269 - Polpo in galera..bel tempo si spera! (piatto unico a base di pesce semplice sano e gustoso)
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- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.ย. 2024
- 2016 - IlBoccaTV - 269 - Polpo in galera..e poi sei 'na pantera!! (piatto unico a base di pesce semplice sano e gustoso)
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✅In fondo all'infobox descrittivo trovate tutti gli ingredienti utilizzati dal Bocca per la realizzazione del polpo in galera, una ricetta di pesce sfiziosa e gustosa da servire come antipasto o secondo piatto.
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✅📖"IL MARE IN BOCCA" 📖
Attenzione! Attenzione! :)
Sabato 16 dicembre 2017 in edicola con il quotidiano Il Tirreno è uscito il libro “IL MARE IN BOCCA”, una raccolta di ricette a base di pesce tipiche della costa toscana, scritto a quattro mani da Andrea e Simone, il primo libro ufficiale dell'accoppiata de IlBoccaTv. Il libro è reperibile e ordinabile in edicola o nelle migliori librerie in tutta italia oppure disponibile nei seguenti punti vendita online:
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✅INGREDIENTI 🥘🍝🥣🥧
Ingredienti per la preparazione del polpo in galera:
Ingredienti per circa 4/5 persone (Livornese):
un par di porpettini di circa mezzo 'ilo l'uno
un poino di limone
'no spicchiettino d'aglio, peperoncino, prezzemolo
vino bianco di vello bono
olio di vello estrastronghe
Ingredienti per 4/5 persone (Italiano):
2 polpi (ognuno circa 500/600 gr)
limone
aglio, peperoncino, prezzemolo
vino bianco
olio extravergine
Ingredients for 4/5 persons (english):
2 octopuses (each about 500-600 grams)
lemon
garlic, chili pepper, parsley
White wine
extra virgin olive oil
Ingredientes para 4/5 personas (Español):
2 pulpos (cada uno de aproximadamente de 500-600 gramos)
limón
ajo, ají, perejil
vino blanco
el aceite de oliva virgen extra
Zutaten für 4/5 Personen (deutsch):
2 Kraken (jeweils etwa 500 bis 600 Gramm)
Zitrone
Knoblauch, Chili Pfeffer, Petersilie
Weißwein
Olivenöl extra vergine
Ingrédients pour 4/5 personnes (en français):
2 pieuvres (chacun d'environ 500-600 grammes)
citron
l'ail, le piment, persil
vin blanc
l'huile d'olive extra vierge
Grande Bocca, sei sempre il numero uno.
Grazie di cuore Japino🙏❤️
Il bocca non si tocca, le sue ricette son perfette...oggi ho rifatto il polpo in galera ed sempre strepitoso.
🙏🙏🙏🙏👍👍👍👍
Grande! Bella spiegazione! Semplice e divertente.
Grazie frank ciao
Bravissimo il Bocca straordinario👏👏👏👍♥️
Mi fa impazzire tutto... In primis la tua sapienza che si respira in ogni gesto, dalla dimestichezza con cui gestisci alimenti, utensili e parole...
Spettacolo puro.
Grazie 😘
Troppo gentile grazie mille ciao e buona cucina
Divino ! Grazie !
Grazie per il divino ma lasciamolo a lui lassù😅😉ciao e grazie ancora
sempre un piacere seguirti. Umberto
grazie umberto ciao e buona cucina
Il polpo il mio preferito ,vorrei venire da te a mangiarlo 😇
Non saresti l'unica 😁😁😁
Grazie mille ciao e buona cucina
Questa è la prima ricetta che ho letto nel tuo blog, mi trovavo a Livorno a Colline , avevo acquistato un polpo in una una pescheria che si chiama Molo Novo , non sapendo come cucinare il polpo ho guardato la tua ricetta (molto strana a prima vista) che si è rivelata eccellente, a dire il vero a Livorno ho sentito molti pareri discordi sulla cottura e preparazione del polpo, ma la tu è sicuramente la più riuscita. Sei sempre mitico numero 1 potresti candidarti a Sindaco
ciao giorgio conosco la pescheria in questione , mi fa piacere che alla fine ti sia venuta ammodino ,
p.s. a livorno siamo tutti cuochi come allenatori ingegneri dottori come si fa le 'ose in casa proprio un si fanno da nessuna altra parte :D:D:D:D... siamo un po sboroni di natura :D:D:D
sei il cuoco più simpatico che abbia mai visto, sei un poeta
grazie vincenzo ciao e alla prossima
Meraviglioso
Grazie mille ciao e alla prossima
Buonissimo il polipo in galera l'ho fatto e ci siamo deliziati . Grazie sei simpatico e le tue ricette semplici e casarecce
è un piacere ciao e grazie mille
È favoloso !!!!!👏👏👏
Tanta robba parola di Bocca ciao e grazie
Ciao...Sei. davvero. bravo. bravissimo... con. la. tua. simpatia. rendi. ... ogni. tuo...... piatto. meraviglioso... e. facile. da. farsi. !!! Bravoooo...sono. una. tua. fan....!!! Sei. ammirabile. e. un. grande. maestro. simpatico...le. tue. ricette. io. le. rifaccio. sempre. e ... quasi. tutte ..!!! complimenti e. grazie. a. Te. ....sono. fiorentina. ma. abito. a. Roma. !!! Auguri ....!!!
Grazie CInziaaaaaa..ti si manda un abbraccione!
Grazie. A. Te. A. Tutti. Voi....bravissimi... Ciao. Ti. Seguo. Sempre...ormai. Mi. Sono affezionata....avendo. Vissuto. Sempre. A. Firenze. E. Adesso. A. Roma ...i. Tuoin piatti. Io. Li. Adoro. !!! 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
:)..un bacione :)
bella ricetta la faro', grazie
Grazie per la fiducia ciao e buon 🐙
Grandeeeee....ci fai morire👍👍👍
:D:D:D ciao e grazie tante
Sei grande! Proverò questa ricetta, sarà sicuramente buona!
Ti ringrazio ottimo il polpo in galera ciao
Mi piace sei grande
grazie olivia ciao e buona cucina
Questo è stato il tuo primo piatto che ho cercato di riprodurre e che anche stasera presenzierà in tuo onore al mio Cenone di fine Anno!
Grazie per il tuo sorriso che è entrato in casa mia insieme alla tua simpatia e al profumo delle tue delizie!
Buon Anno Nuovo, mio caro Amico, a te e ad Andrea!
Dal profondo del mio cuore ti Auguro di continuare ad avere il successo che meriti...non solo qui, ma anche e soprattutto nella Vita!
Un abbraccio e Buona Serata!
:-*
Anna Maria
Mia cara Anna Maria sei troppo gentile noi ti ringraziamo di cuore per l'affetto c e per l'incoraggiamento che ogni anno ci trasmetti di certo con persone come te che ci seguono non smetteremo di divertirci insieme un grande abbraccio Simone e Andrea
spettacolare. semplicemente spettacolare. domenica lo provo :-)
e fai benissimo ciao e grazie per la fiducia
mi hai incuriosito con questa ricetta. lo proverò senz'altro anche se mia moglie da quando ha visto in tv il polpo che apriva il barattolo a preferisce le accìciughe.
grazie e a presto
+silverio nuti de..i porpi son otremendi..ma sono anch edimorto boni!..ahaha...un grande abbraccio Silverio...e ti verremo a trovare presto!
@@IlBoccaTV ij
A mio nipote piace molto il polpo in insalata. questa volta glielo faccio in GALERA.Grazie per la dritta.
+omero pavesi è di certo da provare :)..facci sape se l'è piaaciuto!
Mamma mia che spettacolo!
super bon je viens manger de suite j'adore le poulpe !
Marco beacuop w le poulpe
Grazie Bocca!!!!! Sei sempre il migliore.
Domani provo il polpo in galera
Ciao alla prossima ricetta.
+ivano poletti Grazie Ivano..un abbraccione a te!
Uuuhhhmmm che spettacolo !!!!!! Dai ci provo anche con questo.... grazie per il consiglio ho fatto come mi hai detto e le lasagne sono tornate all'onor del mondo😋😜👏🤗😂
ciao rosità ti ringrazio per aver seguito il mio consiglio e m'arraccomando al polpo... un lo fa evadere :D:D:D
ciao e grazie ancora
Ciao. Ti seguo dai tempi di questa ricetta..... Complimenti!!!
Grazie mille per la stima e la fiducia nel mio lavoro ciao e alla prossima
Spettacolo in tavola!!! Grande Simooooo!!!!
grazie mille ciao e alla prossima
Buonissimo sei grande
grazie di cuore lucia ciao e alla prossima
Mi fai morire dal ridere😂😂
Iscritto non potevo a fare di meno sei troppo forte e altrettanto bravo e simpatico un giorno verrò sicuramente a mangiare da te sei grande
ti ringrazio per l'iscrizione eper i complimenti quando vuoi noi siamo qui ciao
Grande bocca .......domattina vado al mercato a comprare i polpi mai fatto venir voglia ......
sei il numero uno :) :) :)
+fabio doveri ;)
Grande Bocca ,Eccellente.
BOCCA È VERAMENTE SPECIALE IL POLPO IN GALERA CIAO COSETTA
Ciao cosetta un abbraccio grande
bel video,ricetta e cucina semplice come piace a me.personaggio simpaticissimo.un bravo e un saluto dal cantone ticino (svizzera italiana)
ciao amico ticinese grazie mille per i complimenti alla prossima e buona pasqua
Mi piace.....
A chi lo dici...ciao e grazie mille
Ottimo video! Girato anche meglio del solito, Complimentoni ad Andrea.Ovviamente ottima ricetta la proverò prestissimo, ho propio un Polpino congelato che mi aspetta. Un saluto!
+Marco Bacilli Evvai Marco....facci sapè come ti viene!!! :)..un abbraccione!
E' venuto un Bomba ma devo dosare meglio il limone a fine cottura,comunque meglio gli scampi che hai cucinato domenica a pranzo al Moro, un saluto!
Grande bocca! A Pistoia invece ci s'ha il carcerato, piatto a base di frattaglie..siamo fissati con le galere :-) cmq tu m'hai fatto veni' voglia, domenica a pranzo mi sa' che gli do' giù di polpo a nastro!
Conosco di nome il suddetto piatto e spero di riproporlo oramai il prossimo autunno inverno ciao e grazie
Polpo in galera? Che nome originale, proprio come la ricetta che ha davvero un bell'aspetto :)
noi a livorno siamo folcloristici anche nel cibo ciao e grazie mille
anche dalla splendida Spezia (de non contraddirmi) Bocca sei un mito
+massimo adami Grazie Massimo..un mito sei te :)
sei un mito
🙏🙏🙏🤟👍💪
come al solito sei un grande. Cucina semplice, ma straordinaria che invoglia sempre a tentare la preparazione.
Bravo !
dimenticavo : taglia quella barbaccia nera che non fa per te. Ciao
+Lorenzo Spizzica Grazie Lorenzo :)...la barba m'è rimasta attaccata e un mi vien più via...ahahha:)
davvero notevole!!
grazie mille ciao
fantastico
nemmeno alla tv ciao e grazie
Grande il Bocca. Senz'altro da provare. Ma in galera non mettiamo quelli del pollice verso. Pero senza magnarli. Hahahahahaha. Ti ringrazio del video. E alla prossima.
ciao antonio esistano anche con il pollice in giù al naturale :D:D:D ciao e grazie mille per i complimenti
Ciao,un suggerimento,si può fare in pentola a pressione. Grazie 😊
6 un grandeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
+sebastiano coletta grazieeeeee :=)
Sempre felice di seguire le tue ricette. Un paio di cose, il polpo in galera (vino bianco) ha cotto per buona parte con fuoco leggero , il polpo briaco (vino rosso, S.Giovese) l'hai fatto cuocere a fuoco vivo. Ho capito male? Forse la differenza sta nel fatto che il primo cuoce sigillato mentre il secondo no. Ho capito bene ?? Mia madre cuoceva il polpo in galera sigillato ma non ricordo usasse il vino, inoltre non lo salava, che il sale lo portava il polpo anche se ben pulito. Non tardare con la gentile risposta, a 84 anni e con il Covid in giro, non vorrei arrivasse tardi. Grazie Umberto.
Ciao Umberto mi tocco per te😁😁😁
Ti ringrazio per la tua fiducia e stima,
Il polpo come dici te ha cotture diverse proprio perché uno è sigillato e non possiamo aggiungere liquido e deve cucinare basso basso latro si può aggiungere liquido e si cuoce a fuoco vivo più che altro quando si imbriaca
Ti faccio i migliori auguri per una buona vita e stammi bene
Sei grande....Giacomo ..Fasano puglia
ciao giacomo grazie mille e salutami la tua bellissima regione
40 VOLTE COMUNQUE QUESTA VOLTA LE PENTOLE SONO GIUSTE BRAVO!!!!
Grande, stasera polpo!
+Luca Zohil allora lo sai!
Boia dhè !!!!! Bonissimo !!!
Ciao.....ho difficoltà a reperire pentole in alluminio semplice come quella del tuo video.......... trovo solo alluminio antiaderente...... Si può usare questa pentola in alluminio antiaderente??? E che differenze ci sono tra le pentole scelte e quella che utilizzi nel tuo video ai fini del risultato finale???
va bene anche l'acciaio antiaderente di solito l'allumino è un migliore conduttore di calore e cucina secondo me in maniera migliore ma anche l'acciaio non è male il risultato non dovrebbe essere così differente ciao
che bonta´
Unica
domani venerdì Santo lo farò
Grande Bocca :)
)
Grazie mister Bocca,cosa succede se non si mette la carta sulla pendola ?
Non si ha una chiusura totale
@@IlBoccaTV si questo l’ho capito ma cambia qualcosa alla ricetta? Il gusto ad esempio ne risente? Grazie per la risposta 😉
Fatto! Ma che bontà ....squisitooooo
Sei favoloso- ma la pentola deve essere per forza in alluminio?
Sarebbe meglio per via del calore per anche di coccio ma va bene anche una di acciaio ciao e grazie mille
Ciao bocca non ho capito in realtà quanto cuoce 45 minuti o 2 volte per 45 minuti?
Cuoce circa 45 minuti a seconda anche della grandezza dal kg in su anche 50/60 minuti ciao
Grazie bocca!!!
bravissimo
grazie ciao
Sono iscritto da anni....ma sto video non l'ho mai visto.....ah ah ahhhh che simpatico. Troppo FORTE !!!!
Ma in quale ristorante lavori che passo a cenare ?
Immenso Bocca, non ci sono più parole, bravo. Mi unisco ad altri commenti e tagliati la barba dai (poi fai come credi e fo per dire)
+brian clarck ..ahahaha..in effetti sembro un po un talebano :)
Wanna oh!! La mort du pulp ie la cpod!!
La morta sua la vita meglio per noi😉😉😉
Ciao Bocca, stasera ho fatto il polpo in galera e ppe crea' la galera l'ho fatto in pentola a pressione. È venuta fuori una cosa spettacolare!!! Grazie al tuo video, ovviamente...
Ti seguo da un po' di tempo e devo dire che le tue ricette sono sempre valide. Spero di venire ad assaggiarti presto. Buona serata
ciao giuseppe è un vero piacere, va benissimo io non sono un grande appassionato di pentole a pressione ma credo anche dal tuo commento grazie mille per la fiducia e la fedeltà
Ma dove c'è l hai il ristorante che se vengo a Livorno ti vengo a trova
Un lavoro più nei ristoranti mi dispiace
Bocca dove surroga il tuo ristorante?
Ciao stefania non lavoro più nei ristoranti
ma si potrebbe fare anche con la pentola a pressione ?
Si ma vanno dimezzati tutti i tempi di cottura (22-25 minuti dal fischio della valvola della pentola invece di 45-50) e si sfuma mezzo bicchiere di vino prima di coprire invece di mezzolitro. Anticamente a Civitavecchia si faceva piú o meno cosí, con una pentola di terracotta al posto della pentola di alluminio, ed il foglio di carta incollato al bordo con impasto acqua e farina, oltre allo spago ed ai pesi. Spesso si metteva sulla brace del camino, e cuocere un pó piú a lungo. Ma oggi con la pentola a pressione si fa prima. Importante se il polpo é veramente fresco sfibrarlo bene con il batticarne, oppure come dice anche nel video, surgelare subito e far decongelare lentamente.
non saprei non sono un grande cultore della pentola a vapore ma sicuramente si può fare non conosco bene i tempi ciao
vedo che civita ti ha dato degli ottimi suggerimenti e che ci ha elargito della sua tradizione antica un bellissimo incontro ciao
grazie mille per la spiegazione e la ricetta antica del polpo in galera ciao e grazie ancora
Si può usare il polpo congelato e metterlo subito nella casseruola?
+Luigi Magni Se è pulito per bene allora lo puoi mettere direttamente congelato ma devi mettere poco vino;)..
Bono, deh!
+Michele Toscan :)
Ciao, sto diventando una cuoca esperta nel cucinare il pesce grazie ai tuoi preziosissimi video. Oggi ho cucinato il polipo in galera ed é venuto buonissimo e tenerissimo!!! Volevo chiederti se anche per la ricetta dei moscardini con patate i moscardini devono essere messi in freezer qualche giorno affinché diventino teneri. Grazie.
Manuela
+Manuela Manara si..sarebbe meglio..;)
Può essere fatto con un polpo congelato?
C'ero che si può fare anche con del 🐙 congelato ciao
Ciao Bocca, la bella strinata del polpo carcerato deve essere per forza una cella d'alluminio? e perchè?,semplice curiosaggine,mi piace la tua verve nostrana e semplicemente competente, buon2019,buonagola Bocca
l'alluminio è un buonissimo conduttore di calore omogeneo
nei ristoranti si cucina sempre con l'alluminio almeno io ho sempre cucinato nell'alluminio e mi son trovato sempre bene ciao
Ma qual'e' loscopo della carta da forno? Non basterebbe il coperchio e basta?
Bravo domani faccio il pollo affogato
Benissimo ciao e grazie
WOWWWWWWW
Ma in pentola a pressione?? Si può??
io non sono un grande amante della pentola a pressione e comunque si può fare in 30 minuti da quando fischia dovrebbe essere pronto ciao
Raffaella..ma vaffanculo tu e la pentola a pressione
E perchè mai? Ha ragione lei...la carta e i pesi che cosa sono se non un tentativo di pentola a pressione! @@ANDREA-rq5dv
Buongiorno...ho difficoltà a reperire pentole in alluminio semplice. Trovo solo quelle in alluminio antiaderente............... Si possono utilizzare queste?......che differenza esiste tra le pentole scelte e quella che proponi tu nel video esattamente?
Ma in che ristorante ti trovo, che la prossima volta che vengo a Livorno vengo a mangiare da te. Anzi, ci vengo apposta!!!
Mi dispiace ma non lavoro più nei ristoranti ciao
@@IlBoccaTV Bravo
tb
🙏👍
ciao volevo chiederti, se lo metti nella pentola a pressione non è piu semplice
io non sono un grande utilizzatore di pentole a pressione ,ho imparato in cucine dove era difficile che venisse usata comunque se a te torna meglio utilizzarla fai pure
per me la cottura fatta così va più che bene
IlBoccaTV - La vera cucina toscana non volevo dare consigli era solo curiosità comunque grazie
tranquillo io ho solamente risposto alla tua domanda ciao e grazie
Facciamo qual'che ricette con la griglia. SEI Grande Uaglio.......grazie
sulla griglia d'estate ci facciamo un ber polpo ti va bene ciao e grazie mille
Il polpo si chiamava Baldazzi Truce, vendetta vera non finirò in galera
😂😂😂
Ecco la cena di domani,,,:-)
+diavolorosso09 allora lo sai!
Buonasera bocca ma si può fare con i polpi surgelati 🤔
certo si può fare con i polpi congelai ciao
Anch'io vorrei venghire da te a mangiare questo favoloso polpino........ma in dove vengo che un lo so? Me lo potresti dire? Ciao Bocca sei simpaticissimo oltre che bravo, e se puoi fammi sapere.
+Sandra Titti “sandratitti” lavoro a Livorno all'antico moro..chiami li e prenota..ma fatti riconoscere eh :)
Ricorda un po' il Polpo Cacciuccato. Devo provare.
Senza pomodoro però e fatto intero
uhmmmmmm Bono che deve essere!!!!!! Ma con la pentola a pressione verra' uguale?😊
Sei talmente bravo che ci fai ingrassare a guardarti!
se usi la pentola a pressione dovrebbe venire lo stesso cambiano i tempi di cottura
mia cara il pesce nn fa ingrassare:)
Grazie mille elisabetta ciao
Ciao
👋👋👋
Cazzo Bocca ma sei davvero Na potenza questo piatto mi intriga assai ho un polpo verace in frizer da 4 giorni lunedì la faccio sta ricetta....
OTTIMO GIANLUCA BUON POLPO E ALLA PROSSIMA CIAO
Ieri sera ho messo in pratica la ricetta.risultsto:ottimo. una raccomandazioni per gli pseudo cuochi .non aggiungere sale.per un piccolo pizzico che ho aggiunto l' ho reso quasi un baccalà...
ciao Massimiliano grazie per la fiducia, in effetti il sale cotto così ne va davvero poco perchè l'acqua in cui cucina il polpo è la propria che è bella saporita di suo
maniera curiosa di cucinare il polpo
+salvatore petrone curiosa e parecchio gustosa :)..ciao Salvatore..un abbraccione!
una delle prossime cene!
+Luigi Magni ;)
I toscani sono troppo forti ahahahah.
e i livornesi ancora di più :) :) :) ciao e grazie
Boia de sessei di foriii.....mammi garbi uguale...la guarnizione 'r coperchio i pesi...ahahahahahhh dì la verità!!!..l' avei!!! ahhahhaaahaha mitio :)
grossa grossa ciao guido alla prossimaq
buonasera Bocca , il polpo cacciuccato è venuto speciale, ma quello in galera non è rimasto indietro . Di novo la mi moglie ringrazia visto che cucino io .
bene mi fa piacere ciao e grazie mille a tutta la famiglia
Ala receta le doy una nota de 10 pero greo ke la cocina y todos los obejos del menaje esta muy sucios y toda da cocina muy bieja y descuidada
🤦♂️🤦♂️🤦♂️
Boia de' te la messo all'ergastolo.ma se è precotto?ciao mister
Forze non mi sono spigato bene diceva il tovagliolo,ma se il polpo è precotto perche non si trova fresco va bene uguale?ciao da fucecchio
se è precotto facci l'insalata di polpo usa sempre non cotto per farlo in galera ciao
dalle tu parti dovrebbe avere aperto una pescheria di un mio amico in un grande super mercato , senno usa quello congelato lo scongeli e lo coci
...nun me mena', ma se non ho la pentola di alluminio e lo metto in quella a pressione? ...io provo, poi ti dico, ma intanto me sa che lo sogno queste notti, che so quanto e' buono!
va bene anche in pentola a pressione dimezzando i tempi di cottura sennò ti si sbriciola ciao
Ma vogliamo parlare della casseruola nera che hai in bella vista???? Sicuro che non sei te in galera?? 😜
Comunque sei simpaticissimo
caro salvatore parliamone... ti spiego quella casseruola si usa per tappare il pesce sulla piastra di ghisa e mantenere l'umida intatta (e te lo dico vengano da tutta italia per mangiare il pesce alla piastra in quel ristorante) non viene mai a contatto con il cibo e anche a lavarla il nero oramai decennario (io ce l'ho trovata era il 1995) un viene via
in effetti ora ho smesso di lavorare nel ristorante perchè mi sentivo un po rinchiuso :D:D:D
ciao e grazie
Polpo in galera quando escie lui spera
😁😁👍👍😋😋😋