Am interested in making a vegetarian version of that sauce (chill out purists - geez); did you actually mention microwaving times? Have found it to be much longer than 6 minutes. Thanks for the ideas!
[EN] I'm sorry David but what you did has nothing to do with bagna càuda (a Piedmontese himself tells you that). First of all, the basic ingredients of bagna càuda are: - Garlic - Anchovies - Extra virgin olive oil - Milk (optional for cooking garlic) AND NOTHING MORE! Sometimes crumbled stale bread was also added to the recipe, in fact at the time not all families could afford ingredients in sufficient quantities to feed the whole family, so to make bagna càuda more voluminous and satiating and not to waste good dry bread, they added it to the compound. No butter, no almonds, no walnuts and no lemon. I understand that the point of the video is to show people how to cook good dishes using only the microwave, but making people believe that this is bagna càuda is quite disrespectful to my culture. The internet is full of recipes for bagna càuda, on the GialloZafferano website for example there are a couple of very simple versions to follow. I think most Piedmontese prefer the version with milk (the milk prevents the garlic from burning). Here is also a video recipe by chef Stefano Barbato which, if you want, I'm willing to transcribe: m.th-cam.com/video/OUhmQzgAjRQ/w-d-xo.html Adapting the recipe to microwave cooking will be a bit difficult but I think it can be done. [IT] Mi dispiace David ma ciò che hai fatto non ha nulla a che vedere con la bagna càuda (te lo dice un piemontese in persona). Innanzitutto gli ingredienti base della bagna càuda sono: - Aglio - Acciughe - Olio extravergine d'oliva - Latte (opzionale per la cottura dell'aglio) E BASTA! A volte alla ricetta veniva aggiunto anche pane secco sbriciolato, all'epoca infatti non tutte le famiglie potevano permettersi ingredienti in quantità sufficiente per sfamare tutta la famiglia, perciò per rendere la bagna càuda più voluminosa e saziante e per non sprecare del buon pane secco lo aggiungevano al composto. Niente burro, niente mandorle, niente noci e niente limone. Capisco che il senso del video è di mostrare alle persone come cucinare dei buoni piatti utilizzando solamente il microonde, ma far credere alla gente che questa sia la bagna càuda è abbastanza irrispettoso nei confronti della mia cultura. Su internet è pieno di ricette per la bagna càuda, sul sito di GialloZafferano per esempio ci sono un paio di versioni semplicissime da seguire. Credo che la maggior parte dei piemontesi prediliga la versione con il latte (il latte evita di far bruciare l'aglio). Qui c'è anche una videoricetta dello chef Stefano Barbato che, se vuoi, sono disposto a trascrivere: m.th-cam.com/video/OUhmQzgAjRQ/w-d-xo.html Adattare la ricetta alla cottura a microonde sarà un po' difficile ma penso che si possa fare.
![[#2024MAMA] BIGBANG (빅뱅) - 뱅뱅뱅 (BANG BANG BANG) + FANTASTIC BABY | Mnet 241123 방송](http://i.ytimg.com/vi/EQsYfiPR9uM/mqdefault.jpg)
Am interested in making a vegetarian version of that sauce (chill out purists - geez); did you actually mention microwaving times? Have found it to be much longer than 6 minutes. Thanks for the ideas!
check out timing for this recipe on cookanyday.com! You can input your microwave's wattage and it will automatically adjust.
Love these dishes as well as David. Read his book "Eat a Peach" and loved his Rogan appearance. You rule David!
Where can I find those microwave safe dishes w the lids!?
at cookanyday.com :)
Safe to use torch for searing meat will still in the dish?
[EN]
I'm sorry David but what you did has nothing to do with bagna càuda (a Piedmontese himself tells you that).
First of all, the basic ingredients of bagna càuda are:
- Garlic
- Anchovies
- Extra virgin olive oil
- Milk (optional for cooking garlic)
AND NOTHING MORE!
Sometimes crumbled stale bread was also added to the recipe, in fact at the time not all families could afford ingredients in sufficient quantities to feed the whole family, so to make bagna càuda more voluminous and satiating and not to waste good dry bread, they added it to the compound.
No butter, no almonds, no walnuts and no lemon.
I understand that the point of the video is to show people how to cook good dishes using only the microwave, but making people believe that this is bagna càuda is quite disrespectful to my culture.
The internet is full of recipes for bagna càuda, on the GialloZafferano website for example there are a couple of very simple versions to follow.
I think most Piedmontese prefer the version with milk (the milk prevents the garlic from burning).
Here is also a video recipe by chef Stefano Barbato which, if you want, I'm willing to transcribe:
m.th-cam.com/video/OUhmQzgAjRQ/w-d-xo.html
Adapting the recipe to microwave cooking will be a bit difficult but I think it can be done.
[IT]
Mi dispiace David ma ciò che hai fatto non ha nulla a che vedere con la bagna càuda (te lo dice un piemontese in persona).
Innanzitutto gli ingredienti base della bagna càuda sono:
- Aglio
- Acciughe
- Olio extravergine d'oliva
- Latte (opzionale per la cottura dell'aglio)
E BASTA!
A volte alla ricetta veniva aggiunto anche pane secco sbriciolato, all'epoca infatti non tutte le famiglie potevano permettersi ingredienti in quantità sufficiente per sfamare tutta la famiglia, perciò per rendere la bagna càuda più voluminosa e saziante e per non sprecare del buon pane secco lo aggiungevano al composto.
Niente burro, niente mandorle, niente noci e niente limone.
Capisco che il senso del video è di mostrare alle persone come cucinare dei buoni piatti utilizzando solamente il microonde, ma far credere alla gente che questa sia la bagna càuda è abbastanza irrispettoso nei confronti della mia cultura.
Su internet è pieno di ricette per la bagna càuda, sul sito di GialloZafferano per esempio ci sono un paio di versioni semplicissime da seguire.
Credo che la maggior parte dei piemontesi prediliga la versione con il latte (il latte evita di far bruciare l'aglio).
Qui c'è anche una videoricetta dello chef Stefano Barbato che, se vuoi, sono disposto a trascrivere:
m.th-cam.com/video/OUhmQzgAjRQ/w-d-xo.html
Adattare la ricetta alla cottura a microonde sarà un po' difficile ma penso che si possa fare.