爌肉飯 用滷包就可以滷出超級好吃的爌肉飯 皮Q肉嫩 我家小孩默默吃了2大碗
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- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.พ. 2025
- 爌肉飯 用滷包就可以滷出超級好吃的爌肉飯 皮Q肉嫩 我家小孩默默吃了2大碗
大家好! 我是柚子媽媽
今天要跟大家分享用市售滷包來做超級好吃的爌肉飯
簡單方便的做法,大家一定要試試看喔!
皮Q肉嫩,不油不膩,甘甜鹹香的口感,
我家小孩默默吃了2大碗....
材料: 帶皮五花肉 500公克 , 蔥3支 ,蒜頭 6顆 , 薑15克 , 紅辣椒2支 , 市售滷包(濃香口味) 1包
小提醒: 滷包在超市都可以買的到喔.滷包的成份"花椒,丁香,小茴香,八角,肉桂". 中藥房也有賣這些辛香料喔
調味料 : 醬油 4大匙 , 紹興酒2大匙 , 紅冰糖 2大匙 ,鹽1茶匙 , 水400cc ,蜂蜜1茶匙(可不加)
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感謝柚子媽媽!提供那麼多簡單易懂又好吃的料理!真的感動!
不客氣喔. ^-^ (謝謝你的肯定喔.❤)
已經用這個食譜滷了兩次控肉成功征服一票人，實在是太好吃了！很成功謝謝
不客氣喔. ^-^
@@user-bh5mo3jl8x 哦哦都可以啊，我家人都吃的開心就好了😂你想叫他滷肉飯就是滷肉飯唄我不是很在意
不囉嗦真好
謝謝. 😊
照食譜做了n次，每次總是讓家人讚不絕口！真的是很棒的料理方法！
謝謝喜歡喔. ^-^
@@柚子媽媽來上菜请问没有卤味包，可以放桂皮，五香粉吗？
@@Down-South 可以 .再放一點八角,月桂葉去腥更好喔. 🥰🥰
一直在尋找如何煮出皮Q瘦肉也Q的方法，今早嚐試煮了一鍋滷肉，自己吃一口，也請老公一口，真的非常符合我期待的口感，真的很感謝柚子媽媽！
不客氣喔. ^-^
喜欢这种没有配音的安静享受制作过程
謝謝肯定喔. ^-^
是的，不是電臺，用聽的，視頻是看的
今天做了礦肉飯，好吃，跟妳的很像，家人都愛，只是火侯我要在控管好的。謝謝你呦。很棒呀！
不客氣喔. ^-^
終於知道怎麼做好爌肉了，開心及感謝！
不客氣喔. ^-^
不錯好透喔香啊哈哈
I need this now haha
很感恩柚子媽媽，我以前做控肉一直都不好吃，這次無意間看見您的作品，照著做，真的好好吃，好感動喔！
看到你留言,我也好很開心喔. ^-^
真的很~好~吃!謝謝你的食譜!
不客氣喔. ^-^
跟著妳的方法, 煮了一煱肉嫩皮Q, 滋味雋永, 吃完齒頰留香 👍👍 柚子妈妈烹調功力, 果真不同凡響。👏👍
謝謝肯定喔. ❤
這顏色，看起來也太好吃了吧
謝謝喔.^-^
I will cook this recipe tonight, yummy x12 🥰🥰🥰🥰🥰. Good experienced cook. USA
唯有此等美食可以療癒思鄉之情，感恩！這裡疫情嚴重，在網路上學做家鄉料理給孩子們分享，大家都很開心🥳
希望疫情趕快過去,大家都平安喜樂. ^-^
謝謝柚子媽媽, 我第一次做, 家人都很喜歡
👍👍👍
艺术品 : 👍 !
謝謝. ^-^
想問一下 我滷出來好像沒有入味 不知道哪個步驟有錯😫
看起來好好吃
超級配飯喔. ^-^
請問想要肥肉入口即化要怎麼做？
這方法滷一小時就很軟了，要更軟可以吃之前在放電鍋蒸20分
刈包夾的肉 也是這種做法嗎？
Wow enak maknyus
^-^
今天試煮了一鍋，味道很棒，很下飯，但是若是整塊是瘦肉部份偏硬，這算正常嗎？
你好:可以再多燜煮20分,瘦肉口感會更嫩喔. ^-^
我也成功征服我阿公挑嘴的胃了，謝謝分享這麼好吃的作法！
不客氣喔. ^-^
滷得很好
肥肉部分有滷到透
成色也很漂亮
還有 背景音樂很好聽
100分.................
謝謝肯定喔. ^_^
太簡單了！又好吃不油膩！
^-^
爌肉百吃不膩、很下飯 👍👍
我也超愛吃爌肉飯的. ^-^
台湾那边都喜欢卤半肥瘦吗？感觉长期卤这种会不会吃腻啊，我一般在家只卤瘦的😂
未看先讚👍🏻
謝謝喔. ^-^
看起來真棒！
明天來試試！
讚喔 ^-^
哇！才剛滷10分鐘那香味已經瀰漫整個客廳了！好香啊！😂
@@捷寶兒 讚喔 ^-^
請問如果我是用電鍋燉煮，外鍋我要加幾杯水呢？
這顏色讓人流口水了😋我偷懶時也是用這滷包 勤勞一點時就用 藥房磨的 五香粉 肉桂粉 來拌炒😆😝
我則是用肉桂跟甘草 整片下去 味道更香
請問沒有紹興酒，改用米酒可以嗎？謝謝您
可以.😊
柚子媽媽可教豬皮料理嗎？謝謝
🥰🥰
用棒棒腿可以嗎？可以先用電鍋蒸棒棒腿嗎
棒棒腿沒什麼油怕用煎的會焦
棒棒腿可以參考這個作法喔.
th-cam.com/video/PrUSV67bhlg/w-d-xo.html
謝謝
看起來好好吃啊！
不過這個肉吃多了容易高血壓😁
很香好吃
看起來好好吃！
謝謝喔. ^-^
光看就流口水了
原來外面攤位賣的大片又軟爛的爌肉飯，就是有用牙籤固定，才會這麽漂亮，就像南部的豬蹄飯，豬蹄也會用竹籤固定住後，再下去滷，才不至骨肉分離，長知識了！感謝您的分享！🙏😋🥰🤤
不客氣. 😊
讚賞
^-^
太美味了，請問若要多做一些，是否每一種食材都加倍即可?
你好:食材加倍,調味料也加倍就可以囉. ^-^
@@柚子媽媽來上菜 我前幾天做了，真的太美味了，謝謝您！
@@joycehuang9835 不客氣喔. ^-^
柚子媽媽妳好，如要放豆干跟滷蛋要在哪個步驟放
加水後,就可以放豆干滷蛋了喔.^-^
@@柚子媽媽來上菜 謝謝，我訂閱你學了很多菜喔~
@@王淑惠-f1e 謝謝你喜歡我的食譜分享喔. ^-^
哇，我都流囗水了，太棒了，
想請問柚子媽媽 帶皮五花肉在大賣場會有賣嗎？還是ㄧ定要去市場？
你好:好市多(costco) ,全聯,生鮮超市,菜市場都有賣喔.^-^
哇~
我都留口水了！
太棒了。😋👅👍
D
It looks yummy!!
^-^
柚子媽媽您好～ 想請問如果沒滷包的話可以用什麼代替呀？？（香港沒有這類型的產品😭）謝謝～
你好: 可以用: 花椒,丁香,小茴香,八角,肉桂 各少許喔. ^-^
柚子媽媽來上菜 感謝回答～❤️
@@cassszeto4698 不客氣喔. ^-^
I am going to try this week
太讚了，可來試作 謝謝你柚子媽媽 一步一步教導非常清楚
^-^
剥蒜头的方式好特别
新發現這個頻道真的是太好了
^-^
請問魯包是哪裡買，市面上太多種了
你好:滷包是在全聯買的.~小磨坊 "濃香"滷包 ~( 濃香口味的比較香喔)
新訂閱的，您的控肉看起來非常誘人，可以多吃一碗白飯囉！
感謝訂閱支持喔.這個控肉飯真的很好吃喔,做法也很簡單,有空可以試看看喔. ^-^
這必定要學起來
好吃喔 ^-^
哇～油油亮亮的。。。。😋😋😋😋😋😋
^-^
不好意思想問一下如果要煮大量的話也是要先煎過嗎？還是可以改變做法?
你好:建議還是要先煎過逼油,把冰糖炒一炒(炒糖色) ,這樣皮才會QQ的,顏色美美的喔. ^-^
肚子餓了......
^-^
太好吃了
柚子媽媽如果我這裏買到的是紹興花雕料洒也可以做爌肉嗎？味道會跟妳用紹興酒滷的爌肉是一樣的嗎？
花雕酒味道跟紹興酒一樣香喔. ^-^
柚子媽媽來上菜 知道了！謝謝妳！希望柚子媽媽多分享給我們一些簡單又好吃的食譜,柚子媽媽有機會可以教「紅燒大排」嗎？謝謝妳～超愛妳～
@@朱朱-k2x 謝謝你的支持喔(~超級開心~) ,有機會我會分享好吃的紅燒大排喔. ^-^ (愛你喔)
柚子媽媽來上菜 柚子媽媽 期待 謝謝妳～超愛妳～
@@朱朱-k2x 不客氣喔. 啾咪 ^-^
看着就香！
^-^
有紅色的冰糖的嗎🤔
全聯有賣喔.
請問
加蜂蜜的用意是？？
你好:蜂蜜可以讓爌肉油亮亮的,還可以去油解膩喔.^-^
家裡如沒有蜂蜜 也可以用麥芽糖！
一般的冰糖可以嗎
可以. 😊
謝謝柚子媽媽，再請教如果用米酒代替紹興酒一樣是兩大匙嗎？
@@黃婷婷-s5v 一樣的份量喔.😊
@@柚子媽媽來上菜 柚子媽媽～請問你放的辣椒會很辣嗎？ 因為小孩子不吃辣，還是可以改大條的紅辣椒呢？
請問一下 為什麼我照著步驟做 滷出來的顏色 都沒有入味的感覺？ 缺了什麼嗎？
柚子媽媽 請問可以改加米酒嗎
你好:可以喔. ^-^ (但加紹興酒會比較香喔)
@@柚子媽媽來上菜 謝謝回覆！
請問我不是用五花肉來做，而是幾乎全瘦肉，吃起來很柴又乾，不像你做的那樣Q彈軟嫩，請問有沒有什麼方法可以改善呢？ 或是ㄧ定要用五花肉來做呢？跟選用豬肉的部位有關嗎？謝謝您
人家做鲜虾，你不用虾，用豆腐，然后来说煮出来效果不理想。哈哈。。这个菜吃得就是五花肉那种半肥瘦的肉质。你倒是要用瘦肉。你听过有人做梅菜瘦肉吗？又柴又乾才有理嘛。
@@Ironfangzu😆🤣🤣🤣🤣
已跟著做，超好吃！謝謝妳～
另，想請問柚子媽媽：
1. 用明火燉煮完後湯汁較少是正常的嗎？
2. 如果「燉煮一小時」的部分改為用電鍋，口味上也是大致差不多嗎？謝謝妳～
你好:1.正常的喔.可以使用鑄鐵鍋燉煮,滷汁會比較多喔. 2. 使用電鍋口感也差不多, 只是滷汁會比較多,味道會稍微淡一點點.^-^
不好意思請教一下：
1.有人說五花肉可直接「亁煎」逼出它本身的油脂，那本視頻中的刷那層底油的用意是？
2.想請問您是使用哪個廠牌的醬油和油(一開始刷的那層)？
3.後面的加水400CC，是常溫白開水還是要溫(熱)開水？
以上，懇請解惑，感謝。
補充報告：您那個蜂蜜(黃色蟹膏狀)好像與咱們一般看到的蜂蜜(暗金色液狀)不大一樣，想請問是用哪牌？那個市售的滷香包，全聯也買得到嗎？
你好:我習慣會刷一層薄薄的油來潤鍋,也可以直接乾煎逼油喔. 我是買金蘭原味無添加醬油跟葵花油 . 水用常溫水就可以囉.^-^
我的蜂蜜因為有冷藏過,所以結晶了...^-^ . 滷包是小磨坊的濃香滷包 , 2樣都是在全聯買的( 因為我家離全聯很近,所以我的調味料大部分都是在全聯買的)
@@柚子媽媽來上菜 葵花油也是金蘭的嗎？還是得意的一天？
@@柚子媽媽來上菜 小磨坊我知道，全聯一堆，那蜂蜜是哪牌？
easy to follow recipe, looks delicious
蠻好吃😋
謝謝喔. ^-^
请问卤包里面具体都有什么？
太甜了！
^-^
請問是哪個牌子的醬油，可以參考嗎？
你好:我會買金蘭無添加原味醬油,義美滷肉專用醬油,我自己覺得只要不會太鹹,成份比較天然的醬油都不錯用喔. ^-^
@@柚子媽媽來上菜 謝謝你的回覆，因為我的醬油太鹹了
@@cindya92ma 不客氣喔. ^-^
请问葱姜蒜、盐、黄酒和卤包、400cc水是同一时间加进去的吗？
你好: 對, 同一時間加進去. ^-^
妳好請問放冰糖跟一般的糖有什麼差別嗎？謝謝妳
你好:放一般的糖也可以喔. ^-^(放冰糖顏色會比較漂亮)
背景音樂很棒 將燒菜 成為一種享受 也是一種藝術 謝謝你柚子媽媽
不客氣. ^-^
超餓
^-^
不加蜂蜜，可改用什麼代替？
蜂蜜可以省略喔. ^-^
请问没有卤肉包可以用什么香料代替？
用八角、月桂葉。桂皮，會比用滷包更香
請問妳用的醬油
（滷肉完成顏色適中）
是何牌子的？
你好:我是用金蘭無添加原味醬油.^-^ (在全聯買的)
@@柚子媽媽來上菜
謝謝你的回覆！
剛吃飯看完又餓
^-^
已訂閱.肉的色澤真美
謝謝您的訂閱喔. ^-^
太治愈了！
^-^
感恩您的分享，猪肉的色泽鲁到很美，👍👍👍我一直很想自己做看看这道菜，刚好看到你的视频。😊
謝謝你的讚美喔. ^-^(~開心~)
用高梁酒可以嗎？
可以喔. ^-^
當妳兒子真幸福
💕
請問一下，如果我想放彩頭一起滷哪個階段放比較適宜。謝謝
你好:滷40分後,就可以放菜頭了喔. ^-^ (菜頭會再出水,可以試味道後再加一點醬油,滷汁才不會太淡喔.)
@@柚子媽媽來上菜 謝謝妳。
@@Ting-tw1ik 不客氣喔. ^-^
漂亮
謝謝. ^-^
原來肉要煎過
我都沒有煎，難怪滷不出好吃的肉肉
煎過會產生梅納反應(maillard reaction)
蛋白質在加熱時發生的一系列複雜反應，其結果是生成了棕黑色的大分子物質類黑精或稱擬黑素。除產生類黑精外，反應過程中還會產生成百上千個有不同氣味的中間體分子，包括還原酮、醛和雜環化合物，這些物質為食品提供了宜人可口的風味和誘人的色澤。
配乐高雅
如果不用滷包呢？
請問 滷包是什麼滷包呢
有食慾
柚子妈妈 我的地方没卖卤包 有什么方式可以代替吗？
你好:也可以到中藥行買"花椒,丁香,小茴香,八角,肉桂"各少許.
好的 谢谢 ！
選肉很重要，豬太大五花肉就很老瘦的部分很柴。
加1 ，上禮拜有學著做，我想可能是選肉的問題。
請問柚媽
ㄧ定要用冰糖嗎？
或是有其他糖能代替
謝謝
你好:也可以加2砂糖喔. ^-^
@@柚子媽媽來上菜 好喔👍
請問是用平底鍋30cm嗎？還是深平鍋
你好:我是用28cm炒鍋. ^-^