För den som undrar över hållbarheten på kimchi: Jag gjorde min senaste batch i augusti 2020 (ja, 2020), och åt det sista från den för ca en månad sedan. Fortfarande svingod 1,5 år senare!
Trevlig video, jag brukar göra kimchi i vacuumpåse ! Blir sjukt bra men har lite explosionsrisk :p men måste säga en sak om videon ;) och det är att 1: det är fel på min tv 2. Det är sjukt tråkig färg på den där gochugarun Eller 3. Färgkorrigeringen på denna video är lite speciell :p
Skulle säga att det nog är enklare, snabbare och smidigare att bara göra en saltlösning av önskad koncentration (0,9 % är isotont, så rimligen mer åt 2-3 %, ungefär som saltvatten) istället för att gnugga in saltet. Det kommer i vilket fall att lösa upp sig i vattnet och bilda en lösning som sedan landar i jämvikt med kålen. Tips från kemisten.
Det där om att hon inte är expert på kemiska processer fick mig att tänka på en sak som Stephen King skrev i ett förord till en av sina böcker: "Man behöver inte förstå hur en förbränningsmotor fungerar för att köra bil".
Kul med en svensk version, alla koreanska använder alltid ingredienser man inte hittar här :( I beskrivningen skulle du kunna lägga till hur mycket salladslök/morot/rättika ni använde?
Du hade inte behövt ta med en ”expert” på japansk mat hon var väldigt osäker och du fick dra ur henne svaren detta skulle du ha gjort bättre ensam och man såg att du blev förolämpad och obekväm när hon frågade om dina redskap var rena sluta ta in ”experter” gör det själv istället punkt!
Men för helvete, att du ens understår dig kommentera på det här sättet. Vendela har varit med i en massa videos tidigare. Hon är tusen gånger bättre än jag på att göra asiatisk mat. Jag blev inte förolämpad, vi har en sån där jargong vilket alla andra fattar eftersom de sett oss laga mat tidigare. Men inte du. Nehejdå, du tänkte att "Oj jag har så viktiga och smarta åsikter att jag måste dela med mig av dem så han ändrar sig framöver för min skull" Men vet du Anna, det kan du glömma. Det här är precis sånt jag älskar att göra. Med gäster som Vendela. Dig däremot klarar vi oss alla utan.
För den som undrar över hållbarheten på kimchi: Jag gjorde min senaste batch i augusti 2020 (ja, 2020), och åt det sista från den för ca en månad sedan. Fortfarande svingod 1,5 år senare!
Instämmer. Gjorde en jättebatch så tidigt som 2018, och den har fortfarande alla smaker på plats.
Hur förvarar du den? Kan den endast stå i rumstemperatur eller måste den stå i kylskåp?
Kylskåpet. Och så noggrannhet med endast rena bestick i burkarna såklart.
Jag gjorde en Kimchi 1984 det flyter runt gröna luddiga bitar i den men den går fortfarande att äta.
@@lindamartinsson710 vill också veta sisådär 2 år sedan. Tråkigt att folk inte fullföljer sina kommentarer. 😢
Trevlig video, jag brukar göra kimchi i vacuumpåse ! Blir sjukt bra men har lite explosionsrisk :p men måste säga en sak om videon ;) och det är att
1: det är fel på min tv
2. Det är sjukt tråkig färg på den där gochugarun
Eller 3. Färgkorrigeringen på denna video är lite speciell :p
Skulle säga att det nog är enklare, snabbare och smidigare att bara göra en saltlösning av önskad koncentration (0,9 % är isotont, så rimligen mer åt 2-3 %, ungefär som saltvatten) istället för att gnugga in saltet. Det kommer i vilket fall att lösa upp sig i vattnet och bilda en lösning som sedan landar i jämvikt med kålen.
Tips från kemisten.
skulle vilja se kimchi med surstöming bör ju lär ju fugera som vilken anna jäst eller fermeterad fisk som helst
Det där om att hon inte är expert på kemiska processer fick mig att tänka på en sak som Stephen King skrev i ett förord till en av sina böcker: "Man behöver inte förstå hur en förbränningsmotor fungerar för att köra bil".
Och vissa saker måste man vara fackperson för att inte förstå (fritt efter H Söderberg).
Hur länge skulle kålen ligga i blöt i början?
Runt 4 timmar vill jag minnas
Tack :)
Kul med en svensk version, alla koreanska använder alltid ingredienser man inte hittar här :( I beskrivningen skulle du kunna lägga till hur mycket salladslök/morot/rättika ni använde?
Kan man använda succini istället för kål?
Du kan använda precis vilka grönsaker du vill.
Vad är det för typ av kål?
Ser ut som salladskål (ibland kallad kinakål).
Salladskål!
@@shirrepoffer Tack för svaret!
Kan man ersätta moroten mot nåt annat?
Ja det kan du. Morot är inget måste, det är bara tillbehör. Likadant med rättikan.
Självklart.
Vem ha gjort de låga väggskåpen?
Jag såg dig på Ica Maxi i Östersund igår, du bjöd på riktigt goda såser 🤘🏽
Fråga: Har Vendela besökt Sydkorea och ätit runt och upplevt kulturen eller är det bara ett intresse ändå?
Varför fungerar inte vanliga chiliflakes?
Det fungerar rent tekniskt men smaken blir helt fel. Koreanska chiliflingor är det som gäller :)
Var hittar jag receptet?
I beskrivningen
Jodsalt?
Jag tycker jod ger en bitter smak. Använder bara havssalt eller jodfritt salt.
Vad kan man byta ut fisksås mot? Soya? En i familjen är allergisk mot fisk 😞
finns veg fisksås
Du kan även göra kimchi utan fisksås. Fungerar utmärkt.
Kanske skall testa”bulle i ugnen ”😂😂
stoppa inte in händer använd tyngd påse! typ påse med vatten :)
friterad kyckling med kimchi :D
Som ölbryggare får man panik när man ser händer i något som ska fermenteras och inte få en infektion. Ett öl hade man aldrig kunnat behandla såhär 😬
Dock skillnad på mjölksyrabakterier och jäst.
Jodå; håll dig ren bara. Spraya händer och underarmar med star san och peta hur mycket du vill.
Väldigt långsamt arbete.... Orkade inte följa er.
Vendela verkar ju va en skitrolig person 😄
Du hade inte behövt ta med en ”expert” på japansk mat hon var väldigt osäker och du fick dra ur henne svaren detta skulle du ha gjort bättre ensam och man såg att du blev förolämpad och obekväm när hon frågade om dina redskap var rena sluta ta in ”experter” gör det själv istället punkt!
Men för helvete, att du ens understår dig kommentera på det här sättet.
Vendela har varit med i en massa videos tidigare. Hon är tusen gånger bättre än jag på att göra asiatisk mat. Jag blev inte förolämpad, vi har en sån där jargong vilket alla andra fattar eftersom de sett oss laga mat tidigare.
Men inte du. Nehejdå, du tänkte att "Oj jag har så viktiga och smarta åsikter att jag måste dela med mig av dem så han ändrar sig framöver för min skull"
Men vet du Anna, det kan du glömma. Det här är precis sånt jag älskar att göra. Med gäster som Vendela. Dig däremot klarar vi oss alla utan.
kalla kimchi japanskt! 🤣