Io sconsiglio vivamente di nn usare la marinatura, xké ha una carica batterica nn indifferente a contatto con la carne.io farei una marinatura a parte da usare in cottura
Non capisco cosa significa che la marinatura abbia una carica batterica alta a contatto con la carne. Anche la carne da sola ha un'alta carica batterica, però la usiamo lo stesso. Perché il tutto va al forno a una temperatura alla quale nessun batterio resiste.
La marinatura a contatto con la carne attira batteri e alcuni resistono anke ad alta temperatura e si moltiplicano quando la carne si raffredda a partire dai 70° in giù. Io x sicurezza eviterei,ma ognuno e libero di fare quello ke vuole.prova una salamoia di 24 ore sciacqua inserisci con spezie cuoci a 120°/40° x due ore metti in cartoccio d alluminio fino hai 98° al cuore, togli dal cartoccio fai riformare la crosticina e poi te lo mangi accompagnato da una bella birra fresca 😉
@@vitodecagno3376 Che i batteri resistano ad alte temperature è vero. Il problema è quanto alte. Tu solo sembri sostenere che a una cottura prolungata in forno a 180 gradi ci siano batteri che possano sopravvivere. E dubito che tu abbia potuto apprenderlo da fonti attendibili. Potresti svelarmi le tue fonti? Il massimo della temperatura a cui le spore batteriche possono resistere è 120°. Anche la storia che la marinatura a contatto della carne attiri batteri mi chiedo da dove l'hai presa. La carne è già piena di batteri, quindi il tuo discorso si dovrebbe applicare anche alla carne non marinata.
Ciao, grazie per la ricetta, le patate le cucino a parte o insieme?
Complimenti per la ricetta stupenda deve essere molto buono
Ottimoooooooooooooo🤤🤤🤤
Ottimo, sì, ma due ore di cottura in forno sono inquietanti per la bolletta.
Devono essere molto buoni si possono fare anche il giorno prima Grazie
Tre ore di cottura non è un po' troppo?
Cavolo dev essere squisito! Complimenti!
OTTIMO PIATTO
Lo spago togliloooooo
Cmq molto belli...
Han detto : facciamoci 2 spaghi “ e lui li ha presi alla lettera, comunque molto belli e invitanti bravissimi 🧏🧏
Io sconsiglio vivamente di nn usare la marinatura, xké ha una carica batterica nn indifferente a contatto con la carne.io farei una marinatura a parte da usare in cottura
Non capisco cosa significa che la marinatura abbia una carica batterica alta a contatto con la carne. Anche la carne da sola ha un'alta carica batterica, però la usiamo lo stesso. Perché il tutto va al forno a una temperatura alla quale nessun batterio resiste.
La marinatura a contatto con la carne attira batteri e alcuni resistono anke ad alta temperatura e si moltiplicano quando la carne si raffredda a partire dai 70° in giù.
Io x sicurezza eviterei,ma ognuno e libero di fare quello ke vuole.prova una salamoia di 24 ore sciacqua inserisci con spezie cuoci a 120°/40° x due ore metti in cartoccio d alluminio fino hai 98° al cuore, togli dal cartoccio fai riformare la crosticina e poi te lo mangi accompagnato da una bella birra fresca 😉
@@vitodecagno3376 Che i batteri resistano ad alte temperature è vero. Il problema è quanto alte. Tu solo sembri sostenere che a una cottura prolungata in forno a 180 gradi ci siano batteri che possano sopravvivere. E dubito che tu abbia potuto apprenderlo da fonti attendibili. Potresti svelarmi le tue fonti? Il massimo della temperatura a cui le spore batteriche possono resistere è 120°. Anche la storia che la marinatura a contatto della carne attiri batteri mi chiedo da dove l'hai presa. La carne è già piena di batteri, quindi il tuo discorso si dovrebbe applicare anche alla carne non marinata.
@@vitodecagno3376 a sentire voi due laureati della batteriologia , vi ringrazio e stimo , ma farò alla moda vecchia … 👋🏻👋🏻🤷🏼♂️