Profitteroles classici favolosi fatti a mano e spiegati perfettamente da un pasticciere napoletano
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- เผยแพร่เมื่อ 19 ก.ย. 2024
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gofund.me/a1e6...
ricetta per un profitteroles da 1 kg
per la pasta bignè: 35 pezzi
100ml acqua
80g burro o margarina
1 pizzico di sale
3 uova medie(nel video faccio più impasto quindi ne metto 4 è avanzato quindi consiglio di meno)
100g farina 00
per la glassa:
500ml di latte
75g cacao amaro in polvere
300g zucchero
80g amido di riso o farina 00
100g cioccolato fondente
un pizzico di vaniglia o vanillina
liquore rum 30g se piace o altro liquore
per la panna montata interna
200ml
50ml per ciuffetti esterni a piacere
#simoneespositopasticciere
#profiteroles
#pasticceria
#cioccolato
#bignè
#panna
Ho replicato la glassa ieri sera ,l ho tenuta in frigo tutta la notte e stamattina ,dopo averla scaldata a bagnomaria,ho guarnito il profiteroles...la glassa è perfetta,buonissima e lucidissima.Con le tue ricette non si sbaglia mai,graziee!
Questa è un opera d'arte splendidi BRAVO SIMONE SEMPRE NUMBER ONE 👍👍👍👍👍💯💯💫
Grazie Stefania sempre gentilissima
Grande capolavoro...questa è arte..poesia..spettacolo... Complimenti 💖
Grazie ☺
@@SimoneEspositoPasticciere 🥳🥰
Buonasera maestro. Ieri sera ho fatto le meringhe. Sono venute benissimo e buonissime. Infatti, le devo rifare a fine cena per il veglione di capodanno. Grazie mille per le videoricette. In questi giorni, proverò a fare anche i profitteroles
Grazie buon anno
Che dire,spettacolo , i miei dolci sono sempre un successo grazie a te,sei un grande Simone👍
Grazie ☺
Complimenti per l'eleganza!!!!!!!!!!!!!
Grazie 😁
Mamma mia Simone sei speciale come I tuoi profitteroli ti auguro a te e la tua famiglia un buoon anno che sia pieno di tanta felicita e tanta salute sei unico 💖💖💖💖💫💫💫💥💥💥🥰🥰🥰🥰
Grazie buon anno
Stupendi
Questi li preparerò a breve
Sicuramente un successo
Complimenti
Grazie mille x la ricetta😍😍 nella descrizione della glassa manca la quantità di cioccolato fondente da aggiungere, invece nel video è presente. Grazie ancora x le tue ricette squisite.
100g esce la ricetta completa durante la lavorazione
GRANDE Simone👏👏👏👏👏👏
hai fatto un capolavoro incredibile🤩😍🤩😍
da fare assolutamente!!!😋😋😋😋😋👍
Mamma mia da svenire!😄😄😄🥰🥰🥰
Sei un Mito!👋🌞👍👍👍👍👍👍👍👍
Grazie ☺
Buon giorno Simone, mi sono appena iscritta al canale perché finalmente dopo tanti tentativi miseramente falliti, sono rojscita a fare questi Benedetti bignè che erano diventati per me un incubo!!! Non solo hai fatto felice me, ma anche mío marito, il profiterol è il suo dolce preferito! Continua cosí 👍😉
Bene mi fa piacere ☺brava
🤷♀🤷♀ Eh si, hai proprio il dono di leggere nel pensiero ...cercavo la ricetta per portarli ad una cena fra amici, dopo gli struffoli al forno che hanno fatto furore!!!Grazie e mille cari auguri di buona fine d'anno e un sereno 2022, a te e a tutti nel canale 🎀🎄🍾🥂🥂
Ah bene mi fa piacere ☺
Woooow, spettacularis. Buon anno con tante altre preparazioni e grazie per i tuoi consigli, ricette e soprattutto per la tua generosità. Forza Napoli 😜
Grazie anche a te forza Napoli
Bontà bontà, che spettacolo Simone ti adorooooo 👍 👏🤗
Grazie sempre gentilissima 🙏
@@SimoneEspositoPasticciere buon anno maestro 🤗👍
Ricetta riuscita come al solito buonissimi
Bene 😁
Sono venuti davvero bene 👍🙂
Grazie Paki
Meravigliosi, sei speciale a breve farò anche questi profiterol vi auguro con tutto il cuore un felice anno pieno di felicità, salute, e perché no.. Di grande successo buon 2022 a tutta la famiglia🥳🥳🥳
Grazie mille gentilissima
Un capolavoro, come sempre, complimenti!!!
Grazie☺🙏
@@SimoneEspositoPasticciere lei è una costante fonte di ispirazione, grazie!!!
Ah bene ☺
Sei bravissimo 👏🏻 con i tuoi consigli ho imparato tante ricette..... sei generoso e per niente geloso delle tue ricette 👏🏻👏🏻👏🏻 buon anno nuovo e alla prossima ricetta🤗🤗
Grazie 😊
Numero 1 che buoni io li amo!li ha appena postati sul gruppo di famiglia anche mio fratello tuo collega che conosci!👏👏👏🙋♂️
Ciao Rosario no purtroppo non lo conosco ma sentito parlare da te
Ciao maestro innanzitutto grazie per i tuoi buoni consigli vorrei sapere se va bene l'amido di mais a presto dell'amido di riso grazie mille buon compleanno 🍀
Si va bene ma 20g in meno
Buona sera Maestro, perché il burro, comunque belli. Proverò a farli Grazie.
Bravissimo!!! Sei fantastico. Grazie mille 🌸
Adoroooo questo dolce.. Bravo Simone 👍🏼
Grazie 🙏
Simone buongiorno, I profiterol sono una vera bomba la glassa poi non ne parliamo ottima, consiglio a tutti di farli e di seguire un maestro come Simone, ma per una versione al cioccolato bianco? Cosa cambiare dalla ricetta classica?
Simone tanti auguri a te e famiglia per un felicissimo 2022 ke tutti i vostri desideri si realizzano❤💙
Grazie auguri
@@SimoneEspositoPasticcierequanta panna x i bignè?
Sei bravissimo davvero e che bontà 😋😋😋 io adoro il cioccolato gnam gnam ☺️
Grazie
Grazie per il video. Sei molto bravo!
Grazie 😊
Simone, augurissimi di buona vigilia e buon Capodanno.
Spero che sia un anno migliore per tutti.
Un abbraccio forte. 🤗🎆🎇❄️🎁
Un abbraccio buon anno
@@SimoneEspositoPasticciere grazie maestro!!! 🌟🙏🌟
Ti seguo sempre vorrei sapere per fare la cioccolata bignè posso sostituire l amido di mais con la fecola di patate? Grazie
Caro simone una domanda te la devo fare ,ma la salsa la riponi in frigo o la tieni a temperatura ambiente grazie è buon anno
Ciao se la fai raffreddare bene non c'è bisogno di metterla in frigo
Sei bravissimo complimenti
Bravissimo come sempre
Grazie 🙏☺
Tanti auguri di Buon Anno 🥂
Espectacular Simone
Li ho fatto ieri buonissimi ripieni con panna
Ah bene ☺
Ciao Simone, sei bravissimo 👏 👏 👏
Vorrei chiederti come sostituire la glassa fondente con la glassa gianduia o al latte. Grazie
Sei il migliore🍰
Troppo gentile
Siete bravissimo, se aggiungo la panna alla glassa e messa in frigo posso usarla come una mousse?grazie.
Oddio che buoniiii...😋😋 Li adoroooo... Lì farò presto, intanto domani farò gli struffoli 😋😋 Grazie mille per questa video ricetta e approfitto per augurarti una buona fine d'anno🥳🥳🥳augurissimi
Auguri 🍾
Ma se volessi farne la metà quindi circa una ventina per arrotondare, posso dimezzare gli ingredienti (sià per bignè che glassa ovviamente) oppure combino un disastro?
Simone se volessi alleggerire il fondente posso utilizzare metà di cioccolato bianco ? Per la glassa. Oppure se utilizzo tutta a latte elimino lo zucchero?
Ciao Simone come stai ? Devo farti vedere un locale che ho !! Ci vediamo dopo le feste ? I profitterol sono i miei preferiti. Grazie Simone !!
Ciao buona serata !
Ah ok bene👌
Simone come sempre bravissimo ovviamente da un grande maestro quale sei
Ma come hai fatto lo. Zucchero roccia ?
Grazie sempre
Buonissimi da fare
Fattoooo oggi sublime bravo
Grazie ☺
Complimenti!
Grazie ☺
Ciao.simone volevo sapere se questo impasto fosse adatto alla frittura
Usandolo tuffando direttamente in olio bollente oltre che in forno
Grazie sempre
Complimenti 💯
Si può usare anche l'amido di mais solo di riso?
Sempre meglio! 👏👏👏👏
Grazie
le uova si pesano con il guscio o senza cmq sei molto bravo bellissimo il profittarol
Meraviglioso!
Grazie
Buongiorno Signor Esposito, vorrei farti una domanda ,la glassa per profitteroles come hai detto meglio farla il giorno prima tenendola in frigo ,ma non si addensa troppo,la devo riscaldare ,si mette in caso fredda da frigo? Grazie mille aspetto con piacere una sua risposta 👍
Ciao Simone ! X prima ti auguro buon anno. La glassa si fa soltanto con il cacao amaro con aggiunta di fondente ? I miei amici nn piace il fondente . Come posso fare il profitterol al cioccolato al latte ?
Uguale sostituisci solo il fondente al latte il cacao mettilo lo stesso
Volevo sapere se al posto dell amido di mais la farina normale
Posso fare oggi i bignè ed anche la crema di copertura ,conservarla in frigo e glassarli domani?
Grazie
Si
Buonasera chef ho fatto i suoi bignè non gli dico che sapore spettacolare altro che master chef lo chef si chiama Simone Esposito grazie ancora di condividere con noi le sue prelibatezze
Grazie ☺
Ciao ,impasto deve raffreddare prima di inserire le uova?grazie
Spettacolari a mio figlio gli piacciono tanto 💯💯💯💯💯💯
Bene ☺
Complimenti
Ciao Simone, devo tenere lo sportello socchiuso per i bignè come le zeppole?
Grazie bravissimo
Buongiorno...si puo' usare meno zucchero nella glassa?Grazie.
Seguo sempre le tue ricette
Numero uno chef
Grazie brò ♥️
Maestro Domandona per questo meraviglioso profitterol vorrei tanto farlo al caffè lo adoro...mi darebbe dosi e procedimento?
grazie tante sempre fantastico 😍
bravissimo
Il composto a quale temperatura deve essere per inserire le uova?
Tiepido o freddo?
Ciao Simone, come posso fare la glassa al pistacchio morbida come questa al cioccolato?
Potrei sostituire il cacao amaro con farina di pistacchio e/o pasta di pistacchio e poi invece del cioccolato fondente potrei mettere il cioccolato bianco?
Grazie
Grazie,auguri!!💞💞👄👄👍👍🍾🍾🥂🥂
Prego buon anno
Sei un grande 👍
BRAVISSIMO
Grazie ☺️
Restano così lucidi oppure si opacizzano, sei bravissimo
Ciao Simone, come si fanno le lastre di zucchero che metti sopra?
Per farli al limone invece del cacao devo mettere il succo di limone o il limoncello? Questa è anche la ricetta per il sanguinaccio?
Ciao Simone. Quindi quale è la dose corretta, avendo inserito 4 uova anziché 3 come scritto? Ad ogni modo, grazie come sempre per la tua generosità e auguri di buon anno
Ciao io ho fatto più impasto... poi ho indiicato la dose per non farne troppi
Ciao
Scusa volevo chiedere a posto dell'amido di riso posso usare l'amido di mais o la maizena oppure la frumina
Va bene mais 20g in meno
Ciao
Sto facendo i tuoi dolci molto buoni perché non sono complicati
Interessante l'idea del piano di zucchero..ma non è troppo spesso? Sarebbe bello poterlo tagliare e renderlo parte del dolce.
No perché deve reggere il peso e poi magari spezzandolo si mangia anche😊
Ciao Maestro, e mo che faccio ….mi ero promesso di fare gli struffoli al forno per il cenone e tu che fai? Mi spiazzi con questo capolavoro 😋 , nel dubbio proverò a farli entrambi. 😀
Si tanto è lo stesso impasto😄👌
Maestro buongiorno.
Non mi trovo in casa un amido, posso usare la fecola di patate?
Fatta con te si va al sicuro 😜❤️
Cia Simon scusa e venuto tutto perfetto i profitterol intendo ma ho fatto restringere troppo la salsa di cioccolato cosa posso fare?😊
Vedi lo indico nel video allungare con sciroppo o bagna o liquore
Grazie
Ciao si possono fare anche a limone?
Si certo
Posso sostituire l amido di riso con l amido di mais?
Si
Molto goloso...le lastre di zucchero come si fanno?
Bravissimo deliziosi
Grazie 😊
Chef ciao posso nn mettere il liquore?
Si certo
Bravissimo 🎄❤️
Da Maria 🎄🎅🎄
Grazie Maria
Salve , non riesco a far asciugare allo interno la umidita’ dei bigne’. Dopo 20 minuti a 190 c tiro fuori e faccio 2 buchi e rimetto in forno per altri 5 minuti
Come fare la glassa di cioccolata bianca profitteroligrazie maestro
Bravissimo
Ciao simone ho fatto i profitterols ma all'uscita del forno si sono un po' sgonfiati pur essendo cotti come mai?
Io non la so fare la base di zucchero mattone cosa possiamo metterci come alternativa
Scusa in vece del cioccolato fontente si può fare con il cioccolato bianco
Si certo
@@SimoneEspositoPasticciere grazie mille e un piacere seguirti domenica lo faccio grazieeeeeee
@@SimoneEspositoPasticciere lo stesso procedimento però con cioccolato bianco
Sono golosi da impazzire
Buongiorno chef le uova devono essere tre o quattro?
Ciao segui sempre la.ricetta nella.descrizione
Scusami chef vedo scritto tre uova ? Ma lei ho visto che ha usato quattro uova nel video potete spiegare ?
Vedi lo indico nella ricetta sotto il video
cmq scusa buona Pasqua a te e famiglia
Ascolta se voglio fare la crema al cioccolato bianco come devo fare
ciao cortesemente mi devi dire come fare la lastra di zucchero graziee
Ciao
250g zucchero semolato
75g acqua
1 cucchiaino succo di limone 🍋
Portare a 150° sul fuoco
Colare su un piano con stampo quadrato oleato
@@SimoneEspositoPasticciere semplice ma per farla bella resistente dammi le misure dello stampo grazie
Buonasera, Fatta la glassa,molto densa,domani come fare per glassare i bignè. mettendola in frigo come ha consigliato lei,diventerà ancora piu dura. Come fare lo sciroppo nel video non c'è la dose. S.O.S