Pazı Dolması | Şemsa Denizsel
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 22 มี.ค. 2018
- Kalbimde ayrı bir yeri var pazı dolmasının. Bayram Usta'yı tanıma hikayem aynı zamanda.
Hadi gelin, bi bakalım.
Malzemeler:
Pazı
Dana kıyma
Taze soğan
Karamelize soğan
Pirinç
Dereotu
Kimyon
Pul biber
Tuz
Karabiber
Tencerenin dibine:
Soğan
Piştikten sonra:
Un
Su
![แฉ [2/4] 11 ก.ค. 67 ‘ขวัญ อุษามณี’ เผยความจริง 16 ปีที่แล้วเกิดอะไรขึ้น? | GMM25](http://i.ytimg.com/vi/K4pXnUiObbk/mqdefault.jpg)
Pazının damarını dövmeyi ilk kez gördüm hep ziyan ediyormuşum, çok teşekkürler
Pazının saplarını haşlayıp limon zeytinyağ ile harika bir lezzet elde edersiniz.
Yarım kg kıyma, 1 şu bardağı pirinç kullanarak yaptım. Çok lezzetli oldu. Tarif için teşekkürler
Şemsa hanim harikasınız 👍
Güzel bir pazı alıp deneyeceğim. Uyumunuz da çok hoş. Bayram Usta pek beyefendi. 😊 Tariflerinizi severek takip ediyorum. Ben de hemen her yemeği zeytinyağı ile yaparım. Sizden ıspanak,brokoli,brüksel lahanasından tarifler bekliyorum. Teşekkür ederim. 😊
Şemsa hanım eşime bu tarif ile ilk kez pazı dolması yedirdim harika oldu ustanın da sizinde elinize yüreğine sağlık teşekkür ederiz...
Çok güzel detaylar verdi usta. Bundan sonra bu şekilde yapacağım, bir de bu dolma değil, sarma olacak. teşekkürler.
Teşekkürler Şemsa hanım. Ve Bayram usta mutfağım da severek yapıyorum çok lezzetli pazınınben güzel hali. 🌷
Semsa hanımcım ve bayram usta, ellerinize emeğinize sağlık yiyen herkes bayıldı, böyle güzel tarifler öğrettiğiniz için çok çok tesekkur ederim ve ayrıca zeytinyagli baklanız da harikaydı artık yemek yapmadan önce sizi izliyorum ailem ve sevdiklerinden tam not alıyorum sevgiler.
Bu zamana kadar yanlış yapıyormuşum. Bu yöntem damarları için çok güzel çok teşekkürler 👍🤗
Gerçekten insan yemelere doyamıyor. Ellerinize, yüreğinize sağlık . Sevgilerimle
Seni yeriiimm😍sempatik😄elinize sağlık.
Müthiş canım çekti sevgili ustam, bugün hazır pazı almışken yarın mutlaka deneyeceğim
Merhaba
1 saat önce pazı sarması yaptım harika oldu, pirinci az bulmuştum ama gerçekten her lezzeti ayrı almak çok güzeldi. Ellerinize, yüreğinize sağlık, iyi ki varsınız yeni bir şeyler öğrenmek ve yapmak harika. Sevgilerimle
Merhaba. Pirinci ne kadar koydunuz ? Kıyma kaç Gr bir de
Damar kısmını tamamen çıkarınca daha güzel oluyor dereotu pek gitmiyor sarmaya... Elinize sağlık
😊🙏ne mutluyum ki yaptım; çok güzel oldu. /_ elinize sağlık; kesinlikle mutfak rutinine bir es verdirdi.
Tarif için teşekkürler harika bir pazı dolması yaptım sayenizde
Un koyduktan sonra tekrar ocağa konmadı galiba? Sıcağı ile mi kıvam aldı? çok merak ettim tadını en kısa sürede deneyeceğim...
Ikili olarak harika bir uyum var semsa hn..videolarda bayram ustayida gormek isteriz.ses tonuda sahane...yada kendine kanal acsin....super ya
Düz yüzeyi dolduramayacağımıza göre ''sarma'' desek , orijinaline bağlı kalsak daha yerinde olur bence
Yıllardır pazı dolması yaparım, lezzetlide olur, Ustanın eline sağlık çok şey öğrendim, sizinde Şemsa hanım, öğrenmenin sonu yok, bu arada beraber çalıştığınız insanlarla güzel ilişkiniz takdire şayan🧡
Bu yöresel bir şey. Biz de sarma deriz, ama yaprak ili Tokat'ta dolma diyorlar
Göçmen olan annem de yaprağı avucuna alırdı,içini avucunun içine doldurur elinde katlardı o yüzden dolma derdi,yani farklı bölgelerde farklı yollar vardır farklı isimler kullanılır,daha geniş bakmak lazım
Doğrusu dolma. Bkz: eski tarifler
Harika süper 👍 🤗💚
Bayram Usta candır. Sırf o orda çalışıyor diye geçenlerde Pandeli'ye gidip dünya para bayıldım. Ama değer. Özellikle de zeytinyağlı ısmarladım, bu konudaki hünerini bildiğim için. Var olsun Bayram Usta.
Pandeli nerede acaba ? Çok mu pahalı?
@@songoftheday5662 Mısır Çarşısı'nda. Evet pahalı epey. :/
Offff şahane gözüküyor
ŞEMSA HN BANDIRMA DA ARKADAŞIMIN (KUZENİNİZİN) EVİNDE BİRKAÇ YIL ÖNCE YAPRAK SARMANIZI (ZEYTİNYAĞLI/YALANCI DOLMA) YEMİŞTİM MUHTEŞEMDİ TARİFİNİ VERİR MİSİNİZ?
BAYRAM USTANIN ŞEMSA HANIMDAN VAKİT KALMADIĞI İÇİN KONUŞAMAMASI ..VAH..VAH !!
Bu tarifi etsiz yaptım. Müthiş.
Ellerinize sağlik
geçen sene yapmıştım harika bi lezzetti
Aynısını yaptım. Güzel oldu gercekten. Amma bana sorarsanız salçalı ve daha pirinçli olan çok çok daha lezzetli..
Pazı büyük olunca uzunlamasına kesip bir pazıdan iki tane sarıyorum daha iyi ve damarsız oluyor
İnanin izleyemedim. Bırakın müdahele etmeyin, lütfen usta anlatsın.
Çok iyi bir yemek 😋👌
Bu arada pazı sapının turşusu çok güzel olur pazı sapı turşusu kavrularak tüketilir biz kahvaltıda bile yeriz
Yanına birde süzme sarımsaklı yoğurt yemede yanında yat..valla canım istedi
Pirinç ne kadar konuyor şef 3-4 adet mi ? Anlayamadım, lütfen hemen cevaplandırırsanız sevinirim. Yapmayı düşünüyorum. Sevgilerimle
Avuçtur herhalde
Bloğunuza nasıl ulaşabilirim? Ellerinize sağlık!
Tüm sarmalarda dibine aynı tekniğimi kullanıyorsunuz,yani soğan ve tabak
Saplarını haşla limon tuz ile sade yenebilir
Lütfen sarmaya dolma demeyin akıl var mantık var
🧐🤔😍
keşke malzemelerde bir ölçü belirtilse böyle hem tarifi takip etmek hem de ölçü takip etmek çok zor @ŞemsaDenizsel
Şemsa Hanım biraz yemek yapmasını bilenlere göre tarif biliyor. Burası biraz üst seviye bir okul gibi. Deneye yanıla kendi kendinize öğretebilirsiniz düzgün tarifi. Bir de hamur işleri dışında miktar çok da kritik değildir, kendi kafanıza göre göz kararı ekleyip çıkarabilirsiniz. Yemek sırf bu yüzden kötü olmaz. ;)
Bu kadar az pirincle hic denemedim. Yapalim bakalim bir sey kaybetmem
Sizin tariflerinizin bağımlısı oldum, ellerinize, yüreğinize sağlık yine çok güzel bir tarif en yakın zamanda yapacağım. Sevgilerimle
🙃
Merhabalar, Malzemelerin gramlarını belirtir misiniz?
En şaçma medodla yapıyorsunuz, bizim sarmalarla, dolmalarla mukayese edilemez, tadıda felakettir.
Un konusundan emin olamadim kokmazmi cig un
Haklısınız. Aslında un ekledikten sonra biraz pişmesi lazım ki çiğ un tadı gitsin...
Ellerinize sağlık...güzel tarif...güzel anlatım...yalnız çok büyük yaptınız dolmaları...ben yapraklarını ziyan etmeden kucultuyorum...
mütiş 2li
Şu toplum genelindeki dolma sarma kavramındaki yanlış algıya kıl oluyorum 😂😂😂 DOLMA: Doldurulan şeye denilir. SARMA: Sarılan şeye denilir. Yani; PAZI DOLMASI değil, "PAZI SARMASI" Çünkü pazı sarılan bir yaprak türü, pazı; patlıcan ya da biber gibi içi oyulup da doldurulan bir bitki değil.
Doğrusu dolma. Bkz: eski tarifler. İlle doldurulmakla ilişkilendirmek doğru değil. Harç ile dolu olan yiyecek. İngilizcede de stuffed grape leaves derler mesela
Kitabini sordum ..,,cevap beklerim
Sıcak su mu soğuk su mu kondu tencereye
Ben de merak ettim soğuk mu sıcak mı diye sonra dikkat ettim ki ölçü kabında kenarlarda buharlaşma yada su damlacıkları yok soğuk su olduğunu düşündüm.
Soguk suya benziyor
Pirinç koydumuz mu listede var ama uygulamada yok sanki
uzerine azicik serpistirdi etin
Çok iyiymiş
Neden ne kadar koydunuz ölçü yok
Ellerinize sağlıkk👏Pazıyı haşlama metodunuz çok pratik olmuş.Bnde böyle deneyeceğim.Sarma zaten harika görünüyor.Mümkümse malzeme listesini yazılı olarak eklerseniz sevinirim.
❤️
Elinize sağlık bizimle paylaştığınız için
daha daha orjinal olması için kıymalı beta vulgaris sarması olsun.. :)
keşke birde yapıp yiyip öyle tarif yazsanız..
Şemsa şef bile öğrenmeye devam ediyorsa ne diyelim artık 😁
Usta Mengenli mi acaba ?
Mine Aydoğmuş Bana Balkan göçmeni gibi geldi 😊
@@aao5979 bana da karadenizli gibi😊
Malzemenin ölçüsünü hicbelirtmemissiniz
Malzemeyi ve sıralamayı anlayamadı
Personel cok sadik mis semsa hanim cok sanslisiniz...
Ellerinize sağlık. Nefis oldu.
bence kıskananlar çatlasın. neşeyle güleryüzle lezzetli yemekler yapmaya ve bizlerle paylaşmaya devam edin
İstanbul türkçesinde dolmadır... Anadoluda adı sarma olabilir..doğru demek değildir
Tarifler güzel de herşeyi bu usta yapıyor bu durumda
Ayıptır sorması, bu güzel tencereler neredendir?
Selim Baydar şimdi hatırlamıyorum, ama ya Mauviel ya De Buyer
ŞemsaDenizsel Teşekkürler, elinize sağlık.
Hani elinize sağlık ama lütfen sarma sarılır, dolma doldurulur. Türkçe'mize özen gösterelim hepimiz. Teşekkürler.
Sarma ve dolma yapmayi bilmeyen biri sayfa acip yemek yapiyor, ilginc 😏
ayy. ne kadar bos laflar, kiskanma sen de sayfa ac cok biliyorsan, hadeee
Sema Pamir: Bu nasıl yemek tarifi Allah aşkına, veli toplantısında sınıfta dersleri en iyi olan öğrenciyi övüyor gibi eksili bir dislike atıyorum.👎 Not: Bugün çok yoğundum yorumum gecikti üzgünüm.
senin yorumuna atlıyayım ben.Herhalde şemsa hanımın tavasının sapı bir yerine kaçmıştır
🧐🤔😍