МОРКОВКА ПО КОРЕЙСКИ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 18 ก.พ. 2022
- Рубрика «Закуска». Морковка по - корейски.
3 порции
Цены актуальны на январь 2022 года
Ингредиенты
Морковь 500 г (40 р.) («Ашан», 1 кг = 80 р.)
Лук 1 шт. (3 р.) («Ашан», 1 кг = 30 р.)
Чеснок 1 зубчик (2 р.) («Ашан», 1 кг = 330 р.)
Кориандр молотый 1 ст. ложка (17 р.) («Ашан», 20 г = 31 р.)
Кориандр зёрна ½ ст. ложки (7 р.) («Ашан», 20 г = 23 р.)
Перец красный острый молотый ½ ст. ложки (11 р.) («Ашан», 20 г = 38 р.)
Уксус яблочный 3 ст. ложки (4 р.) («Ашан», 500 мл = 49 р.)
Соевый соус 2 ст. ложки (8 р.) («Ашан», 250 мл = 68 р.)
Сахар 1 ст. ложка (1 р.) («Глобус», 1 кг = 55 р.)
Кинза 1 веточка (2 р.) («Ашан», 1 кг = 800 р.)
Кунжут белый 2 щепотки (1 р.) («Ашан», 150 г = 95 р.)
Подсолнечное масло 20 мл (2 р.) («Ашан», 1 л = 110 р.)
Соль
Перец
Вам понадобится тёрка - овощерезка с насадкой для моркови по - корейски
Итого: 3 порции морковки по - корейски = 98 р., 1 порция = 33 р.
Приготовление
1. Морковь очистить, натереть на тёрке, обильно посолить, хорошенько перемешать и помять руками. Убрать в сторону, чтобы морковь отдала лишний сок, а затем отжать морковь через сито.
2. Лук очистить и нарезать тонкой соломкой. На сковороду налить 20 мл растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета. Выключить нагрев и отправить к луку в горячем масле кориандр зёрна (1/2 ст. ложки), острый перец (1/2 ст. ложки), кориандр молотый (1 ст. ложку) и всё хорошенько перемешать.
Совет от шефа: «Специи добавить к луку в горячее масло, так они раскроются и насытят вкусом морковку».
3. К моркови добавить 1 ст. ложку сахара, 3 ст. ложки яблочного уксуса, 2 ст. ложки соевого соуса и измельчённый чеснок.
4. Переложить к моркови обжаренные лук в специях вместе с горячим маслом, обильно поперчить и хорошенько перемешать.
Сервировка
5. Переложить в большую декоративную тарелку, украсить листиками кинзы и парой щепоток кунжута.
Приятного аппетита! - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Бабушка из Киева : как я тебя люблю деточка , и восхищяюсь твоим талантом и артисничностью , ты самый лучший .
ДОБРЫЕ ЛЮДИ! ПОМОГИТЕ ПОЖАЛУЙСТА ОСУЩЕСТВИТЬ ЗАВЕТНУЮ МЕЧТУ :) (всем кто уже помог) огромнейшее спасибо!!!) Мне конечно очень стыдно просить помощи у незнакомых мне людей, НО я очень хочу отучиться в автошколе на права.
Я просто с детства мечтаю водить машину но в моей семье очень мало денег. Отец умер а мама работает в школе уборщицей и получает маленькую зарплату. Мы живём в поселке и найти работу особенно в 17 лет очень тяжело. А ещё я вырос в многодетной семье (у меня 3 младших сестрёнки) и живём мы очень бедно(но дружно). В наследство от отца осталась старенькая девятка но на ней никто не ездит (прав у мамы нет) и она стоит без дела. А я очень хочу водить. Быть может спустя время я смогу подрабатывать таксистом чтобы помочь своей маме. В нашей семье все деньги уходят на комунальные услуги и еду и скопить нужную сумму не получается. Сумма обучения за права в нашем поселке составляет 26000 врядли я смогу скопить такую сумму поэтому решил попробовать обратиться к вам. Летом я помогал другу отца на СТО но эти эти деньги пришлось потратить на похороны отца а сейчас меня туда уже не берут.
Если вам не трудно помогите пожалуйста приблизиться к мечте! Может получится скопить хотябы 20000 тысяч и тогда мама сказала что мне добросит оставшиеся 6000. Я буду рад любой сумме хоть 10 руб хоть 50. Оставлю мамину карту может быть среди вас найдутся люди кто захочет мне помочь! Сбербанк по номеру телефона +79821995052. Спасибо всем огромное и извините за спам!
90 .
о5нся выпустишь новые видео 890
Бабушка, а ты богатая 😅
@@user-by2bu2ey7o люба , а ти - дура ?
А я бабушка из Узбекистана согласна на 100 проц.Здоровья и счастья.
Спасибо, очень нужный рецепт. Просто и понятно
Спасибо за рецепт. Приготовили оооочень вкусно!!!! Спасибо, спасибо.
Большое спасибо за рецепт! Самая вкусная морковь получается, да ещё когда все овощи и специи со своего огорода! Восторг!
Отличный рецепт, спасибо. Все быстро, вкусно и аппетитно👍🤗😋
Александр, Вы супер!!!! Спасибо за рецепты!!!!
Толковый парень. Из миллионов выделяется. Все по делу и с умом
Балдею от ваших родиков и рецептов.Молодец!
Огромное спасибо. Первый раз вижу что так понятно обьясняют и пишут разложил по полочкам. С удовольствием подписалась на ваш канал. Попробую ваши рецепты.
Благодарю вас, попробую👍👍🥰🌹🙏🙋♀️🥂С новым 2023! Ураа!!!!!!!!!
Спасибо за вкусные рецепты. Супер.👍
Спасибо, собиралась делать и ваш рецепт очень понравился, так и приготовлю морковь. Лайк!
Спасибо Огромное очень вкусно 👍👍❤️❤️
Правильный рецепт наконец то, спасибо огромное
Спасибо за рецепт. Морковка бомбическая получилась
Обожаю морковь по корейски....спасибо за рецепт....
Вы повар супер , спасибо огромное
🥕 закуска сама по себе отличная, рецепт приготовления интересный.
Ну огонь парень !!Да и молодец.Хочется смотреть на него и слушать и слушать его позитив...
Совет от кореянки- чтобы не стесать себе руки, оденьте тряпичную перчатку, а сверху резиновую, и можно смело тереть килограммами))). Проверено на себе)))
Ф
) а
Вы кореянка?
Спасибо за совет!!!!
Спасибо!
Спасибо огромное, очень вкусно❤
Всё отлично, только жмякать не надо. Наоборот очень осторожно перемешивать, чтобы морковка сама была сочной и не имела замученный вид. А сок, который и так выделится за счёт соприкосновения с солью, уксусом и сахаром, так это же самая вкуснятина.
А я смотрела видео , там надо морковь посолить, оставить на время и слить сок, иначе все специи на дно будут уходить
@@user-hc9jl3ts3zнет, сок не нужно отжимать, автор комментария прав. Это тот самый маринад, в котором будет мариноваться морковка по корейски.
Спасибо, это очень вкусно, особенно, когда всё со своего огорода!
Приготовила, очень вкусно! Большое спасибо за рецепт!❤
А вообще, морков-ча готовится десятками разных способов. И с жареным луком, и с сырым, который тоже просто поливают раскалённым маслом вместе с морковкой. Специи кладут и в сам салат и в масло - в зависимости от конкретного рецепта. Набор специй так же отличается в зависимости от места проживания корейцев. Используют местные традиционные. Если есть доступ к китайским или корейским специям, добавляют их. Зелень тоже кладут не во всех рецептах, даже кинзу не всегда используют.
Вкус умами в большинстве случаев добавляют при помощи аджиномото (глютамата), соевый соус используют крайне редко для этого салата.
Лишний сок из морковки тоже не всегда отжимают, а "жмякают" морковку уже после заправки маслом.
Солёный вкус в большинстве случаев регулируют обычной солью, а не соевым соусом.
Часто для регулирования сладкого вкуса добавляют сахар. А кислый компонент вкуса регулируют уксусом. Горький компонент вкуса регулируется количеством чеснока. Потому один зубочек на миску салата, это мало.
А вообще, не существует одного, единственно правильного рецепта. Тут как с борщом: у каждой хозяйки свой, единственно правильный рецепт.
Добавлю только одно: морков-ча готовится быстро, но есть его нужно через несколько часов, лучше - через ночь. За это время масло, соединённое со специями, солью (и уксусом, если регулирует кислоту салата им) размягчат морковку и лук (если используете сырой), пропитают овощи ароматами специй, соединяется с соками овощей. Вот тогда вкус и аромат салата станут шедевральными.
Спасибо вам за подробности
Да, верно, всегда готовлю с аджиномото
Спасибо за подробности, я поняла, что готовлю этот салат самым правильным способом 🙂. Я готовлю его впрок, заливаю морковь маринадом, она пооучается очень сочная.
Всё верно!
🍀чувствуется что вы в теме☺️
Сегодня проверил, рецепт отличный!
Обожаю морковку по корейски,спасибо за рецепт!
Уважаемый Александр, обожаю Ваш канал, Вы профессионал, приятно Вас слушать и готовить по Вашим рецептам. Желаю процветания Вашему каналу. Новые видео всегда жду.
Вкуснятина! Закуска супер! Дома приготовить отличная идея!
Здорово !
Понравился рецепт! Вкусный салат!
Супер 👏
Большое спасибо!!!
Что за шедевр!!!
Спосиба за рецепт очень понравился
Ну, вот прошло несколько часов, морковь замариновалась. Мужу понравилась морковь по вашему рецепту. Сидит, хрумкает.
Морковный сок никогда не сливаю: мне нравится, когда морковины плавают в соке. Соевый соус? Бинго! Александр, спасибо за идею!
попробуйте устричный, будет еще лучше (в нем есть часть сеового если говорить про покупкные типа Sen Soy). Вообще соевый соус просто подходит ко всем блюдам из чеснока - и для доп.засолки и как нейтрализатор органолептических свойств зубчиков
На мой вкус поменьше острого перца. Кто любит нежную морковку, здесь перца острого многовато, и осторожно с солью, если льете соевый соус. В следующий раз положу поменьше соли и острого перца. А за рецепт спасибо! 💓
Всю жизнь живу в средней Азии среди корейцев и дунган, но такой рецепт вижу впервые. Никогда не кладут лук,. не надо много солить морковь, и заливают морковь кипящим маслом .
Спасибо!!!🎉🎉🎉
Давно хотел попробовать приготовить морковку по-корейски.
Вся кухня в морковке, но я сделал это.
Получилось вкусно.
Думаю, что, постояв ночь в холодильнике, она станет ещё вкуснее.
Спасибо за рецепт!
Класс, насмешили, так живописно - вся кухня в морковке. Браво!
😂🎉
Для моего мужа 22 февраля - самый замечательный день в жизни, и мой др, и завтра праздник😂❤
И пусть ребёнок радуется, когда-то должна быть у человека Радость😂
Не думала что все так просто!
СПАСИБО.
Обожаю такую морковку🔥
Я всю жизнь живу на Дальнем Востоке и более двадцати лет делаю морковку по корейски, рецепт узнал у корейцев. То что делаете вы и рядом не валялось с настоящим рецептом....
А что вы делаете? 👀
Если бы еще было что сказать или даже поделиться...
Ждём.....
да нормально приготовлено, только надо поджаренные семена кунжута добавлять
Вот интересно знаете что: почему у каждого продавца корейской кухни товар на вкус отличается?!
Может корейцы тоже по разному готовят? Хм ...
Классно ты супер
Все, пошла готовить)))))
Поняла что делаю совсем по другому. Натираю морковь и замараживаю, после разморозки она мягкая и нет лишней влаги.
Морковь смешиваю со специями и заливаю горячим маслом с уксусом.
Вы так харизматичны, вселяете уверенность, что всё получится.
Молодец❤️🌹🌹🌹...
Алксандр красавчик рецептов бомба
Ох, на видео было написано столовая ложка красного перца, добавила кайенского, морковка жгучая вышла 😂 А сейчас читаю, что в описании написано только половину столовой ложки. Красного перца в следующий раз добавлю в два раза меньше, а так рецепт бомбезный и вкус оболденный, спасибо большое!
А я люблю когда много сока
Какой весёлый шеф 😁
Воду отжимать не нужно,поэтому морковка получилась вялая.А с соком она была бодрая,свежая,стоячая,хрустящая
у меня как-то вообще морковка совсем несочная попалась, пришлось немного воды даже добавить.
Согласна
Точно
Хрень какую то сделал супер повар блин 😂
Саня красава, повар от бога))
А я еще рыбки красной кусочки добавил , класс 👍 ! Ток морковке постоять надо , что бы просолилась рыбка . Мне пару часов хватило .
Морковка по-корейски, про которую в Корее никогда и не слышали😂
там и про кинзу не слышали возможно
Лучше горячим маслом полить на горку специй и чеснок
Можно даже без уксуса и соевого соуса.
Спасибо, ты классный 👍😋
Боже какой же вы молодец
Ну что, по Вашему рецепту сегодня накануне нового года сделала салат по корейски Получилось) Спасибо.
Спасибо! Посмотрел, и убедился лишний раз, что гораздо проще, и примерно в 3-4 раза дешевле будет как и раньше покупать готовую морковь по-корейски
😂😂😂😂
Ты хотел сказать наоборот,)))
Вы правы насчет морковча,( салат из моркови) этот салат придумали депортированные корейцы с Дальнего Востока от безысходности в первое время после переселения. Спасибо вам!!! ❤
Благодарю Вас, уважаемый!
Вы талантливый и повар и блогер. Коротко и ясно!
Так продолжать!
Главное достоинство данного ролика -- список продуктов и подробное описание процесса приготовления.
Самый лучший способ приготовления.
Одним словом, ТАЛАНТЛИВО!
Саша, милый мой Саша! У меня так сына зовут. Мне казалось, что, как мама, имею право так тебя называть.. Я эту мандолину НЕНАВИЖУ И БОЮСЬ , но использую, несмотря... Береги себя !!!
Спасибо Вам за позитив! Скажите, пожалуйста, Ваша страница есть ли в одноклассниках или ещё где-нибудь? Просто говорят, что ютуб скоро в России отключат.
Да, через три дня.
Хороший рецепт. Сама кореянка и почти так же готовлю, но вкуснее, если морковь будет немного крупнее натерта, именно терка самодельная для корейской моркови, обычно можно купить на рынках Ташкента.
Я долго жил в Узбекистане и знаю что такое Корейская морковча.Помню собрались в квартире у братьев Тян (имена уже непомню,мы их тянчики называли))) ).Так вот,обнаружили у них целую 10л кастрюлю корейскойкой моркови,нас было человек 5,кастрюля (улетела)за пол чсса примерно.Я когда готовлю,то без этих кореандров и всей этой чепухи,нт обязательно острый перец,иначе это будет пародия на корейскую морковку.
Мой секрет, это свежемолотый кориандр из зёрен, а не целый. Целый для красоты видать🙂
🍀🍀🍀🌺 браво!
(соевый соус не добавляю никогда)🙂
Посмотрев этот ролик, добавила. Ничего не почувствовала, такая как уксусом вкус перебивается.
А мы идём к Вам!!! С вас - морковка, с нас - поллитра!
красава
Морковный торт рецепт пожалуйста.
Отлично,👍👍моё любимое блюдо😍,могу такую морковку кушать с чем угодно😊 и Вооооообще без Ничего,могу есть бесконечно.🙈
Спасибо,Саша.❤😘🔥
Маленький совет молодому шефу от домашнего шефа. Обожаю эту терку, и обхожусь без насадки, (она есть , не потеряла😊😂) просто под углом тру морковь в ОДНУ сторону, вниз (назад не надо). Потом маленький конец морк. можете с насадкой или вилкой или порезать. (Ваша форма для печенья сильно тонкая.
Вопрос: а лук не смягчает морковь?
👍
дружище посоветуй толковые ножи
Насчет истории про образование морковки "по корейки" когда в 1937 году переселили этнических корейцев в Ташкентскую область (СССР) из Приморского края, Корейцы познакомились с морковкой которой в средней азии всегда было много и она шла во многие блюда. вот они и сделали блюда из морковки.
Все здорово. Посмотрите у Лазерсона. Мой вкус у него.
Спасибо, за рецепт. Один вопрос: шефов не учат пользоваться теркой?😊
В Казахстане мы делаем морковку по корейски маринуем мясо мелко порезанное или рыбу потом добавляем морковку и специи называется хе..
Всегда кунжутик добавляю!
Вообще, морковка по-корейски появилась не взамен кимчи. На самом деле, в Корее есть блюдо, похожее на "морковку по-корейски". Делается это традиционное блюдо из корня колокольчика рапунцелевидного. Этот корень даже по форме похож на морковку.
Чесно, миллион раз покупал, но лука в морковке не видел.
Да, на производстве лук не добавляют. Технология не включают его в список ингридиентов, так как срок хранения уменьшается катастрофические.
Бельковичу респект,готовлю аналогично.Я не хуже Бельковича!
Работала в производственной организации поваром, делала салаты корейские. Потом уволилась, раскладки на салаты были у меня в телефоне, который благополучно сломался. Вот этот рецепт мне больше всего напомнил ту раскладку с производства, она называлась "Закуска по- корейски", если память не изменяет. Но там был ещё один ингридиент, о котором не было информации на этикетке - это консервант. С тех пор я не покупаю морковь по корейски в магазине, так как надежнее сделать самой, и быть уверенной, что тебе не подлили консервантик.
Этот рецепт можно сделать со свеклой, чтобы получилась свекла по корейски?
Так делаю и из свеклы
Надо вам наверное подарить тёрку 😜
А то так мучительно натираете.
Зря сок от моркови отжали
Сашуня, форэвэ))
А ещё ты забыл глутамат натрия, усилитель вкуса который корейцы всегда добавляли в морковку
Они его везде суют
Мне кажется, что если терку упереть в стенку на миске, а в попу)) морковки проколоть вилку, то можно натереть на длинные полоски, хотя мне кажется есть удобнее более коротенькую)))
Можно все сделать без мучений- есть совершенно другая, безопасная форма тёрки.
Саша где вы купили такую настоящюю терку я купила на валдберис но это подделка если можно ответьте в передаче я каждую субботу смотрю вас
У нас в Казахстане, на каждом базаре продают такие тëрки самодельные, круче покупных. 😊
У нас есть местечковая традиция. В соседнем доме Магнит, и в 20-30 они выносят просрочку. Ну, как они считают. И, по какой-то причине, Выносят морковь ящиками. Просто безвыходная ситуация. Не успеваю ее не то что обрабатывать, а носить. Другие овощи и фрукты поступают в разумных пределах, а морковкой завален балкон. Делаю не как у ШЕФА, использую покупной пакетик для морковки по-корейски, ну и со специями немного шаманю. Вроде нормально. На даче с огородом завязал, нет смысла. Цветы посажу.
Да, хорошая терка, с моей один в один, только без держателя действительно убийца
Тёрка убийца🤣🤣🤣
Здравствуйте я кореянка живу на сахалине
очень интересное видео но мы не добавляем туда кориандр а вот кунжутное семя да
Правильное название Тёрки😀,я подобной чуть пол пальца не отрезал,!!!до того острые ножи!!!пол часа кровь останавливал...больше ей не пользуюсь🙂