Если нужен вариант без нитритной соли, готовьте сочные сосиски из КУРИЦЫ/ИНДЕЙКИ без нитритной соли th-cam.com/video/ZVf6kImFRsA/w-d-xo.html На гарнир к сосискам рекомендую: ►НЬОККИ th-cam.com/video/0MT1mXJP1-A/w-d-xo.html ►Или вот такой легкий гарнир th-cam.com/video/rnVW52CN-5Y/w-d-xo.html
Галочка,дорогая, спасибо огромное за рецепты.я сейчас пытаюсь сделать сардельки и в натуральной оболочке, много воздуха, боюсь прокалывать по твоему случаю. Может и головкой попробовать❤ответь ,если сможешь,благодарю 3:51
Все очень просто понятно легко удобно и без слов понятно спасибо что вы нас удевляете вкусными великолепными рецептами очевидно подписка здесь минуту посмотрела и уже очень даже понравилось лайк лайк лайк лайк лайк лайк лайк лайк лайк лайк лайк лайк лайк лайк лайк лайк лайк
Рецепт-бомба! Спасибо автору!!! 👏👏👏А в наше непростое время, этот рецепт сосисок вообще идеально подходит, делай и ешь😁. Если кто из Германии есть, подскажите, пожалуйста, где у нас можно купить этот целофан на шкурку? ☺️😁Буду благодарна. 🙏Подписка. ✌️Всем здоровья и хорошей погоды! ✊
Я тоже делаю такие сосиски но готовом фаршу даю постоять в холодильнике 2-3часа а если можно то и больше.тогда они более сочные.а ещё заметила что многое зависит от мяса.делала из домашней свинины прелесть получаются.а из магазина сухие.кто то написал что в магазине ещё что то добавляют.лучше вам не знать😢
Здравствуйте, а можно не добавлять нитритную соль с эти сосиски или добавить, но совсем чуть чуть? Если я не буду добавлять нитритную соль, то обычную также 9 грамм класть или 18 грамм???
18 грамм. нитритку можно не класть, если вы уверены что мясо хорошее, без ботулизма. ну и соответственно срок хранения будет меньше. и цвет не красивый)
Как набивать электрической мясорубкой? Все показывают что вставляется только шнек и сразу насадка! А за что шнек держаться будет? Включаешь мясорубку он уползает!!! У меня никак не получается... На ручной понятно, он к ручке прикручивается, а тут я никак не пойму. Мож я что то не так делаю...
Очень интересный рецепт. Только вот где ж взять такие сосисочные оболочки? Что то я в Минске их не встречала. Кишки для колбас видела, а оболочки мне не попадались. Очень хочется попробовать сделать такие сосисочки.
Татьяна, я все такое через интернет покупаю, так как сама из небольшого города, и по наличию у нас тут маааало что есть. Уверена, что без проблем найдете! В качестве альтернативы можно и подручные средства использовать - пищевую пленку или рукав для запекания. До того, как я начала покупать оболочки, так и делала. Просто с оболочками процесс ускоряется и намного более удобный!)
Скорее всего вами был нарушен температурный режим! Уже при 90 градусах ,как правило получается бульонно-жировой отёк .Весь сок и жир из фарша отделяется и они становятся сухие. Я не люблю варить в воде, я запекаю и сосиски и колбасы в духовке, НО строго с двумя термометрами -один термощуп (внутри батона),другой термометр для духовки. Всё получается отлично!!!
Как это недовар»? Это технология приготовления такая🤦🏻♀️🤦🏻♀️🤦🏻♀️ вы мясо когда готовите, у него температура внутри тоже не 100 градусов 🤣🤦🏻♀️ даже при хорошей прожарке стейка того же, внутри температура около 70+- должна быть, в зависимости от вида мяса... все что выше безбожно пересушено, и достойно зваться «подошвой»🤣 тем более вы сосиски когда покупаете, повторно варите как бы 🤣 сколько варить тогда надо, чтобы был «довар»?))))
@@uporstvoitrud861 почитайте о свойствах нитритной соли, она применяется не только для сохранения цвета мясу, это своего рода консервант, который препятствует развитию бактерий )) при тепловой обработке)) пастеризация слышали такое? Так эта тепловая обработка и есть практически) нагрев до 70-80 градусов)
Попробовал сделать по этому рецепту. Ерунда полная. Большинство комментаторов сами не проверяли. Получаются абсолютно не сочные и не эластичные сосиски. Вкус на сосисочный не похож. Думаю в магазинные сосиски ещё что то добавляется. Пробовал делать три раза по разным рецептам. Пока всё не то.
В магазинную сосиску добавляют ароматизаторы искусственные, вы можете добавить пряностей. И еще в них очень много воды. Дело в том, что когда измельчают фарш для сосисок то, что бы исключить перегрев фарша добавляют лёд. На 100кг мясо сыпят почти 100кг льда + каллоген , что бы удержать воду (растаквший лед) в фарше. Так что есть два варианта готовить дома и представить что сосиски как в магазине либо купить в магазине.
Ирина, классную тему подняли! Я читала как-то про нитрозамины, образование/условия, как что в организме транформируется и т. д. Я не буду утверждать со 100%-ной уверенностью, миф это или не миф, так как я не химик, но среди колбасников нередко встречается мнение о том, что это все же ближе к мифу. Точнее, даже не к мифу... А к пониманию того, что в каких количествах и как конкретно воздействует. Вот как по сути смертельная доза обычной соли 3 г на кг веса человека - известный факт, но мы ее едим регулярно в небольших дозировках и это, можно сказать, безопасно. Или канцерогенность шашлыка, натуральных копченостей...
Как сосиски получились розового цвета.емли это те сосиски которые в ролике они будут белыми.нитрит не работает в сосисках так как в ветчинах.а тем более из курицы или индейки они получаются белыми.терзают смутные сомнения
![ลองสั่งของจากแอพ temu ถูกจริงหรอ?? ( part : 1/2 ) [โกงไหมครับ ep.89 ] | DOM](http://i.ytimg.com/vi/RTcZSQTiDZw/mqdefault.jpg)
Если нужен вариант без нитритной соли, готовьте сочные сосиски из КУРИЦЫ/ИНДЕЙКИ без нитритной соли th-cam.com/video/ZVf6kImFRsA/w-d-xo.html
На гарнир к сосискам рекомендую:
►НЬОККИ th-cam.com/video/0MT1mXJP1-A/w-d-xo.html
►Или вот такой легкий гарнир th-cam.com/video/rnVW52CN-5Y/w-d-xo.html
Выглядит вкусно.Расказано показано доходчиво,без лишней болтовни,однознпчо-лайк.
Рецепт чудесный - был опробован, а "результат" с удовольствием съеден!
Спасибо!
Также с удовольствием готовлю домашний твердый сыр по Вашему рецепту!
Класс!!! Спасибо за обратную связь! Очень радуюсь!
Классный рецепт! Забираю 🤗
Супер! Пускай понравятся!!
Можно такие сосиськи готовить в прок, хранить в морозике?
Готовила, очень вкусно!!! Спасибо за рецепт 💐
Как круто! Спасибо за обратную связь!😍
Очень доходчивый ролик , спасибо за рецепт .
Вкусно😊спасибо большое вам)))
Ух ты на какой канал наткнулась! Супер просто то что надо!!!
Спасибо🙏💕 за рецепт
Круто ! Попробую!
Галочка,дорогая, спасибо огромное за рецепты.я сейчас пытаюсь сделать сардельки и в натуральной оболочке, много воздуха, боюсь прокалывать по твоему случаю. Может и головкой попробовать❤ответь ,если сможешь,благодарю 3:51
сейчас приготовлю.к вечеру будет готов по вашему рецепту. ксати молоко купил деревенское.
Спасибо😋
Все очень просто понятно легко удобно и без слов понятно спасибо что вы нас удевляете вкусными великолепными рецептами очевидно подписка здесь минуту посмотрела и уже очень даже понравилось лайк лайк лайк лайк лайк лайк лайк лайк лайк лайк лайк лайк лайк лайк лайк лайк лайк
Всем здравствуйте! Скажите пожалуйста, почему сосиски нельзя замораживать для длительного хранения?
Молодец, вкусно
🙏❤
Отличный рецепт, классные сосиски получились. Я тоже люблю готовить колбасы и мясные деликатесы. Здорово. Дружеский лайк.
Заходите в гости.
Спасибо!❤
Уф, красотуля
Nice video thank you madam
Suuuuuuuuper!!!!molodec!!!!!
Благодарю!!!🙏😍
Здравствуйте! А сколько нитритки вы добавляете?
Рецепт-бомба! Спасибо автору!!! 👏👏👏А в наше непростое время, этот рецепт сосисок вообще идеально подходит, делай и ешь😁. Если кто из Германии есть, подскажите, пожалуйста, где у нас можно купить этот целофан на шкурку? ☺️😁Буду благодарна. 🙏Подписка. ✌️Всем здоровья и хорошей погоды! ✊
На Амазон или ибее заказать, как и нитратную соль) nitritpökelsalz , Kunstdarm für Wurst. Введите в поисковик и выбирайте )))
Норм👍
Спасибо! Нитритная соль-для чего добавляется и вредно ли это?
Здравствуйте! Из тех ссылок, что вы кинули про оболочку, какая у вас именно? Не нашла по этим ссылкам
Добрый день. Сколько сосисок у вас получается из 1 кг. мяса?
Ну, если один кг мяса то и сасиски тоже кг получится это же не котлета чтобы хлеб, лук добовлять. 😅
Я тоже делаю такие сосиски но готовом фаршу даю постоять в холодильнике 2-3часа а если можно то и больше.тогда они более сочные.а ещё заметила что многое зависит от мяса.делала из домашней свинины прелесть получаются.а из магазина сухие.кто то написал что в магазине ещё что то добавляют.лучше вам не знать😢
А где вы покупаете такую оболочку?
Здравствуйте, а можно не добавлять нитритную соль с эти сосиски или добавить, но совсем чуть чуть? Если я не буду добавлять нитритную соль, то обычную также 9 грамм класть или 18 грамм???
18 грамм. нитритку можно не класть, если вы уверены что мясо хорошее, без ботулизма. ну и соответственно срок хранения будет меньше. и цвет не красивый)
Делайте без нитрита натрия
В интернете почитайте про него
Здравствуйте! Готовые сосиски можно замораживать для хранения?
Здравствуйте, ни в коем случае
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Как набивать электрической мясорубкой? Все показывают что вставляется только шнек и сразу насадка! А за что шнек держаться будет? Включаешь мясорубку он уползает!!! У меня никак не получается... На ручной понятно, он к ручке прикручивается, а тут я никак не пойму. Мож я что то не так делаю...
Между шнеком и насадкой вставляется ещё одна деталь, наберите в интернете" насадка универсал для приготовления колбасы"
Подскажите пожалуйста. Пробовала сделать два раза сосиски. Получаются безвкусные. В чем может быть причина? Оболочка натуральная была.
Очень интересный рецепт. Только вот где ж взять такие сосисочные оболочки? Что то я в Минске их не встречала. Кишки для колбас видела, а оболочки мне не попадались. Очень хочется попробовать сделать такие сосисочки.
Татьяна, я все такое через интернет покупаю, так как сама из небольшого города, и по наличию у нас тут маааало что есть. Уверена, что без проблем найдете! В качестве альтернативы можно и подручные средства использовать - пищевую пленку или рукав для запекания. До того, как я начала покупать оболочки, так и делала. Просто с оболочками процесс ускоряется и намного более удобный!)
@@zhiznvkusnaja здравствуйте а почему бы вам не дать сылку на эти оболочки если вы выписываете. Уже провериный вариант. А не плпамть нам на обман
На озоне
приготовила! сухие : не сочные, без вкуса, на пойму, зачем люди пишут, что им нравится!
Скорее всего вами был нарушен температурный режим! Уже при 90 градусах ,как правило получается бульонно-жировой отёк .Весь сок и жир из фарша отделяется и они становятся сухие. Я не люблю варить в воде, я запекаю и сосиски и колбасы в духовке, НО строго с двумя термометрами -один термощуп (внутри батона),другой термометр для духовки. Всё получается отлично!!!
Вами был нарушен температурный режим. В результате бульонный отек и сухие сардельки.
Галина д.д! Подскажите пожалуйста а с говядины так же можно приготовить ? И сколько его тогда нужно будет варить 🤦♀️
Здравствуйте! Готовьте все точно так же🙏
Какая процентовка у нитритной соли?
А без нитритной соли они получатся?
Они будут серого цвета и вкуса настоящей сосиски не будет.
Где купить нитритную соль?
Где купить такую пленку
Посмотрите в гугле, я так и искала🙏
*замечательный рецепт 👍👍👍, Заходите в гости на мой канал, буду очень рада видеть вас* 🌺🌺🌺
Где такую оболочку купить ?
Введите в гугле "купить полиамидную оболочку"
لطفا فارسی بگید
Значит, совсем они не доходят до кипения и значит немного "недовариваются". Всего 72 градуса. В производстве значит тоже недовар?
Как это недовар»? Это технология приготовления такая🤦🏻♀️🤦🏻♀️🤦🏻♀️ вы мясо когда готовите, у него температура внутри тоже не 100 градусов 🤣🤦🏻♀️ даже при хорошей прожарке стейка того же, внутри температура около 70+- должна быть, в зависимости от вида мяса... все что выше безбожно пересушено, и достойно зваться «подошвой»🤣 тем более вы сосиски когда покупаете, повторно варите как бы 🤣 сколько варить тогда надо, чтобы был «довар»?))))
@@viktoriabauer3154 да, Вы правы. Тогда и бактерии подобные не все погибают
@@uporstvoitrud861 почитайте о свойствах нитритной соли, она применяется не только для сохранения цвета мясу, это своего рода консервант, который препятствует развитию бактерий )) при тепловой обработке)) пастеризация слышали такое? Так эта тепловая обработка и есть практически) нагрев до 70-80 градусов)
@@uporstvoitrud861 на вашем телефоне бактерий больше чем в мясе, и они всегда с вами 🤣😅
@@viktoriabauer3154 ещё более интересно. Никогда не слышала, что нитритная соль имеет такие свойства. Спасибо за подсказку
Попробовал сделать по этому рецепту. Ерунда полная. Большинство комментаторов сами не проверяли. Получаются абсолютно не сочные и не эластичные сосиски. Вкус на сосисочный не похож. Думаю в магазинные сосиски ещё что то добавляется. Пробовал делать три раза по разным рецептам. Пока всё не то.
Добавь туалетную бумагу и будет сосисочный
Спасибо, попробую.@@valentynadonska4866
😂
В магазинную сосиску добавляют ароматизаторы искусственные, вы можете добавить пряностей. И еще в них очень много воды. Дело в том, что когда измельчают фарш для сосисок то, что бы исключить перегрев фарша добавляют лёд. На 100кг мясо сыпят почти 100кг льда + каллоген , что бы удержать воду (растаквший лед) в фарше. Так что есть два варианта готовить дома и представить что сосиски как в магазине либо купить в магазине.
@@Levon-Barseghyan каллогенкОллАген
Галина , а вы знали, что колбаску с нитритной солью нельзя обжаривать на сковородке?
Ирина, классную тему подняли! Я читала как-то про нитрозамины, образование/условия, как что в организме транформируется и т. д. Я не буду утверждать со 100%-ной уверенностью, миф это или не миф, так как я не химик, но среди колбасников нередко встречается мнение о том, что это все же ближе к мифу. Точнее, даже не к мифу... А к пониманию того, что в каких количествах и как конкретно воздействует. Вот как по сути смертельная доза обычной соли 3 г на кг веса человека - известный факт, но мы ее едим регулярно в небольших дозировках и это, можно сказать, безопасно. Или канцерогенность шашлыка, натуральных копченостей...
Галина мне нравится ваш труд, написала для вашей безопасности
Благодарю! Мне всегда интересно обсудить разные аспекты!🙏❤
Очередное заблуждение, из серии слышала звон... . Нельзя жарить на ОТКРЫТОМ огне (гриль, мангал...). Купаты делают с обычной солью.
Все производители в колбасу добавляют нитритную соль. И всю жизнь колбасу обжаривали.
Полная фигня попробовал
Как сосиски получились розового цвета.емли это те сосиски которые в ролике они будут белыми.нитрит не работает в сосисках так как в ветчинах.а тем более из курицы или индейки они получаются белыми.терзают смутные сомнения
Как по мне кучу ненужных движений и цвет ужасный свекольный сок добавить не можно было?
начало тошнить когда говорили что этим можно кормить детей 😰
Да, лучше покупать магазинные
@@zhiznvkusnaja Галина, а по этому рецепту можно сделать колбасу?? Сколько ее варить??