❅ Recette de Bûche de Noël Poire Chocolat ❅
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- เผยแพร่เมื่อ 13 ก.ย. 2024
- ● Aujourd’hui je vous propose une recette de bûche de Noël poire chocolat, composée d’un insert mousse de poires et dés de poires pochées, d’une mousse au chocolat et d’un biscuit amande chocolat avec croustillant, un dessert gourmand mais léger !
● Ingrédients pour la recette (bûche de 25cm) :
● Pour les poires pochées :
2 poires
800ml d’eau
320g de sucre
2 c. à s. de jus de citron
1 gousse de vanille
1 c. à s. de cannelle en poudre
● Pour l’insert mousse de poires et poires pochées :
150g de crème liquide entière (35%)
150g de purée de poires
10g de sucre
2 feuilles de gélatine (4g)
+ 140g de dés de poires pochées
● Pour le biscuit chocolat amande :
2 œufs
80g de sucre
80g de poudre d’amande
15g de cacao en poudre (non sucré)
50g de beurre
● Pour le croustillant praliné chocolat :
45g de crêpes dentelles
75g de praliné amande/noisette
20g de chocolat noir pâtissier (66%)
10g de beurre
● Pour la mousse au chocolat noir :
160g de lait entier
80g de crème liquide entière (35%)
3 jaunes d’œufs
60g de sucre
150g de chocolat noir pâtissier (66%)
2,75 feuilles de gélatine (5,5g)
250g de crème liquide entière (35%)
+ Spray velours
+ Embouts de bûche Bonhomme de Neige
+ Sapins en chocolat
● Matériel :
Moule à bûche :
www.mathon.fr/...
Moule insert à bûche :
www.cuisineadd...
Tapis silicone (-10% avec le code JUSTIN10) :
www.amazon.fr/...
Bombe de spray velours :
www.cuisineadd...
Moule embouts de bûche Bonhomme de Neige :
www.cuisineadd...
● Je vous souhaite un bon appétit !
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● A bientôt ! ♡
Perfection dans les explications, clarté dans le déroulé de la recette comme d'habitude ! Je me lance à chaque fois sans crainte de gâcher la marchandise. Comment échouer avec une "Chef" aussi rigoureuse que généreuse. Merci mille fois pour ces leçons de pâtisserie, un cadeau à chaque fois. Je ne sais pas inclure les petits émoticônes , mais le cœur y est !!!
Un grand merci pour ce commentaire qui me touche beaucoup, ça encourage à continuer vraiment! à bientôt et belle journée ;-)
Bonsoir , c’est vraiment un plaisir de suivre vos recettes, quel talent. Merci beaucoup 👍👍❤️
vous méritez un pouce d'or sincèrement de mon coeur. machalah
Merci ! ;-)
Bonjour justine merci pour cette belle recette vous savez ce que j'adore chez justine elle explique bien et puis elle est très douce merci pour tout 😉😉😉😉😉😉😉😉💕💕💕💕💕💕
Un grand merci ça fait plaisir et encourage à continuer! ;-)
C'est vrai
😘❤️😇
Chère Justine, vous travaillez avec une grande précision et raffinement, gestes précis et délicat. Grande maîtrise et surtout règles d'hygiène parfaitement respectées . Très pro...
Merci pour ce petit mot ça fait plaisir! ;-)
Bravo Justine, c'est du travail de pro de haut niveau! Tu me fais rêver, je ne pourrais jamais faire quelque chose d'aussi beau et parfait. Chapeau vraiment !!
Merci ça me touche beaucoup! ;-)
Oh magnifique!votre travail est art pour moi vous ete un star avec votre mains très douce bob continuation et merci pour ce niveau que nous lui donner le ce soi la vesaile l'organisation et le mode de votre travail vrmt merci bq
Merci pour votre commentaire qui m'encourage à continuer ça fait plaisir! à bientôt ;-)
Justine ,ses desserts sont si bons très réussis et doux comme elle,ses explications sont minutieuses simplifiées au moindre détail ,elle incarne l'ange des douceurs sucrées 🌹🌻🌷
Oh merci c'est trop gentil ;-)
Elle est vraiment superbe Justine !! Bravo !! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👍🏻👍🏻👍🏻😍😍😍😋😋😋😋😋
🌹🌹😘🌷🌹
Je n'arrive pas à comprendre pourquoi certains dislike cette jeune surdouée de cuisine !!
Merci pour le soutien, c'est adorable! ;-)
Bonjour Justine,
J'ai réalisé la bûche hier. Je viens de démouler pour la remettre au congélateur, et je la sortirai dimanche soir pour la décorer lundi. L'effet bois est très réussi, elle est très belle !
Il me restait beaucoup de mousse au chocolat, j'ai trouvé que ça ne laissait pas beaucoup de place dans le moule avec le tapis + l'insert assez gros + le biscuit et craquant (qui dépassent pas mal du coup). Le reste de mousse n'a pas fait long feu : c'était un véritable délice !!!
Nous avons tout goûté au fur et à mesure... Tout était absolument délicieux... La mousse au chocolat, le biscuit, la mousse de poires et les poires pochées... J'ai hâte de goûter l'ensemble, mais ça m'a l'air d'être une tuerie !! Je te donnerai des nouvelles !
Je m'attaque à la 2ème bûche choco blanc framboise, puis tes truffes et tes pains d'épices ! Je pique toutes tes recettes pour Noël !!! Merci !!
Tes recettes sont toujours mes préférées !!
Oh c'est génial ! je te remercie pour ton retour très complet, ça me fait plaisir ! ;-)
J'espère que tout le monde s'est régalé avec les desserts, encore joyeuses fêtes et à bientôt ;-)
Tellement beau comme d’habitude ! Je n’ai pas encore choisi celle que je ferai cette année, donc hâte de voir les autres recettes ☃️❤️
Bonjour Justine 😊 Merci pour cette super recette qui a régalé mes invités au réveillon ! J'avais réduit les quantités de sucre parce que j'ai pris des poires très sucrées. Pour info, j'ai utilisé l'agar agar à la place de la gélatine et je ne l'ai pas congelée. Résultat top ! Joyeux Noël 🎄
Un grand merci pour ton retour, ravie si tout le monde s'est régalé, ça fait plaisir! ;-) joyeuses fêtes de fin d'année, à bientôt ;-)
Bravo Justine!
Ta bûche est magnifique, une vraie pièce d'art.
Je viens de réaliser cette bûche. Nous venons de la goûter et c'est une réussite. Elle était aussi belle que bonne. Toutes les étapes de la recette ont été franchies facilement. Je suis fière. Merci pour l'avoir partagé.
Un grand merci pour votre retour, j'en suis ravie! ;-)
Bravo bravo Justine j'adore cette bùche vous êtes magnifique bravo encore une fois
Toute tes bûches sont magnifique tu est vraiment une prod de la pâtisserie bravo justine🎄❤ jadore quelle belle bûche
Merci beaucoup! ;-)
Bonsoir Justine. Elle est magnifique ta bûche de Noël. Merci de nous gâter avec toutes ces jolies recettes. Pas sûr que je puisse réaliser celle ci... J'essaierai, mais pas pour ce Noël. J'ai déjà sélectionné celle de l'année dernière aux fruits rouges. Bon weekend. Bises ☺
Merci ça fait plaisir! j'espère que tu te régaleras avec la bûche aux fruits rouges, à bientôt, bises et belle semaine ;-)
Bonsoir Justine, mon choix s'est arrêté sur cette recette de bûche pour ce Noël 2018, pour la poire fruit de saison et l'incontournable chocolat qui toujours ravit tous les gourmands.
Merci de nous proposer de si belles idées de menus confectionnés avec autant de talent.
Très bon choix, j'espère que tu te régaleras ;-) merci pour ce petit mot qui encourage à continuer, à bientôt ;-)
Tu fais vraiment des recettes superbe magnifique, une vraie pro aha et de bonnes idées toutes tes recettes
Merci c'est adorable ;-)
Toujours au top Justine. Travail de haute qualité. Bon week-end
Avec de telles bûches!! Noël ne sera que très belle! Fantastique vraiment. Vos ustensiles de cuisine également font du bon travail
Merci! ;-)
Bonjour Justine !
Quelle merveilleuse bûche. Vous êtes une véritable artiste. Merci pour toutes vos explications nettes et claires. Continuez à nous régaler. À bientôt.
Un grand merci ça me touche beaucoup! ;-) à bientôt et belle journée ;-)
Elle est magnifique. Quelle patience tu as et très f soignée 👍😘😘😘
Bonjour et joyeuses fêtes de fin d'année. J'ai fait cette bûche et comme d'habitude ce fut un franc succès comme toutes les recettes que tu publies. Merci beaucoup pour la simplicité des explications, tes vidéos sont toutes superbes. Bravo, hâte de voir la suite.
Un grand merci pour ce retour et ce petit mot qui encourage à continuer mes vidéos, ça fait plaisir ! joyeuses fêtes de fin d'année, à bientôt ;-)
Merci Justine pour cette belle recette ! Elle a fait sensation le jour de Noël !
Merci pour ce retour, ça fait plaisir! ;-)
Merci Justine pour ces belles recettes de noël !!!! Presque une recette par jour Whoah !!! C’est noël avant l’heure 😍
Avec plaisir! en effet j'ai augmenté le rythme pour faire plaisir à mes abonnés, et par la même occasion je m'amuse beaucoup à les réaliser ;-) à bientôt, belle semaine ;-)
Franchement cst une tuerie bravo Justine tu nous épate de jour en jour.quant je pense que j'ai commencé a te suivre a tes 45k d'abonné le temps passe vite continu ainsi bisou a toi ma belle💋❤
Merci de me suivre depuis mes débuts, ça me touche beaucoup! à bientôt et belle journée, bises ;-)
C'est magnifique vraiment vos recettes sont impeccables 😍 bravo
Merci beaucoup! ;-)
MAGNIFIQUE 🤩 cette année je n'aurais pas le temps de faire les bûches moi même, je doit m'occuper d'un heureux événement 🤱... mais l'année prochaine j'ai hâte..merci pour cette belle bûche 😘
Merci pour cette recette. Je ne suis pas une grande cuisinière. Je n’aime même pas le chocolat. J’ai fait cette recette pour mes convives qui adorent les poires/chocolat. Et j’y suis arrivée !! Trop contente. Je n’ai pas fait la même deco mais c’était top top top
Merci pour tes recettes
Un grand merci pour ce retour, je suis ravie si votre bûche était réussie! ;-) joyeuses fêtes, à bientôt ;-)
Elle est vraiment magnifique et classe celle ci bravo 💕🎅🏻🙂
waouw juste magnifique ! bravo Justine c est du travail de pro
Justine disfruto mucho viendo la elaboración de tus recetas. Sencillamente son perfectas.
Muchas gracias! ;-)
Oh la mousse au chocolat!!!😱😱 donne trop envie de la manger à la cuillère à soupe! Tu nous fais baver sur nos écrans à chaque fois!1!😂
Merci ! ;-)
vraiment magnifique, tu es super pro j'adore ton travail
waouh !! trop belle cette bûche, je te la commande pour Noël Justine ;)
J’aime beaucoup regarder tes vidéos car tu explique tellement bien et tu détailles vraiment très bien, on peut pas raté le gâteau 😁. Super comme dab’😍
Merci beaucoup ça fait plaisir ;-)
elle est vraiment magnifique
tous ce que vous faites est mignon comme vous magnifique c'est ma buche pour cette année inchallah
Salut
C'est vraiment super!!!Du jamais vu .Vs la faites tellement bien .Merci et Bravo 👍👍👍👍😚😚
Merci beaucoup! :-)
Coucou Justine
Je vous suit depuis plus d'un an. Vos recettes sont excellentes. Grâce à vous je me lance des devis en pâtisserie. J'ai réalisé plusieurs de vos desserts et c'est toujours une réussite au niveau de mes convives. Encore merci.
Merci pour votre petit mot qui m'encourage à continuer, ça fait plaisir! Belle année 2019, mes meilleurs vœux ;-)
C'est tout juste énorme et magnifique...respect...l'annee passée tu avais dans les 50000 abonnés et cette année plus de 200000 je te suis depuis le début et je t'avais dit là patience c'est la récompense ma chérie...😍😍😘😍😘😍🤩😍💕💕💕
Merci pour ton message qui me touche beaucoup, en effet que de chemin parcouru, c'est incroyable, et ça me pousse encore plus à toujours donner le meilleur de moi-même, tu as tout à fait raison, il faut savoir être patiente et faire ce qu'on aime c'est le plus important ;-)
Bravo Justine c'est une magnifique bûche et merci
Oh merci Justine. j'adore tes vidéos; tes explications simples et tes recettes gourmandes! Voudrais tu faire une vidéo sur le travail du chocolat (tempérage, déco...)? Les plaques Père Noël sont trop belles! A très bientôt
Merci beaucoup! je note pour une vidéo dédiée au chocolat/décors, si tu le souhaites j'explique déjà le tempérage dans la vidéo des chocolats de la saint-valentin, et j'ai prévu de ré-expliquer pour les mendiants aux fruits secs ;-) à bientôt ;-)
C est Noël avant l heure 🙏🙏🙏 on est gâtés cette semaine 👍👍👍 merci tirs un plaisir
Merci! ;-)
Bravo Justine, tjrs très classe et propre 👏💗
La bûche poires chocolat,c est un dessert digne d un grand pâtissier.Bravo Justine👍🏻👍🏻👍🏻👏👏👏👏👏
Merci beaucoup! ;-)
Merci justin la recette est tooop comme tjr tu est la première du monde je t'aime bcp 😍😍😍
Merci!! ;-)
Comme d'habitude vos recettes sont magnifique 💎
''Trop beau et trop bon'' mais c'est un travail de pro. Nous ne sommes pas sûrs de le réussir.
que du bonheur de pâtisserie celle là doit être sublime merci à vous, et encore bravo .
Je cherché justement une recette bûche glacée pour les fêtes. Je vais testé celle là.
Attention ce n'est pas une bûche glacée mais une bûche à base de mousses façon entremet ;-)
C'est magnifique ! Mais quel beau travail raffiné et bien fait !
Merci beaucoup! ;-)
vous etes doué merci pour cette recette
Magnifique! Félicitations pour ta chaîne qui se développe de plus en plus. Tu mérites tous ces abonnés et j'espère que tu atteindras très rapidement le million! Merci pour cette très belle recette. :)
Un grand merci pour ton commentaire, ça me fait plaisir et encourage à continuer! ;-) à bientôt, belle soirée ;-)
Que dire de plus que ce qu'il a déjà été dit 👌 vous m'avez contaminé j'ai envie de faire de plus en plus de pâtisserie et pas n'importe laquelle celle qui qui apporte la délicatesse, la gourmandise et le waouh avant la dégustation. Merci infiniment Justine.
Un grand merci pour votre commentaire qui m'encourage beaucoup à continuer, ça fait plaisir! ;-) belle journée à vous, à bientôt ;-)
Bravo Justine!!! Merci pour ces magnifiques recettes 😊
Juste bravo chef 👩🍳 super la déco 😋😍
bonjour vos recettes sont superbe très bien expliqué je vais la faire ce noel je vous remercie sa sera ma première un grand MERCI
Merci Justine, magnifique recette !!! Il ne me reste plus qu'à la faire à la maison 😉😉😊😊
Merci beaucoup! ;-)
Waooouuuhhh j attendais avec impatience la serie des buches. Merci
Superbe bûche j'adoreee 😍😍😊👍👍🙏🏼😘😘 tu es La meilleure 😊❤️🙏🏼😘😘
Merci beaucoup c'est adorable! ;-)
Coucou Justine !
Poires/Chocolat: un mélange si savoureux ! J'aime beaucoup la décoration de ta Bûche.
Ce n'est pas trop difficile à réaliser, je pense. Du beau travail... bravo ! Bisous ♥♥
Merci beaucoup! en effet c'est un peu long, mais vraiment pas compliqué, et ça vaut le coup de s'y mettre ;-) bises et belle journée ;-)
le choix des bûches à faire va devenir difficile , car vous nous donnez beaucoup de bonnes choses à faire . merci pour vos vidéos
Félicitations pour cette magnifique buche (j ai déjà fait celle d Hallowen) et un grand bravo pour le nombre d abonnés qui augmente, tu le mérites amplement. Bises
Merci beaucoup Josette, ça fait plaisir! à très bientôt, belle journée, bisous ;-)
ça me plaît avant même de regarder la video
merci justine
C'est genial devant tes recettes je demeure bouche bé.bravo👍👏👏
Cc Justine, tu mérites des étoiles. Prend soin de toi aussi ! BONNES FETES...t,embrasse
Waow waow waow et ça J'ACHETEEEE....c'est Noel avant Noel...Grand Merci chef Justine, je nai vraiment plus de mots pour tes recettes Ouffissimes👍 De gros Bisous ensoleillés💛 te sont envoyés tt droit de ta Fan Calédonienne😍😘😘
Merci ça me touche beaucoup et encourage à continuer! à bientôt ;-) bisous
Bonjour ma chère Justine c'est vraiment une très belle bûche et sûrement très bonne merci pour le partage 😊😊😊😊
Super magnifique tes recettes sont à la hauteur tu explique bien j’adore toutes t’es recette gros pouce bleu 💋💋💋💋❤️❤️❤️
Vous êtes la meilleure j’aime trop vos recettes 👍👍👍😘😘
Merci à toi t'es recettes sont agréable à réaliser c est bien expliqué t es la meilleure
Magnifique comme toujours ! bravo
bravo Justine, tout simplement bravo et merci
Une seule chose à dire, énorme :) Ceci dit, j'adore le 2,75 de gélatine :)
Merci ! et oui il faut être précis sur le dosage de la gélatine ;-)
Une bûche magnifique je vais l'essayer
troop belle justine!!! La période de Noël arrive! Je suis demandeur d'autres recettes de bûches car j'adore en faire!
Vous êtes une magicienne! WoW! WoW! Merci
Toutes tes bûches sont magnifiques
J'te jure kel est tt simplement jolie
Merci beaucoup! :-)
👍👍👍😊😊
Encore une buche juste magnifique je vais essayer de la faire et si je réussi je t'enverrai une photo !! Bravooo 😊😊
Merci ! n'hésite pas, à bientôt ;-)
Bravo et merci Justine pour cette magnifique bûche ❤❤❤❤❤
magnifique comme d'habitude, un grand merci
J'aime bien la façon que vous parlez
elle est magnifique cette bûche il faut faire une autres avant la fin année merci
Bonjour , cette bûche est magnifique ! Merci est bon weekend.
Un peu de travail mais le résultat est fabuleux j.ai eu un succès fou je recommence la même pour nouvel an
Je recommande même si vous êtes débutant avec la vidéo c’est super !!! Merci pour cette recette
Un grand merci pour ce retour, ça fait plaisir! ;-)
Cc et comme toujours je like juste en voyant la photo et après je regarde la vidéo et je suis vraiment admirative de ton travail bravo et j'ai hâte de découvrir une nouvelle recette bisouss
Bonjour j'adore toutes tes recettes tu es très pedagogue merciiiiiiii pour ses partages délicieux ..continu et régaler nous😜
Merci pour tes encouragements ça fait plaisir! ;-)
WOW wow wow wow quel beau travail ma belle vraiment chapeau bas ☺👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Bravo c'est formidable et merci. Joyeux Noël.
Vous êtes très douée quand même !!!
Merci Justine tu es la meilleure 👍👍👍
Ohlala vraiment digne d'une pro!!! Bravo Juju!!!
Merci! ;-)
Trop beau! 💖✨
Bonne fêtes ma chère 🤗🍾
Miam ça a l’air tellement bon 😋
Bravo Justine pour toutes tes recettes merveilleuses ❤️❤️❤️
Très très bien Justine 💖👍👏, grâce à toi on a le choix pour Noël. Très agréable la musique que l'on entend derrière, bien pensée.
Merci encore! ;-)
Oeuvre d’art! Tu mérites d’être meilleure ouvrière de France Justin.
Magnifique superbe 1 travail fait avec finesse bravo ! 🙂😍☺...
Il faudra acheter le tapis en silicone et le moule à bûche...
Merci pour cette délicieuse recette ! 😀