ВИНЕГРЕТ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 19 มี.ค. 2022
- Рубрика «Наши традиции». Винегрет с килькой.
8 порций
Цены актуальны на март 2022 года
Ингредиенты
Свёкла 2 шт. (9 р.) («Ашан», 1 кг = 39 р.)
Морковь большая 2 шт. (12 р.) («Ашан», 1 кг = 45 р.)
Картофель 6 шт. (30 р.) («Ашан», 1 кг = 50 р.)
Солёные огурцы 4 шт. (51 р.) («Утконос», 680 г = 146 р.)
Килька пряного посола 200 г (45 р.) («Ашан», 400 г = 90 р.)
Зелёный горошек (замороженный) 200 г (48 р.) («Ашан», 400 г = 97 р.)
Зелёный лук 1 пёрышко (3 р.) («Ашан», 1 кг = 650 р.)
Нерафинированное подсолнечное масло 30 мл (4 р.) («Ашан», 1 л = 140 р.)
Подсолнечное масло 50 мл (5 р.) («Ашан», 1 л = 110 р.)
Итого: 8 порций винегрета с килькой = 207 р., 1 порция винегрета = 26 р.
Приготовление
1. Вымытые и сухие овощи: картофель, свёклу и морковь полить подсолнечным маслом и завернуть в фольгу. Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку и запекать до готовности. Готовые овощи надо остудить.
2. Овощи очистить от шкурки и нарезать средним кубиком, морковь и картофель переложить в одну миску, а свёклу в отдельную миску.
3. Солёные огурцы нарезать средним кубиком.
4. Замороженный зелёный горошек обдать кипятком и подержать 5 минут.
5. У кильки отрезать голову, убрать внутренности, надрезать пополам, но не до конца и расправить её.
6. Отдельно заправить свёклу и морковь с картофелем, нерафинированным подсолнечным маслом по 15 мл.
Совет от шефа: «Секрет - заправить маслом отдельно картофель с морковью и отдельно свёклу, тогда свёкла не будет сильно краситься».
7. Соединить ингредиенты: к моркови с картофелем переложить огурцы, горошек и перемешать. В самом конце добавить свёклу и аккуратно перемешать.
Сервировка
8. Переложить винегрет на декоративную тарелку, выложить сверху кильку и украсить мелко нарезанным зелёным луком.
Приятного аппетита! - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Для меня винегрет с квашенной капустой всегда был есть и будет) Обожаю квашеную капусту саму по себе и люблю ее в этом салате. С Килькой не пробовала... всегда считала, что это овощной салат, ну тут на вкус и цвет :)
А вот за фишку отдельно перемешивать свеклу от других овощей - спасибо, прикольно - попробую! Хотя то, что салат получается красненький от свеклы, тоже в этом ничего плохого нет :)
th-cam.com/users/shortsRcD0WVoI1qo?si=6AmxTRIui3kY1tYQ
th-cam.com/users/shortsRcD0WVoI1qo?si=us3bKs_Co1foz3Pb
Обожаю эту передачу и твой канал, Саша, такие простые рецепты 🙂🍅🥑🥣🥗Ты теперь мой любимый шеф💛🌼💛🌼💛🌼💛🌼💛🌼
А мы в ГРузии чаще всего вместо горошка используем красную фасоль и очень вкусно получается
Мы тоже добавляем фасоль,мы в России 👍
Главное-хорошо варите фасоль, она довольно токсичная
@@Chill_bro Да вы что, ещё никто не помер за столько лет
@@TheSambaE я знаю, она токсичная, если ее неправильно готовить. При правильном приготовлении она не несёт вреда).
Это не обязательно в Грузии- я например тоже люблю больше с фасолью чем с горошком 😏
Супер! Больше бы таких рецептов! Благодарю!
Саша, спасибо, что вы, ваш канал и ваши рецепты есть. Вы помогаете жить
Спасибо большое!!!!!Необычно!!!!
Приветствую. Душевное вам спасибо за ваши рецепты. Все понравилось. Мира и добра вам.
Спасибо за рецепт очень интересный, пойду готовить винегрет, супер 👍👍👍
Спасибо! Обязательно попробую так приготовить. Как раз день рождения на носу!
Саша, супер кий рецепт, как и все остальные, большое спасибо! 👍👍👍
Спасибо . Надо попробовать по вашему рецепту
Прекрасно, спасибо!!!
😮 Я первый раз смотрю ваше видео и я уже влюбилась в вас. Я повторю ваш рецепт и я точно знаю как это будет вкусно
Колоссально!👍Как килечка гармонично подходит к винегрету!🥙 Взрыв вкусовых ощущений!😋
Красавчик! Винегрет уже хочу! Спасибо за ролик.
Саша, спасибо! Очень нарядный салат получился)
Саша,вас даже просто слушать-такой позитив!Ну свой парень! А винегрет сразу захотедось сделать.Спасибо вам,и пусть у вас все будет хорошо
Саша, твои видео невероятно поднимают настроение всегда!!🤟 Спасибо тебе за твой труд и позитив💗🥰
th-cam.com/users/shortsRcD0WVoI1qo?si=us3bKs_Co1foz3Pb
Простое вроде бы всем известное блюдо. Но изюминки от шеф-повара делают его запоминающимся , заманчивым и интересным. Спасибо за искусство творить
th-cam.com/users/shortsRcD0WVoI1qo?si=us3bKs_Co1foz3Pb
Спасибо за науку
Спасибо большое за рецепт, Сережа обожаю смотреть твои передачи! Даже что то новенькое для себя познаю. Успехов тебе и счастья!
Он Александр или Саша.
Саша, винегрет очень вкусный и красивый! Консервированным горшком больше не пользуемся, спасибо за советы.
Очень хорошо сделано, очень хороший рецепт
Запеченые овощи в любимых салатиках - это очень, очень вкусно:))
Спасибо 👍😋🥰
Да, можно и чуть- чуть квашеной капустки. Дело вкуса. Прекрасный винегетик. Мы любим его и часто готовим. Узнав, от шеф- повара тонкости, будем и мы использовать их. Ура! Большое спасибо за новые полезности.😀
Классно, красиво, вкусно, обалдеть Вы супер!!!
Добрый денек! А кстате , этот столовский винегрет , был вкусный!!!
Рецептов салата большое многообразие. Удивлять стоит подачей блюда!
А я знала этот секрет со свёклой 😁👍но килька для меня новость🤭прикольно 😋👍
Обожаю вас , 👍👍👍👍👍👍,вы большой молодец ,воспитанный ,с хорошим вкусом ,мастер своего дела , очень приятный ПАЦАН так держать 👍👍👍 успехов вам лайк обязательно и ВСЕГДА
👍👍👍👍👍отличные рецепты
А я ещё добавляю щавель, зимой замороженный, тоже вкусно. Кстати морковку чищу так же как вы, мне так удобно.
Спасибо, шеф.
Саня - молоток! ))) Любо-дорого смотреть!
Умница Сашулечка❤Люблю Вас видеть и слышать❤Умные, простые вкусняшки Вы готовите👍Здоровья Вам, Вашей Семье, Вашей команде☃️
th-cam.com/users/shortsRcD0WVoI1qo?si=us3bKs_Co1foz3Pb
Кильку никогда не чищу ножом. Просто открываю голову вместе с кишечником, всё легко удаляется, рыбку раскрываю книжечкой, пальцами, и удаляю позвоночник, всё очень быстро. Научилась у Лазерсона.
Но тогда остаются бока с остатками внутренностей!
У лазерсона много дельных советов,но пи...ит невозможно много!нет сил и времени всю эту словесную диарею выслушивать
Ага, тоже так делаю))) без заморочек
Саша, я с такой подачей чуть слюной не захлебнулась!!!! Вы супер!!! Овощи в духовке, пошла за килькой!
Галина, на меня займите очередь за килечкой!
Идея с замороженным зелёным горошком интересная. Винегрет с килькой вкусный, делал такой по рецепту одного шеф повара. Так же есть винегрет с говядиной и килькой вместе. Насчёт того что свекла поливается маслом не удивили. Многие так делают.Рецепт неплох, но это не совсем винегрет. Правильный винегрет должен быть с огурцами и квашеной капустой вместе. Так намного вкуснее. А, если что то одно, то многое теряется по вкусу. И, ещё в винегрете важны правильные пропорции овощей, и заправка. здесь пропорции не соблюдены. И, заправка не совсем верная. Одного масла не достаточно. Теперь более подробно. Когда мы говорим о винегрете, то нам представляется эдакая бессистемная смесь, мешанина, но на самом деле это не так. Это абсолютно системная блюдо, со своими принципами, и правильными пропорциями, это грамотно выстроенный салат. И, не каждый умеет его правильно готовить. Первый принцип 1 средняя картошка на одного едока. Если мелкая то две, если крупная, то половина. 1 средняя морковка на 3 средних картошки. Второй принцип правильного винегрета он должен быть пёстрым, все овощи должны сохранить свой цвет, и винегрет не должен быть окрашен в цвет свёклы.Поэтому в нарезанную на кубики свёклу перед добавлением в салат необходимо добавить немного подсолнечного масла. Важно и соотношение овощей. Свеклы должно быть по весу и объёму как картошки и морковки вместе. При чём картошки должно быть больше чем морковки. Кислой капусты и огурцов должно быть в 1.5 раза больше чем, картошки с морковкой, или свеклы.Лук по вкусу,насчёт него пропорции не важны. Зелёный горошек половина от объёма свёклы. И заключительный принцип заправка должна быть кислой. Само название винегрет происходит от слова уксус. Поэтому добавляем в заправку уксус. Его смешиваем с растительным маслом, добавляем соль, чуть сахара для вкуса, горчицу. Всё взбиваем венчиком до однородности. Собираем салат в салатнице, проливаем заправкой, аккуратно перемешиваем, и подаём к столу.
самый грамотный комментарий .
Блеск!
Описан винегрет от Лазерсона 😊
Пол жизни даром пропали😂😂😂 открыли глаза на идеальный винегрет! Лайк, подписка, сердечки❤❤❤❤❤😊
Благодарю🤝 🙏 👍
Как приятно смотреть на этого человека ❤
Бомба?! Просто бесподобно
Люблю эту передачу всего интересные результаты,
Я в венегрет ложку виного уксуса тоже очень вкусно.
Чётко. Спасибо
Советую добавить сладкий лук! С квашенной капустой тоже гуд!
Саша, подача винегрета напоминает суши. Супер
Самый любимый повар❤
Александр здравствуйте. Про секрет смазывания свёклы маслом , чтобы не красилась , мне известно. Сама так делаю. Но ведь винегрет , делаешь не 1-2 порции. Как минимум на три дня. И оно потом , всё равно всё окрашивается. Может . потому , что другие овощи не смазываю. Надо будет попробовать. И свежий горошек , для меня ново. И с рыбой никогда не делала. Спасибо за рецепт.❤ А ещё . я всегда добавляю капусту солёную.
Пожалуйста, делайте винегрет хоть на неделю, но масло добавляйте перед подачей.
@@user-by6vk7fq7q сколько не приходилось делать и есть винигрет, даже на второй день он для меня не вкусный ,ну а уж на третий день вообще говорить нечего, только в мусорку
@@tania.675 три дня без масла, норм.
Что за винегрет без квашеной капусты???
Свёклу, мы смазываем, а вы заметили, что ещё и картофель с морковью надо смазать, а потом уже соединять, надо ещё так сделать, посмотрим
А я обожаю равномерно окрашенный красный венигрет, хотя редко получается такой. Кильку намного легче и быстрее чистить руками. Но это мои пунктик, а ролик классный.👍👍👍
интересный вариант винегрета, я привыкла к винегрету с квашенной капустой. и без рыбы. надо попробовать приготовить. и ещё - я обычно овощи нарезаю сырыми и готовлю на пару, в пароварке, на нижнем ярусе - свекла, затем - морковь и картофель на самом верху. одно время запекала, потом перестала, надо опять эту практику ввести в обиход
💥 СУПЕР💐💐💐💐
Спасибо
Добавьте туда квашеную капусту и немного яблока и вы узнаете совершенно другой вкус винегрета.
Винегрет без квашеной капусты, лука репчатого, винного уксуса и душистого подсолнечного масла...не винегрет, а просто салат "зимний". Я иногда не понимаю блогеров. Готовят одно, называют другим.
@@nazamir6791 а я не люблю яблоки в салатах, но ЗА капусту, надо попробовать ещё горчичку добавить зерновую
@@anatol281065 правильно! Яблоки в винегрете - это лишнее, а капусту квашеную - приветствую
Насчет яблока, только на любителя!!!
А вместо горошка белую фасоль.
Класс!!!🎉
Отличная подача материала! Харизма, интерес. Сразу после передачи захотелось сделать такой же винегрет 😄
Молодец ! Класс!
Саша, ты суперский повар.
🔥👏👏👏👏👏 Спасибо
Саша, смотреть на Ваши шедевры Одно удовольствие! Вам надо присвоить звание академика! Жаль что такого звания для шеф-поваров не существует 👎Мишлен конечно ДА, но на мой взгляд - Академик здорово звучит 😂
th-cam.com/users/shortsRcD0WVoI1qo?si=us3bKs_Co1foz3Pb
Никогда не любила винегрет, потому что там квашеная капуста, которую терпеть не могу. Но однажды открыла для себя винегрет с сельдью и теперь это мой любимый салат. С килькой думаю, что тоже очень вкусно.
Саша, вы очень классный, весёлый, так держать
Обалдеть как красиво и вкусно. Свами весело и вкусно
Класс👏✊👍
Александр винигрет получился класс👍 моя мама свеклу тоже заливала раст маслом отдельно получался красивый и вкусный в место огурцов капусту солёную добовляла .Ноя обязательно сделаю по вашему рецепту.
Рецепт замечательный...но вот всегда у нас в винегрет добавляют квашеную капусту.А все остальное так же,даже с килькой)Но вот овощи обычно варили..обязательно попробую запечь овощи.Спасибо за рецепт .
Вы супер можете сделать все что угодно 👍
Очень аппетитно поддано 🤤
Саша ты виртуоз. Побежала готовить овощи для венигрета.
Спасибо за секреты)
В последнее время, в рукаве запекаю. Быстрее, чем в фольге и не плохо
Капусту квашеную квашу с яблоками и это яблоко добавляю в винегрет и оч вкусно. Так же горчичку зерновую. Она дает пикантность
С яблоком оч вкусно!Ещё и с чесноком,но это порционно и на любителя
Классно красиво и вообще супер, хочу венегерд
Здорово! Завтра такой сделаю!спасибо за рецепт! С килькой ещё не пробовала !
Отлично
Винегрет лучший салат, можно есть хоть когда!!!
Ты просто красава! 👍
Даже и забыл, что квашенная капуста идёт. Только после комментариев вспомнил. Для меня тоже он останется таким, только с ним. Но как то попробовать так, тоже можно. Но без рыбы, не любитель. А так, всё очень красиво и аппетитно. Спасибо за ваше видение винегрета!
Шеф, как Вы смотрите на приготовление овощей для салатов в микроволновке? Быстро, нет жары от духовки, сок не вываривается. Это мой любимый способ.
Я как-то ела в ресторане на корпоративе там вместо кильки, была скумбрия холодного копчения и яблоко.Для меня открытие рыба и яблоко туда😉🙄но признаюсь вкусно.
- Сарочка, а шо у нас сегодня на ужин?
- Сема, на улице пока ещё тока завтрак. Я за ужин ещё не думала.
- А может на ужин винегретик?
- За винегретик надо было думать вчера, там свекла долго варится.
- А мама делала по - одесски, сырой винегрет.
- В смысле «сырой»?. Это шо сырую свёклу жевать?
- Та, не… ты позвони, она расскажет.
- Ой, ей тока позвони…
- Мама, а ваш Семочка очень хочет ваш винегретик, я забыла рецептик, напомните.
- Здрасьте, она забыла… она и не знала. У вас в вашем Задряпинске и не знают про нормальную еду для людев, тока знают для поросят и адиетов. Слухай сюдой пока я жива и шо то помню. Идёшь делать базар. Нужна морковка, бурачки, картошечка, соленные огурцы, квашенная капусточка и масло- жаренная семочка. Ищешь и покупаешь, хотя у порядочной хозяйка это все есть всегда дома. Но тебе до порядочной хозяйки ещё лет десять пешком идти.
Так. Записала? Овощи помыть, почистить от шкурки. Надо две морковки, два бурачка и три картошечки. И порезать кубиками. Кубиками, а не лишь бы шо. Приготовить казанчик, литра на три. У тебя есть казанчик? Так. Наливаешь у казанчик чуток подсолнечного масла. Кидаешь тудой- слой морковки, потом свеколку, потом картошечку и накрывает крышкой. Через пять минут, када пошел запах масла, делаешь ма- а- ленький огонь и ждёшь минут 20 Крышку не открывать. Через 20 мин открываешь крышку и пробуешь картошечку, она должна быть готова. Если не готова, крышку на место и жди ещё минут пять. Када усё готово, то все овощи выкладываешь у мисочку и ждёшь пока остынут. Режешь тудой огурчик соленный два штуки и капусточку и поливает усё маслом, то, которое жаренная семочка. Поняла? И будет вам песня. Бурачки покупай маленькие, как твои кулачки, хотя нет… у тебя кулаки, как у банщицы, огроменные, лучше как Семочкины кулачки, а морковку среднюю, как твой нос, нет лучше как Семочкин носик, а картошку., какую возьмёшь, такая и будет. У тебя точно есть казанчик? Каструля не подойдёт. Если нету, я щас привезу.
- Не надо ехать мама, у нас все есть.
- Так, об исполнении доложить. Иначе я буду мучиться бессонницей.
Великолепно!👏👏👏
@@user-cd3fm1op7p а главное очень съедобно!!!)))
@@natadenisenko9778 верю, не пробовала😀👍 Я люблю из запечённых овощей. Делаю в рукаве в микроволновке. Можно и в духовке, но мне лень)))
Жаль нету казанчика, надо купить.
Столько разных секретов приготовления рассказываешь. Вроде столько лет живу, а об этом впервые слышу
Винегрет всегда с квашеной капустой делаю. Очень люблю капусту. С рыбой впервые вижу рецепт.
Какой он молодец!!!
Молодец!
Как всегда все шикарно, а где же квашенная капуста,?
Редко пишу комментарии. С горохом - надо попробовать! Раздельно сдобривать - на любителя, мне не понравилось - бледный. А с килькой все слишком сложно. Отрывается голова, просто руками, затем потрошится, снова руками. Просто пальцем выгребаем содержимое. Поворачиваем спинкой вниз и давим на позвоночник, продавливая вдоль всей длины будто играем на пианино, тем самым отрывая его от мяса. Извлекаем позвоночник. Затем удаляем спинной, анальный плавник и отрываем хвост. Остаётся сплошная вкуснота! Кажется сложно, но после 10 килек процесс до автоматизма и быстро.
Пс не шеф и даже не повар. Столяр:) всем добра!
Супер!
Саша,Вы просто супер!
Очень круто! Спасибо Вам!
Жаль, что овощи на салат я уже сварила))))))))
Удивили про кильку! Получите распишитесь😊
А я обязательно капусты маринованной добавляю и моркови по-корейски. Обязательно перец молотый, соль, песок и каплю уксуса яблочного, масло-только пахучее.
Хорошая идея чтоб заменить варенную морковь обязательно попробую👍
Саша, кильку пальцами в три раза быстрее и легче разделать. А результат тот же)
Супер
Обожаю без капуста больше яблоко очень вкусно какой кислиинка спасибо за показы саша
Ой как мне нравиться смотреть Саша всё просто и понятно
Без капусты на мой вкус не фонтан, но подача с кильманом очень даже очень!
Молодец.
Настоящий винегрет должен быть с квашеной капустой))
И без моркови
Ура!
Бегу за килечкой!
У нас почему то обязательно квашеная капуста на первом месте, без неё не пробовал
Только на ютуб венигред без капусты,брррр. 2 й сорт
Саша, спасибо)) дааааа- хочууууу!!)) но я прослушала - когда солить ))))???
НА ДНЯХ ГОТОВИЛА ВИНЕГРЕТ.... РЕШИЛА ПРИГОТОВИТЬ ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ.... 👍👍👍👍👍👍👍👍