На фига тогда заходить и смотреть ,если кому то не нравится не смотрите и не оставляйте свои тупые комменты. Автор старается показывает ,нет какая нибудь коза вылезет со своим мнением! От себя лишь хочу сказать ,большое спасибо за видео 😘
Кексик!Все получилось на ура! Ганаш просто отличный, легко выравнивает торт и идеально держит форму, не плывет как масло со сгущенкой. Я торт подморозила пару часов и залила зеркальной глазурью! Торт вышел шикарный! Спасибо огромное!!!
Сегодня случайно зашла к Вам, искала мягкий ганаш.Сделала по Вашему рецепту. Остались после тортика бисквит и крем,ганашем хотела законченность придать. Ганаш получился,быстро схватыватился,ломкий правда, тк шоколад натуральный и масло, но вкус очень понравился.Сочетание со сливочным кремом и клубникой ,СУПЕР .Спасибо Вам.Здоровья и творческих успехов!
Без всяких специальных приспособлений, без силиконовой лопаточки, силиконовых ковриков и т.д. Молодец. Даже у меня которая пеку от случая к случаю, не на заказ, куча всяких прибамбасов.
вы даже не представляете сколько у меня барахлишка(муж ругается,все мое везде). как то привыкла что могу без всего обойтись,да и показать хотела что ничего не нужно особенного
да спасибо я уже поняла посмотрела ваше другое видео даже успела сделать и выровнять торт остывает в холодильнике после ганаша тоже по вашему рецепту до утра должна закончить . кстати рецепт ганаша очень понравился и очень выручил не то что другие которые я раньше пробовала . а выровнять торт картошкой вообще супер жаль что раньше не знала что так можно. я сперва подумала что речь идет о сырой картошке))) спасибо за рецепты еще раз
кКексик добрый день ваш рецепт очень хорош у меня с первого раза получилось выровнять торт под мастику идеально ровненько,делала от других рецепт там идет 1 кг. шоколада и 500гр масла вообще ничего не вышло масса кусками застывала не успевала растягивать в общем испортила торт ,наверное вы тайну раскрыли о которой другие помалкивают))
Spasibo! Samij elementarnij i ludshij ganaz! ranshe delala po "knige": sokolad 100 gr i maslo 50 gr. ganaz treskalsja posle holodinjnika. Sjas delaju 1:1 i posle sbivanija mikserom cerez min 30 ganaz srazu lozu na holodnij tort. Ganaz mjagkij i ocenj horosho lozitsja!
zdravstvuite vse bilo prekrasna i budit vjusno spasobo za pecept no pro proporcii ozvinite ne poniala 50-50 eta znachit chto na100gr shokolada 1pachka nasla po180gramovi da ia tak panila
Скажите, пожалуйста, можно использовать плиточный шоколад, который используют для глазури и т.п. Содержит приблизительно 20% масла какао. Благодарю за ответ.
@@keksik-cupcakes Благодарю за ответ. С тёмным шоколадом все в порядке. А вот белый уже несколько раз свернулся. Пробовала растопить на бане, в микроволновке, в завязаном пакете заливала горячей водой. Ничего не получилось. Ни с шоколадом, ни с кондитерским. Катастрофа. У внучки белый шоколад произвёл взрыв в микроволновке. Благодарю за ответ и желаю здоровья, успехов.
спасибки за видео, подскажите шоколад сколько процентов, или это не важно?Ну и масло какой жирности? И еще ну очень хочется посмотреть, как Вы выравнивание тортик им.
у меня есть видео о выравнивании тортика и в торте сникерс(по моему) я выравнивала,шоколад чем лучше-тем лучше и масло соответственно тоже,девочки пишут что и с глазурью шоколадной тож получается
Вообще не принципиально где,а какой,это зависит от вашего вкуса. Я в кондитерском магазине беру на розвес с высоким сожержанием какао и какао масла,читаю состав,чтоб без лишних добавок🤔😉
Здаствуйте, скажите пожалуйста, можно ли украсить торт белковой заварным кремом если торт покрыт этим ганашем, на следующий не не поползет бзк??? Очень нужно, заранее благодарю!!!
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, ганаш наносить надо на крем или просто на торт? И второй вопрос, нужно ли торт перед нанесением ганаша замораживать?
Здравствуйте. Собираюсь печь торт на свадьбу и обтягивать мастикой. Этот крем под мастику выстоит с 14.00- 22.00 на столе у невесты ? не потечет? Пожалуйста ответьте мне.Буду очень ждать.
смотря при какой температуре,хотя я не советую чтоб торты всю свадьбу стояли при +25,там все-таки есть чему портится,помимо ганаша(фрукты,сливки,молоко и пр...)
Спасибо за Ваши видео! Все отлично, я нашла для себя много поправок!))) Скажите, можно ли заменить дропсы плиткой шоколада? Какой лучше взять- чёрный или молочный? Использовали ли Вы когда-нибудь шоколадную глазурь Dr.Oetker, можно ли её зафигачить с маслом для ганаша?
Добрый вечер, люблю Ваш канал!!! Подскажите, пожалуйста, как добиться цвета «марсала» в креме, или нужно ганаж на основе белой глазури делать и затем окрашивать? На этой недели закали мне тортик, цвета марсала без мастики, но увы не получился такой насыщенный цвет(( крем был сливочный, краска «топ продукт» цвет получился ужасный, пришлось переделывать. Очень хочу добиться такого цвета. Буду благодарна за ответ.
Смотря какой оттенок вам нужен возможно это бордо+коричневый. если вам темного оттенка и хотите ганашем можно попробовать ганаш белый и молочный шоколад(чтоб не очень темный коричневый был) и бордо добавлять. если для украшения,то лучше сделать ганаш на сливках
Кексик CUPCAKES скажите, а как сделать крем более глянцевым? Я читала, что это крем на сливочном масле и его нужно сначала растопить до 100%, затем взбивать его. Мне кажется это каким-то бредом. Вы пробовали и вообще как можно получить глянец в креме, кроме зеркальной глазури?
а можно на такой ганаш положить вафельную картинку? торт с шоколадным кремом. кстати темный ганаш не будет просвечивать на светлых частях картинки? или лучше с белым шололадом делать?
И можно делать из белого шоколада если ла то пропорции. И еще можно им одеть медведя ну допустим маленькой звездочкой. Заранее спасибо. Очень люблю тебя смотреть и слушать. Не знаю как кому а мне нравится твой своеобразный говор. Уж лучше чем смотреть на ломающихся девок перед камерой.
добрый день. а если этот ганаш сделать заранее и положить в холодильник как его нужно дальше использовать? после холодильника расстопить немного и остудить до комнатной температуры? и еще. можно ли сделать масляно-шоколадный на белом шоколаде? заранее спасибо
Добрый день!!! У меня к вам вопросик можно таким ганаш ещё обмазать тортик птичье молоко просто обмазать не покрывая мастикой так как там суфле не будет суфле тянуться за ганаш ещё буду признательна за ответ,заранее благодарна
скажите, пожалуйста, после взбивания им нужно сразу покрывать торт или дать подстыть, и где, если нужно (в холодильнике или при комнатной температуре)? Заранее, спасибо
не заморачивайтесь. это самое простое покрытие. просто вам нужно поддерживать текстуру,которую вам будет удобно наносить на торт,а где масса будет остывать и сколько ее подогревать вообще не имеет значения
я всегда работаю такой и ее не видно под мастикой. не всегда белый шоколад дружит со сливками или маслом т.к. там и так уже много добавок и качество покрытия хуже и схватывается дольше
Белково заварной крем не течёт под этим ганашем.! Я уже пользуюсь им больше года, все торты выравниваю ганашем. А , потом мастику, либо Б.З крем, либо крем чиз. Торт с ганашем, перед нанесением Б,З крема стоит 30мин. в холодильнике.
скажите, пропорция белого шоколада такая же, 50х50? или белого нужно больше? и еще, можно ли обтянуть птичье молоко ,которое состоит из двух бисквитных коржей и суфле по середине, предварительно обмазаного ганашем?
добрый день!у меня такой вопрос: хочу сделать тортик на день рождения (себе первый раз так что много чего не знаю). так воооот хочу на основу взять медовый торт. соединить медовые коржи с кремом из вареного сгущенки+сливочного масла. можно ли сразу обтянуть мастику на такой крем? или же кремом выровнить потом еще с ганашем выровнить ( ганаш сделаю как у Вас) и потом только обтянуть мастикой. мастику делаю из маршмеллоу и сах.пудрой. как дделать помогите пожалуйта) думаю норм обяснила можете сразу ответить если не трудно!) Спасибо за ранее
если у вас верхний крем будет масло + сгущенка 50\50 то можно и такой крем под мастику. не забудте подержать тогда тортик перед обтяжкой в холодильнике хоть часок,иначе горбатый получится,масло за мастикой потянется при выравнивании.
сделала ганаш.выравнила торт.Только он так застыл,что никак не могу сделать такую гладенькую поверхность как у Вас.Как Вы жтого добиваетесь,чем так "полируете"?))
Анна Артемьева ставьте рядом миску с кипятком, макайте в него шпатель или нож, полотенцем вытирайте от воды и пока шпатель горячий выравнивайте поверхность! Так можно добиться идеально гладкого состояния!
Здраствуйте Кексик:)) у меня вопросик возник.. Свой тортик покрываю картошкой,потом шок.ганашем и даю постоять до вечера каких 21,могу ли я покрыть мастикой и оставить его до утра? бех холодильника, с мастикой неслучится нечего? то можно в прохладное место?!
не совсем точно поняла вопрос. если покрыть тортик мастикой с вечера ей ничего не будет,но держать лучше в холодильнике. самому тортику внути плохо будет если держать долго без холодильника,чтоб он не прокис же внутри
Кексик CUPCAKES мені треба зробити торт на зустріч випускників. Простий білий торт, а на ньому полосочки мастіки з прізвищами ( так щоб мастіка не сповзла) і от не знаю який крем зробити. Думала може білий ганаш. А ви що б порадили?
Кексик CUPCAKES в томк то і проблема шо не має бути мастіка, а кремовий торт повинен бути. В іншому випадку хіба що кремом вирівняти і і пріщвища теж кремом
Здравствуйте. два вопроса. Ваш ганаш когда покрываете торт липнет к инструменту? когда прилипает тяжело размазывать. И еще. когда до мастики он стоит в холодильнике трескается или нет? спасибо
Кексик CUPCAKES мне нужно для обмазки коржей безе в торт. Если просто шоколадом обмазывать, то слой толстоватый шоколада выходит и расход больше, а растопленный ганаш самое то! ( это я у вас, Алёна посмотрела, когда вы торт Сникерс делали с трактором).
Кексик CUPCAKES О, спасибо, буду знать теперь. Вы, Алёна, умничка! Очередной раз говорю вам спасибо за ваш канал! Много пробовала повторить за вами и всё очень- очень вкусно!
чем больше простоит тортик в холодильнике,тем плотнее будет шоколадное покрытие и проще выровнять торт. Если положить мастику сразу на незастывший шоколад, то будет не очень ровное покрытие
![🔴 ฟุตบอลแชมป์กีฬา 7HD แชมเปียน คัพ 2024 [รอบ 8 ทีมสุดท้าย] - ช่วงบ่าย](http://i.ytimg.com/vi/M0S_ReCIkxg/mqdefault.jpg)
На фига тогда заходить и смотреть ,если кому то не нравится не смотрите и не оставляйте свои тупые комменты. Автор старается показывает ,нет какая нибудь коза вылезет со своим мнением!
От себя лишь хочу сказать ,большое спасибо за видео 😘
согласна
Каждый имеет право на своё мнение!
ахахахахахаха........поддерживаю....)))
Кексик!Все получилось на ура! Ганаш просто отличный, легко выравнивает торт и идеально держит форму, не плывет как масло со сгущенкой. Я торт подморозила пару часов и залила зеркальной глазурью! Торт вышел шикарный! Спасибо огромное!!!
прекрасно, что все получилось
Я Вас верно поняла что зеркальная глязурь хорошо ложится на этот ганаш?
Наталья Матола да, только торт надо подержать в морозилке пару часов. Ложится идеально, отлично застывает. Жаль не могу показать фото((
Спасибо большое...зеркальная глазурь в этом случаи должна быть шоколадно-темной?. а то цветная наверное будет просвещать коричневую основу?
Наталья Матола думаю да, только тёмные цвета.
Сегодня случайно зашла к Вам, искала мягкий ганаш.Сделала по Вашему рецепту. Остались после тортика бисквит и крем,ганашем хотела законченность придать. Ганаш получился,быстро схватыватился,ломкий правда, тк шоколад натуральный и масло, но вкус очень понравился.Сочетание со сливочным кремом и клубникой ,СУПЕР .Спасибо Вам.Здоровья и творческих успехов!
Мне нравится как ты говориш,прикольно по простому и приятно смотреть и слушать,умничка
Это супер легко и просто 👍👍👍спасибо за рецепт. Сегодня сделала очень классно получилось выровнять торт.
Ой ханаш, ханаш 😂😂 Люблю вас слухати, цікаво 😉Рецепт простий і зрозумілий, вам лайк ❤
Я даже этим ганашем делаю подтеки на торте,ну очень классно получается.
Очень рада, что нашла Ваш канал!! Супер, очень доступно)
Это лучший ганаш,спасибо огромное
Всегда пожалуйста. Никогда не подводит😉
Без всяких специальных приспособлений, без силиконовой лопаточки, силиконовых ковриков и т.д. Молодец. Даже у меня которая пеку от случая к случаю, не на заказ, куча всяких прибамбасов.
вы даже не представляете сколько у меня барахлишка(муж ругается,все мое везде). как то привыкла что могу без всего обойтись,да и показать хотела что ничего не нужно особенного
Молодец, без замарочек, просто.!
да спасибо я уже поняла посмотрела ваше другое видео даже успела сделать и выровнять торт остывает в холодильнике после ганаша тоже по вашему рецепту до утра должна закончить . кстати рецепт ганаша очень понравился и очень выручил не то что другие которые я раньше пробовала . а выровнять торт картошкой вообще супер жаль что раньше не знала что так можно. я сперва подумала что речь идет о сырой картошке))) спасибо за рецепты еще раз
очень рада что смогла вам помочь
Очень хороший ганаш,теперь я его постоянно делаю,всё быстро и без замарочек..
кКексик добрый день ваш рецепт очень хорош у меня с первого раза получилось выровнять торт под мастику идеально ровненько,делала от других рецепт там идет 1 кг. шоколада и 500гр масла вообще ничего не вышло масса кусками застывала не успевала растягивать в общем испортила торт ,наверное вы тайну раскрыли о которой другие помалкивают))
Можно ли положить сахарную картинку сверху?!)))))
Spasibo! Samij elementarnij i ludshij ganaz! ranshe delala po "knige": sokolad 100 gr i maslo 50 gr. ganaz treskalsja posle holodinjnika. Sjas delaju 1:1 i posle sbivanija mikserom cerez min 30 ganaz srazu lozu na holodnij tort. Ganaz mjagkij i ocenj horosho lozitsja!
очень рада что вам подошел
Что за ганаш такой? Ганаш это темный шоколад и сливки 1:1, a молочный 2:1 +10% масла
Здравствуйте, а есть видео где вы выровниваете этим ганашем тортик
Спасибо большое. Сейчас сделаю. Ждала ответа
zdravstvuite vse bilo prekrasna i budit vjusno spasobo za pecept no pro proporcii ozvinite ne poniala 50-50 eta znachit chto na100gr shokolada 1pachka nasla po180gramovi da ia tak panila
+Андрей Кирияк нет, на 100г шоколада-100 г масла
Paniatno spasibo
Доброго дня скажіть бyдь ласка скільки торт має постояти перед тим як покривати ганашем??
Спасибо за ответ очень люблю ваш канал🌷
Спасибо, Кексюня, попробую твой ганаш.
Скажите, пожалуйста, можно использовать плиточный шоколад, который используют для глазури и т.п. Содержит приблизительно 20% масла какао. Благодарю за ответ.
Можно
@@keksik-cupcakes Благодарю за ответ. С тёмным шоколадом все в порядке. А вот белый уже несколько раз свернулся. Пробовала растопить на бане, в микроволновке, в завязаном пакете заливала горячей водой. Ничего не получилось. Ни с шоколадом, ни с кондитерским. Катастрофа. У внучки белый шоколад произвёл взрыв в микроволновке. Благодарю за ответ и желаю здоровья, успехов.
Подскажите пожалуйста с белым шоколадом его можно сделать аналогично?
Просто не будет таким плотным и дольше стабилизация
Очень классный!!
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, можно ли на этот ганаш наносить белково-заварной крем?
Бзк можно,но только если вы уже хорошо его делаете.
Если хоть немного начнет влагу выделять(не заварится), то он по-просту сползет с ганаша
Здравствуйте скажите такой крем ганаш как приготовил можно сразу нанести на торт ?
Да
Здравствуйте. А ваш ганаш подойдет если делать сверху крем из белка?
Спасибо тебе большое я тебе благодарна
Подскажите какой брать шоколад? Обычный шоколад из магазина или какой-то специальный? Какой берёте вы?
Наталья Васильева я покупаю шоколад в кондитеском магазине на развес Колумбия,но если вам на один тортик,то вполне подойдёт и магазинный шоколад
Здравствуйте. Не подскажете если сделать белый ганаш какие пропорции.
Алена, а чем Вы убираете верхушечку короны, которая образуется по контуру торта? Спатулой? Сколько раз покрываете ганашем?
+Ольга Герт я ножом все делаю и 2 раза перекрываю
Скажите пожалуйста , если ганаш немного подзастынет , можно им пользоваться как кремом, например делать цветы ? заранее Вам благодарна за ответ.
спасибки за видео, подскажите шоколад сколько процентов, или это не важно?Ну и масло какой жирности? И еще ну очень хочется посмотреть, как Вы выравнивание тортик им.
у меня есть видео о выравнивании тортика и в торте сникерс(по моему) я выравнивала,шоколад чем лучше-тем лучше и масло соответственно тоже,девочки пишут что и с глазурью шоколадной тож получается
Кексик , напишите пожалуйста, где надо покупать шоколад и какой? Это очень важно для красивого декора. Спасибо Вам!
Вообще не принципиально где,а какой,это зависит от вашего вкуса. Я в кондитерском магазине беру на розвес с высоким сожержанием какао и какао масла,читаю состав,чтоб без лишних добавок🤔😉
@@keksik-cupcakes Благодарю Вас за ответ. Обажаю Ваш канал , Вы очень позитивный человек.
Здравствуйте хорошое видео а у меня вапрос можно на этот масленый ганаш ложить кандитерские сахарные пасыпушки ани не патикут. Спасибо вам за ранее
А если из белого ганаша сделать крем то таже пропорция 50/50 и можно его патом окрасить
Не потекут,но посыпать нужно сразу,иначе ганаш застынет и не пристанут
Можно оставить и 50/50,окрашивать нужно жирорастворимыми красителями
А крем чиз дружит с масленый ганашем
с ганашем все практически дружат
Скажите пожалуйста ,а шоколад можно брать любой .
Да
Какой масло хорошо?
72-82% жирности
Здравствуйте. Можно его использовать под белково масляный крем?нужно скрепить части торта мишки
Да можно
Какой шоколад хорошо?
Черный
Алена подскажи можно выровнять торт ганашем, а украсить БЗК?
Можно
Здравствуйте на торт диаметром 24 см сколько надо масла и шоколада?
Здаствуйте, скажите пожалуйста, можно ли украсить торт белковой заварным кремом если торт покрыт этим ганашем, на следующий не не поползет бзк??? Очень нужно, заранее благодарю!!!
Оля Говорухина я никогда не выравниваю ганашем перед бзк. Ровняю картошкой,а на верх в два слоя бзк
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, ганаш наносить надо на крем или просто на торт? И второй вопрос, нужно ли торт перед нанесением ганаша замораживать?
Замораживать нет.
Если наносить просто на торт,то много ганаша уйдет,но можно☝️
Я сначала пирожным картошкой закрываю глубокие ямки,а потом ганаш
@@keksik-cupcakes Благодарю! ❤️
Здравствуйте! Спасибо за Ваш канал! Скажите торт застыл, могу сразу после приготовления ганаша его (торт) покрывать?
да
Здравствуйте. Собираюсь печь торт на свадьбу и обтягивать мастикой. Этот крем под мастику выстоит с 14.00- 22.00 на столе у невесты ? не потечет? Пожалуйста ответьте мне.Буду очень ждать.
смотря при какой температуре,хотя я не советую чтоб торты всю свадьбу стояли при +25,там все-таки есть чему портится,помимо ганаша(фрукты,сливки,молоко и пр...)
Скажите пожалуйста можно класть шоколад черный простой в слитках магазинный ну естественно хорошего качества или только кондитерский шоколад?
магазинный тоже подойдет
viktoriya liven
Спасибо за Ваши видео! Все отлично, я нашла для себя много поправок!))) Скажите, можно ли заменить дропсы плиткой шоколада? Какой лучше взять- чёрный или молочный? Использовали ли Вы когда-нибудь шоколадную глазурь Dr.Oetker, можно ли её зафигачить с маслом для ганаша?
Airy J глазурь не подходит,а вот плитки подойдут. лучше брать черный шоколад
Кексик CUPCAKES Почему же не подходит глазурь??для гамаша она ещё лучше шоколада
здравствуйте,его нужно держать в микроволновке или прям так выравнивать,если он комнатной температуры?
шоколад нужно подогреть,иначе он твердый хоть и с маслом
Срочный вопрос🔥🔥🔥🔥белый ганаш можно так же ?из белого шоколада и масла🙏🙏🙏🙏Кексик ответьте пожалуйста
Да,но он не такой удачный как из черного.лучше черный
@@keksik-cupcakes спасибо
здравствуйте, скажите пожалуйста, можно использовать монетки?
да
Добрый вечер, люблю Ваш канал!!! Подскажите, пожалуйста, как добиться цвета «марсала» в креме, или нужно ганаж на основе белой глазури делать и затем окрашивать? На этой недели закали мне тортик, цвета марсала без мастики, но увы не получился такой насыщенный цвет(( крем был сливочный, краска «топ продукт» цвет получился ужасный, пришлось переделывать. Очень хочу добиться такого цвета. Буду благодарна за ответ.
Смотря какой оттенок вам нужен возможно это бордо+коричневый. если вам темного оттенка и хотите ганашем можно попробовать ганаш белый и молочный шоколад(чтоб не очень темный коричневый был) и бордо добавлять. если для украшения,то лучше сделать ганаш на сливках
Кексик CUPCAKES скажите, а как сделать крем более глянцевым? Я читала, что это крем на сливочном масле и его нужно сначала растопить до 100%, затем взбивать его. Мне кажется это каким-то бредом. Вы пробовали и вообще как можно получить глянец в креме, кроме зеркальной глазури?
Спасибо за рецепт! Скажите пожалуйста, какой шоколад можно использовать, если нет капельной глазури?
+Анна Мирасова любой подойдет,лишь-бы топился
+Кексик CUPCAKES спасибо)))
можно ли таким ганашем соединять между собой печенья? использовать для прослойки половинок печенья?
да,оно и не будет роскисать благодаря маслу
+Кексик CUPCAKES спачибо! вы милая :-)
а можно на такой ганаш положить вафельную картинку? торт с шоколадным кремом. кстати темный ганаш не будет просвечивать на светлых частях картинки? или лучше с белым шололадом делать?
Можно ли положить сахарную картинку сверху?!))))
Да,конечно. На декор гель хорошо ляжет,как на мастике
@@keksik-cupcakes Спасибо!!))))
здравствуйте.А можно торт таким ганашем покрыть,а сверху белковым заварным кремом?
по ганашу может поползти крем.лучше тогда и БЗК выравнивать
подскажите пожалуйста какой шоколад вы берете и где его можно купить
можно использовать любой шоколад(даже плиточный). я покупаю в кондитерском магазине
И можно делать из белого шоколада если ла то пропорции. И еще можно им одеть медведя ну допустим маленькой звездочкой. Заранее спасибо. Очень люблю тебя смотреть и слушать. Не знаю как кому а мне нравится твой своеобразный говор. Уж лучше чем смотреть на ломающихся девок перед камерой.
Спасибо,пропорции те же что и для черного шоколада,если жарко,то можно немного больше шоколада добавить
привіт,якшо покривати круглий торт діаметром 28 см, то скільки приблизно грам брати,щоб не була лишня маса?
вам буде не просто збивати по 100грамів. я ніколи менш ніж на пачку масла не робила. вам достатньо буде всьго грам 200
Здравствуйте, скажите а можно просто ганашом покрыть и все? А потом украшать?) спасибо!)
Людмила Каримова можно,но тогда куча шоколада нужно
добрый день. а если этот ганаш сделать заранее и положить в холодильник как его нужно дальше использовать? после холодильника расстопить немного и остудить до комнатной температуры? и еще. можно ли сделать масляно-шоколадный на белом шоколаде? заранее спасибо
я именно так и делаю,пачки на 2-3масла сразу. на белом шоколаде не так удобно работать(течет). под белой мастикой не видно темного ганаша
Спасибо
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, а чем вы покрываете торт под светлых тонов мастику? Ведь такой темный ганаш, наверное, просвечивается?
+Ольга Павленко ничего не просвечивается,я всегда перекрываю темным ганашем
+Кексик CUPCAKES Спасибо!
Спасибки за ответ.
Добрый день!!! У меня к вам вопросик можно таким ганаш ещё обмазать тортик птичье молоко просто обмазать не покрывая мастикой так как там суфле не будет суфле тянуться за ганаш ещё буду признательна за ответ,заранее благодарна
если мягкий ганаш,то ничего тянутся не будет
И ещё вопрос - перед выравнивание торта до какой температуры или состояния густоты Вы нагреваете ганаш?
до такой,чтоб мне удобно было работать,вы смотрите как вам удобно
здравствуете! можно ли их соединить на паровой ванне??
+Патимат Магомедова шоколад топите на паровой,а потом добавляеете масло,а то если вкинете все вместе то масло перегреется и может расслоится
Добрый вечер! Скажите пожалуйста если подморозить ганаш, ляжет на него шоковеллюр?
Nataly Lahoda его нужно хорошо тогда морозить, просто подморозить не подойдёт
скажите, пожалуйста, после взбивания им нужно сразу покрывать торт или дать подстыть, и где, если нужно (в холодильнике или при комнатной температуре)? Заранее, спасибо
не заморачивайтесь. это самое простое покрытие. просто вам нужно поддерживать текстуру,которую вам будет удобно наносить на торт,а где масса будет остывать и сколько ее подогревать вообще не имеет значения
Здравствуйте. А можно ли использовать белую шоколадную глазурь? чтобы не обозначалась под белой мастикой?
я всегда работаю такой и ее не видно под мастикой. не всегда белый шоколад дружит со сливками или маслом т.к. там и так уже много добавок и качество покрытия хуже и схватывается дольше
А скажите,если выравнивать торт таким ганашем, а украшать белково-заварным кремом, БЗК не сползет, будет держаться?
если под низ выравниваете картошкой,то бока(на всякий) лучше оставить без шоколада
спасибо за ответ, да картошкой ровняла, не буду мудрить, буду сразу БЗК украшать.
+V Вита это будет точно проще всего
СКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ ШОКОЛАД ИЛИ ШОК ГЛАЗУРЬ?
чаще шоколад,но иногда и глазурь.
Скажите пожалуйста, какой крем можно наносить на ганаш, белково заварной можно?Спасибо заранее
лучше тогда и ровнять бзк,крема с ганаша могут сползать
Masha TV ?
Я использую именно этот ганаш под любое покрытие! Под Б.З кремом этот ганаш чувствует себя идеально!
Скажите пожалуйста , а под белково- заварной крем пойдёт этот ганаш ?
нет,весь крем стечет
Спасибо !
Белково заварной крем не течёт под этим ганашем.! Я уже пользуюсь им больше года, все торты выравниваю ганашем. А , потом мастику, либо Б.З крем, либо крем чиз. Торт с ганашем, перед нанесением Б,З крема стоит 30мин. в холодильнике.
скажите, пропорция белого шоколада такая же, 50х50? или белого нужно больше? и еще, можно ли обтянуть птичье молоко ,которое состоит из двух бисквитных коржей и суфле по середине, предварительно обмазаного ганашем?
а какая пропорция белого шоколада ? такая же?
благодарю заранее
если слой не сильно большой то можно,белого шоколада нужно больше,но ним не пользуюсь(не удобен в работе,течет)
белого шоколада нужно больше,но ним не пользуюсь(не удобен в работе,течет)
аж слюньки потекли))))
добрый день!у меня такой вопрос: хочу сделать тортик на день рождения (себе первый раз так что много чего не знаю). так воооот хочу на основу взять медовый торт. соединить медовые коржи с кремом из вареного сгущенки+сливочного масла. можно ли сразу обтянуть мастику на такой крем? или же кремом выровнить потом еще с ганашем выровнить ( ганаш сделаю как у Вас) и потом только обтянуть мастикой. мастику делаю из маршмеллоу и сах.пудрой. как дделать помогите пожалуйта) думаю норм обяснила можете сразу ответить если не трудно!) Спасибо за ранее
если у вас верхний крем будет масло + сгущенка 50\50 то можно и такой крем под мастику. не забудте подержать тогда тортик перед обтяжкой в холодильнике хоть часок,иначе горбатый получится,масло за мастикой потянется при выравнивании.
Здравствуйте скажите а какой шоколад нужен
Любой
сделала ганаш.выравнила торт.Только он так застыл,что никак не могу сделать такую гладенькую поверхность как у Вас.Как Вы жтого добиваетесь,чем так "полируете"?))
я выравниваю еще до того как он застывает,по мягкому ганашу. теперь только в еще один слой перекрывать
Анна Артемьева ставьте рядом миску с кипятком, макайте в него шпатель или нож, полотенцем вытирайте от воды и пока шпатель горячий выравнивайте поверхность! Так можно добиться идеально гладкого состояния!
Здравствуйте! Подскажите , после приготовления с ним сразу можно работать или нужно подождать ?
+Елена Шапкина я сразу работаю,при необходимости подогреваю и все
Здравствуйте, скажите, на какой скорости взбивать ганаш?
не заморачивайтесь,начинаете с меньшей и до средней
Здравия вам! Скажите пожалуйста,на водяной бане можно сделать,без микроволновки(я ее не приветствую)) И какой жирности масло нужно и можно брать?
Ir Le можно и на водяной конечно,а масло и 72 прекрасно будет
Здраствуйте Кексик:)) у меня вопросик возник.. Свой тортик покрываю картошкой,потом шок.ганашем и даю постоять до вечера каких 21,могу ли я покрыть мастикой и оставить его до утра? бех холодильника, с мастикой неслучится нечего? то можно в прохладное место?!
не совсем точно поняла вопрос. если покрыть тортик мастикой с вечера ей ничего не будет,но держать лучше в холодильнике. самому тортику внути плохо будет если держать долго без холодильника,чтоб он не прокис же внутри
Спасибо. Я сделала со сливкаии мне не понравилось. Но с маслом логичней. Оно схатываеться быстрей
Так точно,и ложится лучше
Дуже гарний рецепт))) а якщо потрібен ганаш білого кольору, то робити так само, тільки замінити білим шоколадом?
Ivanka Yavorska а зачем вам? Я под белую мастику этим пользуюсь
Кексик CUPCAKES мені треба зробити торт на зустріч випускників. Простий білий торт, а на ньому полосочки мастіки з прізвищами ( так щоб мастіка не сповзла) і от не знаю який крем зробити. Думала може білий ганаш. А ви що б порадили?
Кексик CUPCAKES полоски мають бути зверху на торті( на цілий круг)
Ivanka Yavorska просто на ганаш вы не приклеите, нужно покрыть торт полностью мастикой,а на нее полоски
Кексик CUPCAKES в томк то і проблема шо не має бути мастіка, а кремовий торт повинен бути. В іншому випадку хіба що кремом вирівняти і і пріщвища теж кремом
Скажите, если ганаш остался, можно его заморозить, чтобы использовать повторно?
+Елена да,если вам недельку другую,то и в холодильнике не плохо хранится,срок годности и режим хранения такой же как для масла что вы использовали
+Кексик CUPCAKES, спасибо большое за ответ!
Здравствуйте. два вопроса.
Ваш ганаш когда покрываете торт липнет к инструменту? когда прилипает тяжело размазывать.
И еще. когда до мастики он стоит в холодильнике трескается или нет? спасибо
не липнет точно. иногда после заморозки может пару трещин пойти изза расширения
@@keksik-cupcakes как от них избавиться?
@@СабинаСултанова-х5ъ я потом их просто замазываю как "шпаклевкой" еще раз ганашем,только сами трещины
отлично!
Здравствуйте, а можно в этих же пропорциях 1 к 1 сделать из белой кондитерской шоколадной глазури
Прошу прощения, не дописала. это вопрос был. Так можно из глазури кондитерской?
я из белой никогда не делаю вообще ганаш,только из черной под любую мастику. И да,из глазури даже более стабильная масса получается
Кексик CUPCAKES спасибо большое за ответ.
Хотелось бы услышать сколько раз и как покрыть торт ганашём под мастику..спасибо вам большое! !!!
два раза. у меня есть отдельное видео о выравнивании. там и торт капуста и когда сникерс делала тоже все подробно рассказала
Алёнка, можно здесь заменить белым шоколадом? Будет тот же эффект?
Елена М а смысл? Черный крепче и через белую мастику не просвечивает
Кексик CUPCAKES мне нужно для обмазки коржей безе в торт. Если просто шоколадом обмазывать, то слой толстоватый шоколада выходит и расход больше, а растопленный ганаш самое то! ( это я у вас, Алёна посмотрела, когда вы торт Сникерс делали с трактором).
здесь тогда не растопленным мазать нужно,белый шоколад медленнее схватывается и безе может раскиснуть немного
Кексик CUPCAKES О, спасибо, буду знать теперь. Вы, Алёна, умничка! Очередной раз говорю вам спасибо за ваш канал! Много пробовала повторить за вами и всё очень- очень вкусно!
Здравствуйте! подскажите сколько перед нанесение мастики на торт он должен простоять в холодильнике и ,что будет если начать ложить мастику сразу ?
чем больше простоит тортик в холодильнике,тем плотнее будет шоколадное покрытие и проще выровнять торт. Если положить мастику сразу на незастывший шоколад, то будет не очень ровное покрытие
Кексик CUPCAKES спасибо)
Кексик CUPCAKES а можно использовать сливки под мастику?????
Dilara Manzullina можно, но сливки нужно 35% домашние, сами взбивайте и не большой слой
а как вы делаете глазурь полить на тортик чтобы потёки были ?
вы за зеркальнуб?
Прикольно смесь русского и украинского языка у вас))))
что такое выравнивать картошкой спасибо
у меня есть видео как выровнять торт,там рассказываю как картошкой выровнять
а можно ссылочку
Кексик CUPCAKES
Кексик CUPCAKES дайте пожалуйста ссылочку очень надо о выравнивании поверхности картошкой,спасибо
А можно ли вместо шоколада использовать какао порошок? Спасибо!
Тогда у вас будет масло с какао. Тогда еще и сахарную пудру надо.
Но все равно выйдет маслянный крем,а не ганаш
Спасибо за ответ! Удачи Вам!
Здравствуйте, можно использовать белый шоколад?
да
Масло сливочное или маргарин? Ответьте пожалуйста
Масло
Ганаш шоколад +сливки подойдёт под мастику, хочу сделать верх из вафельной бумаги, а она на мастике, но тортик хочу обмазать
Пойдет,но со сливками хуже переносит транспортировку и жару
@@keksik-cupcakes да мне для себя)
кондитерская глазурь подойдёт?
да,но черная или молочная. с белой ничего путного не выйдет
спасибо
А сколько мне понадобится шоколада и масла на торт диаметром 30 см и высотой 12см?
специально для одного тортика не делаю,но 200-250г общей массы должно хватить если под низ будете ровнять картошкой