Kalankäsittelyn ABC Kirjolohen fileointi ja kuutioiminen
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 13 ต.ค. 2024
- Tälläkertaa aloitetaan tämmöistä Kalankäsittelyn ABC lyhytsarjaa.
Sarjan aikana katsomme yleisimpiä saaliskaloja ja niiden käsittelyä.
Jos mieleen tulee kysymyksiä niin laittakaa kommentteihin niin katsotaan niihin vastauksia sarjan edetessä.
Liity kanavani jäseneksi ja saa yksilöllisiä etuja pieneen kuukausihintaan.
Liittymällä tuet ja olet mukana kehittämässä kanavan toimintaa.
/ @eetunvoljyssa
Lisää Eetun Völjyssä myös Facebookissa / eetun-völjyssä
ja Instagrammissa / eetun_voljyssa
Kainuun Kalatuotteen kotisivut www.kainuunkala...
esittäjän Kevin MacLeod kappale Manic Polka on suojattu lisenssillä Creative Commons Attribution (creativecommon...)
Lähde: incompetech.com...
Esittäjä: incompetech.com/
esittäjän Audionautix kappale Back To The Wood on suojattu lisenssillä Creative Commons Attribution (creativecommon...)
Esittäjä: audionautix.com/
Seikkaperäinen, loistava ohje kerrankin! On se helppoa kun sen osaa.
Nyt on sellaiset ohjeet, että meikäläinenkin ymmärtää. Kertaukset on hyviä ja se, että äänet kuuluu - saa paremman tatsin siihen, onko jollain tavalla oikeilla jäljillä. Ensimmäinen fileeraus niin, että saa muutakin kuin kalakeittoa ja kalapullia. Ei nyt vieläkään mitään ammattilaisen jälkeä kuitenkaan...Irja, 61 v.
Ammattimies ! Hieno video josta käy hyvin selville tekniikat. Eri juttu kauanko menee harjoitellessa .
17minuuttia ja 6 sekunttia
17minuuttia ja 7 sekunttia :D
Kysymys/huomio veitsen käytöstä. Sulla näkyy veitsen kahva/käsi jättävän pienen soiron kalan lihaa nahkaan. Itse vedän siten, että veitsen kahva ja käsi on leikkuulaudan ulkopuolella. Tällöin jää vähemmän kalan lihaa nahkaan. Mulla harvemmin kirjolohta, mutta hauelle olen käyttänyt kun vedän nahkan pois.
Ja roskiin menevistä jämistä kauppaan lohipyöryköitä.
On se helppoa ja nopeaa kun ammattilainen hoitaa. :D
Aivan ihana murre! :)
Kiitos selkeästä opastuksesta ja ohjeistuksesta! Nyt lähtee eka kala fielointiin tän videon avulla.
_Wow tosi hienoa video! Selittit tosi hyvin, helpo ymmärätä ja hyvin muokattu video_
Huhuh tuo loppu oli kyl paras osaispa itekki nuin sulavasti. Vejellä menee 🤟👍 hyvää duunia :)
Respect!
Ammattimiehellä se käyttää!
Sepä kävi näpeästi! Hyvä video
You from Japan?
Eetu on ammattilainen. Teen ittekki noita hommia Risto Kososen opeilla. Siinä on pikku eroja eli mahaevät otetaan heti pois. Kiusausta me puhutella kalan hartiat lukkuluuksi, josta mm ikämäärityksiä. Eetun murre on hyvä eli mies on aito ja takuulla ammattilainen.
Kyllä normaalisti C leikkoa tehdessä irrotan mahaevät heti. Tämä oli vähän tämmöinen kotitalous opetus video 😊
Hyvä video. Oppii ehkä itekki tekeen tätä katsomalla :)
Mites kampelan käsittely? reikä kylkeen, romut poijes ja pannulle?
I don't understand about you talkin , bet video very nice Bro ❤🙏👍😉😉🧨👌🍻💪🤙😘
Teeppä video tuosta veitsen terotuksesta!
Tommoset firman vehkeet käytetään ihan teroituspalvelulla, kaikki tekee yhdinosaamistaan, niin ei mene aikaa hukkaan.
Kyllä minä itse omat veitseni teroitan, saapahan mieleisen. Pitää tässä tehdä teroitusvideo kunhan muilta projekteilta kerkeän.
Oikea meininki. Täytyy toistaa alkuperäisen kommentoijan viesti sitten, että video siitä, kiitos! :)
hyvä viteo, itekki opin fileroinnista
loistavaa veitsen käsittelyä
Todella hyvät ohjeet :) T:kotikokki
Super Man❤
En ymmärrä. Miksi pitää vetää itseään päin eikö sitä kalaa voi vaan kääntää toisin päin?
Aiettä!
AA nyt tajuu jätkä on vasuri sen takkii näyttää niin vaikeelta.. =)
Veitsestä voisi vähän kertoa enemmän. Mulla on pari veistä, semmonen kärkä kohti voimakkaasti kapeneva 20cm pitkä fileerausveitsi, sitten noin 40 cm, erittäin taipuisa pyöreäpäinen fileerausveitsi. Käytän molempia.
Veitsenä on ihan perus Victorionixin filetti. www.motonet.fi/fi/tuote/561527/Victorinox-huippufiletti-20cm
onko tämä sinun työtä? oli sen verran ammattimaista 👍😊
Neljä vuotta olen nyt toiminut ammattifileoijana eri kalanjalostusfirmoissa
Ei siinä kova kaveri kyl.
Heleppoo kun ossoo 😂
oh yah!
Hmmps.. Helpompa on fileen irrottainen kalasta kun mennessään pyrstö kohden kääntää veitsen tyven kohti alalaitaa ompi aika paljonen enempi tilaa käyttää koko veitsen mittaa ei tarvii miettiä josko veitti ei pure. Vatsa "rasvat" sama kaikkien niin sanottujen kalamestareiden käyttämä fraasi kun ihan puhutaan oikeilla termeillä, eli kylkiruodon alla oleva valkeahko kudos osa on vatsa kalvo joka on yleinen kaikilla kylmän veden kaloilla, Jep se ei ole rasvaa vaan kalvo joka suojaa sisäelimiä. Kalvon alla etenkin lohikaloilla ilmenee jonkin verran enemmän rasvaa syiden välissä.
Meneepä lillukanvarsiin. Fileraus ja kalankäsittelyyn on monta mallia kuten on immeistäkin. Tällä videolla näytettiin yksi malli ja ei kannata sekoilla liian vaikeaksi asioita.
Pari juttua; kala kannattaa olla toisin päin kun sen halkaisee eikä selkä-evä saa jäädä kiinni fileeseen. Kylkiruotoa poistaessa kannattaa työntää veistä itsestä ulospäin eikä itseensä päin, se on turvallisempaa.
Nim. 20 vuotta ammatikseen fileoinut.
lähdin poisa.
muuten hyvä mutta nahoituskessa jäi nahkaan kiinni lihaa. mutta silti ammattimaista fileointia
Sehän kävi näpäkästi
EI voi myöskään ikinä liikaa muistuttaa pitämään puukkonsa terävänä!
Hieno video! Mutta opetusmielessä vähän huono. Niinkuin näissä videoissa aika usein käy, on ammattimieheltä päässyt ehkä unohtumaan mikä siinä on aloittelijalle vaikeaa. Saat sen näyttämään kovin helpota, joka johtaa taas aloittelijassa helposti turhautumiseen, kun se oma kala ei muutukkaan fileeksi yhtä helposti.
Esimerkiksi nyt omalla kohdalla vedin heti ensimmäiseksi kalalta selkärangan poikki, kun ei käynyt videon pohjalta mielessäkään, että se on asia mitä pitäisi varoa. Ja kun videolla neuvottiin nimenomaan "painamaan puukolla hyvästi". Onneksi oli se kala menossa soppaan.
Hyvä opetusvideo keskittyy mallisuorituksen sijaan enemmänkin opettamaan niitä sudenkuoppia, joita ammattimies ei ehkä osaa edes ajatellakaan, joihin vasta-alkaja helposti tipahtaa. Muuten vasta-alkaja turhautuu ja ostaa kalansa vastakin fileoituna, kunnes turhautuu sen kovaan hintaan ja lopettaa kalansyönnin.
Juuri opetusmielessä erittäin hyvä. Näytetään vaiheittain , sama uudelleen ja sitten kokonais suoritukset. Jos ei näistä opi niin sitten on katsojassa vikaa.
Onko tuo sinun työ?
entä. =D
Minä vasenkätisenä saa ku sotkua.
what af fuck languages you are tolling 😉👍🙏❤🤣?
äiskä ottanu suolet pois.