포르케타 레시피- 통삼겹살 오겹살 오븐구이와 단짠 글레이즈

포르케타는 이탈리아식 요리지만 얼만든지 아시아 풍으로 맛을 더할 수 있습니다. 한국인의 입맛에 잘 맞는 글레이즈로 포르케타의 퀄리티를 끌어올린 강력 추천 포르케타 레시피를 써봤는데요. 껍질부분을 바삭하게 만드시는 게 가장 중요한 포인트구요, 소금간도 넉넉하게 하셔서 진정한 오겹살 오븐구이의 풍미를 느껴보시기 바랍니다.
즐겁게 요리하시구요, 감사합니다.
재료:
돼지 통 오겹살 1.1Kg
소금 (삼투압 수분 추출용) 3 Tbsp
허브 Mix
세이지 3~5 pcs
타임 5 줄기
파슬리 20 pcs
마늘 2 cloves
소금 1/2 Tbsp
후추 1/2 tsp
포도씨유 1 Tbsp
오렌지 제스트 1/2 ea
글레이즈
간장 소스 2 Tbsp
카옌 (매운 고운 고추가루의 경우 2배 사용) 2 tsp
칼릭 파우더 1 Tbsp
어니언 파우더 1 Tbsp
꿀 1/2 cup (60 ml)
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