[有幾耐冇食過] 宮保雞丁 Kung Pao Chicken

我發現呢個餸，喺外國係受歡迎過喺亞洲地方。
尤其北美地區，如果某中菜食肆餐牌上冇「宮保雞丁」呢四個大字，
外國人會覺得呢間唔係正統嘅中菜餐廳🤪
「宮保雞丁」喺外國嘅普及程度，有人會喺網上問，
「究竟宮保雞丁係唔係源自西方國家？」
🤓
宮保雞丁 Kung Pao Chicken
ingredients:
Chicken thigh meat 雞髀肉 300g
Leek(white part) 京蔥(白色部份) 40g
Dried Chili Pepper 乾辣椒 12-14pcs
Garlic 蒜頭 30g
Ginger 薑 15g
Sichuan Peppercorn Oil 花椒油 10g
Ginger & Leek water 薑蔥水
Ginger 薑 20g
Leek (green part) 京蔥(綠色部份) 20g
Water 水 60g
Chicken Marinade 雞肉醃料
Ginger-Leek water 薑蔥水 30g
Light soy sauce 生抽 12g
Dark soy sauce 老抽 8g
Granulated sugar 白砂糖 8g
Xiao Xing Wine 紹興酒 12g
Balsamic Vinegar 意大利陳醋 8g
Tapioca starch 木薯粉 3g
Sauce 汁
Dark soy sauce 老抽 12g
Light soy sauce 生抽 20g
Balsamic vinegar 意大利陳醋 15g
Granulated sugar 白砂糖 15g
Water 水 25g
Tapioca starch 木薯粉 3g
Roasted Peanuts 脆花生 40g
post-video production: www.briangoh.net
#宮保雞丁 #泰山自煮 #tarzancooks
#四川菜 #雞肉 #乾辣椒 #花生 #小菜 #小炒 #晚餐
#sichuancuisine #chicken #driedchili #peanuts #stirfry #dinner #chinesefood

[@Debbie-oe1ml]

泰山個廚房好乾淨，講解材料用法清晰，好鍾意睇你嘅片❤

[@zenkayuk]

件衫好靚

[@pandapresentes2066]

泰山可以教下butter chicken 和馕饼吗

[@candy1118-py]

見到你個廣告啦🎉🎉

[@amychan8601]

great😋😋

[@chch0910]

泰山，咁用雞皮起鑊爆油出來係咪可以同時保留油份同靚d?

[@hoyinchan3967]

想問下啲雞肉唔炒, 用油炸佢走油得唔得呢?

[@globywong2074]

👍👍👍👍

[@amigoleung6034]

支持

[@edithmak3503]

泰山，下次做辣子雞丁

[@billylai6]

其中一款印度咖哩， phaal 廚師要帶面具去煮😂😂

[@user-lp5nr9ih4i]

👍😋❤

[@kwokjacky7512]

泰山吳使去送外賣😂😂😂

[@cmanabcfu]

泰山，請問用普通香醋可以代替嗎？🙇🏻‍♀️🙇🏻‍♀️

[@winniechan1055]

您好番了？🙏🙏

[@swale3458]

食辣易肥，講真的

[@Chan-uc1oy]

差少色水喎

[@Chunnuanhuakai]

宮保雞丁係放腰果，唔係花生😂

[@frozenflame9903]

你肯定？我一向吃的宮保雞丁都是放花生的，也有放腰果的版本，但那不是唯一的版本。泰山沒有錯。其實都可以。沒太大所謂。

[@sychan985]

好似冇腰果喎!

[@frozenflame9903]

宮保雞丁傳統上是放花生，但有人喜歡用腰果代替花生，兩者囗感相若，都可以互換，但花生才是本來的食材。

[@theodoresiu266]

腰果？😢
如果我想拍一拍d辣椒籽, 爆一爆, 炒一炒, 再隔返d 籽走得唔得？

[@frozenflame9903]

傳統上是放花生。但如喜歡腰果，用腰果代花生也行。自己喜歡就好。

[@theodoresiu266]

@@frozenflame9903 原來係咁，我自小就見到腰果 🥲🥲🥹

[@frozenflame9903]

@@theodoresiu266 宮保雞丁來到香港，大概遷就本地人的口味，有點混合了腰果雞丁吧。酥香的炸花生才是本來的材料。