxzx Tu cual crees que es el motivo ? En realidad es una estupidez,porque el secreto no esta unicamente en la masa,es un conjunto de factores,y si hacer ver que resulta tan sencillo la gente lo va a intentar hacer y va a ser un desastre,asi que lo mejor que decir " pues es un secreto profesional y ya esta ". y asi no les haces una trastada a la gente. Es que hay muchisimos videos mintiendo... muchos ! Que falta de humanidad...
@@lorbailon Las porras se hacen con harina de buena calidad,harina floja y un poco de fuerza... Bicarbonato,agua sal,levadura instantanea y dependiendo de la temperatura se le echa azucar para que la masa fermente antes..y yo suelo poner un poco de vinagre para que no queden muy aceitosos y el bicarbonato haga mas efecto por reaccion quimica, crees con estas pistas te van a salir las porras ? Pues no... La boquilla de la maquina es fundamental,el tiempo de fermentacion tambien...la temperatura del aceite... ect... ect...
Neta esos son churros 😅😅
Que lastima yo espera un churro no una rosca😒👎
Pues bien, pero son porras no churros.....
eso es una porra, el churro es mas fino
Nooo sabeis hacer tallos..... ajajaj he sido churrera durante 30 años
jajajaj que fuerte ni idea...
Yo aria menos
No me gusta el vídeo. se supone que es casero. y el don. se aparece con una maquina
¿Y con qué, se supone, que tiene que dar forma al churro y echarlo al aceite?¿con la mano? Es casero porque la masa la hace a mano (ver vídeo).
el aceite de oliva es mejor. y dura mas amigo.
Las proporciones son fatales poca sal y mucho bircarbonato los churros no se le dan tantas vueltas en el aceite solo dos una cara y la otra y crees que eres churrero jajaja
Qué listo eres enterado
Tiene razon:basta una vuelta para cada lado.
Ahí es donde cometes el fallo ,el no utilizar aceite de oliva .Nuestros padres lo hacían con aceite de oliva y eran maravillosos .No como los vuestros que no saben a nada y son malos para la salud ,pero claro esa aceite es más cara .No que no siga es que es más caro