중간에 오류가 살짝있는데 호일은 내부온도 73~4도에 시작하고 끝내는 시점은 내부온도 96도~이상이면 종료합니다. 미국식 바베큐는 무조건 부드럽다고 좋은것은 아닙니다. 일부러 식감을 주기도 하고 씹히는 맛을 더 좋아하는 분들도 많습니다. 하지만 제가 테스트한 결과로는 우리나라 사람들에겐 식감이 있는 것 보다는 부드러운 식감을 더 좋아하더라구요. 바베큐는 기본적인 스텝만 잘 지키면 만들기 어렵지는 않습니다. 아마추어와 프로의 차이점은 원하는 퀄리티를 얼마나 일정하게 뽑아내냐인데, 저도 아직 갈길이 멀기만 하군요ㅎㅎ 부족하지만 재밌게 봐주시고 구독과 좋아요 부탁드립니다! 네이버스토어:문츠의육공방(일,목 오후6시 ) 인스타:moonts60bang
한국 유튜버들은 브리스켓을 왈가왈부 하지만, 대부분 수비드란 습열조리를 이용해 시간을 단축시키는 방법으로 마치 정통인냥 소개시켜 주는게 참 맘에들지 않았었는데,( 그렇다고 수비드를 무시하는 발언은 아닙니다!. ) 정말 제대로 하는 유튜브 채널을 만났네요. 외국번역을 해서, 한국의 맛을 가미한 레시피를 이용해 비비큐 작업을 하시면 정말 구독자도 많이 모이고, 폭풍 성장할것 같습니다. 10만은 그냥찍으실거 같은 실력과 지식입니다. 오랜만에 제대로된 바베큐 채널을 구독합니다! 앞으로도 좋은 컨텐츠 많이 올려주시기 바랍니다! 힘내세요!!!
Gutz 공부한바로는 전통적인 바베큐 자체는 오직 훈연으로 100도씨 전후의 저온건열조리법이라고 배웠습니다. 수비드를 한 후에 훈연하거나 오븐에 구워버리는 복합열 조리는 절대로 아니라는거죠. 그런데 유튜브에 브리스킷만 치면, 7할은 수비드를 이용한 브리스킷을 소개하고, 그중 몇몇은 전통적인 방법이라고도 소개하는걸 봤습니다. 수비드를 이용하면 시간은 단축되겠지만 절대로 전통적인 방법은 아니기에 한 말이었습니다.
오랜만에 다시 영상 돌아보고 있는데.. 크 역시 브리스킷 부드러운건 문츠님이 갑이에요.. 매장가서 먹었던게 안잊혀져요 다른 곳은 다 씹는식감이 살아있어서.. 저는 한국인이 맞나봅니다 부드러운게 너무 좋아요 더 꼬소하고 느끼하고.. 물론 많이 먹긴 힘들지만 초반에 먹는 그 한입의 존재감이 너무 큼ㅠㅠ
문츠님 영상은 1.25배속 재생이 국룰이죠 ㅋㅋ 저는 웨버57 운용중인데 경험도 좀 부족하고 그래서 성공률이 좀 떨어지네요. 이 브리스킷 영상을 몇번째 돌려보는지도 모르겠습니다. 그래도 늘 문츠님 영상보면서 공부하며 기회 될때마다 스모킹하고 있습니다 ㅎㅎ 언제 한번 바베큐 정모같은거 열어주시면 꼭 참석할께요 늘 응원합니다!! 문츠 화이팅!!!❤❤
중간에 오류가 살짝있는데 호일은 내부온도 73~4도에 시작하고 끝내는 시점은 내부온도 96도~이상이면 종료합니다.
미국식 바베큐는 무조건 부드럽다고 좋은것은 아닙니다.
일부러 식감을 주기도 하고 씹히는 맛을 더 좋아하는 분들도 많습니다.
하지만 제가 테스트한 결과로는 우리나라 사람들에겐 식감이 있는 것 보다는 부드러운 식감을 더 좋아하더라구요.
바베큐는 기본적인 스텝만 잘 지키면 만들기 어렵지는 않습니다.
아마추어와 프로의 차이점은 원하는 퀄리티를 얼마나 일정하게 뽑아내냐인데, 저도 아직 갈길이 멀기만 하군요ㅎㅎ
부족하지만 재밌게 봐주시고 구독과 좋아요 부탁드립니다!
네이버스토어:문츠의육공방(일,목 오후6시 )
인스타:moonts60bang
문츠 FoodieLife 항상 잘보고있습니다 보고있음 배고파집니다 ㅠㅠㅋㅋㅋ
심부온도체크하는 탐침온도계는 어떤 제품을 사용하시나요?
댓글에도 요류가있네요 슈졍뷰탹드립니댜
@@whatsoo4412 아무거나 쓰셔도 됩니다
@@thigjjfgj6135 어떤 오류가 있죠?
섬네일 만으로 종결 맞네요
영롱합니다
감사합니다ㅎㅎ
홈바베큐의 남자...
수비드맨..
고기로 통하는 사람들이다
자. 육식맨님도 함 가셔야죠. ㅋ
스윽.......잘보고 갑니다 조만간 찾아뵙겠슴다
ㅎㅎ대환영입니다!
와우 찐이네
찐이다
와우!!!
지금은?
한국사람의 입맛에 맞게 심부 온도를 96도까지 오버쿠킹한다는 발상은 아주 신선합니다. 여지껏 바베큐 하면서 심부온도 90도 넘긴다는 건 금지이자 실패로만 생각했는데, 한 수 배우고 갑니다.
다이어트절대실패영상
너무 정성이 담겨잇네요 바베큐는 정말
정성이담긴 요리같에요
멋집니다. 부지런하시고..기다림의미학
저도정육일만14년째입니다만이런건정말 배우고싶네요 항상 잘보고 배우고있습니다^^
감사합니다^^
설명이 정말 엄청나다. 간결하면서 명확하고 필요한 정보만 제공된다..출근해야되는데 하...재밌다.
봐도봐도 즐거운 영상! 보고 또보고~
꿀은 프로테아제라는 성분이 포함되는데 이 성분은 단백질 아미노산을 무너트려 식감을 부드럽게 만들어줍니다
해외에서는 꿀 말고 파인애플 즙이나 배즙을 더 많이 쓰는걸로 알고있습니다
김태영 소고기는. 배와 찰떡궁합아닌가요 ㅎ. 돼지는. 사과
브리스킷 영상은 하루에도 몇번씩 보게 되네요 ㅎㅎ
문츠님 바베큐 노하우는 정말 큰 도움이 되고 있어요 :!
오킹 보고 오신분?
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ㅋㅋㅋㅋ바로오누ㅋㅋㅋㅋ에라이무자식아 ㅋㅋㅋ
저요
시간 진짜 장난아니게 오래걸리네요...좋은 영상 감사하고 수고하셨습니다
국내 개인 브리스킷 유튜브 영상은 다봤는데,
그중에서 이 영상이 가장 완벽하게 조리된 것 같네요
종결 ㅇㅈ합니다
감사합니다^^
진짜 윗분 말씀대로 브리스킷 영상 중 제일입니다 다른 영상들은 다 건조해보이는데 문츠님 껀 육즙 기름 쫙쫙 나오네요
말씀을 참 차분하게 잘 설명해주시네요. 저도 미국에 있을 때 Pork shoulder 10 파운드 정도를 훈연해 먹으며 즐겼습니다. 그때 생각이 많이 나네요. =) 고맙습니다.
왜 계속 다정하게 쓰다듬으시는거죠??? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
형님 영상이나 올리시죠
뭔말인지 잘몰것네..ㅎㅎ
여기가 바베큐 끝판왕 동영상 인거 같네요 고기가 영상으로만 봐도 녹네요 저런고기는 일반 고기보다 3~4배 더 먹게 돼더라고요
정말 맛나보이네요.. 자세한 설명 감사드리며 잘 배우고 갑니다. 조만간 만들어봐야겠어요..
정말 한점 먹어보고 싶네요 최고 입니다👍👍
문츠님 영상중에선 개인적으로 이 영상이 최고 인듯 ~~
오 인트로랑 좋아졌어요!!! 깔끔하니 느낌 잘살려주시는것같아요 ㅠㅠㅠㅠ하 후 침나와요....식감이 있어도 좋고 부드러워도 전 좋아요...저거 덩어리 그대로 들고 한입베어먹어보고파요..
조금씩 더 좋아질거에요ㅎㅎ 이거까진 핸드폰으로 찍은거라서 아직은 미흡하죠
This looks like some great Texas style BBQ brisket! Greetings from Corona California!
한국에서 제대로된 브리스킷을 소개해 주셔서 감사합니다.
일단 한국에선 부처방법부터 달라 원재료인 고기 구하기부터 힘들었을텐데 대단합니다.👍
나중에 부처샵 소개 부탁드립니다.^^
저걸 통째로 사고싶다 진짜ㅠㅠ 진짜 먹어보고싶은 마음이 정말 간절한데 이렇게 글로 표현할수가 없다
4시간이면 돼!
존맛을 위해 잔을 위로
내가 뭔 부귀영화를 누리겠다고 이밤에 이걸봤을까 ...
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ웃기네 이분
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
그러게 말이예요
ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
아 이거 영상에 눈을 뗄 수가 없네요.
너무 먹음직스럽습니다.
상상이 되면서 침만 꿀껏 하네요
비쥬얼 너무 좋아요
대단하십니다
확실히 편집퀄이 확 올라갔네여 ㅎㅎㅎㅎ
예전영상 보고 꽂혀서 가족들과 11월 1일에 제주도에서 그대로 시도할 예정입니다!! 마침 구체적인 디테일이 필요했는데 양질의 정보 정말 감사합니다😀😀
문츠님처럼 성공하길 바랍니다. 전 2번 도전해서 둘다 실패했네요.. 12시간은 넘게 구워야하는데 급하다고 온도 높이면 실패하더군요
텍사스에서 자라난 사람입니다. 그 쪽 토박이들도 어려워하는 브라스킷을 멋지게만드시는 내공이 대단해 보입니다. 브라보!
맨날 영상 보면서 느끼는건데 진짜 전문적으로 문츠님한테 배우고 싶네요 ㅠㅠ
너무 군침돌아요 우와~~
구경 잘하고 갑니다
항상 좋은영상 잘보고있어요 꼭 해보고싶은 버킷리스트에 바베큐가 있을만큼 문츠님 영상 보면서 항상 군침흘리고있어요 바베큐 공부 열심히해서 맛있게 만들어 볼 먹어 보려구요^^
화이팅입니다^^
저희남편이 문츠님 영상보고 주말마다 해주고 있어요 그러니 저는 주방에서 물뭍힐 일도 줄어드네요;;;; ㅎㅎ감사합니다
그리고 제일중요한건 넘나 맛있다는것 ㅎ
감사합니다 ❤❤❤
10:12 모두 고개를 들고 눈을 떠주세요
ㅋㅋㅋㅋㅋ 마피아 무엇
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
씹ㅋㅋ
네
???:탁탁탁탁두두뚜두뚜ㄸ둗탁탁탁두두뚜
야 눈뜨지마라
브리스킷이 뭔가했는데 보니까 양지네요 양지로도 바베큐를 하는군요. 맛있어보이네요. 요리를 잘해서 더 맛있는것같네요.
한국사람과 미국사람이 브리스켓할 때 차이는 한국사람은 플랫부분을 과감하게 손질해서 그냥 미역국 국거리로 사용하면 된다는거죠. 개인적으론 바크를 유지하기 위해 1/4인치정도 지방을 유지하는게 가장 적적한거 같습니다.
미국인은 손질한 남은 부분을 어디다 쓰나요?
countkane360 버리거나 스톡만드는 용으로 남기죠.
Wow!! It looks amazing!!
고기 자르는게 먼가 힐링되는 느낌 ㅋㅋ 저도 언젠가는 저렇게 큰 고기를 손질해서 먹어볼 날이 오겟죠?ㅋㅋㅋ 영상 잘보고 구독하고 가용
역시 완벽합니다 문츠님
와 브리스킷 진짜 좋아하는데...!!! 제대로네요!!!
진짜 너무 촉촉하고 부드러워보여요 ㅠㅠㅠ
원육이 정말 좋네요
이 영상으로 문츠님 접했는데 바로 구독 눌렀습니다..
문츠님 일단 카메라부터 바뀐듯??하네요 ㅋㅋㅋ 저런 고화질 디테일 컷은 예전엔 없었던거 같은데....(feat. 1800구독자부터 구독 눌러온 아재) 하 저 식감 저도 진짜 느껴보고싶습니다..ㅎㅎㅎ
럽 뿌릴때 비율을 지키는 것도 좋습니다 판매용이시면 플라스틱 통 안에 비율에 맞춰 담고 쭈리시는 방법도 있습니다
새소리도 잔잔하게 나는게 저서먹으몀 환상이겠네요.
아니 이것은 아메리칸쉐프에 나왔던 그 요리네요~~. 야들야들한 살이 육즙흐는게 예술이네요 ㅠㅠ 너무 맛나 보입니다
살면서 집안사정 때문에 스테이크란걸 먹어본적이없는데 진짜 이런거보고 힐링한다..
개불쌍타 ㅋㅋㅋㅋ
와씨... 바로 구독 박았습니다. 종결편 인정합니다!!
그래서 네이버에 브리스킷이 떨어졌소~!!ㄷㄷㄷ
빨리빨리만들란말입니다!!!!
ㅜㅡㅜ
영상 너무 잘 봤습니다. 저도 브리스킷 한번 시도해보려고 하는데- ㅋ 같이 먹을 사람이 부족해서 망설이고 있네요.
와... 이건 정말 잘나왔네요!! 멋있어요!
진짜 여러 브리스킷 영상을 봤는데 제일 맛있어보입니다 헣
대단하십니다! 진심!
텍사스 오스틴에 살아서 시험 보기 전마다 브리스킷을 먹었었는데 제가 지금까지 본 한국 분이 만든 브리스킷 동영상 중 최고인것같습니다 ㅎ 유튜브에 오스틴 프랭클린 바베큐 핏 마스터가 브리스킷 만드는 동영상 보고 따라할 생각도 했었는데 정말 잘 만드시네요! 대단하십니다
감사합니다^^
시골에서 두 아들과 생활하면서 문츠님 바베큐를 따라하는것이 유일한 낙입니다. 브리즈킷은 몇번 시도해봤지만 정말 어렵더라구요ㅠ 항상 부족한 그릴 크기때문에 오프셋 스모커를 갖고싶었는데 이번 오클라호마조 이벤트 응모합니다!
요리를 넘어서 예술이네요.
미국에서 장사해도 정말 잘하겠어요! 나때는 대구 칠곡에 이런사람 없었는데~ 👍😝
미쳤습니다 미쳤어요...너무먹어보고싶네요
실력도 좋으신거 같은데 인내력이 정말 대단하시네요.
멋진영상 잘감상하고 갑니다.힘껏응원하겠습니다.
너무 좋은영상~
이 때까지만 해도 경력 30년의 50대 아잰줄 알았는데ㅠ
채소 30대중반 산적외모인줄 ㅜㅜ
ㅋㄱㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 저도 그런줄 알았는데...ㅋㅋㄱ
오 찐이시다
저도 처음에 이영상보고 브리스킷 도전해서 가끔씩 시골 내려가면 가족들을 위해 만들곤 합니다.영상잘보고 있습니다
에프딕이벤트 당첨되셨습니다! moonst0825@gmail.com로 당첨 스크린샷, 성함, 연락처, 주소 보내주세요!
ㅠㅠ 침 넘어가유 ~~
배우고 싶네요
대단하십니다
드디어 ㅠㅠㅠㅠ 문츠님 육공방 주문 성공....
풀드포크를 드디어 먹는군요 근데 이젠 브리스킷도 먹고싶은...ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 문츠님 항상 응원합니다
새벽에이거보니깐 배고프네요 ㅠ
영상 잘보고 있습니다. 화이팅
정말 희안하다 저런조리법은 어떻게 알았을까 ㅜㅜ싱기방기 ㅜ 질긴부위를 부드럽게 먹기위한 조리법이라는데 신기할따름
Smoked brisket 이라고 검색하면 나와요
이 영상보고 바로 좋아요 구독 눌렀습니다
한국 유튜버들은 브리스켓을 왈가왈부 하지만, 대부분 수비드란 습열조리를 이용해 시간을 단축시키는 방법으로 마치 정통인냥 소개시켜 주는게 참 맘에들지 않았었는데,( 그렇다고 수비드를 무시하는 발언은 아닙니다!. ) 정말 제대로 하는 유튜브 채널을 만났네요. 외국번역을 해서, 한국의 맛을 가미한 레시피를 이용해 비비큐 작업을 하시면 정말 구독자도 많이 모이고, 폭풍 성장할것 같습니다. 10만은 그냥찍으실거 같은 실력과 지식입니다. 오랜만에 제대로된 바베큐 채널을 구독합니다! 앞으로도 좋은 컨텐츠 많이 올려주시기 바랍니다! 힘내세요!!!
Gutz 공부한바로는 전통적인 바베큐 자체는 오직 훈연으로 100도씨 전후의 저온건열조리법이라고 배웠습니다. 수비드를 한 후에 훈연하거나 오븐에 구워버리는 복합열 조리는 절대로 아니라는거죠. 그런데 유튜브에 브리스킷만 치면, 7할은 수비드를 이용한 브리스킷을 소개하고, 그중 몇몇은 전통적인 방법이라고도 소개하는걸 봤습니다.
수비드를 이용하면 시간은 단축되겠지만 절대로 전통적인 방법은 아니기에 한 말이었습니다.
먼훗날 은퇴후를 기약하면서 잘 배우고 있네요...ㅎㅎㅎ
오래전부터 참고하고있습니다!
오랜만에 다시 영상 돌아보고 있는데.. 크 역시 브리스킷 부드러운건 문츠님이 갑이에요.. 매장가서 먹었던게 안잊혀져요 다른 곳은 다 씹는식감이 살아있어서.. 저는 한국인이 맞나봅니다 부드러운게 너무 좋아요 더 꼬소하고 느끼하고.. 물론 많이 먹긴 힘들지만 초반에 먹는 그 한입의 존재감이 너무 큼ㅠㅠ
저도 많이는 못먹어요ㅋㅋ
와 생각보다 전문적이고 디테일한 설명이네요! . 마지막에 총비용, 소요시간, 과정 등 같은 것도 기재해 주시면 좋을 것 같아요!!
아 침이 질지릴 나오네요 굿
말투 하구 맛있게 만들어주셔서 구독 꾹 하고 가요
사장님 예약해야합니까?
전화번호 올려주세요
새벽2시에 불끄고 보는중인데, 문츠님 신음소리에 볼륨 최저로 해서 듣고 있네요. 어머니 들으시면 민망하실까봐...
정말 맛있어 보입니다^^
나만 저런 두툼한 고기보면 힐링되나..
보기 좋으네요
보고있는데 미취고 팔딱팔딱 뛰겠다
숨너머 간다 와~~~
미쳤다 저거 한번만 먹어보면 소원이없겠다 진짜 죽기전에 꼭 먹어보고싶다....ㅠㅠㅠ
그정도는 아님 ㅋㅋㅋ 진짜로 ㅋㅋ
와.... 완전완전 대박!!!
캠핑에 취미가생겨 가끔 즐기고있는데
어떤음식보다 바베큐가 제일어려운거같아요
완성되기까지 시간, 온도조절, 고기상태체크...
브리스킷은 실력이 하수라 한번도
시도조차못해봤네요 ㅜ (통삼겹살만 ㅋㅋ)
잘보고배워서 나중엔 가족끼리 바베큐파티하는게
목표입니다!!! 봤던영상이지만 오늘도 잘배워갑니다!!
슈크림과 같아보이는 지방층에 육즙섞여서 엄청 기분좋게 살 찔 느낌이다...
미쳐따링ㅠㅠㅠ
고기보고 심쿵하다니...♡
스모크링이 정말 아름답네요
다욧중인데.... 거의 '고문' 수준입니다. 정말 맛있게 보이네요.
영상 10초만에 진짜다라고 느낌 바로 구독눌러버림
턱이나 잇몸이 약하신 할머니, 할아버지 분들께 드리면 좋을 것 같아요
진심 최고다
문츠님 영상은 1.25배속 재생이 국룰이죠 ㅋㅋ 저는 웨버57 운용중인데 경험도 좀 부족하고 그래서 성공률이 좀 떨어지네요. 이 브리스킷 영상을 몇번째 돌려보는지도 모르겠습니다. 그래도 늘 문츠님 영상보면서 공부하며 기회 될때마다 스모킹하고 있습니다 ㅎㅎ 언제 한번 바베큐 정모같은거 열어주시면 꼭 참석할께요 늘 응원합니다!! 문츠 화이팅!!!❤❤
고기가 젤리마냥 부들부들....
꼭 먹어보고싶네요, 브리스킷...ㅠㅠ
텍사스 푸아그라! 움직임이 마치 푸딩같네요ㅎ
Its true Texas style! Good job there. Im also came to Korea years ago and open the Texan Louisiana style grill in 양평. Great job there truly
문츠님 영상 잘보고 있는 이제막 대학교 들어갈려하는 고3입니다. 제가 취미로 요리를 가지고 싶어하는데 언젠가는 문츠님 영상보면서 똑같이 만들어보고 싶어요! 항상힘내세요!
어머 이건 사야해..재고가 있었는데
없습니다!