ミル・プランタン ケーキ教室 スポンジケーキ

湘南鵠沼『ミル・プランタン』のケーキ教室です。
今回は、【スポンジケーキ】を作ります。
【材料】直径15cmのケーキ型1台分
　 卵（M～Lサイズ）２個
砂糖　60g
薄力粉　60g（できればバイオレットまたはスーパーバイオレット）
バター　15g
　　★バイオレット、スーパーバイオレットは、普通の薄力粉より、
　　　タンパク質の含有量が少ない薄力粉です。ですから、グルテンが形成されにくく、
スポンジがふんわりふくらみやすくなります。
【作り方】
① オーブンを170℃にセットしておく。
② 型の側面と底に紙を敷きこむ。
③ 薄力粉は一度ふるって、再び粉ふるいに戻しておく。
④ バターを器に入れ、湯煎にかけておく。
⑤ ボウルに卵と砂糖を入れて混ぜる。
⑥弱火にかけて混ぜながら、人肌より少し温かくする。（湯煎でもOK)
　★火にかけるとき、ボウルが火の真上にくるようにします。
　　ずれると一部が熱くなるので注意してください。
　火からはずし、ハンドミキサーの高速で約3分泡立てる。（生地をすくい上げて
　落とすと、盛り上がって、しばらくあとが消えない位フワッとした状態）
　低速に落としさらに約1分静かに泡立てる。
　★泡立てる時間はあくまでも目安です。
⑴ハンドミキサーのパワー
⑵ボウルのサイズ
⑶卵のあたため具合
これらの原因により、泡立てる時間が変わってきます。
　　3分で泡立ちが足りない場合は、さらに２～3分泡立ててください。
⑦薄力粉を５～７回に分けてふるいながら加え、切るように混ぜる。
⑧粉がよく混ざったら、熱い溶かしバターをへらを伝わらせて加え、よく混ぜ合わせる。
　（練らないように気を付ける。）
　
⑨型に流し入れ、1～2回台に落とす。
⑩170～175℃のオーブン中段で約20～25分焼く。途中15～18分で向きをかえる。
　焼けたら、ショックを与え、網の上にひっくり返して型から外し、少しおいたら上下を　
　戻して冷ます。
⑪粗熱がとれたら、紙はつけたままビニール袋に入れる。
　紙は、スポンジを使うときにはずす。
★湘南鵠沼のケーキやさん『ミル・プランタン』 　
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[@あおば-m4k]

今年こそはバースデーケーキ・クリスマスケーキに挑戦します。《ちはるさん》の動画みてたらこの私でも出来るかも？と思えてきました。

[@湘南鵠沼ミルプランタン]

是非焼いてみて下さい！スポンジケーキは、卵、砂糖、小麦粉、少しのバターだけで出来るので、材料費も安いですから、何度か焼いてみると良いと思います。何度か焼くうちに手際が良くなって、そのまま食べても美味しいスポンジケーキが焼けるようになりますよ。

[@くず餅きな子]

こんにちは。動画を見たらどうしても焼きたくなって夕飯後、スポンジだけ焼きました。素敵な音楽を聴きながら、動画で手順を確認しながら、お陰様で綺麗に焼けました^ ^

[@湘南鵠沼ミルプランタン]

良かったです！