Entenbrust auf Orangensoße. Dieses Rezept macht Dich zum Meisterkoch !
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- เผยแพร่เมื่อ 8 พ.ย. 2024
- 🍊 Entenbrust á l'orange - Der Klassiker mit feiner Orangen-Note! 🍊
Heute zeige ich dir, wie du eine saftige Entenbrust á l'orange ganz einfach selbst zubereiten kannst. Die Kombination aus zarter Entenbrust und einer fruchtigen Orangensauce ist ein absoluter Klassiker in der Küche - und perfekt für besondere Anlässe oder ein festliches Essen! Schau bis zum Ende, um alle Tipps zur perfekten Garzeit und zur Herstellung einer köstlich samtigen Soße zu erfahren. Die Sauce wird mit frischen Orangen und evtl. einem Schuss Cointreau verfeinert, sodass sie eine perfekte Balance aus süß und sauer erreicht. 🎉
In diesem Video erfährst du Schritt für Schritt, wie du die Entenbrust richtig brätst, sodass die Haut knusprig und das Fleisch schön rosa bleibt. Mit einer raffinierten Orangensauce serviert, wird dieses Gericht sicher für Begeisterung sorgen! Ob zu Weihnachten, einem besonderen Dinner oder einfach, um mal etwas Besonderes auf den Tisch zu bringen - mit dieser Entenbrust bringst du ein echtes Geschmackserlebnis auf den Teller. Viel Spaß beim Kochen und gutes Gelingen! 🍽️
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#Entenbrust #EntenbrustOrangesauce #FestlichesEssen
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Zutaten für 2 Personen:
2 weibliche Entenbrüste von Tellermitte
4 Orangen
4 EL Ahornsirup
500 ml Geflügelfond
Salz und Pfeffer
Beifuß
Speisestärke
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Wir haben die Entenbrüste direkt bei Tellermitte.de bestellt und über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Hier bekommt Ihr das Fleisch:
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Jetzt läuft mir nach dem Frühstück das Wasser im Mund zusammen.
Ach Calle, was soll man sagen? Einfach perfekt - auch dieses Gericht, genauso wie viel, viele andere. Weiter so, es macht einfach Spaß Euch zu zuschauen und die Sachen nachzukochen. Kein Chi-Chi, sondern beste Kochkunst. Perfekt!🥰🥰
Schön zu sehen, dass es auch ohne Alkohol geht, das werd ich demnächst mal ausprobieren 😊 Persönlich hab ich auch ganz gute Erfahrungen gemacht, die Entbrust in die kalte Pfanne zu geben, sodass das Fett ein wenig länger ausbraten kann, ohne dass die Haut zu schnell dunkel wird.
Endlich, endlich. Suche schon lange ein Rezept ohne Schnick-Schnack. Eines, das einfach schmeckt.😊
Das freut mich 😊
Hallo Calle heute möchte dir mal schreiben ich bin Carmen 77Jahre und ein großer Fan von deinem Kanal ich liebe dein Rezept vom Klapphahn und habe es meinem Sohn weiter geleitet und aus dem Klapphahn wurde eine Klappente und seid einer Woche du glaubst es nicht eine Klappgans die war so gut wie noch nie danke dafür
Liebe Grüße aus München schickt dir Carmen mach weiter so ich freu mich 🙋♀️💕
Wunderbar! Köstlich! Ein Kunstwerk!
Das wird nachgekocht.....sieht so lecker aus....❤❤❤❤ danke für das Rezept ❤
Wird auf jeden Fall nachgebaut
Ente ist, bei mir, etwas besonderes.
Danke, für das traumhafte Rezept.
Hallo ihr Zwei, was ein tolles Rezept. Mir tropft der Zahn wie ein Wasserfall. Das werden wir definitiv nachbauen.
Gruß Heiko
Herzlichen Dank 😊
Woow muss ich nachkochen, vielen lieben Dank 🥰
Freue mich auf Weihnachten Danke Calle und grüße aus Tann
Hallo ihr beiden, ich finde das Rezept super, werde es zu Weihnachten zubereiten. Macht weiter so ihr seid meine Lieblings Kochmenschen 😘
Boahh - jetzt hab ich Appetit gekriegt - und zwar gewaltig! Aber: Bratkartoffeln in Entenfett braten? Ich nehm eigentlich immer Gänseschmalz dafür.
Da läuft mir auch das Wasser im Mund zusammen. Super Euch ein schönes Wochenende LG
Wünsche ich dir auch
Mmm, köstlich, köstlich! 🤗
Super lecker, wird nachgekocht.
Grüße aus Berlin.
Ente all orange . Sehr lecker 😋😋
Hallo Calle, hab schon zwei Dutzend Rezepte von dir "erfolgreich" nachgekocht. Danke dafür. Diesmal ist es völlig schiefgegangen. Wässrige Soße, teil noch blutige Ente, trotz Kernthermometer ... Liegt aber mit an Sicherheit grenzender Wahrscheinlichkeit an mir. - Ich tröste mich behelfsweise mit deiner witzigen Formulierung: "Kernthemometer. Steck ich mir schön ins Zentrum rein." - LG Mike
Das war jetzt heute, das Beste an meinem Tag. Tolles Rezept. Grüße aus Köln
Das freut mich 👍
Hammer! Lieblingsessen!
Orange filetieren.War in der Kochlehre früh dran und war Teil meiner ersten Bayrisch Creme.😊
Ente ist eines unserer Familienlieblingsessen.
Bei so kleinen Entenbrüsten würden mich meine Lieben womöglich Kielholen 😅
Ich hab wieder gute Tipps mitgenommen.
Vielen Dank ihr Beiden.
😅
Du bist echt ein Geiler Koch Nun muss ich für Weihnachten mein Plan überarbeiten
Enten gibt's hier auch 💕, alles vom Bauern,🍊 sowieso, das tu ich nachkochen... Und werde berichten., danke für den Tipp von m&w Federvieh, dieser Gattung... Sehr interessant... Das sind so die unbezahlbaren Tricks am Rande,, die man so mitbekommt,wenn man sich für sowas interessieren tut,und... Spaß hat,an dem was.mann macht... Dankeschön dafür
Das freut mich 🤗
Sieht so lecker aus…. Eine Frage habe ich aber dazu, wie lange sollte man die Entenbrüste im Backofen lassen? So ca. das wäre toll wenn ich eine Antwort bekäme. Ich möchte es so gerne nachkochen. LG
Tolles Rezept liebe Grüße Astrid
Klingt super, das werde ich ganz sicher nachkochen! Kleine Nebenbemerkung: Ich finde ja, dass zu oft und zu gern Speisestärke an Soßen gegeben wird - übers Reduzieren ergibt sich doch schon eine soßige Konsistenz, für mich jedenfalls soßig genug.
Was ein Zufall, dass deine Hauptdarsteller morgen auch in meiner Küche auf Durchreise sind - allerdings mit einer Calvados-Brie-Sauce nach einem Rezept aus der Normandie. 👌👍👋
echt lecker 🙏🙋♂️
Ein Traum.....
mal gucken ob ich die frage beantwortet kriege, beim asiaten ist das fett unter der haut aber noch dran, oder wird das da auch ausgelassen ? gericht: gebratene ente mit xy sauce
Hab nur zwei Däumchen... mega! Mal sehen, wann ich das mal kochen kann.
Unbedingt!
Moin, Leute 👋
Moin, Calle und Carmen 👋
Habe ich die Anfertigung der Knödel verpennt??
Macht nix, ich, als Fleisch fressende Pflanze, brauche keine Beilagen, nehme dafür alles andere doppelt 😋😍
LG und jedem das seine und mir das meiste🤣😋❤️
Klappt das denn wirklich so mit der Kerntemperatur bei der Brust? Ich hatte auch mal sowas bei einer ganzen Ente oder Gans im Ofen probiert. Die Kerntemperatur ist natürlich doch recht schnell erreicht, aber das Fleisch war dennoch zäh, weil es gar nicht richtig gar wurde in so kurzer Zeit. Drum traue ich mich auch bei Keulen oder Brüsten nicht wirklich ran mit dieser Kerntemperatur. Ist doch einfach was anderes als ein kurzgebratenes Steak oder so. ?
😂 also für mich dann die männliche Entenbrust. 280g wäre schon ok... Wird nachgekocht. Ich kann es schon schmecken.
👍🏻👍🏻👍🏻
Hallo ihr Beiden. Wieder ein tolles Rezept. Lieber Calle, schade das es deine Biografie nur als Taschenbuch gibt. Ein Buch mit festem Einband wäre dir doch eher würdig. Ich weiß nicht, wieviel Rezepte ich von dir schon nachgekocht habe.
Vielen lieben Dank
Hallo Calle . Gibt es eigentlich eine Regel um vorher zu prüfen , ob die Entenbrust zäh sein könnte ?🤷♂es gibt ja auch zähe Luder .😆
Meine Erfahrung: Weibliche Entenbrüste sind i.R. zarter - Calle hat Recht
sorry lieber meisterkoch Calle, ich schaue regelmäßig deine videos und ich habe schon ganz viele anregungen davon für mich mitgenommen. leider kommt bei dir immer fleisch der extraklasse zum einsatz,was sich ja kein normaler mensch mehr leisten kann. also schaut man nach angeboten und so hat auch dieses jahr Lidl mal wieder so 2,3kg TK Enten am start (Preis so von 12 bis 15€/ stück) also ein guter preis, oder? ich würde mir wünschen dass du mal damit arbeitest und ganz ohne viel schnick schnack. a besten schon vorher machen und dann nur noch nach backen, ja? mein 2. wunsch wäre mal einen richtigen Karpfen so für 4 bis 6 personen im Backofen für sylvester zubereiten. Dankeschön von ganzem Herzen
Ich frittierte die Dinger immer.
Blöde Frage, bin kein Entenexperte... aber sollte Geflügel nicht immer durch sein?
Bravo Kale!
Ich habe genau das gebraucht.
Danke
Das freut mich!
Also die weibliche schmeckt zwar fast immer, selten zäh, ist aber echt nur etwas für Hungerleider. 😂 Bei uns braucht da jeder 1.5 bis 2 von.
Was die Orangen angeht, da kaufe ich lieber Direktsaft, zu faul zum filetieren.
Bei mir nur noch sous vide. Zart, zarter, butterzart!