[English Sub] Sago Custard Pudding | Dim Sum 101

[@varshahuynh6889]

請問大C廚房，沒有吉士粉（卡士達粉）可用什麼粉代替。謝謝！

[@lamwah985]

請問放焗爐焗半小時不是焗熟嗎？只系焗焦表面。 因為我不大懂得整甜品所以問得詳細🙏

[@thebickitchen]

西米糊已經煮熟，只要焗焦香表面便可。

[@ccc7059]

請問下蓮蓉係邊度買呀。😊

[@thebickitchen]

烘焙店、街市雜貨店(多數賣豆沙)、有做零售的造麵廠(鵪鶉蛋燒賣條影片中有相片)

[@chanandre2359]

我想問吓你嗰焗盤個尺寸係幾多？

[@beyourselfhk]

大C，攪拌順時針定逆時？最後壓蓮蓉其實加一埋保鮮有乜作用？

[@thebickitchen]

順逆都無問題，就自己方便。
蓋住保鮮袋壓唔會黐手同易取。

[@pollyli8034]

請問做好的布甸糊可以冷凍存放嗎？吃時從冰箱取出室溫解凍之後才焗嗎？

[@thebickitchen]

解凍後會有水份，應該很難焗焦表面。

[@DiDi-mk3tq]

大C師傅，請問200克水….煮糖、牛油可以用牛奶嗎？

[@thebickitchen]

其實花奶已經是濃縮牛奶，糖水部份如改用牛奶，可能會太重奶味。

[@DiDi-mk3tq]

@@thebickitchen Ok Thank you very much !

[@cattse6692]

老師，請問你個布甸杯直徑有幾多cm？謝謝！

[@thebickitchen]

內直徑8cm

[@cattse6692]

@@thebickitchen 謝謝謝老師！

[@ribbychin2664]

妳這個布丁是用來焗的熱的不是冰冻的就好像做雞蛋塔那样嗎？🍮🍮🍮💐💖🌹

[@thebickitchen]

有點像

[@chingyeelee9900]

謝謝分享😊

[@elainehui1547]

請問焗西米布甸，如果屋企冇焗爐，可以用蒸/氣炸代替嗎？謝謝🙏🏻

[@thebickitchen]

其實只要焗焦香表面便可，氣炸鍋應該可以。

[@yeungwai-man500]

支持 大C廚房 The BiC Kitchen💪💪👍👍
你能教我們怎麼做"白糖糕"嗎? 我喜歡你解釋事情的方式. 謝謝,加油💪💪💪👍👍👍👍👏👏👏👏👏

[@waichow5887]

Thank you

[@grinoodle]

Q1: Can I use full fat milk instead of evaporated milk? Q2: You mentioned that the custard powder that you used requires cooking. Can I use instant custard powder instead? Thanks BigC

[@thebickitchen]

Q1: Yes. In addition, you need to replace some of the water to full fat milk to increase the flavor. Q2: Yes

[@ellylauw3458]

好正👍👍🤪🤪🤪🤪my favorite dessert .

[@植物疯子西米露]

烤箱温度多少？

[@thebickitchen]

預熱焗爐至220度，焗30分鐘，中途要反轉一次，直至表面有微焦為止。

[@tadasxhi]

@@thebickitchen 220C or 220F?

[@mayhahn9551]

Can we skip the lotus seeds paste instead use brown sugar.

[@beyourselfhk]

50 克水怎量？

[@thebickitchen]

50克水=50毫升水，你可以用電子磅量

[@manyihui3857]

Thanks.

[@lilishao7314]

点解要加粟粉？

[@thebickitchen]

使它變稠

[@kksimonchu]

謝謝

[@cynthiawong2048]

請教大C老師，倒入焗盆的熱水温度是多少？入焗爐前是否需要先預熱和用什麼度數來焗呢？謝謝！🙏

[@thebickitchen]

1. 是大滾水，避免焗爐迅速降溫。
2. 預熱焗爐至220度15分鐘，焗至布甸面有焦香就可以（時間沒有硬性規定，越高溫時間越短，我半小時只是參考）

[@cynthiawong2048]

@@thebickitchen 謝謝大C老師的快速回覆！💐🙏

[@lihongguo2097]

谢谢你的教学 可以教一下千层蛋挞的饭店版吗？

[@chanandre2359]

可唔可以用鷹粟粉？

[@thebickitchen]

可以

[@chanandre2359]

Thx

[@manyihui3857]

How many grams of lotus seed paste did you use?

[@thebickitchen]

80

[@johanjulies7740]

😋😋😋👍

[@nikoanikeko3123]

Yummy❤️

[@chauchaucheng9301]

太稀？睇到缺了少少彈性。

[@梁F]

焗炉？度火。🙏

[@thebickitchen]

220度

[@yenc7909]

425F

[@delicatefragrance1325]

這婦人的文化 ……👎👎
清水 100 克，水怎麼量 克 ？？

[@yenc7909]

use a scale

[@tomhill498]

是你自己知識不足😢