【シーフードパエリア】魚介の旨味が凝縮 自宅で本格パエリアを作ろう！
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.ย. 2021
- スペイン人が日本語で教えるスペイン料理。
スペイン料理の中で最も知られている料理の【シーフードパエリア】を紹介します。リクエストが多くてついに動画をアップしました！ステップが多いけれど、それぞれとても簡単な作業なので最初から成功の確率が高いよ。通販で珍しい食材を買うことなく、近所のスーパーで全ての材料が揃います。フライパンでも完璧に作れるので、専用のパエリア鍋がなくてもOK！今回は、フライパンに似たサイズのパエリア鍋を使ってるのでそのまま真似して下さい。難しいイメージに恐れず、トライしてみて下さい、Vamos(さぁ、行こう)！
■材料（おつまみの場合:4人前/メインの場合:2人前）
・海老(有頭) 4尾
・いか 100g
・貝(あさり) 100g
・白身魚 250g
・トマト 55g
・赤パプリカ 80g
・にんにく 3片
・ローズマリー 小さじ1 ※好みでタイムやオレガノを追加してもOK
・塩 だいたい小さじ2 ※味見しながら調整
・EVオリーブオイル 75g
・お米 1.2合
※スープストック(ブロス) 800g
※スープストック(ブロス)
・魚のあら 鯛の頭2つ/鰹の頭1つ
・玉ねぎ 1個
・ローリエ 3枚
・水 1L
【タオの気さくなスペイン料理】について
ぼくがスペインの地元で食べていた家庭料理を日本語で皆さんに共有します。日本のスーパーや市場で売っている食材や調味料で簡単に作ります。他の動画はこちらのリンクからお願いします。
/ taotokyo
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taokisaku@gmail.com
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#タオ - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
BSなど地上波で放送して欲しいくらいです。食育にとても役立ちますし、国際的な興味を引き出してくれるチャンネルと思います。本格的なパエリアの作り方をスペインの方から直接お話を聞く事ができるのは非常に嬉しく思います。
励ましにやるコメント本当にありがとうございます😭
あらとか白身魚をいれるのは初めて。絶対美味しいでしょう。
しかもシェフの横顔が彫刻芸術👍
新しい発見があって嬉しいです！
🗿
うますぎる！！これはリピートする
良かった！💕
すごく丁寧でわかりやすい‼︎試してみます👍
ありがとうございます！是非試してみて下さい ☺️
めちゃ勉強になりました。素晴らしい動画をありがとうございます。
こちらこそ、嬉しいコメントをありがとうございました！
お家でこんなに美味しくパエリアを作れるなんてびっくりです！家族もたくさん食べてくれました😊とっても素敵なレシピを紹介して頂きありがとうございました🌷
美味しく作れて本当に嬉しいです！コメントありがとうございました😊
気さくな料理って、素敵な言葉。パエリアがスペインの人にとってどんな料理なのか、よく表していると思います‼️美味しそう😊
ありがとうございます！
趣味でやっているだけなので、基本気さくな料理しか作れないです（笑）
パエリアはじゃっかん手間がかかる料理だけど、他に気軽に作れるレシピがあるので、是非作ってみて下さい〜
めちゃんこおいしそう。
わかりやすく教えてくださりありがとうございます。
コメントありがとうございます！
是非作ってみて下さい ☺️
これも出しの旨味が出て美味しそう。
美味しいですよ〜😉
スペイン料理が食べたくて仕方なくてレシピを探していました！
是非このレシピで作らせていただきます♥
ありがとう!
ありがとうございます！
上手く作れるといいですね〜
Love your channel! I cooked this for my girlfriend in Hong Kong. it worked perfectly, Thanks Man.
Thank you!! I'm glad the paella turned good 😊
タオさんの動画を参考にして、初めてパエリアを作ってみました！
まさか家で作れるとは思ってなかったけど、本当においしくできました！
ありがとうございます！！
良かったー！美味しくできて何より嬉しいです😀
とってもわかりやすいです😊
美味しそおな匂いがしてきそ〜😁作ります👍👍
ありがとうございます！
良かったです :)
パエリア、食べたくなってきたー✨
パエリアの作り方、分からなかったんだけど、分かりやすい動画みて、自分で作って食べたいと思った😆
美味しく作るのは本当に難しくないので是非作ってみてください〜😃
なんで飯系の動画って夜中に見てしまうのだろう。
めちゃくちゃ旨そう！パエリア大好きです
笑！
もうちょっと先になるけど、他のパエリア（地元の名物の野菜のパエリア、チキンのパエリアなど）をアップしたいです。
パエリア美味しいよね。
美味しそうううう
美味しいよ〜！是非作ってみて下さい🙂
作った事が無いので一度挑戦したくなって探しました とても美味しそうでこの時期暑さ対策にもってこいですね 魚豊富な福岡なのでいつでもお店に行くと新鮮なお魚が手に入るので早速作るつもりです わかりやすくてとてもよかったよ ありがとうございます❤
福岡だったら魚介類パエリアを作るべきですね！絶対美味しくなります。
是非チャレンジしてみて下さい。応援しています〜
とても美味しそうですね。日本語もお上手です。
ありがとうございます！😊
旨みが爆発してそう
パエリアにハマったので作ってみます！日本語がうますぎる
ありがとうございます！（笑）
トマト、パプリカ、エビなどのエキスで確かに旨味爆弾です💣🥘
パエリアって米を炒める／炒めない、海鮮を炒める／ワインで蒸し煮にするなどなどいろんな流儀がありますね。このレシピは比較的簡単で失敗なくできそうですね。
それはそうとサフラン使わないんですね
そうですね。100人に聞いたら100違うレシピが出てくると思います（笑）
サフランは僕は使わないです！入っていない方が個人的に好き〜
こういう外国人の方が日本に増えていて、嬉しい！
ありがとうございます！❤
鯛のダシ使うパエリアって本当に美味しそうですねー動画もわかりやすいっす！
ありがとうございます！鯛のダシはは上品で美味しいよね〜
Fue el major Plato!!
Gracias Sr.Tao😊
（最高の一品でした！ありがとうタオさん）
@@sabah1159 良かった！！
チャンネル登録しました！
以前自宅でパエリアを作った時、美味しかったは美味しかったんですが
何か一味足りない感じがしたので、今度こちらのレシピで作り直してみたいと思います！
登録ありがとうございます！このレシピで満足いただけるといいですね😅
ドキドキ
優しい語り口に癒されましたー☺️
魚介の美味しい街に住んでいるので、今度作ってみます✨
つゆの残り具合は好みで良いんですね✨
ドライにしないといけないと思っていたので、焦げないようにピリピリ見張らないといけないと思っていたのですが、気楽に作れそうです☺️
ありがとうございます！
魚介の美味しい街に住んでるならこのパエリアを作らねば！（笑）
実は少し焦がすとそれも美味しいですよ。個人的に汁を少し残しつつ、少しだけ下の層焦がすのが一番好きです 😊
とても参考になります。
お腹へった
良かったです :)
夕飯の時間だしね
シーフードパエリアとイカ墨パエリアは現地バルセロナで食べました。Muy ricoでした。
美味しいよね😊
テラスで食べるとたまらない〜
アメリカ時間朝9時 頑張って買い出しに行き❣今夜はこれに決まりィ～です。
すごーい！情熱を感じます。
美味しく出来上がるように🙏
日本語がお上手すぎです❤️
お人柄が声にも言葉に表れてますね。
とても美味しそうで、チャレンジしてみたくなりました。
牛丼のように汁だくがあるんですね😊
いやー、褒めていただいてありがとうございます☺️（笑）
是非チャレンジしてみて下さい！皆さんが思う程に難しくなく、美味しくできちゃいますよ。
汁だくオススメ👍😉
そろそろスペイン料理に着手しようとしたところに素晴らしい動画がおすすめに現れてくださいました☺
嬉しいコメントありがとうございます！
スペイン料理はとても豊富なので、パエリア以外にも是非チャレンジしてみて下さい〜😊
ローズマリーは肉料理だけじゃなく魚料理にも相性がいいんですね。白身魚とムール貝で早速作ってみようと思います。
そうなんです。魚介類のパエリアにローズマリーが欠かせない。
いいですね！応援しています！
パエリアの作り方調べてたらビックリ発見。参考にします。
（笑）
よろしくお願いします！😃
チャンネル登録しました！
パエリアと一言に言っても作り方はやはり様々ありますね！
自分のイメージとしては水分をしっかり飛ばすsecoしかなかったので、今度はmelosoで挑戦してみます！
そういえばサフラン使ってないのも驚きでした🙄！
チャンネルへようこそ！
そうなんです、サフラン使わなかったです。実はスペイン人の中にサフランが苦手な人が多くて、省く人が多いです。
私はサフランが苦手というよりは、パエリアに入れない方が好きです。結構個性的なスパイスだからね。
パエリアは味噌汁と一緒で、バリエーションがたーくさんあります。
サフランを入れるバリエーションも是非試してみて下さい 😊
! Qué buena pinta!
La próxima vez me gustaría aprender la fideuá también.
Síii! Yo tengo que practicar la fideuá.
自分より日本語上手だ、、、
料理も参考になります♪
（笑）ありがとうございます。
参考になって良かった〜♫
ほんとのパエリアだー
🥘💃
パエリアが作ってみたくてTH-camで沢山の動画を見ましたがたおさんの動画がおいしそうだったのでチャレンジしてみましたが お料理があまり上手じゃない私が、お店で食べるものよりおいしく作ることが出来ました😊
パエリアの鍋がなくてフライパンで作りました。おさかなも入れると本当においしいですね！
解りやすい説明もありがとうございます。チャンネル登録させていただきました！
ありがとうございました🌈🌈🌈
統星さん、コメントありがとうございました。とても嬉しかったです。
美味しくご自宅で作れて何よりです！
フライパンでも全然できますよね。僕も何回も友達の家でパエリア鍋がないのでフライパンで作ったことがあります。
これからよろしくお願いします！💃
@@taotokyo タオさんおいしいって幸せです🌈ありがとうございます
行きつけの店では、よくcaldosoをオーダーします。
いわゆる雑炊のような出来で、胃に優しい味わいなのが気に入ってます。
賛成です！僕もcaldoso は一番好きです。
本場のパエリアはいいですねえ
美味しいですよ〜❤
自分史上最高のパエリアを作ることができました！！
ありがとうございます。
優しい語り口にも癒されます♪
スペインの方って魚どうやって食べるのがメジャーなんだろう？魚を食べ飽きた漁師の父に色々と伝えたいのでレシピ教えていただけると嬉しいです。
美味しく作れて何よりです！❤
魚はオーブン料理、お米料理、炒め物にど、様々ですね。
自分は魚より野菜のほうが得意な分野ですが、ちょこちょこ紹介していきますね🐟
動画のレシピどおりに作ったら今まで食べたパエリアの中で一番おいしかったです✨夫も絶賛してくれて楽しい美味しい食卓になりました(^^)
わかりやすい＆作りやすい素敵なレシピをありがとうございました😭
こちらこそ嬉しいコメントありがとうございました😭
楽しい美味しい食卓最高です。これからもなるべく分かりやすい動画を作っていきます！
さすが本国の方ですね、蓋をしないで水分量を調整するのが本来の作り方であるとか
日本人はお米は蒸らすものという先入観があるからか、芯は残らない代わりにパエリアじゃなくなってしまうということを有名なシェフや料理研究家でもやっていたりするようです
そうですね。パエリアの作り方は10人のスペイン人に聞いても10回答が返ってくるけど、基本は大体揃っていますね。蓋をしないとか。
パエリア美味しいそう食べたことないけど絶対美味しいよ⭕
うまいよ！
明日は誕生日。奥さんのリクエストなので、パエリアとアヒージョ作ります。
オススメのスパニッシュオムレツも作ろうかなぁ。
応援してます。これからも配信お願いします。
最高のおもてなしですね！
無事に美味しく作れましたか？奥さんが喜びましたか？
うまくできていたら嬉しいですね。
美味しそうです！でも鯛の頭は塩焼きにしてホジって食べたい！
サフランを使わないのは意外でした。
ありがとう！
そうなんです。結構サフランを使わないことに驚くコメントが投稿されるけど、スペインでサフランを使わない人結構います 🙂
お家で何度も作りたくなります！☺️
トマトのすりおろしは、ホールトマト缶やトマトピューレでも大丈夫ですか？
また具材を炒めるときは強火
お米を入れてからは弱火にしていますが合っていますか？？😌
こんにちは！😃
トマトのすりおろしは生のトマトじゃないとダメだね〜
トマト缶のトマトは加熱されているので、青っぽさがなくなっていて、それはパエリアには決め手だど思う！トマトのすりおろしを炒める時は、火が通り過ぎないようにね。その青っぽさをなくしたくないので👍
フライパンによるけど、スープを入れるまでは中火〜強火で、スープが沸騰し始めてから弱火〜中火がいいかな。
米は炒めず、サフランも必須では無いんですねー🤔確かにローズマリーやタイムを軽めに使えば、味もまとまりそうだし、何より🍲鍋の締め雑炊風から脱却できそう😅
雑炊脱却 😂
役に立てて嬉しいです
この通りに作ったらメチャクチャ美味かったです😆 パプリカ良く焼くのは、パエリアではない他のチャンネルでもやってましたね😄
タオさん、もう何回か作っています❗️とても出汁が効いて？美味しいです。お米もパラパラになるまで焼かなくて良いって初めて知りました。質問なのですが、パプリカは焦げるまで炒めて、香り付けだけで使うのですか❓そこだけ、知りたかったでーす。パプリカトロトロ動画も美味しいですね！お願いしまーす。
コメントありがとうございます！
パプリカは焦げ焦げになるまで炒めて、そのまま使います！一旦取り出すけど、トマトを炒めた後に他の材料と一緒にフライパンに戻します 👍
この方法だと塩加減を間違えないですね。今週末にチャレンジします。
チャレンジする気になっていただいてとても嬉しいです。ゴール達成！
結果の報告お待ちしてます！ 😉
やってみたらめちゃうま 今後はこのやり方にします
良かった！嬉しい 😃
かなり参考になります(^ ^)ありがとうございますm(_ _)m
嬉しく思います！ありがとうございます ☺️
スペインで食べたパエリアがあまりに美味しかったので、料理は苦手ですが何度か試しました。ですがなかなかうまくいきませんでした。
とても美味しそうなので、ひさしぶりに作ってみようと思います。
スープストックをどう作れば良いかわからなかったのですが、この方法で試して見ます。
スペインではニンニクは刻まない方が多いのでしょうか？
久しぶりに作る気にさせられて何より嬉しいです！今回こそ美味しく作れるといいですね。
スペインではにんにくを刻みます！でもパエリアを作るときはホールで入れますね。今聞かれて初めて理由に気になりました（笑）
深い理由がないと思います、でも。取り出しやすいからじゃないですかね。
パエリアとても簡単に作れて本当に美味しかったです‼️ありがとうございます。アラは最後にバター焼きにして美味しく食べましたが 出し汁をスープにしたら臭みが出てしまいイマイチでした。 残った出し汁は、どうしてますか？
美味しく作れて良かったです！
僕は残った出し汁を冷凍して、ブイヨンとして使っています！（マルミタコを作る時とか）
都度、三回作って食べてます。キャンプ飯弟。たべます。一回目の出汁は、有頭海老。二回目は、ブリ。三回目は、クロダイ。それぞれ美味しかったけど、一番は、クロダイ二番目は、海老。ブリは、ちょっと片付けが大変です。煮込んでた鍋に匂いがくっついてるからです。タイのアラは、最近見かけないので、代用するしかなかったですね。そうだ、お陰で、ミキサーも、購入したりです。（アウトレットで）
いいですね！とても参考になるコメントありがとうございます。
パエリアの出汁には正解がないと思います。タイとカツオは割と買いやすくて、バランスが良かったので動画で紹介しました。
でも僕も様々なアラで作ったことがあります。沖縄に行った時に沖縄で捕れる深海魚で作ったことがあります😅
パエリヤの食材が手に入ったのでおいしく作りたく
こちらの動画にたどり着きました
火加減はどんな感じなんでしょう…?
（強火、中火、弱火?）
ありがとうございます！
そして、返事が遅くなってすみません。
お米を入れるまでは中〜強で、お米を入れたら弱〜中ですね。
美味しく作れると良いですね。
おすすめに上がってきたので拝見しました❢美味しそうですね～
分量を3倍で作りたい場合、材料を全て3倍にするだけで大丈夫ですか？
はい！分量を3倍にすれば大丈夫です👍
@@taotokyo ありがとうございます！早速作ってみたいです(*^^*)
とても勉強になります！パエリアって難しいですよね・・いつもべちゃっとなってしまい、うまくパラパラにできません＞＜でもお米を最後に入れるのは、目からうろこでした！いい具合のアルデンテになりそうですね！そして立派なシーフードがあれば、お塩とハーブだけで、とってもいダシが出て美味しさが倍増しそう♪いつもシーフードミックスで作ってしまっていたので反省です（笑）
ありがとうございます！
そうですね、シーフードミックスよりは立派な魚介を使ったほうが美味しくできますね（笑）
スペイン料理は大体塩味なので、素材の質が肝になります！
今度是非チャレンジしてみて下さい😃
素晴らしい動画ありがとうございます！
サフランは入れなくてもよいのですか？スペインでパエリアを食べたとき、サフランの風味があったような気がします。
サフランはとても高いので、先生の動画のようにローズマリーで済むならとても有難いです(笑)
サフランは入れる人と入れない人がいます！味が個性的なので、好き嫌いが別れます。
僕はサフランなしの方が好きです✨
うわーうまそー(^q^)。
作りたいです！スープストックにはローズマリーを使っても良いでしょうか？
是非作ってみて下さい！
スープにローズマリーを使ってもいいと思うよ。そしたら魚介を炒めるときにローズマリー少なめにしたほうが良いかも。
@@taotokyo ありがとうございます！挑戦してみます！
ブロス意外と簡単なんですね！使った玉ねぎはどうしてますか？あとブロスに入れる鰹を鰹節に代えても変じゃないですか？
そう、ブロス意外とシンプル！使った玉ねぎは捨てています。ちょっと勿体ないけど、冷凍できなそうだし、魚の味がかなり付いているから癖があるし。使い道があれば聞きたいです！
鰹節！試したことがないけど、行けるんじゃないですかね？鰹の頭を入れるよりはマイルドな味になると思うけど、別に悪くはないと思うけど。
試したら結果のご報告下さい！
@@taotokyo 返信ありがとうございました！鰹節でもパエリア美味しかったです！ブロス多めに作って、残ったブロスと具材に味噌溶かして味噌汁にしました。ローリエの香りで少し不思議な味でしたが悪くなかったです。玉ねぎとアラは味が抜けた感じでしたが、スープはその分美味しかったです。
丁寧に教えていただいてありがとう！
やはり、鰹節で美味しかったんだね。これは嬉しい情報だ。家にだいたいあるから。
そして、残ったブロスで味噌汁。確かに！パエリアの先入観が強すぎて味噌汁と結べなかったけど、そうだよね。
レポートありがとうございました！
@@taotokyo また作ります！これからも動画楽しみにしてます！
@@shimodeakihiko0530 ありがとうございます！またシェアしたい料理いっぱいあるので、引き続きよろしくおねがいします〜
白ワインでシーフードを煮込んだり、サフランやターメリックを入れたりしないのは意外でした。
そうですね！
サフランを入れると入れない方半々ですかね、スペインでは。
でも白ワインとターメリックは入れないですね。
是非作ってみて下さい〜 😊
@@taotokyo ありがとうございます。
パエリア大好きでお店でしか食べたことないですけどこの動画を参考に自分でもやってみます！
スペイン料理大好きです(^^)
是非ー！
パエリアは難しいイメージがあるけど、決して難しくないよ
@@taotokyo パエリアはバレンシア地方以外の人はあまり食べないんですか？
ピリ辛党なので、少しピリ辛のパエリアとか食べてみたいです＾＾
ピリ辛パエリアという発想が面白い！
僕のパートナーはそういえば同じくピリ辛党で、パエリアを食べる時にタバスコをかけて食べてます（笑）
バレンシアの人がパプリカは入れないと言っていたのですが、
タオさんのパエリヤはどの地方のレシピなんですか？
オーソドックスなパエリアには確か入っていなかったと思います！
バレンシア、アリカンテ、ムルシのあの辺は「パエリア」と呼んでいるけれど本当は「パエリア」ではない料理が結構あって、今回紹介した魚介類パエリアはそうなります、実は。
チキンのパエリア、野菜のパエリア、ウサギのパエリアなど色々あるけど、本当は厳密に言えばパエリアと呼んじゃいけないみたいですね。
タオさん、こんにちは
日本ではパエリヤにサフラン良く使ったもの多いけどスペインではあまり使わないの？
スペインだと半々ですかね〜。サフランが苦手な人が多いので、入れない人が結構いますね。高いし（笑）
因みに、僕は当然苦手な方です 😅
下手な高級フランス料理より
本場スペインのパエリアのほうがはるかに美味い
そうですね（笑）
フランスの家庭料理はオススメです！作りやすくて美味しい〜
@@taotokyo
フランスの家庭料理で日本で最も一般的なのはフレンチトーストとコンソメスープです。
知ってました？
実はイタリア料理はタバスコなどの調味料を多く使用しているため日本人からはあまり評判良くないのです。
対してスペイン料理は魚介類を焼いたものが多いため日本人から好まれています。
@@user-hb6oi3kn5h なるほどね。確かに、スペイン料理は日本人の口に合う理由は魚料理が多く、味付けはシンプルだからかもしれないですね。
@@taotokyo
日本のイタリア料理店のほとんどはイタリア料理を日本人好みの味に改良した店ばかりなので本場のイタリア料理とはかなり違うみたいです。
何故イタリア料理が改良されてしまったのか？
それは本場のイタリア料理は調味料を大量に使い、味がくどくて日本人に合わないらしいからなのです。
日本にあるスペイン料理店だと本場のスペイン料理と変わらないのかもしれません。
@@user-hb6oi3kn5h なるほどね。勉強になります！
初めまして。今材料を調達している所なのですが、近所のスーパーに鯛のアラはあるのですが、鰹のアラが売ってないんです。どうしたら良いでしょうか…
返事が遅れてすみません！パエリアの出汁は必ず鰹のアラが必要というわけではないので、なくても大丈夫ですよ！
鯛のアラだけで作ると結構繊細なパエリアになるけど、それはそれで美味しいと思います。
鰹＋鯛はバランスが良かったのでそれで紹介しましたが、他のアラでも作っても全然いいと思います！（沖縄に行ったときに沖縄で捕れる魚のアラで作ったことがあります。美味しかったよ！😄）
@@taotokyo お返事ありがとうございます！あれからタオさんのレシピのパエリアを2回作りました！ゲストは皆大喜びでした。タオさんが仰っていた「100家庭あれば100通りの味」という事も皆に伝えました(^^)また色々チャレンジしていこうと思います。ありがとうございます！！！
これからもよろしくお願いします！😊
おいしくない わけ が ない ゆだれ でちゃった みてる とき
ぜひ つくって みて ください！ とても おいしい です よ
鯛のアラや海老は下処理をするのでしょうか？それとも旨み成分を損なわないために何もしないとか…？
下処理は不要です！そのまま使っちゃって下さいー👍
@@taotokyo 返信ありがとうございます！
タオさんのレシピを参考にパエリアを作ってみたいと思ったので、今回いただいた返信の内容も含めてありがたく使わせていただきます！
@@AKITA_Forever 嬉しいです！結果報告を楽しみにしています 😉
今度家でパエリアを初挑戦します！
火加減など参考に教えていただけません〜よろしくお願いします。
遅くなりました！
初挑戦いいですね、嬉しいです。
最後にお米を入れるまでは中〜強で、お米を入れたら弱〜中です✨
ソカラは作らないんですか？
作ります！焦げ目はたまらないです〜
最後に少し強火にするとできます,👍
初めてコメントします！
アラがない時はどうすればいいですか💦
こんにちは！
アラがない時は出汁でどうにかなるのかもしれないね。ちょっと和風パエリアになると思うけど（笑）
@@taotokyo 返信ありがとうございました！頑張って探してみます🔥💪
@@user-ov1ix6fz4p 大きめなスーパーだったら置いてあるはずです！
後は近所の魚屋さんだね。頑張って下さい！🐟🔥
@@taotokyo 真鯛のあらがが売ってました！それでも使えますか？
下処理って何かありますか？
@@user-ov1ix6fz4p 使えます！上品なパエリアになります。
下処理は特にないです！そのまま使っちゃって下さいー
お米を炒めないのはなぜですか？
初めて聞かれました！笑
考えたことがなかったので、インターネットで調べました。
炒めると、お米自体の味が増すけど、水分力が弱まるせいで、スープの味が染み込みにくいだそうです。