Gracias hermano por el video, es una forma de rescatar la tradición alimentaria del país -vale para toda latinoamérica--, quesos artesanales que fueron y siguen siendo fuente de nuestra cultura.
Muchas gracias David,por este lindo video que me aclaro muchas dudas para hacer quesos en casa,no sabia en que momento se ponía la sal.Del "cuajo" tenia idea de lo que era y hasta lo vi,pero nunca investigue de donde procedía,ya con tu explicación acerca del cuajo,todas mis dudas quedaron claras. del cual te estaré muy agradecido.Aqui hay oportunidad de comprar leche en las haciendas y claro usamos pastillas en vez del cuajo,como repito no me salió tan bien por que no sabia en que momento se hechaba la sal.pero después de ver tu video, sere un experto haciendo quesos.
También pueden encontrar en huaytara ese tipo de queso son ricos yo cuando regresaba a lima compraba ahí los choferes ya conocen y paran ahí un rato compran y pasajeros también uno solo te cuesta algo de 10 y 15 soles mis padres son conocidos con algunos de los señores le daban fiado mis padres conocen a la mayoría de la gente de laramarca sachapallqa urancancha es el mejor queso de la zona
LARAMATE TIERRA DE GANADEROS ,..SUS CABALLOS DE RAZSA... EN ESTE LUGARES ESTUVE EN MI NIÑEZ,.ADOLESCENTE TOMANDO LECHE FRESCO,..PESE SER WALLPASWA HACE 50 AÑOS
saludos a los avitantes de laramarca dios vendiga sus manos trabajadoras que con amor y sus esfuersos ban hacia las mesas de las familia product de Buena calidad y natural los corazones unidos de jesus y maria estan en sus corazones paz y amor
+maria villafranca la cantidad de cuajo a echar es un tanto relativo ya que depende de la potencia, la madurez y de los elementos utilizados al hacer el cuajo, pero si hay que hacer una aproximacion mas o menos seria asi: por cada litro de leche se le agregaria 10ml de cuajo
Los quesos y los yogures naturales son muy sanos y beneficiosos, por su fermentación de bacterias que rompen la lactosa, a diferencia de la leche, la leche si es dañina, así sea muy natural.
Conozco ese queso mi familia traía desde sachapallqa cada año iban hacían trueque con maíz tuna coca y otros a cambio los señores les daban queso y los quesos son de un kilo y 3 kilos y las cachipas aveces compras en plata ya que los quesos se van hacia ica la gente la mayoría usan sombrero blanco como de la señora que recuerdos que nunca volverán las cuchupas te regalan por ayudar juntar las vacas
Hola Jhony me alegra tu comentario, seguro que me habre encontrado con tus familias, en Sachapalqa ya que alli vivimos en tiempos de lluvia, febrero marzo abril, claro que me acuerdo de los trueques con maiz, tuna, durazno, y de yapa les entregabamos cuchupas, que tiempos aquellos
en los andes del Peru hace mucho frio, no nesesita refrigerar, luego de sacarles el molde a los quesos se les sumerge dentro de una vasija lleno de una solucion de agua con mucha sal por 24 horas, oviamente luego de ese tiempo el queso absorvera toda esa sales, y quedadara saladito
Gracias por comentar Viviana, El cuajo es un ingrediente que se usa para cuajar la leche y extraer el queso, normalmente el cuajo se hace del estomago del ganado vacuno ,ovino o caprino, de aquellos animalitos que hayan muerto antes de nacer o en los primeros dias de nacido. se les extrae el estomago y se llena del calostro o leche de su mama, luego se le hace secar al calor de la tullpa o cocina de leña no estoy seguro del tiempo pero creo que a partir del tercer mes ya se puede utilizar el cuajo casero. esta forma artesanal de hacer el cuajo creo que se esta perdiendo en el tiempo ya que ahora utilizan mas las pastillas de cuajo industrial lo pueden comprar o encontrar en las veterinarias.
Hola una consulta aparte que mee parece genial su preparación, el cuajo que le agregan es el suero? que salió de otro proceso de hacer queso o que es, le voy agradecer su respuesta. Saludos
estas en lo cierto el liquido que combina con el cuajo es el suero extraido del queso, pero no exactamente de las primeras extracciones sino mas bien de las ultimas donde el suero sea lo mas cristalino posible. para explicarte mejor digamos que el queso lo hiciste al medio dia luego lo dejas en el molde secando, el suero que tendrias que separar para el cuajo seria despues de mas o menos una hoa despues en adelantre
SI TE GUSTA , YA SABES CLICK (Me gusta), COMENTA Y AÑADE A FAVORITOS, ES ESTO LO QUE HACEN LOS MEJORES SUSCRIPTORES ESPERO QUE TU ERES UNO DE ELLOS ;) GRACIAS Y UN ABRAZO FUERTE!!!
Muy lindo el video y muy ilustrativo,gracias David.La única duda que me queda es: como se hace el cuajo? y de que parte del animal se hace.Muchas gracias.
Gracias por comentar Oscar, normalmente el cuajo se hace del estomago del ganado vacuno ,ovino o caprino, de aquellos animalitos que hayan muerto antes de nacer o en los primeros dias de nacido. se les extrae el estomago y se llena del calostro o leche de su mama, luego se le hace secar al calor de la tullpa o cocina de leña no estoy seguro del tiempo pero creo que a partir del tercer mes ya se puede utilizar el cuajo casero. esta forma artesanal de hacer el cuajo creo que se esta perdiendo en el tiempo ya que ahora utilizan mas las pastillas de cuajo industrial lo pueden comprar o encontrar en las veterinarias.
No sabes explicar como se ase el cuajo .......se ase del cabrito de 1 mes de vida que es sacrificado para su venta se separa el estomago se lava se infla se se deja secar un mes ya seco y inflado seyena sal poquito nomas 3 gotitas limon lche que yene toda labolsa oestomgo yse deja secar a temperaura amiental colgado
no hay pasteurización en este proceso de frente se saca la leche, se pone el cuajo y luego sale el queso, luego se le sumenge el queso por 24 horas en una solucion de agua con mucha sal, para conservar o preservar el queso tal vez este proseso sirva en algo como para compensar la pasteurización
Hola Solanch, gracias por comentar, en el paso 14 veras en que momento se le agrega la sal, es cuando se termina de moldear el queso se le echa a una vasija llena de agua mezclado con abundante sal se le deja remojar por 24 horas y ya el queso sale salado
Aqui la tecnica para hacer buenos quesos es que los animales anden semilibres, luego hay muchos tipos de cuajo, para estos quesos cremosos usan cuajo vegetal de un cardo silvestre, para el queso Manchego usan cuajo del estomago del cordero. th-cam.com/video/fpWEIZkmnds/w-d-xo.html Aqui se hacen quesos desde hace mas de 2000 años, por eso hay mucha variedad y en muchos pueblos lo hacen artesano para su autoconsumo, lo hacen igual que hace siglos, aunque tambien se hacen pequeñas industrias.
Tendrias que ir donde alguna persona que haga queso para que te regale un poquito de suero, en todo caso si no hubiese nadie cerca de ti quien haga queso y solo por primera y unica vez le tendrias que echar un poquito de agua y exprimir un limon, para que salga tu primer queso una vez hecho esto ya tendrias tu propio suero para hacer los siguiente quesos.
Hola Francisco, el cuajo es una pastilla artesanal, normalmente hecho del estomago de aquellos animalitos como vaquitas u ovejitas que hayan muerto antes de nacer o que hayan muerto dentro de los primeros dias de nacido. se les extrae el estomago y se llena del calostro o leche de su mama, luego se le hace secar al calor de la tullpa o cocina de leña no estoy seguro del tiempo pero creo que a partir del tercer mes ya se puede utilizar el cuajo casero. esta forma artesanal de hacer el cuajo creo que se esta perdiendo en el tiempo ya que ahora utilizan mas las pastillas de cuajo industrial lo pueden comprar o encontrar en las tiendas de agro veterinarias
El cuajo es una sustancia presente en el abomaso de los mamíferos rumiantes, contiene principalmente la enzima llamada rennina, se le conoce también como quimosina, utilizada en la fabricación de quesos cuya función es separar la caseína de su fase líquida, llamado suero.
Y por que el Cuajo los venden en veterinarias?? Para que usan la veterinarias el cuajo que uson le dan?? no entiendo?? en tal caso tendria que ser una veterinaria de Vacas y no veterinarias de Perros o Loros....etc..etc..se me puedes reponder..Gracias.
Las pastillas de cuajo industrial lo pueden comprar o encontrar en las tiendas de veterinarias, en el Peru se le conoce asi a los negocios donde se expenden todo tipo de remedios y utencilios que nesesita la indrustria agricola y veterinaria, no solo es para perro y gato sino para todo tipo de animales vacunos, caprinos equinos, bovinos, y tambien para la inndustria agricola, todo tipo de pesticidas y remedios que nesesita la agricultura
Siempre me ha gustado la forma artesanal que tienen nuestros poblados andinos para preparar algunos alimentos pero lo único que si no me cuadra siempre es la falta de sanidad e higiene para manipular alimentos y utensilios mismos, ¿de que servía emplear guantes si luego la señora con sus manos sucias y uñas largas lo iba a manipular libremente? Sin demeritar el trabajo de estos productores siempre hay que tener en cuenta los diferentes tipos de contaminación que se podrían dar durante todo el proceso. El señor cogió el final del palo con su mano sucia (y pulgar con uña larga) para ver si el cuajado estaba bien, pudo haberlo hecho con una cuchara limpia pero bueno. Ojo que ni siquiera me interesa el pasteurizado que de por sí también debería pero a falta de industria en el lugar tampoco puedo exigir eso. Aplaudo la tradición de mantener este arte pero también es bueno que tomen en cuenta siempre la higiene misma, más aún cuando se tratan de alimentos para el consumo humano
Jhoncito, el cuajo es una pastilla artesanal, normalmente el cuajo se hace del estomago del ganado vacuno ,ovino o caprino, de aquellos animalitos que hayan muerto antes de nacer o en los primeros dias de nacido. se les extrae el estomago y se llena del calostro o leche de su mama, luego se le hace secar al calor de la tullpa o cocina de leña no estoy seguro del tiempo pero creo que a partir del tercer mes ya se puede utilizar el cuajo casero. esta forma artesanal de hacer el cuajo creo que se esta perdiendo en el tiempo ya que ahora utilizan mas las pastillas de cuajo industrial lo pueden comprar o encontrar en las veterinarias.
Muy buen vídeo amigos, de casualidad este quemador a base de aceite de motor les pueda servir, Con todo respeto th-cam.com/video/JjpgVIYbUsE/w-d-xo.html
normalmente el cuajo se hace del estomago del ganado vacuno ,ovino o caprino, de aquellos animalitos que hayan muerto antes de nacer o en los primeros dias de nacido. se les extrae el estomago y se llena del calostro o leche de su mama, luego se le hace secar al calor de la tullpa o cocina de leña no estoy seguro del tiempo pero creo que a partir del tercer mes ya se puede utilizar el cuajo casero. esta forma artesanal de hacer el cuajo creo que se esta perdiendo en el tiempo ya que ahora utilizan mas las pastillas de cuajo industrial lo pueden comprar o encontrar en las veterinarias.
El queso fresco es mas saludable que el queso guardado tiene menos grasa para la salud, una observación la limpiezaves fundamental para la salud, se debe orientar al campesino en ese sentido, deberían tener calidad de ganado y no cantidad.
Hemos tenido el gustó ver como fabrican el queso y hemos encontrado una falla en la higiene como carece de mucho pasos relativos a la higiene donde no se observa un estricto cuidado en el manejo de los utensilios utilizados.
Disculpa, pero no pude evitar sonreirme. Por algo se le llama artesanal. Ademas no conozco a ningun andino que alguna vez se muriera por comer queso hecho en casa. Disfruta del video, no seas pesado, eh?
Hola Lucero, luego de sacarles el molde a los quesos se les sumerge dentro de una vasija lleno de una solucion de agua con mucha sal por 24 horas, oviamente luego de ese tiempo el queso absorvera toda esa sales, y quedadara saladito
Gracias por comentar Denil, normalmente el cuajo se hace del estomago del ganado vacuno ,ovino o caprino, de aquellos animalitos que hayan muerto antes de nacer o en los primeros dias de nacido. se les extrae el estomago y se llena del calostro o leche de su mama, luego se le hace secar al calor de la tullpa o cocina de leña no estoy seguro del tiempo pero creo que a partir del tercer mes ya se puede utilizar el cuajo casero. esta forma artesanal de hacer el cuajo creo que se esta perdiendo en el tiempo ya que ahora utilizan mas las pastillas de cuajo industrial lo pueden comprar o encontrar en las veterinarias.
Muy bueno tu video! Gracias. una pregunta, el cuajo, se puede encontrar en cualquier veterinaria? ya hace un tiempo busque pero en las farmacias y pase verguenza porque no tenian idea de lo que hablaba jajaja.
JinLost01 jajaja ir a una farmacia por cuajo, pensarian que les estabas jugando una broma jajaja. Claro que si , en cualquier veterinaria lo encuentras pidelocomo cuajo o pastillas para hacer queso.
DAVIDZAC20 en serio? no sabia. veterinaria como, veterinaria de perro? jaja ni idea. me pregunto, por que ellos tendrian este producto, q uso le daran? gracias por el dato. ahora solo debo buscar donde conseguir leche entera en LIMA xD osea, tendria q salir a lurin probablemente. :P
Estas personas son aquellas q realmente se necesita ayudar para mejorar su producción, y así mejorar su calidad de vida.
Creo que tienen una calidad de vida mejor que la nuestra, viven tranquilos, sin estrés y sin comidas basuras.
admiro mucho a estas personas que con esfuerzo y amor trabajan dia a dia .felicitaciones a esta señor ,que dios la bendiga un millon de veces
Soy de Panamá e probado ese queso Un amigo me regalo y es buenísimo
Buén video gracias por las indicaciónes 😃👍👍👍
Gracia a ti tambien Milenca por ver el video
que hermoso es ver esta realidad. muchas gracias. Saludos desde Misiones, Argentina.
Gracias hermano por el video, es una forma de rescatar la tradición alimentaria del país -vale para toda latinoamérica--, quesos artesanales que fueron y siguen siendo fuente de nuestra cultura.
Esto es hermoso, natural y limpio, se disfruta y dan ganas de hacerlo con solo mirarlo :)
La parte de limpio es discutible, porque igual esta gente ignora las practicas de higiene y pasteurización, el resto si esta muy bien.
Que tiene de limpio esa practica de hacer queso..? Al contrario, en el vídeo se resalta la falta de higiene papá...
Saludos desde mi peru muy bien elaborados felicitaciones.
Que hermoso todo, me encanta, en mi tierra mi mama compraba queso a unos señores parecidos a ellos, era la gloria esos quesos❤
Me encanto !!!!!
Me recuerda todo Esto, que en lo simple esta lo mejor.
Muchas gracias David,por este lindo video que me aclaro muchas dudas para hacer quesos en casa,no sabia en que momento se ponía la sal.Del "cuajo" tenia idea de lo que era y hasta lo vi,pero nunca investigue de donde procedía,ya con tu explicación acerca del cuajo,todas mis dudas quedaron claras. del cual
te estaré muy agradecido.Aqui hay oportunidad de comprar leche en las haciendas y claro usamos pastillas en vez del cuajo,como repito no me salió tan bien por que no sabia en que momento se hechaba la sal.pero después de ver tu video, sere un experto haciendo quesos.
A ti las gracias Oscar por ver, comentar y compartir el video, espero te des un salto por mi canal de youtube
Que hermoso! Me gustaria ver eso en vida real. Donde puedo tener una experiencia asi?🙏 Pronto visitaré mi tierra
Este video me hace recordar al programa reportaje delos 70 de Alberto llanos👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
muy bonito, me hiciste recordar muchas anegdotas hermano. gracias por subir el video y en tan buena calidad. Dios te bendiga.
Buenísimo vídeo.
Asi es mi Perú, tradicion milenaria
Que ricooo queso felicidadessss
También pueden encontrar en huaytara ese tipo de queso son ricos yo cuando regresaba a lima compraba ahí los choferes ya conocen y paran ahí un rato compran y pasajeros también uno solo te cuesta algo de 10 y 15 soles mis padres son conocidos con algunos de los señores le daban fiado mis padres conocen a la mayoría de la gente de laramarca sachapallqa urancancha es el mejor queso de la zona
claro que si los mejores quesos son de Sachapalca - Laramarca
Súper genial !
LARAMATE TIERRA DE GANADEROS ,..SUS CABALLOS DE RAZSA... EN ESTE LUGARES ESTUVE EN MI NIÑEZ,.ADOLESCENTE TOMANDO LECHE FRESCO,..PESE SER WALLPASWA HACE 50 AÑOS
saludos a los avitantes de laramarca dios vendiga sus manos trabajadoras que con amor y sus esfuersos ban hacia las mesas de las familia product de Buena calidad y natural los corazones unidos de jesus y maria estan en sus corazones paz y amor
+maria villafranca la cantidad de cuajo a echar es un tanto relativo ya que depende de la potencia, la madurez y de los elementos utilizados al hacer el cuajo, pero si hay que hacer una aproximacion mas o menos seria asi: por cada litro de leche se le agregaria 10ml de cuajo
Los quesos y los yogures naturales son muy sanos y beneficiosos, por su fermentación de bacterias que rompen la lactosa, a diferencia de la leche, la leche si es dañina, así sea muy natural.
Delicioso queso de Laramarca 👍👋
Asi es pofi, como estas mi hermano a los años
este queso es natural y rico , y si lo hacen nuestros campesinos mucho mejor.
Es mucho mejor el queso 100x ciento natural que el queso de fabrica que contiene mucho quimico.Dios los vendiga señores
Delicioso queso
Me encanta👍
muy lindo video, me recuerda cuando hacia queso con mi abuelita :)
Hola me. Me gusta. Mucho el. Queso. Pero no se. Mucha higiene 🙏🇨🇴😏
Igual a mi :)
En vez del cuajo puedo echar vinagre o limon para cortar la leche?
Mi queso favoritoooooo !
Qué hermoso..!!
Bueno ya me dio ganas de hacer un queso >:D
Conozco ese queso mi familia traía desde sachapallqa cada año iban hacían trueque con maíz tuna coca y otros a cambio los señores les daban queso y los quesos son de un kilo y 3 kilos y las cachipas aveces compras en plata ya que los quesos se van hacia ica la gente la mayoría usan sombrero blanco como de la señora que recuerdos que nunca volverán las cuchupas te regalan por ayudar juntar las vacas
Hola Jhony me alegra tu comentario, seguro que me habre encontrado con tus familias, en Sachapalqa ya que alli vivimos en tiempos de lluvia, febrero marzo abril, claro que me acuerdo de los trueques con maiz, tuna, durazno, y de yapa les entregabamos cuchupas, que tiempos aquellos
Que Hermoso video =)
Que bonito,
Queso Andino mi favorito.
Buenas una vez que se pone al.molde el queao se refrigera para luego salarlos.o lo dejo al.aire lihre para luego salarlos.?
en los andes del Peru hace mucho frio, no nesesita refrigerar, luego de sacarles el molde a los quesos se les sumerge dentro de una vasija lleno de una solucion de agua con mucha sal por 24 horas, oviamente luego de ese tiempo el queso absorvera toda esa sales, y quedadara saladito
Q es el cuajo como se hace de q esta elaborado
Gracias por comentar Viviana, El cuajo es un ingrediente que se usa para cuajar la leche y extraer el queso, normalmente el cuajo se hace del estomago del ganado vacuno ,ovino o caprino, de aquellos animalitos que hayan muerto antes de nacer o en los primeros dias de nacido. se les extrae el estomago y se llena del calostro o leche de su mama, luego se le hace secar al calor de la tullpa o cocina de leña no estoy seguro del tiempo pero creo que a partir del tercer mes ya se puede utilizar el cuajo casero. esta forma artesanal de hacer el cuajo creo que se esta perdiendo en el tiempo ya que ahora utilizan mas las pastillas de cuajo industrial lo pueden comprar o encontrar en las veterinarias.
Hola una consulta aparte que mee parece genial su preparación, el cuajo que le agregan es el suero? que salió de otro proceso de hacer queso o que es, le voy agradecer su respuesta. Saludos
estas en lo cierto el liquido que combina con el cuajo es el suero extraido del queso, pero no exactamente de las primeras extracciones sino mas bien de las ultimas donde el suero sea lo mas cristalino posible. para explicarte mejor digamos que el queso lo hiciste al medio dia luego lo dejas en el molde secando, el suero que tendrias que separar para el cuajo seria despues de mas o menos una hoa despues en adelantre
SI TE GUSTA , YA SABES CLICK (Me gusta), COMENTA Y AÑADE A FAVORITOS,
ES ESTO LO QUE HACEN LOS MEJORES SUSCRIPTORES
ESPERO QUE TU ERES UNO DE ELLOS ;)
GRACIAS Y UN ABRAZO FUERTE!!!
M3 encanto el video
que hermoso vídeo es ta muy lindo
+Alejandra Escareno Muchas gracias por tu comentario
Denada david
Me recuerda como mi abuela me hacia apretar el quesillo jajajaj
Se ve delicioso, pero me gustaria saber si es recomendable usar la leche sin pasteurizar, o como es qe se mata a las bacterias?
Muy lindo el video y muy ilustrativo,gracias David.La única duda que me queda es: como se hace el cuajo? y de que parte del animal se hace.Muchas gracias.
Gracias por comentar Oscar, normalmente el cuajo se hace del estomago del ganado vacuno ,ovino o caprino, de aquellos animalitos que hayan muerto antes de nacer o en los primeros dias de nacido. se les extrae el estomago y se llena del calostro o leche de su mama, luego se le hace secar al calor de la tullpa o cocina de leña no estoy seguro del tiempo pero creo que a partir del tercer mes ya se puede utilizar el cuajo casero. esta forma artesanal de hacer el cuajo creo que se esta perdiendo en el tiempo ya que ahora utilizan mas las pastillas de cuajo industrial lo pueden comprar o encontrar en las veterinarias.
No sabes explicar como se ase el cuajo .......se ase del cabrito de 1 mes de vida que es sacrificado para su venta se separa el estomago se lava se infla se se deja secar un mes ya seco y inflado seyena sal poquito nomas 3 gotitas limon lche que yene toda labolsa oestomgo yse deja secar a temperaura amiental colgado
y ese cuajo de donde sale o como es =?
quiero hacer queso casero :v
De la vaca de frente le hacen queso? Y la pasteurización , alguien que me explique no se mucho del tema gracias
no hay pasteurización en este proceso de frente se saca la leche, se pone el cuajo y luego sale el queso, luego se le sumenge el queso por 24 horas en una solucion de agua con mucha sal, para conservar o preservar el queso tal vez este proseso sirva en algo como para compensar la pasteurización
Buen video
Y la sal en que momento lo añade
Hola Solanch, gracias por comentar, en el paso 14 veras en que momento se le agrega la sal, es cuando se termina de moldear el queso se le echa a una vasija llena de agua mezclado con abundante sal se le deja remojar por 24 horas y ya el queso sale salado
Mi madre querida hace ese quesito rico 😥😥
Que bien Rosmery, lo mejor que puede haber es este quesito natural y con las vacas libres
Hola y cual es el cuaje que usa tu mama para hacer el queso.
@@aveno66 el cuajo natural, hecho de estomago de ovejitas que al nacer murieron
Quuuuuueriiiiico
Aqui la tecnica para hacer buenos quesos es que los animales anden semilibres, luego hay muchos tipos de cuajo, para estos quesos cremosos usan cuajo vegetal de un cardo silvestre, para el queso Manchego usan cuajo del estomago del cordero.
th-cam.com/video/fpWEIZkmnds/w-d-xo.html
Aqui se hacen quesos desde hace mas de 2000 años, por eso hay mucha variedad y en muchos pueblos lo hacen artesano para su autoconsumo, lo hacen igual que hace siglos, aunque tambien se hacen pequeñas industrias.
asu k rico eso si es vida
xfa r
esponda yo yene un cuajo ase un mes con sal
y limon digame como es k l saco el suero xfa k ya kiero aser
qezo
Tendrias que ir donde alguna persona que haga queso para que te regale un poquito de suero, en todo caso si no hubiese nadie cerca de ti quien haga queso y solo por primera y unica vez le tendrias que echar un poquito de agua y exprimir un limon, para que salga tu primer queso una vez hecho esto ya tendrias tu propio suero para hacer los siguiente quesos.
Pero de donde sale el cuajo expliquen vien
Hola Francisco, el cuajo es una pastilla artesanal, normalmente hecho del estomago de aquellos animalitos como vaquitas u ovejitas que hayan muerto antes de nacer o que hayan muerto dentro de los primeros dias de nacido. se les extrae el estomago y se llena del calostro o leche de su mama, luego se le hace secar al calor de la tullpa o cocina de leña no estoy seguro del tiempo pero creo que a partir del tercer mes ya se puede utilizar el cuajo casero. esta forma artesanal de hacer el cuajo creo que se esta perdiendo en el tiempo ya que ahora utilizan mas las pastillas de cuajo industrial lo pueden comprar o encontrar en las tiendas de agro veterinarias
Muy buen video felicidades pero no explicó cuándo ml de cuajo hay que echarle''?? gracias..
si así se ordeñara a las vacas en las grandes industrias otra cosa seria, estas si son vacas felices
Es el verdadero queso.
Cómo se hace cohuajo
Muyalo.el video
Porque.no.se.pone.guantes.señora.antes. de.haser.los.quesos.???
eso es muy natural queso mas delicioso y sin kimica
Quimica*
Y como se hace requeson? Escuche que sale del mismo queso
El requeson sale del suero que sale del queso, a ese suero se le hace hervir a fuego lento de alli sale el requeson
que cosa es el cuajo?
El cuajo es una sustancia presente en el abomaso de los mamíferos rumiantes, contiene principalmente la enzima llamada rennina, se le conoce también como quimosina, utilizada en la fabricación de quesos cuya función es separar la caseína de su fase líquida, llamado suero.
Y por que el Cuajo los venden en veterinarias?? Para que usan la veterinarias el cuajo que uson le dan?? no entiendo?? en tal caso tendria que ser una veterinaria de Vacas y no veterinarias de Perros o Loros....etc..etc..se me puedes reponder..Gracias.
Las pastillas de cuajo industrial lo pueden comprar o encontrar en las tiendas de veterinarias, en el Peru se le conoce asi a los negocios donde se expenden todo tipo de remedios y utencilios que nesesita la indrustria agricola y veterinaria, no solo es para perro y gato sino para todo tipo de animales vacunos, caprinos equinos, bovinos, y tambien para la inndustria agricola, todo tipo de pesticidas y remedios que nesesita la agricultura
hola
Siempre me ha gustado la forma artesanal que tienen nuestros poblados andinos para preparar algunos alimentos pero lo único que si no me cuadra siempre es la falta de sanidad e higiene para manipular alimentos y utensilios mismos, ¿de que servía emplear guantes si luego la señora con sus manos sucias y uñas largas lo iba a manipular libremente? Sin demeritar el trabajo de estos productores siempre hay que tener en cuenta los diferentes tipos de contaminación que se podrían dar durante todo el proceso. El señor cogió el final del palo con su mano sucia (y pulgar con uña larga) para ver si el cuajado estaba bien, pudo haberlo hecho con una cuchara limpia pero bueno. Ojo que ni siquiera me interesa el pasteurizado que de por sí también debería pero a falta de industria en el lugar tampoco puedo exigir eso. Aplaudo la tradición de mantener este arte pero también es bueno que tomen en cuenta siempre la higiene misma, más aún cuando se tratan de alimentos para el consumo humano
... ESTO ES BIOLOGICO 100% SIN NINGUN ADICTIVO AGGIUNTO,
Asi es Ketty, 100% natural, cero quimicos
y para que se pone guantes el hombre si va a venir la mujer con sus uñas sucias a tocar el queso? fuchi
Con que se cuajea la leche?.. con el cuajo :,v que es un cuajo? El que se le hecha para cuajer a la leche :,v por favor quiero respuestas xD
Jhoncito, el cuajo es una pastilla artesanal, normalmente el cuajo se hace del estomago del ganado vacuno ,ovino o caprino, de aquellos animalitos que hayan muerto antes de nacer o en los primeros dias de nacido. se les extrae el estomago y se llena del calostro o leche de su mama, luego se le hace secar al calor de la tullpa o cocina de leña no estoy seguro del tiempo pero creo que a partir del tercer mes ya se puede utilizar el cuajo casero. esta forma artesanal de hacer el cuajo creo que se esta perdiendo en el tiempo ya que ahora utilizan mas las pastillas de cuajo industrial lo pueden comprar o encontrar en las veterinarias.
Cuajó es una pastilla
Me quitaron las ganas de comer queso 😭
Esa es la forma mas natural mi mama asi lo hacia ay quienes calientan la leche creo eso noes bueno calentar la lèche
Asi es Marisabel, esta es la forma mas natural de elaborar el queso en el campo
No sé hierve la leche antes, pensé q si
Para hacer el queso no se hierve la leche
El 14° paso no me gusta,no quiero nada de sal.
alguien sabe donde puedo encontrar utensilios así??? esos palos están hermosos XD
Muy buen vídeo amigos, de casualidad este quemador a base de aceite de motor les pueda servir, Con todo respeto th-cam.com/video/JjpgVIYbUsE/w-d-xo.html
el queso en su espacio natural! , nada de fabrica donde nos venden gato por liebre , asi es mas rico.
Muy malo el video mo tiene datos exactos el cuajó por ejemplo
normalmente el cuajo se hace del estomago del ganado vacuno ,ovino o caprino, de aquellos animalitos que hayan muerto antes de nacer o en los primeros dias de nacido. se les extrae el estomago y se llena del calostro o leche de su mama, luego se le hace secar al calor de la tullpa o cocina de leña no estoy seguro del tiempo pero creo que a partir del tercer mes ya se puede utilizar el cuajo casero. esta forma artesanal de hacer el cuajo creo que se esta perdiendo en el tiempo ya que ahora utilizan mas las pastillas de cuajo industrial lo pueden comprar o encontrar en las veterinarias.
El queso fresco es mas saludable que el queso guardado tiene menos grasa para la salud, una observación la limpiezaves fundamental para la salud, se debe orientar al campesino en ese sentido, deberían tener calidad de ganado y no cantidad.
Hemos tenido el gustó ver como fabrican el queso y hemos encontrado una falla en la higiene como carece de mucho pasos relativos a la higiene donde no se observa un estricto cuidado en el manejo de los utensilios utilizados.
+Humberto Torres Un gustó haber podido leer tu comentario
Disculpa, pero no pude evitar sonreirme. Por algo se le llama artesanal. Ademas no conozco a ningun andino que alguna vez se muriera por comer queso hecho en casa. Disfruta del video, no seas pesado, eh?
te puedo asegurar que es mucho mas saludable que una burguer king...
Que clase de marisco de pana, acaso tu no comes el queso con mosca IDIOTA.
Y la sal en q momento se hecha
Hola Lucero, luego de sacarles el molde a los quesos se les sumerge dentro de una vasija lleno de una solucion de agua con mucha sal por 24 horas, oviamente luego de ese tiempo el queso absorvera toda esa sales, y quedadara saladito
y ese cuajo de donde sale o como es =?
quiero hacer queso casero :v
Gracias por comentar Denil, normalmente el cuajo se hace del estomago del ganado vacuno ,ovino o caprino, de aquellos animalitos que hayan muerto antes de nacer o en los primeros dias de nacido. se les extrae el estomago y se llena del calostro o leche de su mama, luego se le hace secar al calor de la tullpa o cocina de leña no estoy seguro del tiempo pero creo que a partir del tercer mes ya se puede utilizar el cuajo casero. esta forma artesanal de hacer el cuajo creo que se esta perdiendo en el tiempo ya que ahora utilizan mas las pastillas de cuajo industrial lo pueden comprar o encontrar en las veterinarias.
muchas gracias me culturisas mucho :D
Muy bueno tu video! Gracias. una pregunta, el cuajo, se puede encontrar en cualquier veterinaria? ya hace un tiempo busque pero en las farmacias y pase verguenza porque no tenian idea de lo que hablaba jajaja.
JinLost01 jajaja ir a una farmacia por cuajo, pensarian que les estabas jugando una broma jajaja.
Claro que si , en cualquier veterinaria lo encuentras pidelocomo cuajo o pastillas para hacer queso.
DAVIDZAC20 en serio? no sabia. veterinaria como, veterinaria de perro? jaja ni idea. me pregunto, por que ellos tendrian este producto, q uso le daran?
gracias por el dato. ahora solo debo buscar donde conseguir leche entera en LIMA xD osea, tendria q salir a lurin probablemente. :P