#SaporiDiCasaMia

Oggi ti portiamo nelle Marche per preparare un contorno classico della cucina marchigiana: le fave in porchetta!
Una ricetta che nasce dalla necessità di consumare le fave grandi e non più fresche di raccolta. La preparazione è semplicissima e velocissima, ti serviranno del finocchietto selvatico, aglio, pancetta, vino bianco e olio.
Siete pronti a mettervi ai fornelli? Segui la nostra Daniela e porta in tavola questa favolosa ricetta!
TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 min
INGREDIENTI
✅ Fave fresche con il baccello 2 Kg
✅ Pancetta 100 gr
✅ Olio evo 2 cucchiai
✅ Aglio 1 spicchio
✅ Finocchio selvatico 1 mazzetto
✅ Vino bianco 1/2 bicchiere
✅ Sale e Pepe
PROCEDIMENTO
1. Sistemare le fave sgusciate in una ciotola e tagliare la pancetta a dadini.
Far dorare l'aglio tritato in una padella con olio extravergine d'oliva.
2. Aggiungere la pancetta e cuocere a fiamma bassa per 5 minuti.
Sfumare con il vino bianco e, non appena sarà completamente evaporato, aggiungere il finocchio selvatico e le fave.
3. Cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti con il coperchio.
Aggiungere un poco d'acqua durante la cottura: non più di 4 cucchiai, per evitare di lessarle troppo.
4. Quasi a fine cottura salare e pepare: le fave risulteranno più scure e morbide al punto giusto.

[@patrizialorenzetti6885]

Molto meglio con l'aglietto fresco (Marchigiana ) e magari anche con qualche cotenna .