"小暑" "작은더위"라고 불리웁니다 7월은 1년 365일 중에 작은 더위가 시작되는 시기이기도 합니다 무더운 더위가 성큼 다가왔지만 아직 마음속 더위는 여전히 가시지 않고 있습니다 건강에 유념하며 오늘 하루도 힘차고 보람되게 살아봅시다 "행복은 우리 자신에게 달려있다." "희망은 볼 수 없는 것을 보고, 만져질 수 없는 것을 느끼고, 불가능한 것을 이룬다." "행복은 눈으로 보지 않고 마음으로 보는 것이다"
이거 자주 해먹는건데, [껍질이 딱딱하다 = 수분이 덜 빠진 상태에서 첨부터 높은온도에서 익어버렸다]인 경우가 많더라구요. 소금 잔뜩 뿌렸다가 물로 씻느니 소금 조금씩 고르게 뿌리고 올라오는 물기 찍어내면서 계속 조금씩 닦아내는게 전 더 좋았습니다. 갠적으로는 75도에서 1시간, 200도에서 10분이 잘되더라구요.
정말 잘 보고있는 구독자입니다. 근데 이 레시피는 수정이 필요하다고 생각합니다. 텐더라이저로 구멍을 낸 삼겹살에 저 정도의 소금을 뿌려서 24시간 숙성을 하면 아무리 물로 씻어도 짠내를 빼는것이 불가능합니다. 이미 몇몇분이 해보시고 말씀해주신것 같은데 추후 레시피를 따라하시려는 분들을 위해서라도 피드백 부탁드립니다.
제가 이번 주말에 해먹어봤습니다. 결론 말씀드리겠습니다. 1. 껍질부분 칼질 더럽게 어렵다. 2. 누린내가 약간 난다. 3. 많이 짜다. 소금 한스푼만 해도 충분. 4. 큰 덩어리를 한번에 먹으니 금방 물림. 5. 마지막 스텝들은 한두조각만 먹었기에 감탄 나오는 것이다. 나도 처음 한조각 먹었을땐 황홀했음. 6. 오겹살은 구워먹는게 진리다!!!
원래 계획은 영상에 나온 대로 24시간 냉장고 숙성하려고 했는데 본의 아니게 일이 생겨 48시간이나(!!) 지나버린 채로 조리하게 되었습니다. 하지만 그 덕분인지 껍데기가 사막처럼 건조해져 마지막 고온으로 5분 돌리는 과정을 거치지 않았는데도 불구하고 바삭하면서 질기지 않은 완성도 높은 크리스피 통삼겹이 나왔습니다. 소금을 너무 많이 뿌려서 짠 것만 빼면 완벽했을텐데 말이죠ㅠ 48시간이나 건조할 거였으면 소금을 조금만 뿌려도 수분기는 충분히 날아갔을 텐데 다음에는 이 점을 보완해서 해봐야겠습니다. 좋은 영상 감사합니다 :)
![[#피크타임] 육즙이 촤르르~ 비주얼 난리 난 어남선생의 에어프라이어 홈 바비큐 레시피🍖 & 향신료 특강 | #신상출시편스토랑 | KBS 210820 방송](http://i.ytimg.com/vi/s1Va2snpt_Q/mqdefault.jpg)
짜다고 솔직히 말씀해주시는거 보고 쉐프님 채널 신뢰도 확 올라가네요. 저도 타 유튜버꺼 보고 두 번이나 해봤는데, 두 번 다 짰습니다. 여러분들도 하실 때 소금을 정말 잘 제거하거나 럽을 생각보다 덜 바르셔야 합니다. 물논 바삭함은 미칩니다.
경험 공유해주셔서 감사합니다👍👍
저도요 오늘 먹었는데 친구들이 맛있는데 너무 짜대요ㅠㅠ
육식맨때문에 예전에 보고 해먹었는데
진짜 미침 ㅋㅋ
근데 자주 해먹으면 질림.
구워먹는게 최곤듯
배경음악이 오히려 영상의 집중도를 떨어트리는 것 같어요
조한이형 요리도 잘햏 :D
진짜 혁명이다 이런 초특급 전문가의 레시피를 침대위에서 볼수있다니...!!!! 게다가 엄청 쉬워보여!!! 레이먼형님 최고!
진짜 맛있습니다 ! ㅎㅎ 꼭 해드셔보세요!🥩
요리 만들어 먹으실 분은 절대 소금 넣지 마세요.
설탕이랑 마늘만 섞어서 바르고, 껍데기에만 소금 바르세요.
간은 나중에 고기 24시간 숙성 후에 하든가 하셔도 아무문제 없습니다
물로 깨끗이 씻어도 아무 문제 없습니다.
물로 씻을 때 박박 씻으세요.
조한이형 사랑해요~^^
요리할땐 레이먼 킴!!
노래할땐 김조한 👍
조한이형 요리을 참 잘하시네요
목소리는 문세윤임
다른 유튜버 분 영상 보고 따라해서 먹어본적이 있는데 정말 맛있었습니다! 다른 영상과는 또 다른 느낌의 레시피라서 도전하고픈 욕구가 생겨나는 것 같네요 이 영상보니 또 먹고 싶어지네여 좋은 영상 감사드립니다!
진짜 아무리 닦아도 너무 짜네 레시피 자체가 틀린게 맞는듯 소금을 저렇게 왕창 붓고 숙성한다음 물로씻는다고 소금기가 빠질리가 없음
진짜 그냥 이 레시피가 틀린거같음 아오 느끼한게 문제가아니라 진짜 너무짜서 먹을수가없어
크리스피 영상 다보고,
어제 실패했는데,
역시 레킴형 영상먼저 볼걸 그랬어요 ㅜㅜ
궁금했던게 여기다있어요 ㅜㅜ
여태까지 올리신 영상중에 제일 맛있어보입니다.
진짜 역대급으로 맛있었네요...!! 잠깐 소를 잊었습니다🤭
에어 프라이기에 40분 익히고 돼지기름이랑 식용유 섞어서 프라이팬에 껍질만 바싹하게 익혀도 괜찮을 거 같아요
지난주말 해먹었는데~~ 맛있어요~~
진짜 잘 닦아서 드셔야해요 ㅎㅎㅎ
윤기가 잘 자 정말 맛있겠어요 잘 배웠습니다 땡큐
진짜 꼭 해봐야겠어요
당뇨가 심하게 온 나같은사람에겐 그림의떡..
예전엔 이런 기름진요리... 탄산음료를
막 좋아하는 성격이 아녀서 많이 먹은적도 없었는데..
의사가 탄산 기름진거 튀김류먹지말라는 소리듣고 나니까
별나게 더먹고싶어지는..ㅠㅠ
눈으로 요기 잘하고 갑니다..
피디님들 행복하겠슈~
"小暑" "작은더위"라고 불리웁니다 7월은 1년 365일 중에 작은 더위가 시작되는 시기이기도 합니다 무더운 더위가 성큼 다가왔지만 아직 마음속 더위는 여전히 가시지 않고 있습니다 건강에 유념하며 오늘 하루도 힘차고 보람되게 살아봅시다
"행복은 우리 자신에게 달려있다."
"희망은 볼 수 없는 것을 보고, 만져질 수 없는 것을 느끼고, 불가능한 것을 이룬다."
"행복은 눈으로 보지 않고 마음으로 보는 것이다"
마음으로 보려고 눈을 감았는데 안보여요. 혹시 제3의 눈이 필요한가요?
잘봤습니다. 주말엔 이거다...!!
레이킴은 역시 좋아
고기가 신선치 않아서 일까요?
구우면서 올라오는 누린내는...소금만으로는 안잡히네요 지방쪽에서 냄새가 너무나네요
두번째실패네요...
셰프님 사랑합니다 이건 충분히 할 수 있을거 같아요!! 이번주 주말에 꼭 해먹어볼게요!!!
수분을 빼는 이유가 뭐에요
수분이 빠지면 육즙이 적어 지는거 아닌가요
좋은정보 얻어갑니다 감사합니다 ㅎ
오늘 했습니다.
오븐으로도 해보고, 에어프라이어로도 해봤는데, 맛은 오븐이에요,, 에어프라이어는 편하고!
소금은 조금 적당히 하셔요, 씻어도 좀 짜더라고요 근데 맛은 겁나 맛있네,,,,
맞아요ㅜㅜ 소금을 잘 씻어내는 것이 간 맞추기 포인트!
최곱니다진짜ㅜ
덕분이에요
@@raymonkim8667 답글 감사합니다 항상 응원합니다 셰프님!!!!♡
저거!!!! 홍콩에서 넘넘 좋아했던 그거에요!!! 해먹어볼게요!!!
진짜 과학이고 예술이다 ㄷㄷㄷ👍
대박입니다 !!!!!!!!
조한이형 영상 잘봤습니다
레이먼쉐프님꿀팁정보들 늘감사합니다^^
고기가완성되면 지방부분자를때칼집을 내지않으면 자르다가 껍질과분리되는경우가발생하더라구요 이렇게 미리잘라서하니 분리되지않고 맛있게먹을수있더군요
수분은 고기안의 수분을빼는거지 겉에묻은 물기를 빼는게 아니기때문에 씻어도 겉에있는 수분만잘닦아내면되는거죠?
그래서 영상에서 물기는최대한닦아내라 말씀하시는것같았어요 흐르는물에 닦는시간해봐야 10초?20초정도걸리더라구요ㅎㅎ
그시간이 수분을빨아들일 만한 시간이라생각은 들지않습니다
개인적인생각이구요
레이먼킴쉐프님은 항상 쉽고 누구나 할수있게끔요리를 연구하셔서 올리실텐데 멋지시고
늘 잘해먹고있습니다
복받으세요~^^ 화이팅~
수분 날린다고 해놓고 물로 씻으면.. 아무리 닦았어도 구녕 뚫어 놨는데...
헙...맛있겠어요. 저는 그냥 튀기는거만 생각했는데...에어프라이어도 진짜 간단하고 좋은 방법이네요. 😃
이거 예전에 시도했다가 소금 씻는거 깜빡해서 엄청 짜서 다 버렸는데 이번에 다시 시도해봐야겠네요
소금은 꼭 물에 잘 씻어주세요~~
@@RaymonKimMeat 넵ㅇㅅㅇ>
근데 왜 오븐은 렉에 넣고 띄우시는데 에어프라이어는 호일로 감싸버려요??
칼이 껍질에 닫는 소리가~크~~🤤
소리가 벌써 끝이네요~우와~~
오븐이 역시...👍
그렇져?
와 진짜 쉬워보이고 비교도 있고 좋네요 ㅎㅎㅎㅎ 꼭 해볼께요!ㅠㅠㅠ
오늘 오븐이배송옵니다. 두근두근두근!
와...이걸 보니까
건강하게 오래 살아야겠다는 생각이 들어요.
세상에 이렇게 맛있는게 많은데 ...!
미쳤다 진짜루...
수분 잘안빼면. 바삭이가 없어요...
팬에 지질때 오버쿡되면 껍질 많이. 딱딱해지는데
처음 도전한거치곤. 정말 만족스럽고
맛있게. 먹었습니다 ㅎㅎ 레시피 고마워요🙇
둘중 어떤게 더 맛있는지 또는 더 어떤게 입맛에 맞으시나요?
이번주 토욜날 광파오븐으로 실행합니다 ㅋ
맛있어보이고 추천합니다. 나는 당신의 요리를 쉽게 따라갈 수 있었습니다.😋
고기는 역시 김조한
침이 흘러요 .
이거 자주 해먹는건데, [껍질이 딱딱하다 = 수분이 덜 빠진 상태에서 첨부터 높은온도에서 익어버렸다]인 경우가 많더라구요.
소금 잔뜩 뿌렸다가 물로 씻느니 소금 조금씩 고르게 뿌리고 올라오는 물기 찍어내면서 계속 조금씩 닦아내는게 전 더 좋았습니다.
갠적으로는 75도에서 1시간, 200도에서 10분이 잘되더라구요.
오 짝짝짝 🥩🥩🥩
셰프님 중식도 그게 마치 참마도 같아요
저기 나온 레시피 대로 하면 겁나짜요..
레이먼 셰프님
자메이카 비프 패티 만드는 법
영상으로 올려주세요.
전에 타 방송사에서 만드시는 영상
있었는데 끝까지 어떻게 하셨는지
방송사에서 올려주지 않아 만드는
법 다시 보고 싶습니다
우왕... 집에 수육용 1.5키로 배송됐는데 만들어봐야겠네요. 이 레시피가 제일 괜찮아 보여요
1. 쿠킹호일은 알미늄인데... 고온에서 조리하면 발암물질 나온다던데... 사실인지요 ?
2. 오븐도 에어프라이처럼... 170도 정도로 했다면 어떤 결과가 나왔을지 궁금하네요...
육즙 미쳣다;;
영상 너무잘봤어요ㅠ
곁들어먹을 소스추천해주실수있나요?
야들야들하고 짭잘해서 소스없이도 맛있었어요!
두번했는데 정말 잘 썼었는데 너무 짜서 두번다 실패라고 밖에 할 수 없는 요리가 되버렸어요ㅠ
아니ㅋㅋ 나 주말에 친구초대해서 이거 만들라한거 어뜨케알고 레시피 올려줬대 ㅎㅎ
오..
친구랑 먹는 고기가 찐 맛있는 건 ㅇㅈ
일단 그럴땐 친구를 의십해보…
레이먼님 칼이랑 최애 주방도구가 궁금합니다 ㅎㅎ
그냥 이것저것 닥치는데로 써요
삼겹살 저정도 양이면 얼마정도 하나요?
정말 잘 보고있는 구독자입니다.
근데 이 레시피는 수정이 필요하다고 생각합니다. 텐더라이저로 구멍을 낸 삼겹살에 저 정도의 소금을 뿌려서 24시간 숙성을 하면 아무리 물로 씻어도 짠내를 빼는것이 불가능합니다. 이미 몇몇분이 해보시고 말씀해주신것 같은데 추후 레시피를 따라하시려는 분들을 위해서라도 피드백 부탁드립니다.
그렇지만 소금을 많이 넣지 않으면 물이 많이 안나올거 같은데..
텐더라이저로 구멍뚫기전에 소금 삼투압으로 수분을 다 뺀 후에 멀끔한 껍질을 잘 닦아내고 마른 껍질 위에 구멍을 뚫거나 칼집을 내시면 짜지않고 맛있습니다!!
다시 홍콩에 가고 싶은 바사캉 소리네요!
밥위에 놓고 꾸덕꾸덕하게 달짝지근한 소스도 가르쳐주세요~~
통삼겹을 사다가 이걸 살짝 따라해봐야겠 +_+
멋있어요 와 이렇게 해먹고 싶지만 기구가 한정적이라 그림에 떡이내요 ㅠㅠ
가는소금 , 흑설탕 2톤 (끄적끄적)
오 이건 따라해볼수있겠다
시도해보세요!👏👏진짜 맛있었습니다
저 텐더라이저 세척을 어케할까 저 플라스틱과 송곳사이에 낀기름이 잘안닦일거같은대
세제묻은 스펀지를 푹푹찌르면 될듯
아 레이먼형 때문에 오늘도 돼지 여럿잡네..
최고다
ㅎㅎㅎ칼 너무 멋있지 안나요? 쉐프님과 어울려요ㅎㅎ 무기같은 느낌
에어프라이어할때 호일로 반드시 감싸서 해야하나요?
고기는 어디서 구입하신건지 알 수 있을까요
좀 짜도 밥반찬으로 먹으면 오히려 좋아
이야..이거 겁나 맛있네
제가 이번 주말에 해먹어봤습니다.
결론 말씀드리겠습니다.
1. 껍질부분 칼질 더럽게 어렵다.
2. 누린내가 약간 난다.
3. 많이 짜다. 소금 한스푼만 해도 충분.
4. 큰 덩어리를 한번에 먹으니 금방 물림.
5. 마지막 스텝들은 한두조각만 먹었기에 감탄 나오는 것이다. 나도 처음 한조각 먹었을땐 황홀했음.
6. 오겹살은 구워먹는게 진리다!!!
원래 계획은 영상에 나온 대로 24시간 냉장고 숙성하려고 했는데 본의 아니게 일이 생겨 48시간이나(!!) 지나버린 채로 조리하게 되었습니다. 하지만 그 덕분인지 껍데기가 사막처럼 건조해져 마지막 고온으로 5분 돌리는 과정을 거치지 않았는데도 불구하고 바삭하면서 질기지 않은 완성도 높은 크리스피 통삼겹이 나왔습니다. 소금을 너무 많이 뿌려서 짠 것만 빼면 완벽했을텐데 말이죠ㅠ 48시간이나 건조할 거였으면 소금을 조금만 뿌려도 수분기는 충분히 날아갔을 텐데 다음에는 이 점을 보완해서 해봐야겠습니다. 좋은 영상 감사합니다 :)
냉장고에 그냥 두면 냉장고 냄새 고기에 베이지 않던가요 ?
마지막 논평이 확실히 시간과 정성이 들어간 오븐이 맛있나보네...
마트에 파는 고기는 왜 껍데기가 없는건지..식육점 가서 껍질있는 걸로 사야되겠다 에어프라이어가 확실히 간편하긴하겠네요.
칼 대박이네
바삭 소리 미쳤네요...이거 해보다가 이빨 깨질만큼 껍질이 단단한 적 있었는데 레이먼님 영상보고 하면 진짜 맛있을 것 같아요!
넘 맛있었습니다... 인생 삼겹살이었어요
에어프라이어가 균일하니 텍스쳐가 더좋아보이는데
혹시 오븐에 에어프라이어용 레시피 그대로 조리해도되나요??
돼지고기가 아니고 사람 썰어도 어울리실듯 ㄷㄷㄷㄷㄷ
광파 오븐도 괜찮을까요...?
레이먼킴님은 고기가 주전공이시기에 고기류 요리는 밑어도 됨
크리스피 포크밸리시 살도 잘익고 껍질도 맛있는데 지방이 질겅거리는 경우 뭐가 문제일까요? ㅜㅜ
이거 실제로해보면
진짜신기한데
맛이없다
애초에 삼겹살은 향신료/소스맛이라
완벽한 식감은 만들어냈지만 맛자체는 없음
이것과 잘 어울리는 향/소스류를 유튜바들이 추천해줘야 되는데 누구도 추천안해줘서 아쉬울따름
삼겹살이 향신료 맛이라는 사람 처음 봤네.
미쳤음 개짬…………….너무너무짜ㅠㅠㅠ 소금소태ㅡㅡ 이런 동영상을 버젓히 …….. 올리고 아무 조치도 안취하다니..한 두입 정돈 대충 먹겠는데 먹으면 먹을수록 너무 짜서 혀가 아림 ..;;
안씻은거 아닙니까?
지금 통삼겹살 사러갑니다
무비무비!
그럼 내일 저녁?
브금빼고 다좋네요 이번영상
짠맛을 어떻게 씻어낼 수 있을까요? 셰프님 말씀대로 깨끗하게 씻어도 짠기가 안빠지네요...
꼭 이 시간에 이렇게까지 맛있는 걸 올려야겠나여ㅠㅠ 괴로워요 레이먼 선생님ㅠㅠㅠㅠ
물론 만든건 저이오나… 올린건 승냥이들…
칼이 되게 특이하다 ㅋㅋ
내가하면 껍질이 크리스피가아니라 플라스틱되던데..
하루 이상 수분을 완전히 빼고, 온도 조절을 잘 해주세요🥩
수분빼서 껍데기가 두꺼비등처럼 울퉁불퉁해야 바삭해져요
저걸 맨날 먹는 중국인들도... 많은 식당들이 껍질이 너무 딱딱크리스피임 이빨 부러질듯이...
잘하는 집들은 정말 크리스피하면서 부드러움
다 좋은데 일반가정집에서 만들어먹기힘들겠네요..
영상을 끝까지 보고 만드세요...
아 소금을 깨끗히 씻었어야 했는데....
오븐이 어디회사꺼에요?
에어프라이어 쓸 때 꼭 은박지로 해야하나요? 열에 취약해서 화재 날수도 있다길래요.....
소화기를 준비해두시죠
에어후라이어기는 렉안받치는이유가뭔가용?
호일이 함께 들어갑니다 중간에 빼지만요
답변감사합니다
레이먼킴과 샘킴 셰프님이 김으로 만들수있는 매우 맛있는 요리대결이 보고싶습니다
에프로 할 때는 왜 은박지로 감싼건지 알려주실 수 있나욥??( ᐕ)੭
간이 기본이야~
우리 아빠여가지고 저런거 맨날해줌조켓다 ㄷㄷ