La moutarde de figues
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- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.ย. 2023
- Quand on a beaucoup de figues il faut trouver différentes manières de conserver ces merveilleux fruits. Une belle recette est la moutarde de figues. Elle est absolument délicieux en accompagnons les plats de fromage par exemple. Le mariage parfait entre le fruité, le piquant et la douceur. On adore.
Belle découverte de cette recette
Christophe et Birgit
Ingrédients:
500gr Figues
150gr de sucre
30gr vinaigre de cidre
75gr vin rouge
75gr graines de moutarde (50gr noire et 25gr blanches)
2 limes ou 1 citron
½-¾ cc sel
1cc d'épices au choix (gingembre, romarin, thym, clou de girofle...)
Pasteurisation: 80-90°C pendant 30 minutes
Les ustensiles:
(Nous ne sommes pas rémunéré par ces entreprises, c'est juste si cela vous intéresse)
Bocaux WECK® : 140ml droit:
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Marmite WECK® :
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Mixeur plongeur suisse made:
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Merci d'avoir montrer l'erreur ! C'est précieux ! 😊
Avec plaisir 🙂🤗🌞
Magnifique recette qui sort de l ordinaire. Vous me mettez l eau a la bouche.
Encore bravo pour tout ce que vous faites
A très vite
Avec plaisir à tout bientôt 🌞🤗
Olaa salut a vous👋
hummmm ça doit être très bon a (essayer)👍
merci pour ce partage
portez vous bien et a bientôt
*Chico🙏
👋 Ola c’est super tu verras. À tout bientôt 🌞🤗
bonjour à vous deux , je vais essayer cette recette d' autant plus que j' ai des figues, merci beaucoup pour votre partage , c'est vraiment une bonne idée de cadeau à offrir pour Noël mille merci.
Oui c’est une superbe idée 💡 merci beaucoup 🌞🤗
Vous me rappelez de bons souvenirs en effet lorsque j'étais militaire en Allemagne ( j'ai 78ans ) j'allais dans les Tip- Top pour manger ces petits sandwichs aux saucisses blanches. Merci pour votre réponse. Gérard.
Et avec de l'amour, c'est encore meilleur!😊💘
C’est clair! C’est l’ingrédient secret dans la cuisine 😃😉🌞🤗 belle soirée
Merci pour cette recette je l'essaye et vous redit !
Avec plaisir 😊🌞🤗
alors la je connaissais pas cette recette . de plus j ai un figuier chez mon grand pere. je vais tester. comme d habitude toujours tres interessant . merci beaucoup pour le partage . du coup je pense que l an prochain je vais semer de la moutarde ;)
C’est une bonne idée 👍 à tout bientôt 🌞🤗
❤❤❤❤❤❤ trop sympa
Merci beaucoup, c’est extra 😋🤗🌞
Bonjour Birgit et Christophe 🙂 Ça doit être impressionnant de voir le temps venir de loin et de tous les côtés. 😲
Ton arrière-plan était fabuleux 🫶 Merci pour cette intéressante recette et pour le rappel des bons gestes à adopter.
Yheeeee les fenêtres !!!!!! 🙂🥳 Je me réjoui de vous savoir avec un peu plus d’espace et de confort 🍳 🚿 Bonne semaine 🙂xx xx câlin à Biscuit
Coucou Maryse merci pour ton message ♥️. Oui ces temps on a pas mal de pluie mais elle est bienvenue 🤗 après 3 mois d’absence. On a de la chance d’avoir une superbe vue sur la serra da estrela (chaîne des étoiles 🌟) et la serra da gardunha (qui signifie refuge en arabe).
Biscoite a eu un Moment de follie ce soir en jouant, courant et sautant comme une chèvre. On a bien rigolé. On t’embrasse à tout bientôt 🌞🤗
Quelle belle idée. Merci pour tout.😊
Avec plaisir 😊🌞🤗
Merci pour la recette de moutarde de figues,super!😊
Avec plaisir 😊🌞🤗
Merci à vous deux, encore une merveilleuse recette, de la bonne humeur et de l’amour. À bientôt
Merci beaucoup 😊c’est un plaisir 🌞🤗
bonsoir à vous deux' grand merci pour cette nouvelle recette je vais l'essayer si j'arrive a trouver des figues ici vous êtes top génial sincèrement et surtout de voire toutes cette complicité que vous avez et votre amour cela fais chaud au cœur hâte pour la prochaine vidéo a tout bientôt comme vous dite amitiés charline
Bonjour merci pour votre gentil message🤗 vous allez adorer. À tout bientôt 🌞🤗☺️
wouaouuuuuuuuu alors là Amazon direct et cueillette de figues!! demain zou! jfais ma moutarde de figues! j'adore vos vidéos! quel beau duo merci
Super merci beaucoup redites moi ce que vous en pensez 🌞🤗belle soirée
Bonsoir superbe recette merci
Avec plaisir🌞🤗
Bonjour Birgit,
Youpiii.... une petite recette, et pas n importe laquelle 🤩🤩
Déjà la Relish était un régal je n ose imaginer le goût de celle-ci 🥰
A tester très très vite, merci pour ce délicieux partage🙏🙏🙏
Avec plaisir 😊merci beaucoup 🌞🤗
Bonjour à vous deux,j’ai adoré les courgettes à l’aigre doux avec le fromage ( toute ma famille et amis sont partis avec la recette) maintenant j’ai hâte de goûter celle ci !!😋
Oh super je suis contente que vous aimez ma recette😃 je pense que vous allez adorer celle-ci aussi à tout bientôt 🌞🤗
ohhh...ca fait envie cette recette...je fais beaucoup de chutney mais là...je vais tenter...merci les amoureux😍
Avec plaisir 😊🌞🤗
Je suis pas très figue mais sous cette forme là, ça me donne envie !!! Et donc, je vais essayer 😊Merci,chouette video !
Bonjour vous verrez c’est succulent! À tout bientôt 🌞🤗
Bonjour, Merci pour la recette, j'ai hate de la tester ❤❤
Avec plaisir 😃redites nous ce que vous en pensez 🌞🤗
Avec une viande froide, genre langue de bœuf ou queue de bœuf, ça doit être merveilleux😍. Merci pour vos magnifiques vidéos. Bisous de Haute-Savoie😘🙋♀️
Mhhh oui effectivement à tester 😃belle soirée et merci 🌞🤗
merci pour cette recettes de moutarde qui donne super envie 🤩 , ca tombe bien je commence a avoir pas mal de figues de mon jardin .. bonne continuations et encore merci ❤❤
Avec plaisir c’est Top 👍 bonne confection à tout bientôt 🌞🤗
Incroyable cette moutarde aux figues, je ne connaissais pas. On pense bien à vous. Gros bisous ❤
Je te garde un pot pour la dégustation 😉 on pense bien à vous aussi 😘🤗🌞
Excellent et ça doit bien aller aussi avec le porc froid. Le son est impeccable chez moi. Bravo pour votre enthousiasme.
Oui je pense cela se marie sûrement bien avec des viandes aussi à tester Belle soirée 🌞🤗
Oui, comme la moutarde de Crémone. Je vous souhaite le meilleur du monde@@lartdufaitmaison7896
Bravo les amoureux courageux, et merci pour tous les détails...
Merci beaucoup 🌞🤗
Merci pour votre vidéo, je ne connaissais pas. Je fais comme vous je stérilise mes pots au four merci à vous
Super merci beaucoup 🌞🤗
Bonjour à tous. Oui, svp ajoutez du volume à votre micro.
Ceci dit, quelle bonne idée… des figues en moutarde. J’en goûterai chez vous lors de mon prochain passage. Je me réjouis. ❤
Bravo 👏👏👏
Pour le sel ce n'ai pas un souci il faut faire attention et puis si vous mangez avec du fromage pas de souci vu que les fromages sont sallés, enfin pour moi 😄
Bon week-end à vous deux 😇🇨🇵
Bonjour et merci. Oui c’est vrai avec le fromage c’est absolument assez salé. Belle journée 🌞🤗
Tiens, tiens, quelle bonne idée! Merci beaucoup. Au fait, je me demande à chaque fois que je vous regarde, si vous réussissez à avoir assez de courant pendant l'hiver. Si jamais, pouvez-vous nous en dire plus sur votre installation de panneaux solaires? En tout cas merci pour vos vidéos. A bientôt!
Oui normalement sa joue juste sauf si la pluie et le mauvais temps ne s éclaircit pas durant deux jours ( ce qui est rare ici) mais en décembre passé il y a 4 fois ce cas où il a fallu faire attention sinon presque tout normal. En hiver pas de grosse cuisine le soir c est pour cela qu il a les fours à feu. On montrera tout cela . À tout bientôt Christophe et Birgit
Merci pour cette recette sympathique! 😊 Au fait, je ne vous ai jamais vu faire de chutney de tomates vertes, où j'ai loupé la séquence. Personnellement, je trouve ça aussi excellent comme condiment. Bonne continuation à vous 😊
Bonjour non en effet j’en ai jamais fait 😃. J’avais fait de la confiture de tomates il y a longtemps mais Christophe n’est pas fan alors je n’ai pas cherché plus loin. Mais je suis toujours preneuse d’une bonne recette 😉. Belle soirée 🌞🤗
En vous voyant, on dirait une mousse au chocolat ...
😊😊
😂 c’est presque ça 😋😋😋 belle soirée 🌞🤗
Bonjour ou bonsoir ça dépend de l'heure qui vous regarde le message 😅. Encore une excellente recette bravo 👍 merci beaucoup de votre partage avec nous. Gros bisous à vous deux 😘
Bonsoir (en effet c’est déjà le soir 😅) merci beaucoup pour votre gentil message à tout bientôt 🌞🤗
Bonjour. Je verrais bien ca avec du gibier !
Auriez vous une recette de moutarde avec un autre fruit , car je n aime pas trop ce fruit ! Mais j en ferai quand meme pour la famille qui est friande de figues.merci bcp pour vos recettes dont je m inspire souvent😘😘💖
Bonjour oui je pense super avec du gibier. Vous pouvez remplacer les figues par d’autres fruits que vous souhaitez. Bon essayage 😃 à tout bientôt 🤗🌞
Merci pour toutes vos video, est il possible d'augmenter le volume du micro ? car il faut mettre tout au maximum pour vous entre convenablement, merci pour votre passion et vos astuces
Bonjour oui il semblerait qu’avec certains dispositifs le son n’est pas assez fort et en plus j’ai la fâcheuse habitudes de parler moins fort quand je me perds dans les explications, désolé. Je tacherais de me souvenir la prochaine fois belle soirée 🌞🤗
Super ! Moi qui ne sait pas quoi faire de toutes mes figues… D’autres recettes pour les cuisiner et/ou les conserver? Très bonne fin de semaine.
Merci, sûrement à venir 🌞🤗
Bonjour une idée comme une autre " peut ^être faire style Chutney avec qq cerises confites fait maison ( sucré acide ) perso je fais cerise oignon et c'est un délice avec les viande
Mmmmm..... elle est bonne. On peut faire aussi de la confiture aux figues. Je voudrais la faire avec très peu de sucre. Qu'est-ce que je peux prendre pour l'épaissir?
Merci, Birgit, bonne journée.
Bonjour ev la gomme de caroube? A tester belle soirée 🌞🤗
Bonjour, merci beaucoup pour vos vidéos, est-ce que vous allez faire des terrines l'hiver prochain.
Auriez-vous une recette de pâté aux figues ?
Merci d'avance, bonne continuation à vous.
Cordialement 🖐️
Bonjour oui on aimerait bien 😃. Je vais voir si je trouve une belle recette avec des figues belle soirée 🌞
@@lartdufaitmaison7896 merci beaucoup pour votre réponse. 🙏
Merci pour cette belle recette, je n'ai pas trouvé de graines de moutarde noires? (vous avez des infos? merci) mais par contre j'ai remplaacé par un peu de piment d'espelette, ça donne pas mal... délicieuse cette recette....
Les graines de moutarde noires sont de ma réserve et je les ai ramené de suisse. Je les avais commandé sur poivre.ch. Ici au Portugal je n’ai pas encore trouvé, seulement les jaunes sur naturitas.pt Belle journée 🌞🤗
Excellente video. Est ce bien piquant si je met des grains de moutardes jaunes uniquement? Et sans pasteurisation ca se garde combien de temps?
Bonjour non absolument pas. Les graines de moutarde jaunes sont doux et n’apporte aucun piquant. J’ai essayé une version que avec les graines jaunes ou blanches mais franchement je préfère largement avec une partie de graines noires. Sans cela la moutarde reste un peu douillette. Vous pouvez sans autre modifier le ratio jaune/noire si vous voulez moins piquant.
Sans pasteurisation je pense que c’est un peu comme une confiture qui contient peu de sucre. Je la garderai alors au frigo pour éviter qu’elle développe de la moisissure. Pour la durée peut-être 1-3 mois au frigo Belle soirée 🌞🤗
Bonjour à vous deux. Est-ce que ça peut se consommer avec les charcuteries? Ou avec des viandes blanches ? En tout cas ça me paraît être une bonne idée. Merci. Gérard ( France )
Bonjour oui je pense que cela se marie très bien avec une viande ou charcuterie. Son goût rappelle un peu la moutarde sucré qu’on trouve en Allemagne et qu’on manche avec les saucisses blanches de Munich. Belle soirée 🌞🤗
Bonjour, belle recette. Quel moulin à épices utilisez vous svp ?
Bonjour j’utilise le moulin à épices qui s’adapte sur mon robot de cuisine de la marque Kenwood. Belle soirée 🤗🌞
Recette originale! Merci pour le partage. Tournage live finalement très sympa…Comment faites-vous pour avoir votre romarin moulu si finement ? Si vous avez un moulin spécial pouvez-vous nous dire le modèle ? Merci.
Moi je mets en poudre en utilisant le moulin à café, mais attention il faut tout en le faisant fonctionner le secouer sinon le mouvement à plat du moulin ne permet pas d'avoir de la poudre, enfin c'est mon expérience, Brigit apportera sans doute sa propre technique.
Bonjour j’utilise le moulin à épices qui s’adapte sur mon appareil Kenwood. C’est le moulin avec lequel je mou les graines de moutarde dans cette vidéo. C’est juste top. Je pense qu’un moulin à café fait aussi l’affaire comme le mentionne Véronique ci dessous. Belle soirée et merci 🌞🤗
Très belle recette, je fais toujours de la confiture avec les figues, maintenant je peux changer.
Birgit, je suis à la recherche d'un bon crayon pour mes bocaux en verre, j'en ai acheté plusieurs, mais soit l'écriture s'efface facilement, soit il coule, pas de qualité. Quel crayon utilise-tu pour tes bocaux? Merci bien. Bon travail et à bientôt.
Bonjour j’utilise un crayon à craie liquide de la marque POSCA. Ils vont très bien sauf au frigo. Avec l’humidité qui se dépose sur les bocaux l’écriture part. Si non il tient même le lave-vaisselle 😃. Belle soirée 🌞🤗
Merci Birgit, le crayon POSCA est parfait. Je l'ai trouvé sans difficulté et suis très satisfaite. Belle soirée. À bientôt
Je tiens à vous remercier pour la recette de courgettes à l’aigre douce. Ça ne fait qu’un mois que j’en avais préparé, pas encore le goût d’acidité mais plutôt sucré, est-ce que c’est normal ? mais c’est bien bon 👍. Je voudrais tester votre moutarde, mais j’ai que des pots en récup et une cocotte minute, comment je peux contrôler si l’eau boue ou frémissante ? Normalement on va me donner des figues demain, il me reste plus qu’à aller acheter des graines de moutarde. Merci beaucoup pour votre générosité et passez de bonne soirée à vous 🙏👍👏👋
Bonjour merci pour votre message. Alors oui c’est assez sucré quand même. Pour la moutarde vous pouvez utiliser vos pots de récupération sans autre. Pour la pasteurisation avec votre cocotte: posez les pots sur la grille ( qui doit normalement être livré avec votre cocotte), si vous n’en avez pas mettez un torchon comme dans la vidéo. Pour la température de l’eau: il ne faut pas fermer votre cocotte car nous ne voulons pas la pression. Poser simplement votre couvercle sans le join et sans le bloquer. Vous pouvez vérifier la température avec un thermomètre à confiture ou viande par exemple. Si non vous attendez que votre eau commence très légèrement à bouillir et vous la retirez quelques minutes du feu, baissez la chaleur sous votre plaque de cuisson puis remettez la cocotte dessus afin que la température soit maintenue. Pour être sûr de la bonne température il faut un thermomètre. Belle journée 🌞🤗
@@lartdufaitmaison7896 merci pour votre explication et votre temps à nous répondre 🙏👍
bonjour , peut on remplacer le vin rouge avec autre chose
Bonjour oui vous pouvez mettre du jus de raisin dillué mais j’augmenterai également un peu la quantité de jus de citron ou de vinaigre pour éviter que la moutarde soit trop douillette à la fin. Belle soirée 🌞🤗
@@lartdufaitmaison7896 merci beaucoup 😊 je vais essayer cette recette ,merci encore
Je venais de faire des pickles de courgettes avant de voir votre vidéo, ça je vais le faire malgré le coût des figues, eh oui, je n'ai pas de figuier, je suppose qu'avec des figues blanches ça ne doit pas avoir beaucoup de goût, merci pour cette recette inattendue et que je aimer à coup sûr. Je suis dans une région de vignoble, après la vendange mécanique je pense passer dans les rangs pour grapiller le restant de raisin auriez vous une recette à proposer? je ne compte pas faire de jus, je recherche quelque chose de plus élaboré
Bonjour c’est top. Alors en effet les figues blanches sont peut-être un peu plus sucré, j’adapterai la quantité de sucre et ev mettre plus de jus de citron ou vinaigre pour augmenter l’acidité. À tester.
Avec les raisins: je les met en bocaux comme je le fais avec des pêches (voir la vidéo 😉) elle sont succulent en accompagnant une glace vanille p ex ou simplement comme ça. Ma maman faisait une gelée de raisin succulent aussi. Si non on les sèche c’est super aussi. Très belle soirée 🌞🤗
bonjour - les gommes ou joints de vos bocaux vous les changés souvent ?
Bonjour non cela fait plusieurs années que je les utilise. Tant qu’il sont en bon état (pas cassant, fissuré, détendu…) vous pouvez les utiliser. Belle soirée 🌞🤗
@@lartdufaitmaison7896 un énorme merci a vous de m'avoir lu et répondu.
A bientôt sur vos prochaines vidéos
Ah oui, bonne idée. Mais j'ai une question: vous parlez de graines de moutardes mais elles sont bien grosses ( comme des grains de poivre ). Ce que j'ai trouvé ici à Lyon ressemble en taille plutôt à des graines de sésame. Où les trouvez-vous ? Merci
Bonjour non elle ne sont pas grosses, ça doit être un effet optique à travers la vidéo. Ils sont assez petites pas du tout de la taille du poivre. Ces graines la sont encore des graines de ma réserve que j’ai ramené de suisse. Je dois maintenant trouver ou en acheter ici au Portugal en attendant notre propre récolte en suffisance. Belle soirée 🌞🤗
@@lartdufaitmaison7896 merci pour votre réponse. Bonne semaine !
Bonjour
Peut-on remplacer la figue par la mangue ?
Bonne journée
Bonjour pourquoi pas? Essayez c’est sûrement bon aussi. Ou avec des poires par exemple 😉 belle soirée 🌞🤗
@@lartdufaitmaison7896 merci j'essaierai et je vous dirais le résultat bonne journée à vous deux
je vous adore
je suis vous suis assidûment
😃😍
Rebonjour est fe que c’est aussi fort que de la,moutarde a l'ancienne ou une moutarde forte normale?
Bonjour en cette proportion le piquant est agréable, pas trop prononcé mais quand même présent. Juste ce qu’il faut. Si vous avez peur que c’est trop fort à votre goût faites alors moitié moitié et cela devrait aller. Très belle soirée 🌞🤗
@@lartdufaitmaison7896 merci beaucoup pour les deux réponses. En fait je veux plutôt extra fort 👍
@vincent8194 😃alors prenez que des graines noire elle sera bien piquante très belle journée 🌞🤗
Au sujet de la sterilisation des bocaux, svp, si les bocaux ont été stériliser puis ranger... faut il les stériliser à nouveau ? Il m arrive de de stériliser des bocaux en plus dont je ne me sert pas, alors je les range. La fois d'après je les utilises sans les resteriliser. Pensez vous que cela est un soucis?
Salut bonne recette de moutardes 😊
Merci beaucoup 🌞🤗
Bonjour alors je dirais cela dépend comment ils sont stocké et combien de temps. Si le bocal est fermé (styl bocal à confiture avec couvercle qui se visse), qu’il est utilisé p. Ex la semaine suivante et qu’il a été stocké au sec je dirais que c’est pas nécessaire de le resteriliser. Si par contre c’est un bocal qui ne se ferme pas(styl bocal WECK) qu’il est longtemps sans utilisation ou qu’il est stocké dans une cave humide je le stériliserai car le risque d’y retrouver des spores de moisissures est plus grand. Très belle soirée 🌞🤗
Coucou! Où trouvez les graines de moutardes au Portugal. Je suis de la région. Les avez vous acheté ds le coin? Merci!
Bonjour ce sont des graines que j’avais encore en stock et que j’ai ramené de suisse. J’ai commencé à chercher ou en trouver en attendant que nos propres cultures soient abondantes. J’ai trouvé des graines jaunes sur le site de naturitas ici au Portugal mais pas les noires. Ke continue à chercher. Belle journée et merci 🌞🤗
@@lartdufaitmaison7896 merciiii c' est gentil d' avoir répondu!
Paula, J'en ai trouvé chez "Celeiro".
Brigit je valide de stériliser les bocaux avant ... CEST UNE SECURITE EN PLUS SURTOUT AVEC TOUT CE TRAVAIL FAIT EN AMONT! à tout bientôt !
Merci beaucoup 🌞🤗
J'ai testé cette recette et... je l'ai loupée ! Une forte amertume, je ne sentais pas la puissance d'une moutarde donc j'ai doublé la quantité de graines de moutardes, ajouté du piment d'espelette, trop sucrée de surcroit. Je crains d'avoir fait trop cuire le sirop car je ne vois que cette explication pour l'amertume. Tant pis.
Oh mince je pense que c’est le caramel. Si le sucre caramélise trop il devient amère. Si vous voulez plus fort prenez que des graines noires. Toutes désolé pour vous 😥🌞🤗
bonjour, excellente recette...bravo! si je mets du vinaigre de vin à la place du vinaigre de cidre, est ce que j'ajoute le vin? bonne journée
Bonjour alors le vinaigre et une chose bien différent du vin. Le vinaigre de cidre est plus doux que le vinaigre de vin. Il ajoute de l’acidité mais aussi une touche de fruité, rondeur. Le vin rouge est plus âpre et n’ajoute pas d’acide acétique. Il donne une autre note à votre vinaigre. Si vous voulez pas mettre de l’alcool remplacez le par du jus de raisin dilué. Juste vérifier s’il faut ev augmenter la par de jus de citron ou du vinaigre afin que le résultat ne soit pas trop douillet. Belle soirée 🌞🤗
@@lartdufaitmaison7896 merci pour vos précisions, bonne journée à vous aussi!
Quelle torture la fin de cette vidéo : je viens de commencer un jeûne et l'eau m'est venue à la bouche . Vous avez de la chance d'avoir de la pluie, l'Algarve est toujours aussi sèche . Ou trouvez vous vos graines de moutarde ? Au Portugal ?
Oh quel courage 😄 ce sera pour après 😅. Les graines de moutarde je les avais encore en stock de la suisse. Je les avais acheté chez poivre.ch. Ici au Portugal j’ai trouvé les graines jaunes mais pas encore les noires. Les jaunes c’est sur naturitas.pt. J’espère de pouvoir compter sur notre récolte l’année prochaine. À tout bientôt 🌞🤗
Merci .
Bonjour, le son est trop bas sur cette vidéo, comme sur bcp de vos vidéos, ce qui est bien dommage, car vos vidéos sont toujours intéressantes... Essayez de changer de micro ou de méthode d'enregistrement. Merci et à tout bientôt !
achètes un sonotone!! leurs videos et le son est juste parfait!!
@@didiermiandyou7217 Tu es d'une finesse extrême, j'arrive même à entendre ta connerie d'ici, preuve que je n'ai pas besoin d'un sonotone ! 😂
@@tonyrp357 côté conneries t'en connait un rayon ducon!
Bonjour, merci beaucoup pour vos vidéos 👍
Toujours très agréable.
Recette originale 👍
Bonne continuation à vous deux 🖐️
c'est aussi mon cas pour Brigit mais pas avec la voix de Christophe, ça me demande un peu plus de concentration mais quand on aime on ne compte pas
Ps oui également le chutney de tomates vertes j e prends
👍🌞🤗