Balıkesir Höşmerimi Nasıl Yapılır?

Halk arasında ‘’Peynir Tatlısı’’ olarak da anılan höşmerimin ilk üretimini Orta Asya’dan göçler yolu ile gelen Anadolu Yörüklerinin yaptığı bilinmektedir. Lezzeti tüm hazırlık zahmetini unutturan höşmerim, yapımında özenli aşamalar gerektirir. Balıkesir’in köylerinden toplanan taze sütler kazanlarda kaynatılarak peynir mayasıyla mayalanır. Mayalama işlemenin ardından peynirler eriyerek peynir telemesi haline gelir. Ağır ateşte sürekli karıştırılarak istenilen boyuta gelinceye kadar parçalanır ve içerisine yumurta ilave edilip kaynamaya bırakılır. Ardından şeker ilave edilerek irmik eklenir. Yeniden kaynamaya bırakılan höşmerim kıvamına kavuşur.