你覺得開麵包店浪漫嗎？ Different from you expected：A day working in a bakery [ENG SUB]

[@smellacat]

我很喜歡看日本烘焙店一日跟拍製作過程的影片，現在西索也製作出這樣好看的影片太棒了！我是很喜歡吃麵包偶爾做麵包的麵包迷，看著老闆隨手使用後的吐司模具、烤箱、...立刻清潔整理，真的是比我在家自己作烘焙後的龜毛程度還高，做出的成品看起來都很美味，有機會到這邊一定要買來試試。真的能看出18歲的小妹妹做麵包的熱情，有被她吸引，在卷可頌、填餡料都很認真扎實，努力下去發光發熱。54:54用來移轉法棍麵團的工具好像是板子套上絲襪，太有創意了😃
西索：加油！雖然沒有漫步左岸可以吃了，但是還有這麼棒的影片可以欣賞，謝謝！

[@celsohung]

原來是老客人呀
很高興你喜歡~
想看更多麵包店開店的細節, 可以到峰焙IG的短影片,
這些也是我拍的~
instagram.com/fengbe_bakery/reels/

[@samanthahuang3703]

做麵包真的是要靠體力的行業，希望師傅身體要保重，早起真的很辛苦啊❤

[@chiehyusu2498]

這是不是模仿パンの物語的影片🤣我很喜歡他們的紀錄方式～
謝謝西索讓我們看到台灣的麵包店運作～

[@user-my5km2pr3p]

餐飲業請不到人很大一部分是勞力成果和薪水不成正比。
以前在某間店拜了一位師傅當學徒想說為了學技術什麼都不計較，勞健保、加班費都沒有，一個月休3天，熬了5年。有一定的技術基礎想跟老闆談薪水和勞健保的部分，結果談的雙方都不開心，最後我也離開了，連個勞健保都不給，死心了。
後來陸續做了4年越做越累，薪水也沒上漲，就下定決心離開餐飲業了。
補了學歷，現在在科技公司當製程工程師，雖然這缺在業界算是屎缺，但我內心覺得再累也沒差，至少薪水與勞力成果成正比。
現今餐飲業這個產業別利潤太難賺了，導致老闆也沒有太多的利潤分給員工。
祝這位老闆和夥伴們能堅持住！ 辛苦了！

[@peterlu6746]

請問這個業界狀況是大概幾年以前的事? 現在沒有基本的勞健保，應該會被前員工檢舉到老闆不敢這樣吧~

[@celsohung]

你第一句話就點破了餐飲業開店的困境!!

[@moonyolk0102]

其實還有台灣的畸形產業結構跟高房價也造成很多人不願意在吃的方面付出更多

[@hason1028]

現在也還是有很多傳統烘焙業是這樣的待遇的，強制加班不給錢、月休四或六、薪水投保不一等等問題，個大地區的老字號基本上 都是違法的

[@Tube-bh5ud]

你果然一腔熱血

[@lucis6316]

我曾經在穀研所打工1年，朋友的麵包店打工半年
那真的是體力活啊！！！
我還是在家自己開心做就好

[@celsohung]

真的!!這個行業真的很需要熱情啊!!!

[@kgchen9564]

喜歡這種　孤獨的美食家　的風格。

[@celsohung]

這是新的嘗試~希望大家喜歡^^

[@shuchef1132]

看了就很想去他們的廚房工作，老闆有效率又乾淨👍

[@celsohung]

廚房真的很乾淨啊!!

[@魏志遠-s9t]

看影片老闆大概包辦了七成工作量…沒有基本底子體力一陣子就差不多了

[@celsohung]

@@魏志遠-s9t 要做這行的人身體硬朗是基本配備

[@王然化]

期待更多這種類型的影片

[@我命由我不由天-j8n]

全部看完的心得是 我覺得志峰老師是很厲害的職人，不過現在烘培業不用簡化流程去做會把自己搞得很累.產能也沒辦法提升 惡性循環

[@celsohung]

你有什麼建議？

[@keivin41]

很精彩，希望將來有“蛋糕店的一天”

[@loveocean32]

做麵包要早起，要有體力耐心耐熱，很不簡單，辛苦了。

[@三色蛋-d2j]

自己在家做（接單）已經很累人，真的在烘焙店更是可想而知！
影片一開頭就看到地板很乾淨，心想，該不會天天刷地板吧，果然最後出現洗刷地板的一幕😄，很乾淨的店家👍

[@celsohung]

峰焙的環境衛生真的做的很好呀👍

[@Nancy-h8c]

師傅辛苦了 還是要記得休息啊!!

[@tsmp8986]

做烘培的人，生活要很正常，每天很早就要起床~~~

[@celsohung]

早起真的很硬啊🫠

[@kelvin4528]

期待有甜點版本的🎉

[@user-os8bm1ci7i]

對，我也非常期待

[@sayweid]

還有就是天份真的是一個很大的起始門檻

[@pudding_in_cake]

浪漫😊

[@williampoon1198]

以這样的速度做!一日做到幾多個麵包😂

[@user-wh6wu5sd4m]

是陳志峰老師~

[@vincecheng5295]

老師，辛苦囉

[@sayweid]

猛一看才發現是志鋒老闆

[@douglashuang9756]

這間店有一定的規模~後場超大的

[@blinky429]

單店的各項工作(如烤焙時間)經驗值,,,,,,,,,,,,,,,,只要老闆或師傅願意傳承願意教，相信學徒很快就能上手了。

[@celsohung]

這一輩的師傅心態應該都很願意教不太會有藏一手的狀況,
老闆們都很清楚藏一手的代價就是自己永遠離不開第一線,
生意做不大,
但現在的問題變成到底有多少人願意好好學習>___

[@Kkw121]

西索回來啦🎉

[@celsohung]

線上課程終於做完有時間拍影片了>"

[@vicentkuo1771]

老闆的手腳很快吔，希望他能一直走下去

[@魏志遠-s9t]

看著設備的產能應該可以多請2個😂

[@celsohung]

不是不請，是請不到呀🥲

[@user-rk3qc7qd7h]

很辛苦😢

[@cch3217]

不久台灣餐飲旅宿業人力將成本大漲。

[@user-du6cx4ug6k]

你好Celso,
我之前有報名4月22號的線上課程，不過因為太忙碌了所以錯過了時間，到最近才想起來，我該如何再進去看這些課程呢？謝謝

[@celsohung]

1. 進到PreePlay首頁, 登錄帳號
2. 進到"我的學習"
以上給你參考喔

[@blinky429]

哇！18歲每天至少要作10小時(05:30到15時)下午3點時還在打掃.......那麼至少一天上班需要11小時.......工作.....

[@celsohung]

這就是烘焙業的正常作息喔~

[@emilybqd0829]

我以為烘焙店都要早上七八點就開了，以前大家不是都會去買早餐會選擇去麵包店買嗎？

[@celsohung]

有的店家的確是這樣，每家店的目標客群不同

[@sayweid]

以前是輪早班4點上班的一天最低20包麵粉的用量_(:3」∠ )_
爽缺都沒有我的😢😢😢😢

[@喵的啦-x1v]

交一個麵包師傅男友不錯 沒有夜生活...

[@celsohung]

好一針見血的評論>"

[@吳阿米-p4s]

烘焙業應該課徵健康稅，因為麵包是超級加工食品，害不少人失去健康。
自己因為健康問題，學了幾年麵包，真心覺得就算使用的材料再好，依然是超級加工食品，都是高糖高油精緻澱粉的藝術品，而不是食物。
且現在烘焙業一堆出來開課，可以看出已經內卷了。

[@celsohung]

我想應該很多烘焙業者都有發現時代需求的轉變已經偏向健康路線,
整條產業鍊的改變絕對是勢在必行的

[@吳阿米-p4s]

@@celsohung 確實有轉向偏健康的酸種，但裡面依然藏了許多貓膩。現在麵包只要套上‘’酸種‘一詞，’價格馬上翻倍，但至於是否真的全酸種，無商酵又是另一回事。
另外，在低升糖方面，很多麵包店利用酸種名詞，有誤導消費者的嫌疑，說的好像酸種比白米低升糖，實際上根本沒自己實驗過，資訊只是以耳傳耳，因為事實並不是如此。為了販售自己商品，資訊沒有實證，誤導消費者真的很不應該。

[@htto921]

你不如說所要食品大廠都應該要健康稅

[@吳阿米-p4s]

@@celsohung 準確的說，烘焙本質就是不健康的藝術品。再如何去調整成健康導向，還是遠不及原型食物。

[@吳阿米-p4s]

@@htto921 其實也不然，有些食品是相對健康的，像是魚罐頭／舒服雞胸肉即食包／冷凍毛豆／即食白米等，加工完後依然是原型食物，目的是保存。只是烘焙業將小麥研磨成粉，這種已經是超級加工食品了，所以再怎麼改善產品，依然有限。

[@吳小和-b5g]

血汗行業 成本漲太高了

[@celsohung]

你真的知道血汗行業這四個字怎麼用？

[@王咪咪-y3k]

麵包店早上四點起床開幹 , 家附近的小麵包店因為作息老闆老闆娘身體出現問題

[@celsohung]

我也覺得麵包店工作量大還要這麼早起真的是很硬傷

[@catfiose]

西索也想開麵包店嗎