如何用攪拌機打出漂亮的麵團？怎麼挑選攪拌機？
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- เผยแพร่เมื่อ 9 เม.ย. 2022
- 影片中示範使用的攪拌機：伊萊克斯桌上型抬頭式攪拌機E5KM1-501W
用攪拌器打麵團的重點
1. 溫度：盡量使用冰水或是用部分碎冰取代水分
2. 水量：先減少，之後再慢慢加回來
3. 酵母：避免與冰水接觸
4. 美台攪拌器都有最適合的量。
5. 速度快慢依照實際狀況調整
6. 麵團溫度過高處理
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#攪拌機 #廚師機 #伊萊克斯攪拌機 #blender #mixer
#辣媽Shania #手套膜 #麵團薄膜 # - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
谢谢辣妈 你讲解的很详细 解开了我对打面团的一些问题🙏🙏
謝謝貼心的辣媽，真的很喜歡看這系列👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
對我這種自學的人來講很重要‼️謝謝辣媽
你教得说的都很详尽，我是马来西亚人，ThK！
講得真好，辣媽真辣！😙😙😙😙😙
直立型多功能攪拌機皆不適合打麵糰，大部分時間麵糰包裹麵勾空轉。螺旋型攪拌機（家用的如台製K B I的S 6、義大利Sunnis Sun6等）就可以輕易在10分鐘左右打好
感谢这么仔细提醒❤
謝謝辣媽
謝謝您分享
謝謝辣媽！這集真的受益良多！
感謝分享
受益良多
請問為何手揉麵團很難揉到有薄膜的狀況
用攪拌機打麵糰打出薄膜有什麼優點
教學步驟好仔細，我一直卡在打麵糰的順序，總是打不出薄膜又怕打過頭浪費麵粉，看完老師教學，等等做看看😁,已訂閱按讚
老師您好，請教老師，利用攪拌器攪拌做包子或饅頭的麵團，需要將麵團打到手套膜的程度嗎？
基本上用日本製的高筋麵粉，打1kg的麵團，含水量約75％，5分鐘左右就打好了，在下用的是士邦8公升的攪拌機，日本製粉的鷹牌麵粉，第一段約打2分半，後加奶油，第二段再打3分鐘，就結束了。
我那台，一直打不了麵團成膜，也不知道什麼原因，看完，再去試試，謝謝你😊👍
可以請問我的Bosch M9攪拌缸/盆安裝與底座卡住，無法卸下，應該如何旋轉開來？😢
🙏
When using a stand mixer, why don't you reduce the amount of yeast and use cool water little by little to make the dough? I found it helpful to increase temperature to aid fermentation when I use much less yeast than required.
請問這個攪拌機是幾L的？
謝謝你的分享。請問攪拌機和出來的麵團可否用來做包子或餃子皮？
沒問題. 只是配方不同而已.
請問攪拌器靜音功能，最好是那種牌子比較好。
攪拌器如果馬力夠的話,一般都不太可能太安靜. 我也還沒看過有強調靜音功能的攪拌器.
你好, 為什麼吐司的第2天低部一定是硬,而 上部半的吐司仍是好柔軟? 可以告知原因嗎?
因為受到地心引力的影響，吐司麵包出爐時，冷卻後切開仔細觀察，越底部的組織是越緊實的，所以做吐司麵包的麵團含水量越高越好，湯種吐司的麵團含水量就高達90%，烤麵包時，調整下火的溫度較上火低15度左右，底部就不會烤完時變得較乾硬。
希望辣媽可以出一集用攪拌機做比利時鬆餅的教學～
我用的是伊萊克斯的另一台小一點的，感覺好像不太好打出薄膜🤔
是紅色那一台嗎？根本打不出薄膜😭😭😭
@@annieker7350 對啊🥲
咦 打不出薄膜是機器的關係嗎 我也是伊萊克斯攪拌機 但蠻大台的 今天第一次打是打不出來😢
看完現在的人都拍這種影片~我決定 讓全部的麵包店 無懸念 不用玩
我想問當我打粉團時，部機震動很大的，正常嗎？還是粉太多？
成糰拍打缸壁時重心會不穩就會搖晃，正常。
謝謝！
攪拌機還會再開團嗎？沒跟到 遺憾
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如果麵團已經打到有拍打聲再繼續打是不是就過頭了？
还是要看出膜的状态为准。
不一定喔 還是得看實際狀況
今天妳分享了我一直以來的困擾。我用的是KitchenAid 6QT，妳認為它可以打200克粉的麵團嗎？感覺上好像一直勾不上來。謝謝
我的經驗是勾不到
@@LamaShania
请问不放奶油，家人不能吃
@放植物油可以吗？
@还有植物油要在什么时候放🙏🏻拜托您
@@daizhilee5640 植物油一開始就和水同時放 濕料+乾料->攪拌
我觉得你有一个重要问题没有提到，我在中国大陆，我买的搅拌机只能工作七分钟就要休息四十分钟，原来它是交流电，搅拌机要直流电才能打二十分钟。这是我第一次买上的当。
我是新手，刚买了搅拌机（Kenwood)读了说明书也是提到打8分钟休息40分钟。我蒙了。请问，真的不能一直打面团》8分钟吗？
你可能是買到黑心貨，它的W數太小，和外型不合比例，就像用機車的引擎裝在大貨車裡在拉貨，負荷不了一般重量的麵糰，賣方知道它熱度會上升太快，磨損得太快，才叫買方休息久一點。
p
我從開始打麵糰到結束最起碼都要30分鐘，7分鐘只能打蛋白糊吧！還要休息40分鐘，麵糰都可以發酵一次了
？？？ 为什么叫辣妈？ 是对辣妈一次有什么误解吗
謝謝辣媽