التجبين بالحامض (لاكتيك أسيد او حمض اللبن و سيتريك أسيد او حمض الليمون الجاف) و ليس باستخدام المنفحة او إنزيم الرنين لان الحليب ليس طازج و مبستر لذا لا يمكن تحبينة بالانزيم ثم تملح الخثرة و تصفًى من المصل بالتقطيع و الأكياس القماشية و الكبس و تشدّر.. درجة حرارة دافئةً لساعة او اكثر مع التحريك ثم التشكيل و الغلي بالماء و الملح و التعبئة بمحلول ملحي مغلي
معلم رائد الله يعطيك العافيه معليم سوال انت حطيت زبدة طيب انت جانست حليب البودرة ولا من دون مجانس
اخي رائد فيك تشرحنا كيف منحط سمنة وباقي لمكونات على اي درجة حرارة وشو منحط بتبريد ويعطيك لعافي
التجبين بالحامض (لاكتيك أسيد او حمض اللبن و سيتريك أسيد او حمض الليمون الجاف) و ليس باستخدام المنفحة او إنزيم الرنين لان الحليب ليس طازج و مبستر لذا لا يمكن تحبينة بالانزيم
ثم تملح الخثرة و تصفًى من المصل بالتقطيع و الأكياس القماشية و الكبس و تشدّر.. درجة حرارة دافئةً لساعة او اكثر مع التحريك ثم التشكيل و الغلي بالماء و الملح و التعبئة بمحلول ملحي مغلي
جزاك الله كل خير
ماشاء الله تبارك الله
فين الشرح نغهم ازاى